Traditionele Hollandse erwtensoep met spek en rookworst
Traditionele Hollandse erwtensoep met spek, krabbetjes, groenten en rookworst.
Voorbereidingstijd15 minuten min
Bereidingstijd2 uur uur 30 minuten min
weken8 uur uur
Totale tijd10 uur uur 45 minuten min
Land van herkomst: Nederland Jaargetijde:: Herfst, Winter Keywords: erwtensoep rookworst, Hollandse erwtensoep, maaltijdsoep, snert recept, wintersoep
Servings: 8 porties
Calories: 585kcal
Author: Cor Kevenaar
- 600 gram spliterwten
- 3 liter water
- 250 gram mager buikspek
- 250 gram krabbetjes
- Tijm
- Laurierblad
- Kruidnagel
- Lavas
- 400 gram knolselderij
- 400 gram winterwortel
- 400 gram prei
- 200 gram ui
- 200 gram aardappelen
- 250 gram rauwe rookworst
- Peper
- Zout
- Selderijgroen
- Roggebrood
Week de erwten een nacht in het water.
Voeg het spek en de krabbetjes toe, breng langzaam aan de kook en laat zachtjes sudderen.
Doe tijm, laurier, lavas en kruidnagel erbij.
Haal na 1,5 tot 2 uur het spek en de krabbetjes uit de pan.
Voeg met tussenpozen de knolselderij en wortel, daarna prei en ui en vervolgens de aardappelen toe.
Leg de rookworst erbij en laat nog circa 20 minuten sudderen tot deze gaar is.
Haal het vlees van de krabbetjes en snijd in blokjes.
Snijd de rookworst in plakjes en doe samen met het vlees terug in de soep.
Breng op smaak met peper en zout en bestrooi met selderijgroen.
Serveer het spek apart op roggebrood.
Notities
Wil je een extra dikke soep? Laat hem iets langer inkoken zonder deksel. Voor een klassiek accent kun je er een lepeltje mosterd bij serveren.
Wijnadvies
Bij deze stevige soep past een soepele rode wijn uitstekend. Kies bijvoorbeeld een kruidige Tempranillo; vol genoeg om het hartige vlees te begeleiden zonder te zwaar te worden.Calories: 585kcal | koolhydraten: 42g | Protein: 34g | Vet: 28g | Verzadigd vet: 10g | Zout: 2.5g | Sugar: 6g
Receptenplein.nl
Home / pollepel / Pagina 6
Oud-Hollandse erwtensoep met varkenspoot en verse worst
Oud-Hollandse erwtensoep met varkenspoot, verse worst en groenten, stevig en traditioneel.
Voorbereidingstijd15 minuten min
Bereidingstijd3 uur uur
weken8 uur uur
Land van herkomst: Nederland Jaargetijde:: Herfst, Winter Keywords: erwtensoep worst, Oud-Hollandse erwtensoep, snert recept, stevige erwtensoep, wintersoep
Servings: 6 porties
Calories: 540kcal
Author: Cor Kevenaar
Cost: €2,90
- 2 varkenspoten
- 500 gram verse worst
- 400 gram spliterwten
- 4 liter water
- Zout
- 4 preien
- 1 bosje bladselderij
- 1 knolselderij
Was de erwten, week ze een nacht en kook ze de volgende dag in ongeveer 2 uur gaar.
Wrijf de erwten door een zeef en voeg de puree weer toe aan het kookvocht.
Kook de varkenspoten circa 1 uur in de soep en voeg daarna de verse worst toe en laat nog 30 minuten garen.
Snijd de prei en knolselderij fijn en voeg samen met de bladselderij toe.
Laat alles zachtjes koken tot de soep goed gebonden is en het vlees van de botten loslaat.
Notities
Voor een nog rijkere smaak kun je de soep een dag van tevoren maken. Serveer eventueel met mosterd voor een klassiek accent.
Wijnadvies
Bij deze krachtige soep past een ronde rode wijn uitstekend. Kies bijvoorbeeld een zachte Merlot; soepel genoeg om het vet van de worst te balanceren en vol genoeg voor de hartige bouillon.Calories: 540kcal | koolhydraten: 36g | Protein: 33g | Vet: 27g | Verzadigd vet: 9g | Zout: 2.4g | Sugar: 5g
Receptenplein.nl
Home / pollepel / Pagina 6
Extra gevulde erwtensoep met ribben en rookworst
Extra gevulde erwtensoep met platte ribben, buikspek, rookworst en groenten.
