• Snijd de vleestomaten en mozzarella in dunne plakjes.
• Maak torentjes door afwisselend plakjes tomaat, mozzarella en olijfringetjes te stapelen, eindigend met een laagje mozzarella.
• Plaats de torentjes onder een hete grill gedurende 2-3 minuten, tot de mozzarella gesmolten is en lichtbruin kleurt.
• Besprenkel de torentjes met olijfolie en breng op smaak met zout en peper.
• Leg de Caprese torentjes op borden en garneer met basilicumblaadjes.

• Verhit 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en fruit de ui tot deze zacht is.
• Voeg de blokjes tomaat toe en laat ze 10 minuten zachtjes koken, af en toe roeren.
• Voeg de fijngehakte ansjovis toe aan de saus, gevolgd door de tonijn en meng alles goed door elkaar.
• Breng op smaak met zout en peper en laat het nog 5 minuten pruttelen.
• Kook ondertussen de farfalle volgens de instructies op de verpakking in een grote pan met kokend water en een snufje zout.
• Giet de pasta af en voeg deze toe aan de saus in de koekenpan.
• Meng alles goed.
• Serveer de pasta op warme borden en garneer met kappertjes.

• Klop de eidooiers, witte basterdsuiker en vanillesuiker licht en schuimig in een kom.
• Voeg al roerend de melk toe aan het eidooiermengsel.
• Klop de slagroom bijna stijf in een andere kom.
• Vermeng de geklopte slagroom voorzichtig met de rest van de ingrediënten en voeg de oploscappuccino toe.
• Meng goed.
• Maal de reep pure chocolade in de keukenmachine tot kleine brokjes en voeg deze toe aan het mengsel.
• Giet het mengsel in de ijsmachine en draai het 40-50 minuten, tot het ijs voldoende stevig is.
• Als je geen ijsmachine hebt, giet dan het mengsel in een geschikte bak en zet het in de vriezer.
• Roer elke 30 minuten goed door met een vork om kristalvorming te voorkomen.
• Herhaal dit gedurende ongeveer 3-4 uur, totdat het ijs de gewenste consistentie heeft bereikt.
• Serveer het ijs met licht gezoete slagroom en decoreer met extra gemalen stukjes pure chocolade en cacaopoeder.
• Serveer met een kopje koffie.

• Verhit een grote pan op middelhoog vuur en voeg de juliennegroenten, tomaten, paprika en kippenbouillon toe.
• Laat het geheel sudderen tot de groenten zacht zijn, ongeveer 15 minuten.
• Voeg naar smaak fijngehakt chilipepertje toe.
• Zorg ervoor dat je na het hanteren van het pepertje je handen goed wast of handschoenen gebruikt om irritatie te voorkomen.
• Snijd de Camembert in twee helften en voeg deze toe aan de kokende soep.
• Laat de kaas smelten en zich binden met de soep.
• Verwijder de korsten van de kaas zodra deze volledig is gesmolten en gebonden met de soep.
• Mix de soep eventueel met een staafmixer voor een gladdere textuur.
• Voeg naar smaak fijngehakte basilicum toe en breng verder op smaak met kruiden naar wens, zoals zout, peper en tijm.
• Serveer de romige Camembertsoep warm, eventueel met een scheutje room voor extra smeuïgheid.

Stap 1

• Verwarm de oven voor op 180 ºC.

Stap 2

• Verhit de witte wijn in een pan en voeg de schelpdieren toe.
• Dek de pan af en kook de schelpdieren gedurende 3-5 minuten, totdat ze opengaan.
• Verwijder daarna de dichte schelpen en bewaar het kookvocht.

Stap 3

• Verhit de boter en olijfolie in een grote pan.
• Fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.

Stap 4

• Bestrooi de ui en knoflook met bloem en roer goed door.
• Voeg vervolgens het kookvocht van de schelpdieren, brandy, visbouillon, peterselie en tomatenpuree toe.
• Laat de saus ongeveer 2 minuten koken tot deze iets indikt.

Stap 5

• Breng op smaak met zout en peper.

Stap 6

• Neem een flinke ovenschaal en leg hierin de helft van de vis en schelpdieren, gevolgd door de helft van de paprika’s en garnalen.
• Herhaal deze laag nog een keer en eindig met een laag paprika’s en garnalen.

