Cor Kevenaar

Receptenverzamelaar en levens genieter

Salade met Appel, Blauwe Bessen, Kaas en Appelstroopdressing

Een realistische foto van een frisse salade met appel, blauwe bessen, kaas en appelstroopdressing, geserveerd in een keramieken kom op een doorleefde houten tafel. De felgroene rucola vormt de basis, belegd met dunne plakjes zoetzure appel, sappige blauwe bessen en kleine blokjes oude kaas. Knapperige, goudbruine croutons zorgen voor extra textuur, terwijl een glanzende drizzle van appelstroopdressing de smaken verrijkt. Verse tijmblaadjes zijn erover gestrooid voor een geurige finishing touch. Op de achtergrond ligt een houten snijplank met extra appelpartjes, kaas en blauwe bessen, subtiel vervaagd. Zacht natuurlijk licht benadrukt de texturen en kleuren, wat zorgt voor een frisse en uitnodigende uitstraling.

Salade met Appel, Blauwe Bessen, Kaas en Appelstroopdressing

Een frisse en verrassende salade met appel, blauwe bessen, kaas en een lichtzoete appelstroopdressing, afgemaakt met knapperige croutons.
Couverts1
Preparation time:15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 150 g rucola
  • 1 zoet-zure appel Elstar of Jonagold
  • 50 g blauwe bessen
  • 100 g Pavé à la Leffe of oude kaas in blokjes
  • 2 tl verse tijmblaadjes
  • 2 sneetjes meergranenbrood
  • Voor de dressing:
  • 2 tl appelstroop
  • 2 el azijn
  • 3 el arachideolie

Instructies

  • Doe de rucola in een mooie schaal.
  • Was de appel, verwijder het klokhuis en snijd de appel in dunne plakjes.
  • Verdeel de appel en blauwe bessen over de rucola.
  • Snijd de kaas in kleine blokjes en voeg deze toe aan de salade.
  • Strooi de tijmblaadjes over de salade.
  • Snijd het meergranenbrood in blokjes van ca.
  • 2 bij 2 cm.
  • Verwarm 1 eetlepel olie in een koekenpan en bak de broodblokjes 2-3 minuten aan één kant goudbruin en knapperig.
  • Draai de croutons om en bak de andere kant nog 2 minuten.
  • Haal de croutons uit de pan en laat ze uitlekken en afkoelen op een bord met keukenpapier.
  • Roer de appelstroop los in een kommetje en voeg de azijn toe.
  • Meng goed tot er geen klontjes meer zijn en roer als laatste de arachideolie erdoor tot een gladde dressing.
  • Schenk vlak voor het serveren de dressing over de salade en strooi de croutons eroverheen.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer met een glas vers geperst appelsap of een lichte witte wijn voor een verfrissende combinatie.
Wijnadvies:
Een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc past perfect bij de fruitige en hartige smaken van deze salade.

Nutrition values

Calories: 480 kcal | Carbohydrates: 50 g | Protein: 18 g | Fat: 22 g | Sodium: 1.2 mg | Sugar: 16 g
————————————————————————————————–
Course; Bijgerecht / Fruit / Kaas / Lunch / Salade
Cuisine; Internationale keuken

Salade met Geitenkaas, Haverkorn Croutons en Appelstroopdressing

Een realistische foto van een frisse salade met geroosterd haverkornbrood, warme geitenkaas en appelstroopdressing, geserveerd in een keramieken kom op een doorleefde houten tafel. De basis bestaat uit knapperige gemengde sla, belegd met gehalveerde cherrytomaten, dunne plakjes radijs en kleine stukjes komkommer. Goudbruine stukjes geroosterd haverkornbrood zorgen voor een knapperige bite, terwijl een warm, licht gesmolten plakje geitenkaas bovenop rust. Een glanzende drizzle appelstroopdressing maakt het geheel af. Op de achtergrond ligt een houten snijplank met extra geitenkaas, brood en dressing ingrediënten, subtiel vervaagd. Zacht natuurlijk licht benadrukt de texturen en kleuren, wat zorgt voor een frisse en uitnodigende uitstraling.