Voorbereidingstijd20 minuten min
Bereidingstijd3 uur uur
weken12 uur uur
Land van herkomst: Nederland Jaargetijde:: Herfst, Winter Keywords: erwtensoep met ribben, extra gevulde erwtensoep, snert recept, stevige erwtensoep, wintersoep
Servings: 8 porties
Calories: 610kcal
Author: Cor Kevenaar
Cost: €3,35
Zeer grote soeppan
pollepel
- 600 gram hele erwten
- 400 gram spliterwten
- 1 kg platte ribben
- 2 varkenshielen
- 500 gram buikspek
- 2 kruidenbouillontabletten
- 1 knolselderij
- 2 bosjes selderij
- 6 preien
- 2 rookworsten
- 6 liter water
Week de hele erwten minimaal 12 uur; de spliterwten hoeven niet geweekt te worden.
Doe de erwten met het water in een grote pan en voeg het vlees en spek toe.
Breng aan de kook en laat ongeveer 2 uur zacht koken.
Schuim indien nodig af.
Snijd de prei in ringen en de knolselderij in kleine blokjes.
Voeg de bouillontabletten, prei en knolselderij toe en laat nog circa 1 uur sudderen.
Haal het vlees en spek uit de pan, verwijder de botten en snijd het vlees klein.
Doe het vlees terug in de soep en wrijf de erwten tegen de zijkant van de pan fijn.
Snijd de selderij fijn en strooi over de soep.
Notities
Voor een extra dikke structuur kun je de soep iets langer laten inkoken zonder deksel. Een lepeltje mosterd erbij geeft een klassiek accent.
Wijnadvies
Bij deze rijke soep past een volle rode wijn uitstekend. Kies bijvoorbeeld een krachtige Syrah; kruidig genoeg om het hartige vlees te begeleiden zonder de soep te overheersen.Calories: 610kcal | koolhydraten: 44g | Protein: 38g | Vet: 30g | Verzadigd vet: 11g | Zout: 2.7g | Sugar: 6g
Receptenplein.nl
Home / pollepel / Pagina 6
Kruidige Libanese linzensoep met lamsvlees en citroen
Kruidige Libanese linzensoep met lamsvlees, saffraan en een frisse citrustoets.
Voorbereidingstijd10 minuten min
Bereidingstijd1 uur uur 45 minuten min
weken8 uur uur
Totale tijd9 uur uur 55 minuten min
Recept categorieën: Lamsvlees, Soep Land van herkomst: Libanon Jaargetijde:: Herfst, Winter Keywords: kruidige linzensoep, Libanese linzensoep, linzensoep lamsvlees, maaltijdsoep lam, Midden-Oosterse soep
Servings: 4 porties
Calories: 448kcal
Author: Cor Kevenaar
Cost: €3,85
- 500 gram mager lamsvlees in blokjes
- 200 gram rode linzen
- 1 ui
- Schil van 2 citroenen of limoenen
- 1 mespunt saffraan
- 750 ml runderbouillon
- ½ theelepel zout
- Versgemalen peper
- ¼ witte kool fijngesneden
- Water om te weken
Laat de linzen een nacht weken in ruim water en giet ze af.
Doe het lamsvlees, de linzen, ui, citroenschil, saffraan en bouillon in een grote pan.
Breng aan de kook, schuim af en voeg zout en peper toe.
Zet het vuur lager en laat de soep ongeveer 1 uur zacht koken.
Voeg de witte kool toe en laat nog circa 45 minuten trekken.
Verwijder de citroenschil voor het serveren.
Notities
Voor een nog diepere smaak kun je het lamsvlees eerst kort aanbakken. Houd je van extra frisheid? Voeg vlak voor het serveren een klein scheutje citroensap toe.
Wijnadvies
Bij deze aromatische soep past een elegante rode wijn uitstekend. Kies bijvoorbeeld een soepele Grenache; fruitig genoeg om de kruidigheid te ondersteunen en zacht genoeg om het lamsvlees niet te overheersen.Calories: 448kcal | koolhydraten: 30g | Protein: 34g | Vet: 21g | Verzadigd vet: 8g | Zout: 1.8g | Sugar: 5g
Receptenplein.nl
Home / pollepel / Pagina 6
Turkse rode linzensoep
Fluweelzachte Turkse rode linzensoep met warme kruiden en een gladde structuur.
