Cor Kevenaar

Receptenverzamelaar en levens genieter

Speculaas Stoofperen Cheesecake

Speculaas cheesecake

Speculaas Stoofperen Cheesecake

Couverts6
Preparation 15 minuten
Preparation time:30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 rol Tante Fanny vers Quichedeeg 300 g
  • 320 g roomkaas
  • 4 eieren
  • 160 g boter
  • 160 g suiker
  • 2 stoofperen in kleine blokjes gesneden
  • Voor de crème:
  • 40 g roomkaas
  • 1 vanillestokje merg eruit geschraapt
  • 20 g poedersuiker
  • 150 ml slagroom
  • Garnering:
  • 12 partjes stoofperen koelverse
  • 8 speculaasjes fijn gemalen
  • 30 g amandelen geroosterd

Instructies

  • Laat het quichedeeg 15 minuten voor gebruik op kamertemperatuur komen.
  • Verwarm de oven voor op 180°C (boven-/onderwarmte) of 160°C (heteluchtoven) en bereid het quichedeeg volgens de instructies op de verpakking.
  • Vet een quichevorm in met boter en leg een rond stuk bakpapier op de bodem.
  • Plaats het deeg in de vorm.
  • Meng de boter met de 320 g roomkaas.
  • Voeg de eieren en suiker toe aan het mengsel en klop tot een glad beslag.
  • Verdeel de blokjes stoofpeer gelijkmatig over de bodem van het deeg en giet het beslag eroverheen.
  • Druk de randen van het deeg naar beneden.
  • Bak de cheesecake ongeveer 30 minuten in de voorverwarmde oven en laat deze daarna afkoelen.
  • Voor de crème: Roer de 40 g roomkaas glad en meng het vanillemerg erdoor.
  • Klop de slagroom op met de poedersuiker tot stijve pieken en voeg dit toe aan de roomkaas, meng rustig tot een homogeen mengsel.
  • Bestrijk de afgekoelde cheesecake met de crème.
  • Garneer de cheesecake met de gemalen speculaas, geroosterde amandelen en partjes stoofpeer.

Notes & Wine Advice

Wijnadvies:

Deze cheesecake past goed bij een dessertwijn zoals een zoete Riesling of een Moscato d’Asti.
————————————————————————————————–
Course; Cake / Dessert – Nagerecht / Kaas / Taart
Cuisine; Mongoolse keuken

Gegrilde Groente Pakketjes van Bladerdeeg

Bladerdeegpakketjes met gegrilde groenten

Gegrilde Groente Pakketjes van Bladerdeeg

Couverts12 stuks
Preparation 10 minuten
Preparation time:30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 rol Tante Fanny Vers Bladerdeeg
  • 3 zoete aardappels
  • 3 winterpenen
  • 3 pastinaken
  • Citroen voor rasp en sap
  • Zout
  • Peper
  • 2-3 verse takjes salie of komijn fijngehakt
  • 2-3 verse takjes tijm fijngehakt
  • 3 eetlepels honing
  • 1 teen knoflook fijngehakt
  • 1 ei geklutst

Instructies

  • Laat het bladerdeeg 10 minuten op kamertemperatuur komen en verwarm de oven voor op 200°C (heteluchtoven 180°C).
  • Snijd de zoete aardappels, winterpenen en pastinaken in lange, dunne repen van ongeveer 10 cm lang.
  • Meng de gesneden groenten met de gehakte kruiden, citroenrasp en -sap, knoflook, zout en peper.
  • Leg de groenten op een met bakpapier beklede bakplaat en besprenkel ze met honing.
  • Rooster de groenten gedurende 12 minuten in de voorverwarmde oven.
  • Laat ze vervolgens iets afkoelen.
  • Verlaag de oventemperatuur naar 180°C (heteluchtoven 160°C).
  • Snijd het bladerdeeg in 12 gelijke vierkantjes.
  • Verdeel de geroosterde groenten over de vierkantjes bladerdeeg en vouw ze dicht tot pakketjes.
  • Bestrijk de bovenkant van de pakketjes met geklutst ei.
  • Bak de pakketjes gedurende 15-18 minuten in de oven, of totdat ze goudbruin zijn.