Salade met Geitenkaas, Haverkorn Croutons en Appelstroopdressing

Een frisse salade met romige geitenkaas, knapperige haverkorn croutons en een lichtzoete appelstroopdressing. Snel en eenvoudig te maken!
Couverts4
Preparation time:15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 zak sla naar keuze
  • 1 geitenkaas bijv. zachte geitenkaas
  • 2 sneetjes haverkorn brood
  • 1 handje cherrytomaten gehalveerd
  • ¼ komkommer in kleine stukjes
  • 1 handje radijs in dunne plakjes

Voor de dressing:

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 180°C.
  • Doe de sla in een kom en voeg de gesneden tomaten, komkommer en radijs toe.
  • Scheur of snijd het haverkorn brood in kleine stukjes en voeg dit toe aan de salade.
  • Plaats de geitenkaas op een ovenbestendig bordje en verwarm deze ongeveer 5 minuten in de oven tot hij zacht wordt.
  • Maak ondertussen de dressing door de appelstroop, azijn, olijfolie, peper en zout in een kommetje te mengen.
  • Giet het mengsel in een steelpan en verwarm het kort totdat de appelstroop vloeibaarder wordt.
  • Giet de dressing in een schaaltje en serveer deze apart of direct over de salade.
  • Haal de geitenkaas uit de oven en leg deze bovenop de salade.
  • Serveer direct en geniet van deze heerlijke, eenvoudige salade!

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Lekker met een handje walnoten of een scheutje honing voor extra smaak.
Wijnadvies:
Een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een droge Chenin Blanc past perfect bij de romige geitenkaas en de zoete dressing.

Nutrition values

Calories: 380 kcal | Carbohydrates: 32 g | Protein: 12 g | Fat: 22 g | Sodium: 1.1 mg | Sugar: 9 g
————————————————————————————————–
Course; Bijgerecht / Kaas / Lunch / Salade
Cuisine; Internationale keuken

Patatje Stoofvlees – Zelfgemaakt en Oer-Hollands

 

elfgemaakt oer-Hollands patatje stoofvlees, geserveerd op een rustieke houten tafel, met knapperige friet, mals stoofvlees en een bakje mayonaise.

Patatje Stoofvlees – Zelfgemaakt en Oer-Hollands

Geniet van de heerlijke combinatie van zelfgemaakt stoofvlees en versgebakken frietjes. Dit oer-Hollandse gerecht is perfect voor een gezellige maaltijd met je gezin.
Couverts4
Preparation time:20 minuten
Stooftijd 4 uur
Total time 24 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Frituurpan of airfryer
  • Stoofpan

Ingrediënten

  • 1 kg rundvlees
  • 2 grote uien
  • 1 flesje donker bier 33 cl
  • 1,5 eetlepel appelstroop
  • 1 takje verse tijm
  • 1 kruidnagel
  • 2 bladeren laurier
  • 1 eetlepel mosterd
  • Scheutje azijn
  • Peper en zout naar smaak
  • Boter

Instructies

  • Snijd de ui in halve ringen.
  • Verwarm een stoofpan op het vuur en smelt hierin een klont boter.
  • Bak de ui even aan, voeg de geperste knoflook toe en bak dit kort mee.
  • Voeg het vlees toe, breng op smaak met peper en zout en voeg de mosterd toe.
  • Roer door en bak het vlees even aan alle kanten.
  • Voeg het bier erbij en schraap de aanbaksels los in de pan.
  • Breng het bier aan de kook en draai het vuur daarna laag.
  • Voeg het laurierblad, kruidnagel, takje tijm, azijn en appelstroop toe.
  • Laat het geheel met de deksel op de pan 3 tot 4 uur stoven, totdat het vlees mooi zacht is.
  • Roer regelmatig door en verwijder voor het serveren het laurierblad en de tijm.
  • Bereid de verse friet volgens de aanwijzingen op de verpakking in de frituurpan, oven of airfryer.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer het stoofvlees met een flinke portie versgebakken friet of gebakken aardappeltjes.
Wijnadvies:
Een stevige rode wijn, zoals een Syrah of een Zinfandel, past goed bij het rijke stoofvlees.

Nutrition values

Calories: 450 kcal | Carbohydrates: 40 g | Protein: 35 g | Fat: 25 g | Sodium: 1 mg | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Course; Hoofdgerechten / Rundvlees / Stoofpot
Cuisine; Mongoolse keuken

Zuurkoolstamppot met Viscurry

Zuurkoolstamppot met viscurry, geserveerd op een rustieke houten tafel, gegarneerd met verse koriander en chilivlokken.