Voorbereidingstijd10 minuten min
Bereidingstijd1 uur uur 30 minuten min
weken8 uur uur
Servings: 6 porties
Calories: 255kcal
Author: Cor Kevenaar
Cost: €1,60
Grote soeppan
Staafmixer of blender
pollepel
- 2 eetlepels boter
- 3 kleine uien gesnipperd
- 3 teentjes knoflook geperst
- 1 kop rode linzen geweekt en afgegoten
- 1 theelepel paprikapoeder
- 2 laurierblaadjes
- Snufje basilicum
- 1 theelepel zout
- Versgemalen peper
- 2 liter kippenbouillon of runderbouillon
- 2 eetlepels fijngehakte peterselie
Verhit de boter in een grote soeppan en fruit de uien en knoflook ongeveer 2 minuten op middelhoog vuur.
Voeg de linzen, paprikapoeder, laurier, basilicum, zout, peper en bouillon toe en breng aan de kook.
Zet het vuur laag, plaats de deksel op de pan en laat de soep circa 1,5 uur zacht koken.
Pureer de soep en wrijf eventueel door een zeef voor een extra glad resultaat.
Verwarm opnieuw tot de soep goed heet is en serveer bestrooid met peterselie.
Notities
Voor extra frisheid kun je vlak voor het serveren een kneepje citroensap toevoegen. Houd je van een iets pittigere soep? Voeg een snuf chilivlokken toe.
Wijnadvies
Bij deze zachte maar kruidige soep past een frisse witte wijn uitstekend. Kies bijvoorbeeld een levendige Pinot Grigio; licht, elegant en verfrissend genoeg om het romige karakter mooi in balans te houden.Calories: 255kcal | koolhydraten: 30g | Protein: 12g | Vet: 9g | Verzadigd vet: 4g | Zout: 1.6g | Sugar: 3g
Receptenplein.nl
Home / pollepel / Pagina 6
Authentieke Duitse linzensoep met spek en rookworst
Authentieke Duitse linzensoep met spek, aardappelen en groenten, rijk en stevig van smaak.
Voorbereidingstijd20 minuten min
Bereidingstijd2 uur uur 15 minuten min
Land van herkomst: Duitsland Jaargetijde:: Herfst, Winter Keywords: Duitse linzensoep, klassieke linzensoep, linzensoep met spek, maaltijdsoep linzen, wintersoep
Servings: 8 porties
Calories: 465kcal
Author: Cor Kevenaar
Cost: €2,40
- 250 gram bruine linzen
- 250 gram gerookt buikspek
- 1 grote prei
- 1 kleine ui
- 2 eetlepels gehakte snijselderij
- Bouquet garni
- 1,75 liter water
- 375 gram aardappelen
- 60 gram spekvet of reuzel
- 1 ui
- 1 eetlepel bloem
- Zout
- Peper
- 2 kleine preien
- Gehakte peterselie
- 250 gram rookworst of Frankfurters optioneel
Hak de groenten fijn en doe ze samen met de linzen, het spek, de selderij, het bouquet garni en het water in een ruime pan.
Breng aan de kook en laat ongeveer 2 uur zacht sudderen tot het spek gaar is.
Snijd de aardappelen in dobbelsteentjes, voeg toe en laat meegaren.
Voeg eventueel de rookworst toe.
Smelt het vet in een kleine pan, bak de ui lichtbruin en roer de bloem erdoor.
Voeg een beetje kookvocht toe, laat circa 10 minuten sudderen en roer het mengsel door de soep.
Breng op smaak met zout en peper.
Hak de resterende prei fijn, voeg samen met de peterselie toe en laat nog 5 minuten zacht koken.
Notities
Deze soep wordt de volgende dag nog lekkerder. Voeg eventueel een scheutje azijn toe voor een klassiek Duits accent dat de smaken mooi opfrist.
Wijnadvies
Bij deze stevige soep past een soepele rode wijn uitstekend. Kies bijvoorbeeld een fruitige Spätburgunder; elegant genoeg om het gerecht niet te verzwaren, maar krachtig genoeg voor het spek.Calories: 465kcal | koolhydraten: 34g | Protein: 26g | Vet: 24g | Verzadigd vet: 9g | Zout: 2.2g | Sugar: 4g
Receptenplein.nl
Home / pollepel / Pagina 6
Romige rode linzensoep met groenten en zure room
Romige rode linzensoep met groenten en een zachte topping van zure room.