Notes & Wine Advice

Wijnadvies:

Deze pakketjes combineren goed met een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Pinot Grigio.
————————————————————————————————–
Course; Bijgerecht / Groenten / Hartige taart / Hoofdgerechten

Herfstige Pompoen Plaattaart met Rode Pesto

Pompoen plaattaart

Herfstige Pompoen Plaattaart met Rode Pesto

Couverts4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 rol Tante Fanny Vers Bladerdeeg
  • 3 eetlepel(s) rode pesto
  • 1/2 flespompoen in blokjes gesneden
  • 2 paprika in grove stukken gesneden
  • 10 tomaat gehalveerd
  • 2 tenen knoflook
  • 1 rode ui in halve ringen
  • 3 takjes Verse tijm
  • 3 takjes Verse rozemarijn
  • 1 rundersaucijs in plakken gesneden
  • Olijfolie
  • peper uit de molen
  • zout

Instructies

  • Haal het bladerdeeg 10 minuten voor gebruik uit de koelkast en verwarm de oven voor op 200⁰ C. (heteluchtoven: 180⁰ C)
  • Doe de stukjes pompoen in een mengkom en voeg wat olijfolie toe.
  • Pers de knoflook boven de pompoen uit en roer dit door elkaar.
  • Snij de rest van de ingrediënten zoals aangegeven.
  • Rol het bladerdeeg uit op een bakplaat en prik gaatjes in het deeg met een vork.
  • Bestrijk het deeg met de rode pesto.
  • Verdeel hierna de groenten en de saucijs over het deeg.
  • Leg er wat takjes verse tijm en rozemarijn op en breng op smaak met zout en peper.
  • Bak de taart gedurende 20-25 minuten in de oven.

Notes & Wine Advice

vervang de saucijs voor bijvoorbeeld rode ui voor een vegetarisch gerecht. Deze plaattaart past heel goed bij de herfst.
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hartige taart

Plaattaart met Groene Asperges, Gorgonzola en Rode Ui

Plaattaart met groene asperges Gorgonzola en ui

Plaattaart met Groene Asperges, Gorgonzola en Rode Ui

Couverts4
Preparation 10 minuten
Preparation time:20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 rol Tante Fanny Vers Pizzadeeg 400 g
  • 1 rode ui in dunne partjes
  • 3-4 eetlepels mascarpone
  • 100 g groene asperges in de lengte doorgesneden
  • 70 g Gorgonzola of andere blauwschimmelkaas verkruimeld
  • 1 lente-ui fijngesneden

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 220°C boven-/onderwarmte en haal het deeg direct uit de koelkast.
  • Rol het deeg met het meegeleverde bakpapier uit op een bakblik.
  • Verdeel de rode ui en groene asperges over het deeg.
  • Schep de mascarpone en Gorgonzola gelijkmatig over de pizza.
  • Bak de plaattaart in het midden van de voorverwarmde oven gedurende 15-20 minuten, of tot het deeg goudbruin is en de kaas gesmolten is.
  • Bestrooi voor het serveren met fijngesneden lente-ui.

Notes & Wine Advice

Je kunt een restje kaas gebruiken om te raspen in plaats van Gorgonzola.

Wijnadvies:

Een lichte rode wijn zoals een Pinot Noir of een fruitige witte wijn zoals een Chardonnay past goed bij deze plaattaart met groene asperges, Gorgonzola en rode ui.

