Cor Kevenaar

Receptenverzamelaar en levens genieter

Zomerse Rijstschotel met Gegrilde Kalkoen en Sinaasappel

Een kleurrijke zomerse rijstschotel met luchtige gele rijst, gemengd met maïs, worteltjes en doperwten. Sappige gegrilde kalkoenfilet, gemarineerd in een Mexicaanse citruskruidenmix, ligt er mooi bovenop. Vers gesneden sinaasappelpartjes en geraspte sinaasappelschil geven een frisse touch. Krokante tortillachips worden erbij geserveerd voor extra crunch. Op de achtergrond liggen verse sinaasappels, extra kalkoenfilets en een kommetje Mexicaanse kruidenmix op een houten snijplank. De warme, natuurlijke belichting benadrukt de zomerse kleuren en uitnodigende texturen van dit smaakvolle gerecht.

Zomerse Rijstschotel met Gegrilde Kalkoen en Sinaasappel

Een kleurrijke en smaakvolle Mexicaanse rijstschotel met gegrilde kalkoen, sinaasappel en tortillachips.
Couverts4 personen
Preparation 15 minutes
Preparation time:30 minutes
Total time 45 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 1 blik maïs uitgelekt
  • 1 eetlepel Mexicaanse kruiden
  • 1 teentje knoflook gepeld
  • 1 ui gesnipperd
  • 1 zakje worteltjes en doperwten 350 gram
  • 2 eetlepels olijfolie voor de rijst
  • 2 eetlepels olijfolie voor de marinade
  • 250 gram kippenbouillon van tablet
  • 250 gram rijst
  • 250 gram tomaten in stukjes
  • 350 gram kalkoenfilet
  • Sap en rasp van 1 sinaasappel
  • Tortillachips optioneel

Instructions

  • Verhit 2 el olie in een hapjespan, bak de rijst en ui 2 minuten.
  • Pers de knoflook erbij en voeg de tomaten toe, bak 2 minuten mee.
  • Schenk de bouillon erbij, dek af en kook 5 minuten.
  • Voeg worteltjes en doperwten toe, roer en kook 10 minuten.
  • Meng sinaasappelsap, rasp, Mexicaanse kruiden en 2 el olie tot marinade.
  • Halveer de kalkoenfilets, bestrijk met marinade en laat 5 minuten intrekken.
  • Schep de maïs door de rijst en verwarm 5 minuten.
  • Rooster de kalkoenfilets 4-5 minuten in een grillpan.
  • Verdeel de rijst over borden en leg de kalkoenfilets erop.
  • Serveer met tortillachips.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer met tortillachips.
Wijnadvies:
Chardonnay.

Nutrition values

Calories: 450 kcal | Carbohydrates: 50 g | Protein: 35 g | Fat: 15 g | Sodium: 1.5 mg | Sugar: 8 g
————————————————————————————————–
Course; Hoofdgerechten / Kalkoen / Rijst
Cuisine; Mexicaanse keuken

Zonnige Rijstschotel met Bonen, Ham en Ananas

Een tropische rijstschotel met romige kokosrijst, kidneybonen, sappige ananas en reepjes ham, kleurrijk afgemaakt met rode paprika en chili. Het gerecht is gegarneerd met verse oregano en geserveerd op een rustieke houten tafel. In de achtergrond liggen verse ananasschijven, een schaaltje kidneybonen en extra hamreepjes op een houten snijplank. De warme, natuurlijke belichting benadrukt de exotische smaken en rijke texturen van dit zonnige gerecht.

Zonnige Rijstschotel met Bonen, Ham en Ananas

Een kleurrijke en smaakvolle rijstschotel met Surinaamse rijst, kidneybonen, ham en ananas, op smaak gebracht met kokosmelk en oregano.
Couverts4 personen
Preparation 15 minutes
Preparation time:25 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 1 grote paprika in blokjes
  • 1 grote ui gesnipperd
  • 1 rode peper
  • 150 gram ham in dunne reepjes
  • 2 theelepels oregano
  • 2 teentjes knoflook gepeld
  • 3 eetlepels olie
  • 300 gram Surinaamse rijst
  • 4 schijven ananas uit blik, in kleine stukjes
  • 400 gram kidneybonen uit blik
  • 400 gram kokosmelk
  • Peper
  • Zout