Voorbereidingstijd10 minuten min
Bereidingstijd30 minuten min
Totale tijd40 minuten min
Servings: 4 porties
Calories: 245kcal
Author: Cor Kevenaar
Cost: €1,75
- 1 ui
- 2 wortelen
- 1 stengel bleekselderij
- 1 paprika
- 200 gram rode linzen
- 750 ml kruidenbouillon
- 30 gram boter
- 4 takjes peterselie
- Zure room
- Zout
- Peper
Snipper de ui.
Maak de bleekselderij schoon en snijd in ringen.
Snijd de wortelen in plakken en de paprika in stukjes.
Houd een beetje selderij en paprika apart voor de garnering.
Verhit de boter in een pan en smoor alle groenten behalve de linzen ongeveer 2 minuten.
Voeg de bouillon en linzen toe en laat de soep circa 30 minuten zacht koken.
Breng op smaak met zout en peper.
Schep de soep in kommen en garneer met zure room, de achtergehouden groenten en peterselie.
Notities
Voor extra diepte kun je een snuf komijn of gerookt paprikapoeder toevoegen. Houd je van een nog gladdere soep? Pureer hem kort met een staafmixer.
Wijnadvies
Bij deze zachte soep past een frisse witte wijn uitstekend. Kies bijvoorbeeld een levendige Sauvignon Blanc; fris genoeg om het romige element te balanceren en aromatisch genoeg om de groenten te ondersteunen.Calories: 245kcal | koolhydraten: 28g | Protein: 11g | Vet: 9g | Verzadigd vet: 5g | Zout: 1.3g | Sugar: 5g
Receptenplein.nl
Home / pollepel / Pagina 6
Pittige pindasoep met bosui en ketjap – snel en vol smaak
Snelle pittige pindasoep met bosui, ketjap en romige pindakaas.
Voorbereidingstijd10 minuten min
Bereidingstijd8 minuten min
Totale tijd18 minuten min
Recept categorieën: Kip, Soep Land van herkomst: Indonesië Jaargetijde:: Alle Jaargetijden
Keywords: kruidige soep, makkelijke soep, pindasoep bosui, pittige pindasoep, snelle pindasoep
Servings: 2 porties
Calories: 210kcal
Author: Cor Kevenaar
Cost: €1,35
- 2 bosuitjes
- ½ Spaanse peper
- 1 kippenbouillontablet
- 3 eetlepels pindakaas
- 1 eetlepel ketjap manis
- Zout
- Peper
- 1 eetlepel fijngeknipte koriander of peterselie
- 500 ml water
Snijd de bosuitjes in flinterdunne ringetjes.
Verwijder de zaadjes uit de Spaanse peper en snijd in dunne reepjes.
Breng het water met het bouillontablet aan de kook.
Roer de pindakaas en ketjap erdoor tot de pindakaas volledig is opgelost en de soep licht gebonden is.
Voeg de peperreepjes en bosui toe en breng op smaak met zout en peper.
Verwarm nog ongeveer een halve minuut zonder hard te laten koken.
Schep de soep in diepe borden en bestrooi met koriander of peterselie.
Notities
Wil je een vollere maaltijd? Voeg stukjes kip of glasnoedels toe. Voor extra frisheid kun je vlak voor het serveren een paar druppels limoensap gebruiken.
Wijnadvies
Bij deze kruidige soep past een aromatische witte wijn uitstekend. Kies bijvoorbeeld een fruitige Chenin Blanc; fris genoeg om het romige karakter te balanceren en zacht genoeg om de pittigheid niet te versterken.Calories: 210kcal | koolhydraten: 8g | Protein: 9g | Vet: 16g | Verzadigd vet: 3g | Zout: 1.6g | Sugar: 5g
Receptenplein.nl
Home / pollepel / Pagina 6
Surinaamse pindabravoe met kip en krokante uitjes
Surinaamse pindabravoe met kip, romige pindakaas en krokante uitjes.
