• Meng bloem, boter, suiker, vanillesuiker en zout tot een samenhangend deeg.
• Beboter een vlaaivorm met losse bodem en bekleed deze met het deeg.
• Bak de bodem blind in een voorverwarmde oven op 160 graden Celsius gedurende circa 60 minuten.
• Verwijder de laatste minuten het bakpapier zodat de bodem licht kan kleuren.
• Laat volledig afkoelen.
• Smelt de chocolade au bain-marie en verdeel deze over de afgekoelde bodem.
• Laat opstijven in de koelkast.
• Verwarm 200 ml slagroom en laat hierin de chocolade voor de mousse smelten.
• Voeg de resterende koude room toe en laat het geheel volledig afkoelen in de koelkast.
• Klop daarna stijf met poedersuiker en verdeel de chocomousse over de taart.
• Klop de slagroom met vanillesuiker stijf, spuit banen over de taart en vul de tussenruimtes met bessen.
• Zet koel tot serveren.

• Los de gist op in de lauw warme melk met een koffielepeltje suiker erbij.
• Laat even staan tot de gist begint te werken.
• Doe de nloem in een kom en de gist toe.
• Voe alle andere ingrediënten behalve het zout toe en kneed het geheel tot een mooi deeg. Na een 5 tal minuten mag je het zout toevoegen en kneed je verder tot het deeg mooi los laat van de kom.
• Het mag niet kleverig zijn. Voeg indien nodig nog wat bloem toe.
• Laat het deeg nu onder een theedoek rijzen tot de hoeveelheid verdubbeld is.
• Haal dan het deeg uit de kom.
• Maak nu bolletjes van 50 gram en bol deze goed op.
• Leg ze op een bakblik ingewreven met wat zonnebloemolie en duw ze een beetje plat.
• Laat ze nu nog een half uurtje narijzen.
• Bak de berlinerbollen in een neutrale olie aan beide kanten gaar en goudbruin.
• Leg de berlinerbol met de bolle kant naar beneden en doe het deksel terug op de pan.
• De bovenste helft rijst zo nog een beetje bol op tijdens het bakken.
• Draai de bol en bak de andere kant mooi godbruin en gaar.
• Het randje zal wit blijven.
• Laat de bollen iets afkoelen en vul ze doormiddel van een spuitzak met vulmondje met abrikozenjam of een andere jam naar keuze.
• Bestrooi ze met poedersuiker.
• Ze zijn het lekkerste als je ze lekker vers kunt eten, liefst een beetje lauw nog ?
• Temperatuur olie ca 160° à 170°C.

• Meng voor het deeg alle ingrediënten in de keukenmachine en laat de machine een 15 minuutjes kneden. Maak een bol van het deeg en laat het een 3 kwartier rijzen ( ik doe dit in de oven op 35°C ). Na het rijzen uitrollen tot een ronde lap die groter is dan je bakvorm. Rol het deeg op de deegrol en leg de lap in de vorm. Druk de randen aan en ga met de deegrol over de randen, zo snijd je de rande mooi af. Bak de vlaai blind in een voorverwarmde oven van 200 °C in ca 20 à 25 minuutjes gaar. Laat de bodem volledig afkoelen.

De banketbakkersroom:

• Maak de banketbakkersroom door een groot gedeelte van de melk met de suiker aan de kook te brengen. Het andere restje melk meng je met de eidooiers en het puddingpoeder tot een papje. Wanneer de melk kookt voeg je een scheutje kokende melk toe aan het papje, roer door en schenk dan alles terug in de pan en breng opnieuw aan de kook. Als de pudding verdikt is schenk je deze in een schaal en dek je hem af met plastic folie. Laat hem zo in de koelkast afkoelen. Je gaat nog pudding over hebben, deze kun je lekker oplepelen.

Afwerking:

• Klop de afgekoelde pudding met een mixer goed door zodat er mooie egale crème ontstaat. Neem de bodem erbij en stort een gedeelte van de pudding erin. Verdeel het mooi gelijkmatig over de vlaai en vul aan met pudding indien nodig.
• Snijd de bananen in schijfjes en leg ze mooi op de vlaai. Maak de taartina zoals vermeld op het pakje en schenk dit over de bananen. Neem de gesmolten chocolade en doe deze in een kleine spuitzak. Knip een klein puntje af en maak strepen van chocolade over de hele vlaai. Doe de slagroom in een spuitzak met een rozet spuitmondje en spuit de slagroom mooi op langs de randen. Werk af met een chocolade boontje.
• Bewaar de taart in een gesloten taartdoos in de koelkast.

