wok, of hapjespan Archieven

Recept afdrukken

No ratings yet

Oosterse Bami

Voorbereidingstijd10

Bereidingstijd15

Recept categorieën: Hoofdgerechten

Land van herkomst: Indonesië

Porties: personen

Auteur: Auteur onbekend

Equipment

Ingrediënten

1 pak eiermie
1 bami-groentenpakket
250 g bami-vlees gaar en in stukjes gesneden
100 g ham in stukjes gesneden
2 eieren
1 kippenbouillonblokje
2 theelepels djahe gemberpoeder
2 eetlepels olie
2 eetlepels zoete ketjap
2 theelepels laos galangal
2 theelepels ketoembar gemalen korianderzaad
2 teentjes knoflook fijngehakt
2 eetlepels gedroogde selderij
1 ui in stukjes gesneden

Instructies

Kook de eiermie volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Verhit 2 eetlepels olie in een wok of hapjespan.
Bak de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
Voeg de djahe, laos, ketoembar en het verkruimelde kippenbouillonblokje toe.
Roer goed door.
Voeg 2 eetlepels zoete ketjap toe, samen met het gare bami-vlees.
Voeg vervolgens de bami-groenten en daarna de ham toe.
Voeg beetje bij beetje de gare eiermie toe.
Roer alles goed door elkaar.
Voeg op het laatst de gedroogde selderij toe en meng goed.
Kluts de twee eieren en bak een omelet in een koekenpan.
Snijd de omelet in reepjes en leg deze op de bami.
Serveer de bami met zure augurken en/of zure uitjes.

Notities

Serveertip:

Garneer de bami eventueel met wat fijngehakte lente-ui of verse koriander voor extra smaak en frisheid.

Wijnadvies:

Een lichte en fruitige witte wijn zoals een Gewürztraminer of een Riesling past goed bij dit gerecht.

Recept afdrukken

No ratings yet

Kruidige Linzencurry met Tofu en Cashewnoten

Bereidingstijd28

Recept categorieën: Curry's, Hoofdgerechten, Noten, Vleesvervangers

Land van herkomst: India

Extra aanwijzing: Snel te maken

Dieët: Vegetarisch

Porties: personen

Auteur: Albert Heijn / Allerhande

Equipment

Ingrediënten

375 g tofu naturel, in kleine blokjes
4 eetlepels olie
50 ml lichte sojasaus
1 ui gesnipperd
2 teentjes knoflook geperst
½ rode peper in dunne reepjes
1 cm verse gemberwortel geraspt
1 eetlepel milde Indiase kerriepasta
400 g bladlinzen uit blik of pot, voorgekookt
1 pak naanbrood naturel (2 stuks)
15 g verse koriander grofgesneden
75 g cashewnoten grofgehakt

Instructies

Dep de tofu droog met keukenpapier.
Verhit 3 eetlepels olie in een wok of hapjespan en bak de tofu in 10 minuten rondom bruin.
Haal de tofu uit de pan, laat uitlekken op keukenpapier en leg in een schaal.
Giet de sojasaus over de tofu.
Verwarm de ovengrill voor.
Fruit in dezelfde pan de ui en knoflook in 1 eetlepel olie.
Voeg de rode peper, geraspte gemberwortel en kerriepasta toe en bak 5 minuten mee.
Voeg de linzen toe, breng op smaak met zout en peper, en verwarm nog 5 minuten al omscheppend.
Rooster het naanbrood onder de hete grill tot het lichtbruin is, keer halverwege.
Verdeel de linzencurry over vier borden.
Schep de gebakken tofu met sojasaus erover en bestrooi het gerecht met koriander en cashewnoten.

Notities

Serveer het naanbrood naast de curry voor een complete maaltijd.

Wijnadvies

Deze kruidige linzencurry gaat goed samen met een lichte rode wijn, zoals een Pinot Noir.

Recept afdrukken

No ratings yet

Knapperige Eendenborst met Pruimen in Zoete Rode Wijnsaus en Andijviestamppot

Bereidingstijd30

Recept categorieën: Eend, Hoofdgerechten, Stamppot

Extra aanwijzing: Snel te maken

Porties: personen

Auteur: Albert Heijn / Allerhande

Equipment

Ingrediënten

2 eendenborstfilets
1 theelepel Chinees vijfkruidenpoeder
3 eetlepels olijfolie
4 sjalotten in dunne parten
8 gewelde pruimen in stukjes
100 ml zoete rode wijn
300 g panklare andijvie
1 zakje puree à la minute