Voorbereidingstijd10 minuten min
Bereidingstijd25 minuten min
Totale tijd35 minuten min
Recept categorieën: Kip, Soep Land van herkomst: Suriname Jaargetijde:: Alle Jaargetijden
Keywords: kruidige soep, maaltijdsoep pinda, pindabravoe, pindasoep kip, Surinaamse pindasoep
Servings: 2 porties
Calories: 455kcal
Author: Cor Kevenaar
Cost: €2,75
- 1 liter kippenbouillon van 2 tabletten
- 200 gram kip in reepjes
- 1 eetlepel olie
- 2 kleine uien gesnipperd
- 100 gram pindakaas
- 1 groene peper gesnipperd zonder zaadjes
- 2 eetlepels fijngehakte selderij
- Gefruite uitjes
- Gekookte rijst
- Seroendeng
Breng de kippenbouillon aan de kook en gaar de kipreepjes in ongeveer 10 minuten.
Bak de gesnipperde ui in de olie goudbruin en knapperig.
Roer de pindakaas los met enkele lepels hete bouillon en voeg dit toe aan de pan.
Doe de groene peper erbij en laat de soep nog ongeveer 5 minuten zacht trekken.
Schep de soep in kommen en bestrooi met selderij en gefruite uitjes.
Serveer met rijst en seroendeng.
Notities
Voor extra diepte kun je een klein stukje gember of een snuf komijn toevoegen. Houd je van pittig? Laat een paar zaadjes van de peper zitten.
Wijnadvies
Bij deze romige soep past een aromatische witte wijn uitstekend. Kies bijvoorbeeld een lichtzoete Viognier; rond genoeg om het pindakarakter te ondersteunen en fris genoeg om het geheel in balans te houden.Calories: 455kcal | koolhydraten: 14g | Protein: 32g | Vet: 29g | Verzadigd vet: 6g | Zout: 2.1g | Sugar: 6g
Receptenplein.nl
Home / pollepel / Pagina 6
Fluweelzachte ossenstaartsoep met diepe rundvleessmaak
Klassieke langzaam getrokken ossenstaartsoep met een rijke, gebonden bouillon en boterzacht vlees.
Voorbereidingstijd20 minuten min
Bereidingstijd3 uur uur
Totale tijd3 uur uur 20 minuten min
Recept categorieën: Rundvlees, Soep Land van herkomst: Nederland Jaargetijde:: Herfst, Winter Keywords: gebonden soep, klassieke soep, ossenstaartsoep, rundvleessoep, wintersoep
Servings: 12 porties
Calories:
Author: Cor Kevenaar
Cost: €3,25
- 3 ossenstaarten
- 750 gram hamschijf
- 4 liter water of runderbouillon
- Zout
- 4 middelgrote wortelen
- 4 uien
- 1 bouquet garni
- 1 bosje selderij
- 2 koolrapen
- 6 tot 8 kruidnagels
- ½ theelepel peper
- 1 eetlepel arrowroot of rijstebloem
- Cayennepeper
Doe de ossenstaarten en de hamschijf in een grote pan en giet het water of de bouillon erbij.
Breng langzaam aan de kook.
Voeg zout toe en schuim zorgvuldig af totdat het oppervlak helder blijft.
Voeg wortel, bouquet garni, selderij, koolraap, kruidnagels en peper toe en laat de soep ongeveer 3 uur zacht trekken.
Haal de staarten uit de pan, zeef de bouillon en verwijder het vet.
Snijd de staarten bij de gewrichten in stukken en doe ze terug in ongeveer 2 liter van de gezeefde bouillon.
Roer zodra het kookt de arrowroot erdoor en breng op smaak met zout en cayennepeper.
Laat kort doorkoken tot de soep licht gebonden is en serveer heet.
Notities
Voor een nog diepere smaak kun je de soep een dag eerder maken. Na het afkoelen stijft de bouillon licht op, waardoor je eenvoudig overtollig vet verwijdert. De smaak wordt hierdoor krachtiger en ronder.
Wijnadvies
Bij deze krachtige soep past een stevige rode wijn uitstekend. Kies bijvoorbeeld voor een rode wijn met voldoende body, zoals een Cabernet Sauvignon of Syrah. Die sluiten prachtig aan bij de rijke rundvleessmaken zonder te overheersen.koolhydraten: 285g | Protein: 6g | Vet: 24g | Verzadigd vet: 18g | Zout: 7g | Sugar: 3g
Receptenplein.nl
Home / pollepel / Pagina 6