• Breng de melk, het water, de boter en het zout aan de kook.
• Haal de pan van het vuur en voeg in één keer de bloem toe.
• Roer tot het deeg loslaat van de pan en er droog uitziet.
• Doe het deeg in een mixer en voeg één voor één de eieren toe tot een soepel, niet-lopend soezendeeg ontstaat.
• Spuit banen deeg op een met bakpapier beklede bakplaat, bestrijk met eidooier en strijk licht met een vork.
• Bak de soezen 25 minuten op 220 graden Celsius en laat ze daarna nog 4 minuten uitdrogen in de oven met de deur op een kier.
• Laat afkoelen op een rooster.
• Maak ondertussen de pudding door melk, suiker, ei en puddingpoeder te koken tot een dikke crème en laat afkoelen.
• Klop de slagroom stijf met suiker en klop-fix.
• Meng een deel door de pudding.
• Snijd de soezen open, vul met pudding en banaan, werk af met slagroom, glazuur en chocoladelijntjes en laat opstijven in de koelkast.

• Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius en vet een ovenschaal licht in met boter.
• Breng voor de karamelsaus de suiker samen met het water aan de kook in een pan en laat dit rustig koken tot er een goudkleurige siroop ontstaat.
• Haal de pan van het vuur, voeg de boter toe en roer tot deze volledig is gesmolten.
• Schenk daarna voorzichtig de slagroom erbij, roer glad en laat de karamelsaus afkoelen.
• Meng ondertussen de bloem met de suiker in een kom en wrijf de koude boter er met je vingers doorheen tot een kruimelig deeg ontstaat.
• Schil de appels, snijd ze in blokjes en meng ze met de basterdsuiker en kaneel.
• Verdeel de appels over de ovenschaal en bedek ze gelijkmatig met het kruimeldeeg.
• Bak de crumble 40 tot 45 minuten in de oven tot de bovenkant goudbruin en knapperig is.

• Maak je deeg. Doe alle droge behalve de gist ingrediënten in de kitchenaid. Meng de gist met het water of de melk en de eidooier. Roer door en schenk het bij de droge massa. Laat de machine een minuut of 10 kneden. Laat het deeg nu een 3 kwartier rusten en rijzen.
• Maak nu je appelmoes door de appels te schillen en in blokjes te snijden. Doe ze in een ketel en breng aan de kook. Laat een minuutje of 6 doorkoken onder af en toe omroeren. Haal van het vuur en voeg naar wens nog wat suiker toe.
• Neem de deegbal uit de kom en leg op een bebloemd werkblad. Deel de bal in 2 stukken. Rol een bol uit tot een lap die iets groter is dan je vorm. Leg de lap in de vorm en druk de randen voorzichtig aan. Laat het overtollige deeg nog even over de rand hangen. Prik gaatjes in de bodem. Laat de vorm een half uurtje staan en druk dan nog eens de randen aan.
• Ga verder met de banketbakkersroom. Neem een ketel en doe hierin het grootste gedeelte van de melk samen met de suiker. In het overige gedeelte van de melk doe je de eidooiers en het puddingpoeder. Roer goed door en zet even aan de kant. Breng de melk met suiker aan de kook. Wanneer de melk kookt doe je een flinke scheut bij de koude melk met eidooiers. Roer dit goed door en schenk nu alles terug in de ketel. Breng terug aan de kook en laat even indikken onder voortdurend roeren. Schenk een gedeelte van de pudding in de bakvorm en vul aan met de appelmoes.
• Rol nu de 2de bol uit tot een ronde lap die iets groter is dan je vorm. Deze lap mag iets dunner zijn dan de bodem. Vouw de lap dubbel en nu nog eens dubbel zodat je een driehoek krijgt. Snijd de punt eraf en maak met het mes in de rechte rand 1 à 2 niet al te grote inkepingen. Leg de driehoek op de vlaai en vouw hem nu voorzichtig open. Neem de deegrol en rol over de randen van de vorm heen. Zo snijd je mooi het overtollige deeg weg. Neem een kopje en doe hierin de eidooier met een heel klein scheutje water, roer door en bestrijk de vlaai met het ei. Strooi er wat grove suiker over heen.
• Bak de vlaai in een voorverwarmde oven van 210° ongeveer 25 minuten. Haal na het bakken de vlaai uit de vorm en laat volledig afkoelen.

• Meng alle ingrediënten voor het koekjesdeeg tot een stevig deeg en laat dit 1 tot 2 uur rusten in de koelkast.
• Kneed het deeg daarna goed door en rol het uit tot een dikte van ongeveer een halve centimeter.
• Bekleed de bakvorm met het deeg en gebruik eventueel restdeeg voor extra bodem of koekjes.
• Klop voor het cakebeslag de eieren met de suiker tot een luchtige massa, voeg de gesmolten boter beetje bij beetje toe en meng daarna het zelfrijzend bakmeel erdoor tot een glad beslag.
• Schil de appels en snijd ze in vieren.
• Vul de met koekjesdeeg beklede vorm met het cakebeslag, leg de appels erop en bestrooi met bruine suiker en kaneel.
• Bak de taart in een voorverwarmde oven op 190 graden Celsius gedurende ongeveer 40 minuten en controleer of de taart gaar is.
• Verwarm ondertussen de abrikozengelei met een scheutje water, laat kort doorkoken en bestrijk de warme taart ermee.
• Laat de taart volledig afkoelen.