Instructions

  • Halveer de peper, verwijder de zaadjes en snijd in reepjes.
  • Verhit de olie in een hapjespan, fruit ui, paprika en peper 3-4 minuten.
  • Pers de knoflook erbij, voeg oregano en rijst toe, voeg zout toe.
  • Schenk kokosmelk en 200 ml water erbij, kook 10 minuten.
  • Spoel de kidneybonen af en laat uitlekken.
  • Meng bonen, ham en ananas door de rijst.
  • Kook nog 5 minuten tot de rijst gaar is.
  • Breng op smaak met zout en peper.

Notes & Wine Advice

Niet iedereen houdt van pikante maaltijden. Door de zaadjes te verwijderen en de peperreepjes tegelijk met de ui te fruiten, verliest het pepertje al heel wat van zijn scherpte en geeft het toch een kruidige, licht prikkelende smaak af. Helemaal weglaten is ook mogelijk natuurlijk. Maak het gerecht dan op smaak met (cayenne)peper.
Serveertip:
  • Serveer met extra ananasstukjes en koriander.
Variaties:
  • Vervang ham door gerookte kip of chorizo.
  • Voeg maïs of andere groenten toe.
Wijnadvies:
Pinot Grigio.

Nutrition values

Calories: 450 kcal | Carbohydrates: 60 g | Protein: 20 g | Fat: 15 g | Sodium: 2 mg | Sugar: 10 g
————————————————————————————————–
Course; Fruit / Hoofdgerechten / Rijst / Varkensvlees
Cuisine; Surinaamse keuken

Frisse Appelsalade met Camembert en Bieslook

Een frisse salade met knapperige ijsbergsla, stukjes groene appel en romige plakjes camembert. De salade is aangemaakt met een lichte vinaigrette van appelazijn en citroensap en bestrooid met fijngehakte bieslook. Op de achtergrond liggen extra camembert, verse appels en een kommetje vinaigrette op een houten snijplank. De warme, natuurlijke belichting benadrukt de frisse en romige texturen van dit lichte en smaakvolle gerecht.

Frisse Appelsalade met Camembert en Bieslook

Een verfrissende salade met ijsbergsla, frisse appel, romige camembert en een pittige dressing.
Couverts4
Preparation 15 minutes
Preparation time:10 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 1 eetlepel appelazijn
  • 1 eetlepel citroensap voor de dressing
  • 1 grote zure appel
  • 1/2 krop ijsbergsla
  • 1 stevige camembertkaas
  • 6 eetlepels olie
  • Bieslook gehakt
  • Citroensap voor de appel
  • Peper
  • Zout

Instructions

  • Snijd de ijsbergsla in dunne reepjes, was en droog.
  • Schil de appel, verwijder het klokhuis en snijd in blokjes.
  • Besprenkel de appel met citroensap.
  • Roer een dressing van olie, citroensap, azijn, peper en zout.
  • Meng de appel en dressing door de sla.
  • Laat de salade 30 minuten koelen.
  • Snijd de camembert in plakjes en meng door de salade.
  • Bestrooi met bieslook.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer direct na bereiding.
Wijnadvies:
Een droge witte wijn, zoals Sauvignon Blanc.

Nutrition values

Calories: 350 kcal | Carbohydrates: 10 g | Protein: 15 g | Fat: 30 g | Sodium: 1 mg | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Course; Fruit / Kaas / Salade / Voorgerecht
Cuisine; Franse keuken

Knapperige IJsbergsla met Selderij, Appel en Noten

Een frisse en knapperige salade met dun gesneden ijsbergsla, plakjes bleekselderij, stukjes sappige appel en geroosterde walnoten. De salade is aangemaakt met een romige Roquefort- of zure roomsaus en elegant gepresenteerd op een rustieke houten tafel. In de achtergrond liggen extra appelpartjes, bleekselderij en een schaaltje dressing op een houten snijplank. De warme, natuurlijke belichting benadrukt de frisse en knapperige texturen van dit lichte en smaakvolle gerecht.