Zuurkoolstamppot met Viscurry

Een heerlijke twist op de klassieke zuurkoolstamppot met een romige viscurry en frisse koriander, perfect voor een voedzame maaltijd.
Couverts4
Preparation time:25 minuten
frituurtijd 5 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 kg aardappels
  • 1 zakje tandoorikruidenmix
  • 3 dl volle yoghurt
  • 2 eetlepels citroensap
  • 600 g visfilet
  • 1 ui
  • 2 kaneelstokjes
  • Olie voor het bakken
  • 500 g zuurkool
  • Bloem
  • Verse koriander

Instructies

  • Schil de aardappelen en kook ze in 3 dl water gaar.
  • Roer een papje van 1 dl yoghurt, citroensap en 2 eetlepels tandoorikruiden.
  • Snijd de vis in blokjes en meng de kruidenyoghurt erdoor.
  • Snipper de ui, breek de kaneelstokjes in stukjes en fruit ze samen in 2 eetlepels olie totdat de ui zacht is.
  • Voeg de zuurkool toe, voeg 1 dl water toe en stoof de zuurkool 1 minuut zachtjes.
  • Schep de visblokjes om met wat bloem.
  • Verhit de frituurolie tot 175°C en bak de visblokjes in delen 4-5 minuten goudbruin.
  • Houd ze warm.
  • Giet de aardappelen af, stamp ze tot een grove puree en meng er 2 dl yoghurt door.
  • Verwijder de kaneelstokjes uit de zuurkool en meng deze door de aardappelpuree.
  • Serveer de tandoorivis apart en garneer met verse koriander.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer met een frisse salade en eventueel een lepel extra yoghurt voor extra romigheid.
Wijnadvies:
Een frisse witte wijn zoals Sauvignon Blanc past goed bij dit pittige gerecht.

Nutrition values

Calories: 500 kcal | Carbohydrates: 40 g | Protein: 35 g | Fat: 25 g | Sodium: 2 mg | Sugar: 8 g
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hoofdgerechten / Stamppot / Vis
Cuisine; Mongoolse keuken

Zuurkoolstamppot met Ananas en Casselerrib

Zuurkoolstamppot met ananas en casselerrib, geserveerd op een rustieke houten tafel, gegarneerd met verse peterselie en een drizzle mosterdsaus.

Zuurkoolstamppot met Ananas en Casselerrib

Een verrassende en smaakvolle zuurkoolstamppot met ananas en casselerrib, ideaal voor een maaltijd met een tropisch tintje.
Couverts2
Preparation time:25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 500 g aardappels
  • 500 g zuurkool
  • Zout
  • 1 blikje stukjes ananas
  • 150 g casselerrib vleeswaren in reepjes
  • 2 theelepels mosterd
  • ½ theelepel karwijzaad

Instructies

  • Kook de aardappelen en zuurkool samen in water met zout in ongeveer 20 minuten gaar.
  • Stamp ze samen tot een puree.
  • Meng de stukjes ananas en de reepjes casselerrib door de stamppot en verwarm alles goed door.
  • Breng de stamppot op smaak met mosterd en karwijzaad.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer de stamppot met een stukje rookworst of een frisse salade voor extra smaak.
Wijnadvies:
Een frisse witte wijn zoals een Riesling past goed bij de zurige smaak van de zuurkool en de zoetheid van de ananas.

Nutrition values

Calories: 400 kcal | Carbohydrates: 50 g | Protein: 20 g | Fat: 15 g | Sodium: 1 mg | Sugar: 10 g
————————————————————————————————–
Course; Fruit / Hoofdgerechten / Stamppot / Varkensvlees
Cuisine; Mongoolse keuken

Zuurkoolstamppot met Kaassaus

Zuurkoolstamppot met kaassaus, geserveerd op een rustieke houten tafel, gegarneerd met verse bieslook en zwarte peper.

Zuurkoolstamppot met Kaassaus

Geniet van een klassiek gerecht: zuurkoolstamppot met een romige kaassaus en een heerlijke combinatie van venkel, jeneverbessen en stoofpeer. Perfect voor de winter!
Couverts4
Preparation time:25 minuten
stooftijd 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 ui
  • 2 tenen knoflook
  • 1 stoofpeer
  • 2 eetlepels zonnebloemolie
  • 750 g zuurkool
  • 2 dl witte wijn
  • 1 theelepel venkelzaad
  • 6 jeneverbessen
  • 1 laurierblad
  • 6 peperkorrels
  • 1,5 kg aardappels
  • 60 g boter
  • 60 g bloem
  • 7 dl bouillon
  • ½ dl slagroom
  • Nootmuskaat peper naar smaak
  • 150 g geraspte kaas

