Materialen: wok, of hapjespan

Recept afdrukken
No ratings yet

Oosterse Bami

Voorbereidingstijd10 minuten
Bereidingstijd15 minuten
Recept categorieën: Hoofdgerechten
Land van herkomst: Indonesië
Porties: 4 personen
Auteur: Auteur onbekend

Equipment

Ingrediënten

  • 1 pak eiermie
  • 1 bami-groentenpakket
  • 250 g bami-vlees gaar en in stukjes gesneden
  • 100 g ham in stukjes gesneden
  • 2 eieren
  • 1 kippenbouillonblokje
  • 2 theelepels djahe gemberpoeder
  • 2 eetlepels olie
  • 2 eetlepels zoete ketjap
  • 2 theelepels laos galangal
  • 2 theelepels ketoembar gemalen korianderzaad
  • 2 teentjes knoflook fijngehakt
  • 2 eetlepels gedroogde selderij
  • 1 ui in stukjes gesneden

Instructies

  • Kook de eiermie volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Verhit 2 eetlepels olie in een wok of hapjespan.
  • Bak de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
  • Voeg de djahe, laos, ketoembar en het verkruimelde kippenbouillonblokje toe.
  • Roer goed door.
  • Voeg 2 eetlepels zoete ketjap toe, samen met het gare bami-vlees.
  • Voeg vervolgens de bami-groenten en daarna de ham toe.
  • Voeg beetje bij beetje de gare eiermie toe.
  • Roer alles goed door elkaar.
  • Voeg op het laatst de gedroogde selderij toe en meng goed.
  • Kluts de twee eieren en bak een omelet in een koekenpan.
  • Snijd de omelet in reepjes en leg deze op de bami.
  • Serveer de bami met zure augurken en/of zure uitjes.

Notities

Serveertip:

Garneer de bami eventueel met wat fijngehakte lente-ui of verse koriander voor extra smaak en frisheid.

Wijnadvies:

Een lichte en fruitige witte wijn zoals een Gewürztraminer of een Riesling past goed bij dit gerecht.

Recept afdrukken
No ratings yet

Kruidige Linzencurry met Tofu en Cashewnoten

Bereidingstijd28 minuten
Recept categorieën: Curry's, Hoofdgerechten, Noten, Vleesvervangers
Land van herkomst: India
Extra aanwijzing: Snel te maken
Dieët: Vegetarisch
Porties: 4 personen
Auteur: Albert Heijn / Allerhande

Equipment

Ingrediënten

  • 375 g tofu naturel, in kleine blokjes
  • 4 eetlepels olie
  • 50 ml lichte sojasaus
  • 1 ui gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook geperst
  • ½ rode peper in dunne reepjes
  • 1 cm verse gemberwortel geraspt
  • 1 eetlepel milde Indiase kerriepasta
  • 400 g bladlinzen uit blik of pot, voorgekookt
  • 1 pak naanbrood naturel (2 stuks)
  • 15 g verse koriander grofgesneden
  • 75 g cashewnoten grofgehakt

Instructies

  • Dep de tofu droog met keukenpapier.
  • Verhit 3 eetlepels olie in een wok of hapjespan en bak de tofu in 10 minuten rondom bruin.
  • Haal de tofu uit de pan, laat uitlekken op keukenpapier en leg in een schaal.
  • Giet de sojasaus over de tofu.
  • Verwarm de ovengrill voor.
  • Fruit in dezelfde pan de ui en knoflook in 1 eetlepel olie.
  • Voeg de rode peper, geraspte gemberwortel en kerriepasta toe en bak 5 minuten mee.
  • Voeg de linzen toe, breng op smaak met zout en peper, en verwarm nog 5 minuten al omscheppend.
  • Rooster het naanbrood onder de hete grill tot het lichtbruin is, keer halverwege.
  • Verdeel de linzencurry over vier borden.
  • Schep de gebakken tofu met sojasaus erover en bestrooi het gerecht met koriander en cashewnoten.

Notities

Serveer het naanbrood naast de curry voor een complete maaltijd.

Wijnadvies

Deze kruidige linzencurry gaat goed samen met een lichte rode wijn, zoals een Pinot Noir.