Knapperige IJsbergsla met Selderij, Appel en Noten

Een frisse en knapperige salade met ijsbergsla, bleekselderij, appel en walnoten, afgemaakt met een romige dressing.
Couverts4
Preparation 15 minutes
Preparation time:10 minutes
Total time 25 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 1/2 krop ijsbergsla
  • 1 appel zachtzuur
  • 1 stronk bleekselderij
  • 2 eetlepels walnoten gepeld
  • Citroensap
  • Roquefort- of zure roomsaus

Instructions

  • Snijd de bleekselderij in dunne plakjes.
  • Hak de walnoten fijn en meng met de bleekselderij.
  • Snijd de appel in kleine stukjes en besprenkel met citroensap.
  • Meng de selderij, noten en appel.
  • Snijd de ijsbergsla in dunne reepjes, was en laat uitlekken.
  • Maak de sla aan met roquefort- of zure roomsaus.
  • Schep het selderijmengsel in het midden van de sla.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer direct na bereiding.
Wijnadvies:
Een droge witte wijn, zoals Sauvignon Blanc.

Nutrition values

Calories: 250 kcal | Carbohydrates: 10 g | Protein: 5 g | Fat: 20 g | Sodium: 0.5 mg | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Course; Fruit / Noten / Salade / Voorgerecht
Cuisine; Europese keuken

Pittige Vispasta met Spek en Tomaat

Een heerlijk bord pittige spaghetti met een rijke tomatensaus, stukjes witte vis en knapperige reepjes spek. Rode chilipepers zorgen voor een pittige kick, terwijl verse bladselderij het gerecht een frisse touch geeft. Op de achtergrond een rustieke houten tafel met extra vis, krokant spek en een schaaltje chilivlokken. De warme, natuurlijke belichting benadrukt de diepe smaken en romige textuur van deze Italiaanse pasta.

Pittige Vispasta met Spek en Tomaat

Een pittige en smaakvolle pasta met vis, spek, tomatensaus en een vleugje bladselderij.
Couverts4 personen
Preparation 10 minutes
Preparation time:25 minutes
Total time 35 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 1 blik tomaat
  • 1 bosje bladselderij of kervel/peterselie
  • 1 Spaanse peper in reepjes
  • 1 teentje knoflook fijngesneden
  • 2 eetlepels olie
  • 4 plakjes ontbijtspek in dunne reepjes
  • 400 gram spaghetti
  • 400 gram visfilet schelvis, kabeljauw, tilapia, zalm
  • Peper
  • Zout

Instructions

  • Bak het spek langzaam uit in eigen vet.
  • Bak de peper en knoflook enkele minuten mee.
  • Voeg de tomaten toe, maak fijn en warm goed door.
  • Kook de spaghetti gaar.
  • Snijd de vis in blokjes en bestrooi met zout en peper.
  • Bak de vis 5 minuten gaar en bruin in hete olie.
  • Roer de bladselderij door de tomatensaus.
  • Schep de saus en vis voorzichtig door de spaghetti.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer direct na bereiding.
Wijnadvies:
Een droge witte wijn, zoals Pinot Grigio.

Nutrition values

Calories: 500 kcal | Carbohydrates: 55 g | Protein: 35 g | Fat: 15 g | Sodium: 2 mg | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Course; Hoofdgerechten / Pasta / Vis
Cuisine; Fusion / Italiaans / Mediterrane keuken

Spaanse Salade met Croutons en Olijven

Een kleurrijke Spaanse salade met knapperige ijsbergsla, stukjes rode paprika, plakjes groene olijven en goudbruine croutons. Het geheel is afgemaakt met verkruimeld hardgekookt ei en een lichte vinaigrette dressing. De salade wordt geserveerd op een rustieke houten tafel, met een vintage vork en een linnen servet ernaast. Op de achtergrond staat een houten snijplank met extra croutons, verse olijven en een schaaltje vinaigrette. De warme, natuurlijke belichting benadrukt de frisse en levendige kleuren van dit zomerse gerecht.