• Meng bloem, basterdsuiker, fijne kristalsuiker, bakpoeder, natrium bicarbonaat en zout met elkaar in een kom. Meng de boter door dit droge mengsel. Meng dan het ei door het deeg en kneed door tot een samenhangend deeg. Verpak het deeg in huishoudfolie en leg het minimaal een uur in de koelkast.
• Verwarm de oven voor op 180 graden (hetelucht 170°C). Verdeel het deeg in twee en rol op een licht met bloem bestoven werkblad twee plakken uit die precies groot genoeg zijn om met de slofringen twee plakken uit te steken. Vet de slofringen in en zet ze op een met bakpapier beklede bakplaat en leg het deeg er weer in.

Werkwijze amandelspijs:

• Maak de amandelspijs door amandelmeel met de suiker te vermengen en vervolgens het ei erdoor te doen. Als je de spijs een dag van tevoren maakt, kunnen de smaken nóg beter intrekken. Verdeel de spijs in twee en breng op elke deegplak de spijs gelijkmatig aan. Houd een rand vrij van 1 cm rondom.
• Zet de bakplaat in het midden van het oven en bak in ca. 25 minuten goudbruin en gaar. Haal de slofring na het bakken van de slof en laat een beetje afkoelen op de bakplaat. Vlak na het bakken is de slof nog zeer breekbaar. Hevel de slof voorzichtig over naar een rooster met behulp van een taartschep of iets anders waarmee je de slof kan steunen. Laat op het rooster verder afkoelen.

De appelblokjes bakken:

• Smelt in een ruime koekenpan de roomboter. Meng de appelblokjes met de basterdsuiker en de kaneel. Bak de appelblokjes tot ze zacht beginnen te worden, maar ook nog een beetje knapperig zijn. Verdeel de appelvulling over de twee sloffen.

Maak de karamel:

• Neem een pan en doe hierin de suiker. Schenk het water erbij en laat op een laag tot medium vuur aan de kook komen. Vooral niet roeren !! Wanneer de caramel een donkerbruine kleur heeft doe je de boter erbij en nu mag je wel roeren totdat de boter gesmolten is. Schenk nu de room erbij en roer door, schrik niet van de brubbels want het schuimt even op. Laat de karamel iets afkoelen en schenk het dan over de appeltjes op de sloffen. De rest van de karamel kun je bewaren in een steriel potje. De karamel wordt dikker naarmate hij afkoelt.
• Als je wilt kun je nu nog wat slagroom stijf kloppen. Doe een paar lepels karamel bij de stijve slagroom en spatel deze nu voorzichtig eronder. Het ziet heel leuk uit als je de strepen karamel nog ziet in de slagroom. Doe de slagroom in een spuitzak en spuit 1 van de 2 sloffen mooi op. Bestrooi de slagroom eventueel nog met wat cacaopoeder. Zet koel weg tot je de slof gaat serveren. De slof

• Klop de eieren samen met de suiker en vanillesuiker tot een lichte, luchtige ruban.
• Voeg de room toe en meng kort tot een glad geheel.
• Zeef de bloem, het aardappelzetmeel en het bakpoeder boven de kom en klop tot een luchtig beslag.
• Vet een springvorm in en bestuif deze met bloem.
• Schil de appels en verwijder het klokhuis.
• Snijd één appel in kleine stukjes en meng deze door het beslag.
• Giet het beslag in de vorm.
• Snijd de overige appels in halve schijven, besprenkel ze met een beetje citroensap en een vleugje kaneel en rangschik ze met de bolle kant naar boven in het beslag, licht overlappend voor een rozet-effect.
• Bak de appelroomcake in een voorverwarmde oven op 180 graden Celsius in ongeveer 45 minuten gaar.
• Laat de cake afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt.

• Schil de appelen en snijd ze in stukjes en doe ze in een keteltje. Voeg suiker en kaneel toe en roer goed door. Voeg de gewelde rozijnen toe en roer door. GEEN extra water toevoegen !! Laat de appeltjes koken tot ze zacht zijn. Haal ze van het vuur en laat ze een beetje afkoelen.
• Meng een beetje lauwe melk met de gist en het zaad van het vanillestokje. Meng verder alle ingrediënten in de keukenmachine en laat de machine al draaien. Voeg de melk met gist en vanille toe en laat de machine mengen. Voeg beetje bij beetje de rest van de melk toe.
• Let op, het deeg mag niet te nat worden. Het moet een mooie bewerkbare bol deeg zijn na een tiental minuten kneden.
• Haal het deeg uit de kom en maak bolletjes van 75 gram. 

  Rol deze uit tot ovale lapjes en doe er een lepel appelmoes op. 

  Bestrijk de randen met eigeel en plak de flap dicht. 

  Maak aan de bovenkant een klein gaatje zodat de stoom eruit kan. 

  Leg de flappen op een ingevet bakblik en laat ze ongeveer een uur rijzen. 

  Bestrijk de flappen met eigeel aangelengd met een beetje melk. 

  Bakken op 235 graden ca 15 minuten.