Instructies

Kerf een ruitpatroon in het vet van de eendenborstfilets en wrijf ze in met het vijfkruidenpoeder, een mespunt zout en peper.
Verhit een koekenpan met antiaanbaklaag op hoog vuur.
Bak de eendenborstfilets op de vetkant gedurende 8 minuten tot het vel knapperig is, keer ze om en bak nog 3 minuten.
Verhit in een steelpan 1 eetlepel olie en fruit hierin de helft van de sjalotten gedurende 2 minuten.
Voeg de pruimen, rode wijn en zout en peper naar smaak toe.
Laat het geheel 5 minuten sudderen.
Verhit in een wok of hapjespan 2 eetlepels olie en roerbak de rest van de sjalotten gedurende 1 minuut.
Voeg de andijvie toe en roerbak 1 minuut mee.
Bereid de aardappelpuree volgens de gebruiksaanwijzing.
Meng het andijviemengsel door de puree en verwarm de stamppot kort.
Verdeel de eendenborstfilets, pruimen met vocht en stamppot over de borden.

Notities

Wijnadvies:
Een zoete rode wijn, zoals een Merlot of een Cabernet Sauvignon, past goed bij de zoete rode wijnsaus en de rijke smaken van de eendenborst en pruimen.

Recept afdrukken

No ratings yet

Couscous met Feta, Spinazie en Gemengd Fruit

Bereidingstijd20

Recept categorieën: Fruit, Hoofdgerechten, Kaas

Land van herkomst: Marokko

Extra aanwijzing: Snel te maken

Dieët: Vegetarisch

Porties: personen

calorieën: 475kcal

Auteur: Albert Heijn / Allerhande

Equipment

wok, of hapjespan

Ingrediënten

125 g gewelde tutti frutti in kleine stukjes
300 g couscous
2 zakken panklare spinazie à 300 g
1 zakje verse koriander 15 g, fijngesneden
200 g feta verbrokkeld
1 eetlepel olijfolie
2 sjalotten gesnipperd

Instructies

Meng de gewelde tutti frutti in een grote kom door de droge couscous.
Schenk er 500 ml kokend water over.
Laat de couscous 10 minuten staan tot al het water is opgenomen.
Verhit de olijfolie in een wok of hapjespan en fruit de gesnipperde sjalotjes 2 minuten zachtjes.
Voeg de spinazie in gedeelten toe en laat deze op hoog vuur al omscheppend slinken.
Ga door tot al het vocht verdampt is.
Meng de couscous met de fijngesneden koriander en de helft van de verkruimelde feta.
Breng op smaak met zout en peper.
Serveer het couscousmengsel met de spinazie ernaast en strooi de rest van de feta over het gerecht.

Notities

Wijnadvies:

Deze couscous met feta, spinazie en gemengd fruit gaat goed samen met een lichte witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Verdejo. De frisheid van de wijn vormt een mooie aanvulling op de diverse smaken van het gerecht.

Nutrition

Recept afdrukken

No ratings yet

Roergebakken Witlof met Eiermimosa

Bereidingstijd20

Recept categorieën: Bijgerecht, Groenten, Roerbakken / Wokken

Land van herkomst: België

Dieët: Glutenvrij, Koolhydraat arm, Tarwevrij, Vegetarisch

Porties: personen

calorieën: 150kcal

Auteur: ChatGTP

Equipment

Ingrediënten

2 eieren
4 struikjes witlof
15 g verse peterselie
2 eetlepels boter
Nootmuskaat naar smaak
1 theelepel poedersuiker
Zout en peper naar smaak

Instructies

Kook de eieren in 8 minuten hard.
Spoel ze daarna af onder koud stromend water, pel ze en halveer ze.
Snijd het eiwit fijn en verkruimel de dooiers met een vork (dit is de 'mimosa').
Was de witlof, verwijder de onderkant en de bittere, harde kern.
Halveer de witlof in de lengte en snijd deze in reepjes.
Pluk de steeltjes van de peterselie en dep de blaadjes goed droog.
Verhit 1 eetlepel boter in een steelpan en bak de peterselie in ongeveer 30 seconden knapperig.
Meng de peterselie met boter en ei door elkaar en breng op smaak met zout, peper en versgemalen nootmuskaat.
Verhit de rest van de boter in een wok of hapjespan en roerbak de witlofreepjes ongeveer 3 minuten.
Bestrooi ze met poedersuiker en roerbak nog 1 minuut.
Schep de witlof in een schaal en verdeel de eiermimosa erover.

Notities

Wijnadvies:

Bij dit gerecht past een droge witte wijn zoals een Chardonnay of een Sauvignon Blanc. Deze wijnen hebben voldoende frisheid en een lichte body die goed samengaan met de delicate smaken van witlof en eiermimosa.