Recept afdrukken
No ratings yet

Knapperige Eendenborst met Pruimen in Zoete Rode Wijnsaus en Andijviestamppot

Bereidingstijd30 minuten
Recept categorieën: Eend, Hoofdgerechten, Stamppot
Extra aanwijzing: Snel te maken
Porties: 2 personen
Auteur: Albert Heijn / Allerhande

Equipment

Ingrediënten

  • 2 eendenborstfilets
  • 1 theelepel Chinees vijfkruidenpoeder
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 4 sjalotten in dunne parten
  • 8 gewelde pruimen in stukjes
  • 100 ml zoete rode wijn
  • 300 g panklare andijvie
  • 1 zakje puree à la minute

Instructies

  • Kerf een ruitpatroon in het vet van de eendenborstfilets en wrijf ze in met het vijfkruidenpoeder, een mespunt zout en peper.
  • Verhit een koekenpan met antiaanbaklaag op hoog vuur.
  • Bak de eendenborstfilets op de vetkant gedurende 8 minuten tot het vel knapperig is, keer ze om en bak nog 3 minuten.
  • Verhit in een steelpan 1 eetlepel olie en fruit hierin de helft van de sjalotten gedurende 2 minuten.
  • Voeg de pruimen, rode wijn en zout en peper naar smaak toe.
  • Laat het geheel 5 minuten sudderen.
  • Verhit in een wok of hapjespan 2 eetlepels olie en roerbak de rest van de sjalotten gedurende 1 minuut.
  • Voeg de andijvie toe en roerbak 1 minuut mee.
  • Bereid de aardappelpuree volgens de gebruiksaanwijzing.
  • Meng het andijviemengsel door de puree en verwarm de stamppot kort.
  • Verdeel de eendenborstfilets, pruimen met vocht en stamppot over de borden.

Notities

Wijnadvies:
Een zoete rode wijn, zoals een Merlot of een Cabernet Sauvignon, past goed bij de zoete rode wijnsaus en de rijke smaken van de eendenborst en pruimen.

Recept afdrukken
No ratings yet

Couscous met Feta, Spinazie en Gemengd Fruit

Bereidingstijd20 minuten
Recept categorieën: Fruit, Hoofdgerechten, Kaas
Land van herkomst: Marokko
Extra aanwijzing: Snel te maken
Dieët: Vegetarisch
Porties: 2 personen
calorieën: 475kcal
Auteur: Albert Heijn / Allerhande

Equipment

Ingrediënten

  • 125 g gewelde tutti frutti in kleine stukjes
  • 300 g couscous
  • 2 zakken panklare spinazie à 300 g
  • 1 zakje verse koriander 15 g, fijngesneden
  • 200 g feta verbrokkeld
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 2 sjalotten gesnipperd

Instructies

  • Meng de gewelde tutti frutti in een grote kom door de droge couscous.
  • Schenk er 500 ml kokend water over.
  • Laat de couscous 10 minuten staan tot al het water is opgenomen.
  • Verhit de olijfolie in een wok of hapjespan en fruit de gesnipperde sjalotjes 2 minuten zachtjes.
  • Voeg de spinazie in gedeelten toe en laat deze op hoog vuur al omscheppend slinken.
  • Ga door tot al het vocht verdampt is.
  • Meng de couscous met de fijngesneden koriander en de helft van de verkruimelde feta.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Serveer het couscousmengsel met de spinazie ernaast en strooi de rest van de feta over het gerecht.

Notities

Wijnadvies:

Deze couscous met feta, spinazie en gemengd fruit gaat goed samen met een lichte witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Verdejo. De frisheid van de wijn vormt een mooie aanvulling op de diverse smaken van het gerecht.

Nutrition

Calories: 475kcal | koolhydraten: 64g | Protein: 22g | Vet: 15g | Zout: 2.3mg | Sugar: 25g

Recept afdrukken
No ratings yet

Rundvleescurry van Allerhande

Recept categorieën: Curry's, Hoofdgerechten, Rundvlees
Auteur: Albert Heijn / Allerhande

Equipment

Ingrediënten

  • 1 rode paprika
  • 100 g peultjes
  • ½ schaaltje baby-maïskolfjes á 125 g,
  • 400 g bieflapjes
  • 2 eetlepels olie
  • 1 pakje Red Curry 50 g, Home Gourmet,
  • 1 zakje coconut cream
  • powder 50 g, Home Gourmet,

Instructies

  • Paprika schoonmaken, wassen en in stukjes van 2 cm snijden.
  • Peultjesschoonmaken, wassen en halveren.
  • Maïskolfjes halveren.
  • Vlees in reepjes van 2 cm breed snijden.
  • In wok olie verhitten.
  • Currypasta 1 minuut fruiten.
  • Vlees toevoegen en al omscheppend 1 minuut meebakken.
  • Paprika,peultjes en maïskolfjes toevoegen en al omscheppend 1minuut meebakken.
  • Kokospoeder mengen met 3 dl lauwwarm water en door groenten-vleesmengsel roeren.
  • Afgedekt in 10 minuten zachtjes gaar sudderen.

Notities

Serveren met pandanrijst.