Nutrition values

Calories: 380 kcal | Carbohydrates: 40 g | Protein: 11 g | Fat: 20 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Course; Asperges / Groenten / Hartige taart / Hoofdgerechten
Cuisine; Italiaanse keuken

Nutella Pizzarol

Pizza Nutella

Nutella Pizzarol

Couverts4
Preparation 10 minuten
Preparation time:15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 175°C en rooster de hazelnoten gedurende 8 minuten.
  • Laat ze afkoelen en plet ze vervolgens met de onderkant van een steelpan.
  • Verhoog de oventemperatuur naar 220°C en haal het pizzadeeg direct uit de koelkast.
  • Rol het deeg met het bakpapier uit op een bakblik.
  • Smeer langs één lange rand van het pizzadeeg een dikke laag Nutella van ongeveer 4 cm breed.
  • Rol de rand op tot je de Nutella niet meer ziet en druk het deeg aan zodat de Nutella opgesloten zit in het deeg.
  • Bak de pizza gedurende ongeveer 12-15 minuten, tot de rand en de pizza lichtbruin zijn maar nog niet keihard.
  • Haal de pizza uit de oven en smeer de rest van de Nutella over de bodem.
  • Bestrooi met de geroosterde hazelnoten en poedersuiker.

Notes & Wine Advice

Serveer deze Nutella pizzarol als een heerlijk dessert of als zoete traktatie bij de koffie.

Wijnadvies:

Een zoete dessertwijn zoals een Moscato d’Asti of een Port past goed bij deze Nutella pizzarol.

Nutrition values

Calories: 440 kcal | Carbohydrates: 50 g | Protein: 6 g | Fat: 24 g | Sugar: 30 g
————————————————————————————————–
Course; Dessert – Nagerecht / Pizza / Taart
Cuisine; Italiaanse keuken

Geroosterde Pompoen en Feta Speltpizza met Pompoenpit Pesto

Speltpizza met geroosterde pompoen en feta

Geroosterde Pompoen en Feta Speltpizza met Pompoenpit Pesto

Couverts4
Preparation 15 minuten
Preparation time:40 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

Geroosterde Pompoendip:

  • 1 middelgrote pompoen in parten gesneden
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 5 blaadjes salie fijngesneden
  • 3 eetlepels citroensap
  • 1/2 theelepel gemalen komijn

Pompoenpit Pesto:

  • 25 g pompoenpitten
  • 1 teentje knoflook fijngehakt
  • 1 bosje peterselie fijngehakt
  • 25 g tomaat
  • 1 kleine Spaanse peper gedroogd en verkruimeld
  • 25 g Parmezaanse kaas
  • 3-4 eetlepels extra vergine olijfolie
  • 2 eetlepels crème fraîche

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 220°C boven-/onderwarmte en haal het deeg direct uit de koelkast.
  • Prik met een vork gaatjes in het deeg.
  • Bak het deeg in het midden van de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 7 minuten, tot het lichtbruin is.
  • Laat de bodem afkoelen op een rek.
  • Leg de pompoen op een bakplaat, besprenkel met olijfolie en salie, en rooster in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 35-40 minuten, tot ze zacht zijn.
  • Doe de geroosterde pompoen en alle ingrediënten voor de pompoendip in een kom en maal dit fijn tot een smeuïge geheel ontstaat.
  • Rooster de pompoenpitten in een droge koekenpan.
  • Mix in een keukenmachine de pompoenpitten, knoflook, peterselie, tomaat, Spaanse peper, Parmezaanse kaas, olijfolie en crème fraîche tot een stevige pasta.
  • Bestrijk de afgekoelde pizzabodem met 2/3 van de pompoendip.
  • Beleg de pizza met verkruimelde feta en de pompoenpitpesto.
  • Garneer de pizza met rucola en bieslook.

Notes & Wine Advice

Bereid de pesto voor terwijl de pompoen in de oven staat om tijd te besparen.

Wijnadvies:

Een fruitige witte wijn zoals een Chardonnay of een lichtrode wijn zoals een Pinot Noir past goed bij deze speltpizza met geroosterde pompoen en feta.