Nutrition

Recept afdrukken

No ratings yet

Rundvleescurry van Allerhande

Recept categorieën: Curry's, Hoofdgerechten, Rundvlees

Auteur: Albert Heijn / Allerhande

Equipment

wok, of hapjespan

Ingrediënten

1 rode paprika
100 g peultjes
½ schaaltje baby-maïskolfjes á 125 g,
400 g bieflapjes
2 eetlepels olie
1 pakje Red Curry 50 g, Home Gourmet,
1 zakje coconut cream
powder 50 g, Home Gourmet,

Instructies

Paprika schoonmaken, wassen en in stukjes van 2 cm snijden.
Peultjesschoonmaken, wassen en halveren.
Maïskolfjes halveren.
Vlees in reepjes van 2 cm breed snijden.
In wok olie verhitten.
Currypasta 1 minuut fruiten.
Vlees toevoegen en al omscheppend 1 minuut meebakken.
Paprika,peultjes en maïskolfjes toevoegen en al omscheppend 1minuut meebakken.
Kokospoeder mengen met 3 dl lauwwarm water en door groenten-vleesmengsel roeren.
Afgedekt in 10 minuten zachtjes gaar sudderen.

Notities

Serveren met pandanrijst.

Recept afdrukken

No ratings yet

Romige Bloemkool-Kerriecurry

Bereidingstijd30

Recept categorieën: Curry's, Hoofdgerechten

Land van herkomst: India

Dieët: Vegetarisch

Porties: personen

calorieën: 520kcal

Auteur: ChatGTP

Equipment

wok, of hapjespan

Ingrediënten

300 g pandanrijst
4 scharreleieren
1 grote ui
1 bloemkool
2 eetlepels olie
2 teentjes knoflook
1 eetlepel kerriepoeder
2 theelepels chilipoeder
1 eetlepel bloem
3 theelepels kruidenbouillonpoeder
200 ml volle yoghurt
4 eetlepels gebakken uitjes

Instructies

Kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing.
Kook intussen de eieren hard gedurende ca.
10 minuten.
Pel en snipper de ui.
Maak de bloemkool schoon, was en verdeel deze in kleine roosjes.
Verhit de olie in een wok of hapjespan.
Pers de knoflook erboven uit en voeg vervolgens de ui, bloemkool, kerriepoeder en chilipoeder toe.
Bak al omscheppend gedurende ca.
4 minuten.
Roer de bloem en het kruidenbouillonpoeder door de yoghurt.
Voeg het yoghurtmengsel en 1 dl water toe aan de bloemkool.
Breng al roerend langzaam aan de kook.
Laat afgedekt ca.
10 minuten zachtjes sudderen.
Spoel de eieren onder koud water af, pel en hak ze grof.
Verdeel de rijst over vier borden.
Schep de bloemkoolcurry erover.
Verdeel de gehakte eieren erover.
Bestrooi met gebakken uitjes.

Notities

Wijnadvies:

Deze romige bloemkool-kerriecurry gaat goed samen met een frisse witte wijn zoals een Riesling. De zoete tonen van de wijn vormen een mooie tegenhanger voor de kruidige smaken van de curry.

Nutrition

Recept afdrukken

No ratings yet

Bieflapjes met Mango-Gember Saus

Voorbereidingstijd15

Bereidingstijd15

Recept categorieën: Fruit, Hoofdgerechten, Rundvlees

Land van herkomst: Internationaal

Porties: personen

calorieën: 458kcal

Auteur: ChatGTP

Equipment

Ingrediënten

1 mango ca. 300 g
4 bolletjes gember
2 eetlepels gembersiroop
1 dl tomatensap
3 bosuitjes
150 g sugar snaps
400 g bieflapjes
1 eetlepel chilipoeder
3 eetlepels olie
1 teentje knoflook
2 theelepels kruidenbouillonpoeder

Instructies

Voorbereiding:

Schil de mango en snijd het vruchtvlees in plakken van de pit.
Pureer in een keukenmachine de mango met de gember, gembersiroop en tomatensap tot een gladde saus.
Als je geen keukenmachine hebt, snijd dan de mango en gember heel fijn en wrijf alles door een zeef boven een kom.
Snijd de bosuitjes schoon en snijd ze in stukjes van ongeveer 2 cm.
Maak de sugar snaps schoon.
Snijd de bieflapjes in dunne reepjes en bestrooi ze met chilipoeder.

Bereiding:

Verhit de olie in een wok.
Pers de knoflook erboven uit en bak de bieflapjes al omscheppend in ongeveer 3 minuten bruin.
Voeg de bosui en sugar snaps toe en bak ze ongeveer 2 minuten mee.
Voeg de mangosaus en het kruidenbouillonpoeder toe en breng aan de kook.
Laat het geheel nog ongeveer 5 minuten zachtjes sudderen.
Serveer met pandanrijst.

Notities

Wijnadvies:

Een fruitige witte wijn zoals een Riesling of een Gewürztraminer past goed bij de exotische smaken van de mango-gember saus en het malse vlees van de bieflapjes.

Nutrition