Instructies

  • Hak de schoongemaakte ui, knoflook en stoofpeer fijn in de keukenmachine.
  • Verhit de olie in een braadpan en bak de ui, knoflook en peer 10 minuten op laag vuur tot ze zacht zijn.
  • Snijd de zuurkool fijn en voeg deze samen met de wijn, venkelzaad, jeneverbessen en het laurierblad toe aan de pan.
  • Laat het geheel met het deksel op de pan zachtjes stoven.
  • Kook de aardappelen gaar.
  • Smelt de boter in een pan, roer er de bloem door en laat de roux 5 minuten op laag vuur bakken (zonder dat het bruin wordt).
  • Voeg al roerend de bouillon toe en laat de saus even doorkoken.
  • Roer er naar smaak de peper, nootmuskaat, geraspte kaas en slagroom door.
  • Verwijder het laurierblad, de peperkorrels en de jeneverbessen.
  • Stamp de aardappelen door de zuurkool (eventueel met wat kookwater) en schep er de kaassaus over.
  • Serveer eventueel met rookworst.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer met een frisse salade en eventueel een gekookt eitje voor een complete maaltijd.
Wijnadvies:
Een frisse witte wijn zoals een Riesling past goed bij de zuurkool en de romige kaassaus.

Nutrition values

Calories: 550 kcal | Carbohydrates: 60 g | Protein: 15 g | Fat: 30 g | Sodium: 2 mg | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Stamppot
Cuisine; Mongoolse keuken

Zuurkoolstamppot met Salami, Paprika en Appel

Zuurkoolstamppot met salami, paprika en appel, geserveerd op een rustieke houten tafel, gegarneerd met verse peterselie en een drizzle olijfolie.

Zuurkoolstamppot met Salami, Paprika en Appel

Een verrassende draai aan de klassieke zuurkoolstamppot met salami, paprika en een zoete appel voor extra smaak.
Couverts4
Preparation time:20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 500 g zuurkool
  • 1 kg aardappels
  • 1 paprika
  • 1 zoete appel
  • 250 g salami in blokjes

Instructies

  • Kook de aardappelen en de zuurkool gaar en stamp ze tot een puree.
  • Voeg de paprika, appel en salami toe aan de stamppot en meng alles goed door elkaar.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer met een stukje rookworst en een frisse salade voor een complete maaltijd.
Wijnadvies:
Een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc past goed bij de zuurkoolstamppot en salami.

Nutrition values

Calories: 450 kcal | Carbohydrates: 55 g | Protein: 20 g | Fat: 20 g | Sodium: 1 mg | Sugar: 10 g
————————————————————————————————–
Course; Fruit / Groenten / Hoofdgerechten / Stamppot / Varkensvlees
Cuisine; Mongoolse keuken

Zomerse Groentenstamppot met Runderworstjes

Zomerse groentenstamppot met runderworstjes, geserveerd op een rustieke houten tafel, gegarneerd met verse peterselie en een rijke jus.

Zomerse Groentenstamppot met Runderworstjes

Een frisse zomerse stamppot met groenten, runderworstjes en een romige basilicumdressing voor een lichte en smaakvolle maaltijd.
Couverts2
Preparation time:25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • Bosuitjes
  • 100 g bospeentjes
  • 250 g spinazie
  • 1 tomaat
  • 4 takjes basilicum
  • 500 g aardappels
  • Zout
  • Versgemalen peper
  • 250 g runderworstjes
  • 25 g boter
  • ½ bekertje zure room

Instructies

  • Maak de bosuitjes schoon en snijd ze in stukjes.
  • Schrap de peentjes en snijd ze in stukjes.
  • Was de spinazie.
  • Was de tomaat, snijd hem in vieren, verwijder het vocht en de pitjes, en snijd het vruchtvlees in kleine stukjes.
  • Hak de basilicum fijn.
  • Kook de aardappelen ± 10 minuten in weinig water met zout.
  • Voeg de bosui, wortel en spinazie toe en kook alles nog ± 10 minuten gaar.
  • Verhit intussen de boter in een koekenpan en bak de runderworstjes in ± 8 minuten rondom bruin en gaar.
  • Giet de aardappelen en groenten af en stamp ze door elkaar.
  • Roer de zure room en basilicum door de stamppot en schep de stukjes tomaat erdoor.
  • Breng de stamppot op smaak met zout en peper.
  • Schep de stamppot in een schaal en leg de worstjes erop.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer de stamppot met een frisse groene salade of een stuk knapperig brood.
Wijnadvies:
Een frisse rosé past goed bij de zomerse smaken van de stamppot en de worstjes.

