Cor Kevenaar

Receptenverzamelaar en levens genieter

Witte Bonenstamppot met Knolselderij en Paprika

Witte Bonenstamppot met Knolselderij en Paprika

Heerlijke en romige witte bonenstamppot met knolselderij en paprika. Een lekker, voedzaam en pittig bijgerecht voor elke maaltijd.
Couverts4
Preparation time:30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 pot witte bonen
  • 1 knolselderij
  • 1 pak erwten diepvries
  • 2 paprika’s
  • 1 dl melk
  • 50 g boter
  • Versgemalen peper
  • Nootmuskaat
  • Zout

Instructies

  • Spoel de witte bonen in een vergiet onder warm stromend water af en laat ze uitlekken.
  • Schil de knolselderij, was hem en snijd in stukken.
  • Kook de knolselderij in een pan met weinig water en zout in ± 15 minuten gaar.
  • Kook intussen de erwten in een andere pan volgens de gebruiksaanwijzing.
  • Was en schoonmaak de paprika’s.
  • Snijd één paprika in kleine blokjes en de andere paprika in dunne reepjes.
  • Laat de gekookte knolselderij uitlekken in een zeef.
  • Pureer de knolselderij, de helft van de doperwten en de helft van de witte bonen in een keukenmachine of met een draaizeef.
  • Verwarm de melk en boter in een braadpan en roer de groentepuree erdoor.
  • Laat het geheel al roerend goed doorwarmen.
  • Breng pittig op smaak met zout, versgemalen peper en nootmuskaat.
  • Roer de rest van de witte bonen, doperwten en paprika blokjes door de stamppot.
  • Laat dit nog ± 3 minuten op laag vuur met het deksel op de pan doorwarmen.
  • Verwarm een glazen schaal voor en schep de stamppot erin.
  • Garneer de bovenkant stervormig met de paprika reepjes.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer de stamppot met een zoet bijgerecht, zoals stoofpeertjes, voor een heerlijke combinatie van zoet en hartig.
Wijnadvies:
Een lichte witte wijn zoals een Sauvignon Blanc past goed bij de romige textuur van de stamppot en de paprika.

Nutrition values

Calories: 250 kcal | Carbohydrates: 30 g | Protein: 8 g | Fat: 12 g | Sodium: 0.8 mg | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Course; Bijgerecht / Groenten / Stamppot / Stoofpot
Cuisine; Mongoolse keuken

Witlofstamppot met Hamrolletjes en Kaas

Witlofstamppot met hamrolletjes en kaas, geserveerd op een rustieke houten tafel, gegarneerd met versgemalen peper en peterselie.

Witlofstamppot met Hamrolletjes en Kaas

Heerlijke witlofstamppot gewikkeld in smakelijke hamrolletjes, gesmolten met kaas en even gegratineerd in de oven. Een smaakvol en verrassend gerecht!
Couverts4
Preparation time:40 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Ovenschaal (inhoud ± 2 liter)
  • pureestamper
  • mes
  • snijplank
  • rasp
  • Grilloven

Ingrediënten

  • 1 kg witlof
  • 1 kg aardappels
  • Zout en peper naar smaak
  • 200 g Pardano of andere harde kaas
  • 3 tomaten
  • 30 g boter + extra boter voor invetten
  • 1 tl tijm
  • 150 g gegrilde ham
  • Rasp van de kaas

Instructies

  • Verwijder de buitenste bladeren en de harde kern van de witlof, en snijd de stronkjes in stukken van 2 cm.
  • Schil de aardappelen, was ze, snijd ze in stukjes en kook ze in weinig water met zout in ± 20 minuten gaar.
  • Voeg na 10 minuten de witlof toe.
  • Verwarm de oven voor op de grillstand.
  • Snijd de helft van de kaas in blokjes en rasp de rest.
  • Snijd de tomaten in stukjes.
  • Giet de aardappelen en witlof af, voeg de boter toe en pureer ze samen.
  • Schep de kaasblokjes, de tomaat en de tijm door de stamppot en breng op smaak met zout en peper.
  • Vet de ovenschaal in.
  • Leg de plakjes ham naast elkaar op een werkvlak, schep wat stamppot op elk plakje en rol ze op.
  • Leg de hamrolletjes in de ovenschaal.
  • Bestrooi de rolletjes met de geraspte kaas.
  • Laat de witlofstamppot bovenin de oven in ± 5 minuten goudbruin kleuren totdat de kaas gesmolten is.
  • Serveer met een rookworstsalade voor een complete maaltijd.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer de hamrolletjes met een frisse salade of een stukje rookworst voor extra smaak.
Wijnadvies:
Een droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc past goed bij de romige stamppot en de zoute smaak van de hamrolletjes.