Nutrition values

Calories: 380 kcal | Carbohydrates: 30 g | Protein: 10 g | Fat: 20 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hoofdgerechten / Pizza
Cuisine; Italiaanse keuken

Kruidige Ei-in-Bladerdeeg Gebakjes

Ei in bladerdeeg met verse kruiden

Kruidige Ei-in-Bladerdeeg Gebakjes

Couverts6
Preparation 15 minuten
Preparation time:15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 rol Tante Fanny Vers Bladerdeeg
  • 6 hardgekookte eieren
  • 1 ei om te bestrijken
  • 4 sneetjes oud wit brood verkruimeld
  • 2 eetlepels fijngehakte peterselie
  • 2 eetlepels fijngehakte oregano
  • 2 eetlepels fijngehakte bieslook
  • 2 eetlepels citroensap
  • 2 eetlepels olijfolie
  • Peper en zout naar smaak
  • 6 prikkers geweekt in water

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 210°C boven-/onderwarmte en bereid het bladerdeeg volgens de instructies op de verpakking.
  • Rol het deeg met het meegeleverde bakpapier uit op een bakplaat en snijd het in 6 gelijke vierkanten.
  • Laat de hardgekookte eieren schrikken in ijskoud water en pel ze direct.
  • Meng de verkruimelde broodkruimels met de fijngehakte kruiden, olijfolie, citroensap, zout en peper in een kom.
  • Schep een lepel van het mengsel op elk vierkant bladerdeeg en leg hierop een gepeld ei.
  • Vouw de tegenovergestelde punten van het bladerdeeg naar elkaar toe en steek ze vast met een prikker.
  • Bestrijk het bladerdeeg met geklopt ei en kruid het met peper en zout.
  • Bak de gebakjes in het midden van de voorverwarmde oven gedurende 10-15 minuten, of tot ze goudbruin zijn.

Notes & Wine Advice

Leg de eieren in bladerdeeg net voor het opdienen op een bedje van sla om te voorkomen dat het bladerdeeg vochtig wordt.

Wijnadvies:

Een frisse, lichte witte wijn zoals een Sauvignon Blanc past goed bij deze kruidige ei-in-bladerdeeg gebakjes.

Nutrition values

Calories: 320 kcal | Carbohydrates: 22 g | Protein: 12 g | Fat: 20 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Course; Ei / Warme hapjes

Mini Plaattaartjes met Geitenkaas, Vijgen en Honing

Mini plaattaarten geitenkaas met vijgen en honing

Mini Plaattaartjes met Geitenkaas, Vijgen en Honing

Couverts12 mini plaattaarten
Preparation 10 minuten
Preparation time:15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 rol Tante Fanny Vers Bladerdeeg
  • 400 g geitenkaas in schijfjes gesneden
  • 320 g verse vijgen in partjes
  • 3 eetlepels honing
  • 20 g noten walnoten of amandelen, grof gehakt

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 220°C boven-/onderwarmte en bereid het bladerdeeg volgens de instructies op de verpakking.
  • Rol het deeg met het meegeleverde bakpapier uit op een bakplaat en snijd het in 12 gelijke rechthoeken.
  • Bak de bodems in het midden van de voorverwarmde oven gedurende 10-15 minuten, tot ze goudbruin zijn.
  • Laat ze vervolgens afkoelen op een rooster.
  • Smeer de geitenkaas over de afgekoelde bladerdeegbodems.
  • Beleg de taartjes met de partjes vijgen en besprenkel ze met de honing.
  • Verdeel tot slot de gehakte noten over de mini plaattaartjes.

Notes & Wine Advice

Serveer deze mini plaattaartjes als een elegant en smaakvol hapje bij een feestelijke gelegenheid of als voorgerecht bij een diner.

Wijnadvies:

Een lichte, fruitige witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een droge Riesling vormt een mooie aanvulling op de geitenkaas, vijgen en honing in deze mini plaattaartjes.