Nutrition values

Calories: 550 kcal | Carbohydrates: 60 g | Protein: 30 g | Fat: 25 g | Sodium: 1 mg | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hoofdgerechten / Rundvlees / Stamppot
Cuisine; Mongoolse keuken

Zalm-Venkelstamppot met Rouille

Een prachtig gepresenteerd bord met zalm-venkelstamppot en rouille op een rustieke houten tafel, met natuurlijke belichting en vintage bestek.

Zalm-Venkelstamppot met Rouille

Een heerlijke zomerse stamppot met zalm en venkel, geserveerd met een romige, zelfgemaakte rouille.
Couverts4
Preparation time:30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 ¼ kg aardappels
  • Zout
  • Peper
  • 2 venkelknollen in repen
  • 40 g boter
  • 1 dl melk
  • 2 blikjes zalm inh. 245 g uitgelekt
  • Voor de rouille:
  • 1 paprika ontveld in blokjes
  • 3 eetlepels droog broodkruim
  • 2 eidooiers
  • 3 teentjes knoflook
  • 2 dl olijfolie

Instructies

  • Pureer de paprika met het broodkruim, de eidooiers en de knoflook.
  • Voeg in delen de olijfolie toe tot een mooie gebonden saus ontstaat.
  • Kook de aardappelen in water met zout in 20 minuten gaar.
  • Kook de venkel in ruim water met zout in 5 minuten beetgaar.
  • Stamp de aardappelen met de boter en de melk fijn.
  • Meng de uitgelekte venkel en de zalm door de puree en breng de puree op smaak met zout en peper.
  • Serveer de rouille erbij.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer met een frisse salade of gestoomde groenten voor een complete maaltijd.
Wijnadvies:
Een frisse witte wijn, zoals een Chardonnay, past goed bij de zalm-venkelstamppot en de romige rouille.

Nutrition values

Calories: 450 kcal | Carbohydrates: 45 g | Protein: 25 g | Fat: 20 g | Sodium: 1 mg | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hoofdgerechten / Stamppot / Vis
Cuisine; Mongoolse keuken

Witte Koolstamppot met Seroendeng en Pindasaus

Witte koolstamppot met seroendeng en pindasaus, geserveerd op een rustieke houten tafel, gegarneerd met geroosterde kokos en pinda’s.

Witte koolstamppot met seroendeng en pindasaus

Een smaakvolle stamppot van witte kool met knapperige seroendeng en romige pindasaus. Een verrassende twist op de traditionele stamppot!
Couverts5
Preparation time:35 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 ¼ kg aardappels
  • Snufje zout
  • 2 el olie
  • 1 grote ui gesnipperd
  • 1 kleine witte kool in reepjes gesneden
  • 2 el gember geraspt
  • ½ tl laos gedroogde specerij
  • 1 zakje pindasaus
  • Snufje gemalen koriander
  • 1 el ketjap manis
  • 1 el sambal
  • 75 g seroendeng pinda-kokosmengsel

Instructies

  • Kook de aardappelen in water met zout gedurende 20 minuten, of totdat ze gaar zijn.
  • Verhit de olie in een wok en roerbak de ui, witte kool en gember gedurende 5 minuten.
  • Breng de groente op smaak met zout en laos.
  • Bereid de pindasaus volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Breng de saus extra op smaak met gemalen koriander, ketjap manis en sambal.
  • Stamp de aardappelen fijn en meng de geroerbakte kool, ui en gember door de puree.
  • Breng de stamppot op smaak met zout en laos.
  • Bestrooi de stamppot met seroendeng en serveer met de pindasaus.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer met een extra scheut ketjap manis of sambal voor de liefhebbers van extra smaak.
Wijnadvies:
Een frisse, droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc past goed bij de kruidige smaken van dit gerecht.

Nutrition values

Calories: 320 kcal | Carbohydrates: 48 g | Protein: 6 g | Fat: 12 g | Sodium: 1.2 mg | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Course; Bijgerecht / Groenten / Stamppot / Stoofpot
Cuisine; Fusion keuken / Indonesische keuken / Mongoolse keuken