Nutrition values

Calories: 320 kcal | Carbohydrates: 35 g | Protein: 15 g | Fat: 15 g | Sodium: 1 mg | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hoofdgerechten / Ovenschotel / Stamppot
Cuisine; Mongoolse keuken

Romige Witlofstamppot met Ham en Kaas

Een realistische foto van witlofstamppot, geserveerd in een keramieken kom op een doorleefde houten tafel. De smeuïge aardappelpuree is gemengd met fijngesneden witlof, wat zorgt voor een licht bittere, maar gebalanceerde smaak. Kleine blokjes ham en goudgeel gesmolten kaas voegen een rijke, hartige toets toe. Zachtgekookte wortelstukjes geven een subtiele zoetheid, terwijl verse gehakte selderijblaadjes het gerecht afmaken. Op de achtergrond ligt een houten snijplank met extra witlof en kaas, subtiel vervaagd. Zacht natuurlijk licht benadrukt de texturen en kleuren, wat zorgt voor een warme, huiselijke sfeer.

Romige Witlofstamppot met Ham en Kaas

Een heerlijke witlofstamppot met ham, wortel en romige belegen kaas, afgemaakt met een vleugje nootmuskaat en verse selderij voor extra smaak.
Couverts4
Preparation time:40 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 kg aardappelen
  • 1 dl melk
  • 100 g boter
  • 1 tl nootmuskaat
  • 300 g hamblokjes
  • 2 winterwortelen in blokjes
  • 4 stronkjes witlof in reepjes
  • 200 g belegen kaas in blokjes
  • 1 bosje selderij grof gesneden
  • Snufje zout
  • Snufje peper

Instructies

  • Kook de aardappelen in ± 25 minuten gaar.
  • Stamp de aardappelen met de melk, 75 g boter, nootmuskaat, zout en peper tot een smeuïge puree.
  • Kook de wortelblokjes ± 10 minuten in gezouten water en giet af.
  • Verhit 25 g boter in een koekenpan en bak de hamblokjes in ± 5 minuten goudbruin.
  • Meng de witlof, wortel en hamblokjes met 1 eetlepel braadvocht door de puree.
  • Voeg de kaasblokjes toe en warm alles al omscheppend ± 5 minuten op middelhoog vuur door.
  • Garneer de stamppot met verse selderij en serveer direct.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer met grove mosterd of een frisse appelcompote voor een extra smaakdimensie.
Wijnadvies:
Een ronde en zachte witte wijn zoals een Chardonnay past goed bij de romige textuur en hartige smaken van deze stamppot.

Nutrition values

Calories: 620 kcal | Carbohydrates: 70 g | Protein: 28 g | Fat: 28 g | Sodium: 2.1 mg | Sugar: 7 g
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hoofdgerechten / Stamppot / Varkensvlees
Cuisine; Mongoolse keuken

Westfriese Witlofstamppot uit de Oven

Westfriese Witlofstamppot uit de Oven

Westfriese Witlofstamppot uit de Oven

Een romige Westfriese stamppot met witlof, crème fraîche en kaas, gegratineerd in de oven met een krokante korst van oud witbrood.
Couverts4
Preparation time:40 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 500 g aardappelen Bintjes
  • 1 kg witlof
  • 1 dl crème fraîche
  • 50 g geraspte kaas
  • 50 g boter
  • 50 g oud witbrood verkruimeld
  • Peterselie fijngehakt
  • Snufje zout
  • Snufje peper
  • Snufje nootmuskaat

Instructies

  • Schil de aardappelen, kook ze gaar en druk ze door een pureeknijper of stamp ze fijn.
  • Snijd het witlof in stukjes en verwijder de harde kern als je een minder bittere smaak wilt.
  • Verhit de boter in een pan en fruit het witlof glazig.
  • Voeg de crème fraîche toe en laat het witlof met een deksel op de pan 5 minuten stoven.
  • Meng het gestoofde witlof door de aardappelpuree.
  • Hak de peterselie fijn en roer deze door de stamppot.
  • Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat.
  • Maal het oude witbrood fijn in de keukenmachine.
  • Schep de stamppot in een ingevette ovenschaal en bestrooi met geraspte kaas en het verkruimelde brood.
  • Verdeel kleine klontjes boter over de bovenkant en bak 10 minuten in een voorverwarmde oven op 200°C (als de stamppot nog warm is, anders iets langer).

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer met een frisse komkommersalade of een mosterddressing voor extra smaakbalans.
Wijnadvies:
Een droge witte wijn zoals een Chardonnay past goed bij de romige en hartige smaken van dit gerecht.