Stap 7

• Giet de saus over de ingrediënten in de ovenschaal en zorg ervoor dat alles net onder staat.
• Voeg indien nodig wat extra visbouillon toe.

Stap 8

• Zet de ovenschaal ongeveer 30 minuten in de voorverwarmde oven, of tot de vis gaar is en de saus pruttelt.

Stap 9

• Serveer de caldereta met partjes citroen en geroosterd brood om de saus mee op te dippen.

• Snijd de inktvistubes in ringen van ongeveer 1 cm breed.
• Bestrooi de inktvisringen met een snufje zout en haal ze door de bloem zodat ze gelijkmatig bedekt zijn.
• Verhit een ruime hoeveelheid olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
• Bak de inktvisringen in de hete olijfolie tot ze goudbruin en knapperig zijn, dit duurt ongeveer 2-3 minuten aan elke kant.
• Laat de gebakken calamares uitlekken op keukenpapier om overtollige olie te verwijderen.
• Serveer de calamares fritos direct, eventueel met een partje citroen en een dipsaus naar keuze.

• Verwarm de oven voor op 180 ºC.
• Vet een cakeblik van 28 cm in, tenzij je een siliconen bakvorm gebruikt.
• Meng de polenta, bloem en broodkruimels in een kom.
• In een andere kom meng je de melk, eieren, ahornsiroop, agavesiroop en olijfolie.
• Combineer de inhoud van beide kommen en roer goed.
• Voeg de dadels, appelstukjes, kaneel, sinaasappelschil, citroenschil en zout toe aan het mengsel.
• Roer opnieuw goed.
• Giet het mengsel in het cakeblik en bak ongeveer 50 minuten, of tot een tandenstoker die in het midden gestoken wordt er schoon uitkomt.
• Laat de cake afkoelen voordat je hem uit het blik haalt.

• Verwarm de oven voor op 175ºC.
• Vet een cakevorm in en bestrooi met bloem.
• Klop de eieren, suiker en vanillesuiker in een grote kom met een mixer tot een luchtig en schuimig mengsel.
• Voeg voorzichtig de plantaardige olie toe aan het eimengsel en mix tot alles goed gecombineerd is.
• Voeg geleidelijk de zelfrijzende bloem toe aan het mengsel en mix op lage snelheid tot een glad beslag ontstaat.
• Giet het beslag in de voorbereide cakevorm en strijk de bovenkant glad met een spatel.
• Bak de cake in de voorverwarmde oven gedurende 55 minuten, of tot een tandenstoker die in het midden van de cake wordt gestoken er schoon uitkomt.
• Laat de cake even afkoelen in de vorm voordat je hem uit de vorm haalt en op een rooster laat afkoelen.

• Verwarm de oven voor op 220 ºC.
• Boen de aardappels schoon onder stromend water en snijd ze met de hand in frietvorm.
• Bedek de bodem van een metalen braadslee met olijfolie.
• Leg de frietjes in de braadslee, zorg ervoor dat ze niet te veel op elkaar liggen.
• Bestrooi de frietjes royaal met cajunkruiden en schep ze om met je handen zodat alle frietjes bedekt zijn.
• Herhaal het kruiden indien gewenst.
• Besprenkel nog wat olijfolie over de frietjes.
• Bak de frietjes in ongeveer 40 minuten in het midden van de oven, af en toe omscheppen, tot ze heerlijk knapperig zijn.

• Schil de komkommer, halveer hem in de lengte en schraap het zaad eruit met een lepel.
• Rasp het vruchtvlees grof.
• Doe de geraspte komkommer in een vergiet en bestrooi met een eetlepel zout.
• Laat de komkommer 15 minuten uitlekken.
• Pel intussen de knoflook.
• Spoel de komkommer af onder koud water en druk het vocht eruit.
• Doe de yoghurt in een kom, pers de knoflook erboven uit en voeg de komkommer en fijngesneden munt toe.
• Voeg 1½ dl koud water toe en breng de dip op smaak met peper en een snufje cayennepeper.
• Laat de cacik minstens 30 minuten in de koelkast staan om goed koud te worden en de smaken te laten ontwikkelen.
• Garneer met extra fijngesneden muntblaadjes voor het serveren.