Spaanse Salade met Croutons en Olijven

Een frisse Spaanse salade met knapperige croutons, olijven en een vinaigrette dressing.
Couverts2
Preparation 15 minutes
Preparation time:10 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 1 hardgekookt ei
  • ½ krop ijsbergsla
  • ½ rode paprika
  • 2 sneetjes oud brood
  • Enkele groene olijven
  • Knoflook
  • Olie
  • Vinaigrette dressing

Instructions

  • Snijd de ijsbergsla in dunne reepjes, was en droog ze.
  • Pers de knoflook uit en strijk het over het brood.
  • Snijd het brood in blokjes en bak ze goudbruin in hete olie.
  • Snijd de olijven en paprika in stukjes.
  • Verkruimel het hardgekookte ei.
  • Meng de croutons, olijven, paprika en ei door de ijsbergsla.
  • Maak de salade aan met vinaigrette dressing.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Gebruik ook krulandijvie (frisé) of kropsla.
Wijnadvies:
Een droge witte wijn, zoals Verdejo.

Nutrition values

Calories: 250 kcal | Carbohydrates: 20 g | Protein: 10 g | Fat: 15 g | Sodium: 1 mg | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Course; Salade / Voorgerecht
Cuisine; Spaanse keuken

Bulgaarse Salade met Feta en Olijven

Een kleurrijke Bulgaarse salade met knapperige ijsbergsla, plakjes komkommer, sappige tomaten, en dun gesneden rode uiringen. De salade is royaal bestrooid met verkruimelde Bulgaarse feta en gegarneerd met zwarte olijven. Een lichte vinaigrette geeft een frisse smaak, terwijl een vleugje zwarte peper de smaken versterkt. Naast het bord ligt een vintage vork en een linnen servet op een rustieke houten tafel. Op de achtergrond staat een houten snijplank met extra feta, verse groenten en een schaaltje vinaigrette. De warme, natuurlijke belichting benadrukt de verse en levendige kleuren van dit authentieke gerecht.

Bulgaarse Salade met Feta en Olijven

Een frisse Bulgaarse salade met feta, olijven en een vinaigrette dressing.
Couverts4
Preparation 15 minutes
Preparation time:5 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 1/2 krop ijsbergsla
  • 1 komkommer
  • 1 tomaat
  • Feta Bulgaarse, Griekse of Turkse geitenkaas
  • Cottage cheese optioneel
  • Uien
  • Vinaigrette dressing
  • Zwarte olijven
  • Peper
  • Zout

Instructions

  • Snijd de ijsbergsla in dunne reepjes, was en droog ze.
  • Verdeel de sla over 4 bordjes en sprenkel er vinaigrette dressing over.
  • Leg plakjes tomaat, komkommer en uiringen op de sla.
  • Strooi er peper en zout over.
  • Strooi er verkruimelde feta of cottage cheese over.
  • Garneer met zwarte olijven.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Gebruik ook kropsla.
Wijnadvies:
Een droge witte wijn, zoals Sauvignon Blanc.

Nutrition values

Calories: 200 kcal | Carbohydrates: 10 g | Protein: 10 g | Fat: 12 g | Sodium: 1.5 mg | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Course; Salade / Voorgerecht
Cuisine; Bulgaarse keuken

Ezelsoren Salade met Appel en Knolselderij

Een frisse en knapperige salade met ezelsoren, gesneden knolselderij en sappige appelblokjes, aangemaakt met een lichte mosterdmayonaise. De salade wordt geserveerd op een rustiek bord met een subtiele garnering van citroensap en zwarte peper. Naast het bord ligt een vintage vork en een linnen servet op een houten tafel. Op de achtergrond een houten snijplank met extra appelpartjes, knolselderij en een schaaltje mosterddressing. De warme, natuurlijke belichting benadrukt de frisse en romige texturen van dit bijzondere gerecht.

Ezelsoren Salade met Appel en Knolselderij

Een frisse en knapperige salade met ezelsoren, appel en knolselderij, aangemaakt met een mosterdmayonaise.
Couverts2
Preparation 15 minutes
Preparation time:5 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 1 appel sappige, zoete handappel
  • 1 plak knolselderij
  • Citroensap
  • Ezelsoren
  • Magere mayonaise op basis van kwark
  • Mosterd

Instructions

  • Schil de knolselderij en snijd in dunne reepjes.
  • Laat de reepjes kort koken en koel ze af onder de kraan.
  • Schil de appel, snijd in blokjes en besprenkel met citroensap.
  • Was de ezelsoren en laat uitlekken.
  • Schep de appel en knolselderij door de ezelsoren.
  • Maak aan met mayonaise en mosterd.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer direct na bereiding.
Wijnadvies:
Een droge witte wijn, zoals Pinot Grigio.