Nutrition values

Calories: 210 kcal | Carbohydrates: 15 g | Protein: 9 g | Fat: 13 g | Sugar: 8 g
————————————————————————————————–
Course; Hapjes / Kaas / Taart

Mini Plaattaartjes met Stoofpeer, Gele Room en Amandelen

Mini plaattaarten stoofpeer met gele room en amandelen

Mini Plaattaartjes met Stoofpeer, Gele Room en Amandelen

Couverts4
Preparation 20 minuten
Preparation time:15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 rol Tante Fanny Vers Bladerdeeg
  • 400 g stoofperen koelvers, in partjes gesneden
  • 50 g amandelen grofgehakt
  • 1 ei om te bestrijken
  • Poedersuiker om te bestuiven

Gele room:

  • 500 ml melk
  • 100 g suiker
  • ½ vanillestokje merg eruit geschraapt
  • 45 g custardpoeder
  • 2 eidooiers
  • Snufje zout

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 220°C boven-/onderwarmte en bereid het bladerdeeg volgens de instructies op de verpakking.
  • Rol het deeg met het meegeleverde bakpapier uit op een bakplaat en snijd het in 4 gelijke rechthoeken.
  • Bestrijk ze met losgeklopt ei.
  • Bak de bodems in het midden van de voorverwarmde oven gedurende 10-15 minuten, tot ze goudbruin zijn.
  • Laat ze afkoelen op een rooster.
  • Doe 450 ml melk met 50 g suiker in een pan en voeg het vanillestokje en het vanillemerg toe.
  • Breng aan de kook.
  • Meng de rest van de suiker, custardpoeder, zout en eidooiers goed door elkaar.
  • Roer 2 eetlepels van de warme melk door het custardmengsel om een gladde pap te maken.
  • Verwijder het vanillestokje uit de warme melk en giet de melk bij het custardmengsel.
  • Roer goed door.
  • Giet het mengsel terug in de pan en breng al roerend aan de kook.
  • Laat het 2 minuten koken en giet het vervolgens in een kom om af te koelen.
  • Klop de afgekoelde gele room los.
  • Smeer de room op de plaattaartjes en beleg ze met partjes stoofpeer.
  • Garneer met gehakte amandelen en bestuif met poedersuiker.

Notes & Wine Advice

Serveer deze mini plaattaartjes als een verfijnd dessert voor een feestelijke gelegenheid.

Wijnadvies:

Een zoete dessertwijn zoals een Sauternes of een Riesling Auslese vormt een perfecte aanvulling op de zoetheid van de stoofperen en de gele room.

Nutrition values

Calories: 480 kcal | Carbohydrates: 47 g | Protein: 11 g | Fat: 24 g | Sodium: 0.3 mg | Sugar: 39 g
————————————————————————————————–
Course; Dessert – Nagerecht / Fruit / Taart

Ananas-Mascarpone Mini Plaattaartjes met Balsamico Glazuur

Mini plaattaarten geitenkaas met vijgen en honing

Ananas-Mascarpone Mini Plaattaartjes met Balsamico Glazuur

Couverts4
Preparation 15 minuten
Preparation time:14 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 220°C boven-/onderwarmte en bereid het bladerdeeg volgens de instructies op de verpakking.
  • Rol het deeg met het meegeleverde bakpapier uit op een bakplaat en snijd het in 4 gelijke rechthoeken.
  • Bak de bodems in het midden van de voorverwarmde oven gedurende 10-15 minuten, tot ze goudbruin zijn.
  • Laat ze afkoelen op een rooster.
  • Bestrijk het afgekoelde deeg met mascarpone.
  • Bak de ananasblokjes in een koekenpan met honing tot ze licht gekleurd zijn.
  • Verdeel de gebakken ananas over de mascarpone en besprenkel ze met balsamico stroop.
  • Serveer de mini plaattaartjes direct.

Notes & Wine Advice

Deze mini plaattaartjes met ananas, mascarpone en balsamico zijn heerlijk als dessert of als zoete traktatie bij de koffie.

Wijnadvies:

Een licht zoete wijn zoals een Moscato d’Asti of een late harvest Riesling past goed bij de zoete en fruitige smaken van dit dessert.

Nutrition values

Calories: 650 kcal | Carbohydrates: 49 g | Protein: 10 g | Fat: 46 g | Sodium: 0.2 mg | Sugar: 37 g
————————————————————————————————–
Course; Dessert – Nagerecht / Fruit / Kaas / Taart