Nutrition values

Calories: 200 kcal | Carbohydrates: 15 g | Protein: 5 g | Fat: 12 g | Sodium: 0.5 mg | Sugar: 8 g
————————————————————————————————–
Course; Salade / Voorgerecht
Cuisine; Mongoolse keuken

Grapefruitsalade met Ham en Mayonaise

Een frisse salade met veldsla, sappige roze grapefruitpartjes en dunne reepjes gekookte ham, aangemaakt met een lichte mayonaise-dressing op basis van vers grapefruit­sap. Optioneel gegarneerd met zwarte olijven en een vleugje versgemalen zwarte peper. De salade wordt geserveerd op een rustiek bord met een vintage vork en een linnen servet ernaast. Op de achtergrond een houten snijplank met extra grapefruit, ham en een schaaltje dressing. De warme, natuurlijke belichting benadrukt de frisse en kleurrijke uitstraling van dit verfijnde voorgerecht.

Grapefruitsalade met Ham en Mayonaise

Een frisse salade met grapefruit, ham en een lichte mayonaise dressing.
Couverts2
Preparation 10 minutes
Preparation time:5 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

  • Grapefruitmesje

Ingredients

  • 1 grapefruit
  • 2 plakjes gekookte ham
  • Kwarkmayonaise of mayonaise
  • Veldsla
  • Zwarte olijven optioneel

Instructions

  • Was de veldsla en laat goed drogen.
  • Halveer de grapefruit en snijd de partjes los met een grapefruitmesje.
  • Vang het sap op.
  • Roer het sap door de mayonaise.
  • Vermeng de veldsla met de grapefruit en schep de dressing erdoor.
  • Snijd de ham in reepjes en garneer de salade.
  • Voeg eventueel olijven toe.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Gebruik ook kropsla.
Wijnadvies:
Een droge witte wijn, zoals Sauvignon Blanc.

Nutrition values

Calories: 200 kcal | Carbohydrates: 10 g | Protein: 10 g | Fat: 12 g | Sodium: 1 mg | Sugar: 8 g
————————————————————————————————–
Course; Fruit / Salade / Voorgerecht

Veldsla Salade met Sinaasappel en Rozijnen

Een frisse veldsla salade met sappige sinaasappelpartjes en zoete, gewelde rozijnen, aangemaakt met een lichte dressing van citrus en olijfolie. De salade is subtiel gekruid met versgemalen zwarte peper en heeft een glanzende, frisse uitstraling. Naast het bord ligt een vintage vork en een linnen servet op een rustieke houten tafel. Op de achtergrond een houten snijplank met extra sinaasappelschijfjes, een schaaltje rozijnen en een kommetje dressing. De warme, natuurlijke belichting benadrukt de levendige kleuren en frisse texturen van dit lichte gerecht.

Veldsla Salade met Sinaasappel en Rozijnen

Een frisse en fruitige veldsla salade met sinaasappel en rozijnen, aangemaakt met een lichte citroendressing.
Couverts2
Preparation 10 minutes
Preparation time:5 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 1 sinaasappel
  • 2 eetlepels gewelde rozijnen optioneel
  • 3 eetlepels olie
  • 1 eetlepel citroensap
  • Veldsla
  • Peper
  • Zout

Instructions

  • Was de veldsla zorgvuldig en droog de sla.
  • Schil de sinaasappel en snijd in partjes.
  • Halveer de partjes en vang het sinaasappelsap op.
  • Vermeng de veldsla met de sinaasappel.
  • Maak een dressing van olie, citroensap, sinaasappelsap, peper en zout.
  • Maak de salade aan met de dressing.
  • Voeg eventueel rozijnen toe.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Gebruik ook ezelsoren of een combinatie van veldsla en ezelsoren.
Wijnadvies:
Een droge witte wijn, zoals Pinot Grigio.

Nutrition values

Calories: 200 kcal | Carbohydrates: 15 g | Protein: 5 g | Fat: 12 g | Sodium: 0.5 mg | Sugar: 10 g
————————————————————————————————–
Course; Fruit / Salade / Voorgerecht
Cuisine; Internationale keuken