Nutrition values

Calories: 520 kcal | Carbohydrates: 60 g | Protein: 14 g | Fat: 24 g | Sodium: 1.5 mg | Sugar: 6 g
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hoofdgerechten / Stamppot / Stoofpot
Cuisine; Friese keuken / Mongoolse keuken

Pittige Paprika-Rozijnensaus

Een realistische foto van pittige paprika-rozijnensaus, geserveerd in een rustiek keramieken schaaltje op een doorleefde houten tafel. De dieprode saus heeft een gladde, glanzende textuur en is op smaak gebracht met geroosterde rode paprika’s, zoete rozijnen en warme specerijen. Een drizzle olijfolie voegt extra rijkdom toe, terwijl fijngesneden verse kruiden zorgen voor een kleurrijk contrast. Een houten lepel rust in het schaaltje, klaar om te serveren. Op de achtergrond ligt een houten snijplank met extra paprika’s en een schaaltje rozijnen, subtiel vervaagd. Zacht natuurlijk licht benadrukt de texturen en kleuren, wat zorgt voor een uitnodigende, gastronomische uitstraling.

Pittige Paprika-Rozijnensaus

Een smaakvolle saus met zoete rozijnen, pittige chilipoeder en zachte paprika, perfect als smaakmaker bij stamppot of gegrild vlees.
Couverts2
Preparation time:20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 ui gesnipperd
  • 1 paprika fijngehakt
  • 1 el olijfolie
  • 2 tl chilipoeder
  • 1 dl tomatensap
  • 2 el rozijnen
  • Snufje zout
  • Snufje peper

Instructies

  • Pel en snipper de ui.
  • Maak de paprika schoon en snijd deze in kleine stukjes.
  • Verhit de olijfolie in een steelpan en fruit de ui en paprika kort aan.
  • Voeg het chilipoeder toe en bak dit kort mee om de smaken vrij te laten komen.
  • Giet het tomatensap erbij en laat de saus ± 10 minuten zachtjes sudderen.
  • Was de rozijnen en voeg ze toe aan de saus.
  • Laat nog ± 5 minuten op laag vuur verder sudderen.
  • Breng op smaak met zout en peper en giet de saus in een sauskom.
  • Serveer apart bij een stamppot of een ander hartig gerecht.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Deze saus past uitstekend bij een stamppot, gegrild vlees of als dip bij geroosterde groenten.
Wijnadvies:
Een fruitige rode wijn zoals een Merlot past goed bij de zoet-pittige smaak van deze saus.

Nutrition values

Calories: 120 kcal | Carbohydrates: 18 g | Protein: 2 g | Fat: 4 g | Sodium: 0.5 mg | Sugar: 12 g
————————————————————————————————–
Course; Saus / Zuidvruchten
Cuisine; Internationale keuken

Romige Waterkersstamppot met Mosterdkaas en Ham

Een rustieke foto van waterkersstamppot, geserveerd in een keramieken kom op een doorleefde houten tafel. De smeuïge aardappelpuree is gemengd met fijngesneden verse waterkers, wat zorgt voor een levendige groene tint. Krokante spekjes of geroosterde noten geven een extra bite. Een drizzle gesmolten boter en een snufje versgemalen zwarte peper maken het gerecht compleet. Op de achtergrond ligt een houten snijplank met extra waterkers en een schaaltje boter, subtiel vervaagd. Zacht natuurlijk licht zorgt voor een warme en uitnodigende sfeer.

Romige Waterkersstamppot met Mosterdkaas en Ham

Deze romige waterkersstamppot met mosterdkaas en ham combineert hartige en pittige smaken voor een heerlijk smeuïge maaltijd.
Couverts2
Preparation time:25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 500 g aardappels
  • Zout
  • 150 g waterkers
  • 100 g achterham dikke plak
  • 100 g mosterdkaas dikke plak
  • 15 g boter
  • ½ dl melk
  • Versgemalen peper

Instructies

  • Schil de aardappelen, snijd ze in kleine blokjes en kook ze in een pan met weinig water en zout in ongeveer 15 minuten gaar.
  • Was de waterkers, verwijder de grove steeltjes en snijd de waterkers enkele malen door.
  • Snijd de ham en de mosterdkaas in kleine blokjes.
  • Giet de aardappelen af en stamp ze fijn.
  • Voeg de boter en de melk toe en roer tot een smeuïge puree.
  • Schep de waterkers, ham en mosterdkaas door de puree en breng op smaak met versgemalen peper.
  • Warm de stamppot al roerend goed door en serveer direct.

Notes & Wine Advice

 
Serveertip:
Serveer deze stamppot met een frisse paprika-rozijnensaus of een knapperige salade voor extra smaak en textuur.
Wijnadvies:
Een fruitige witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een droge Riesling past goed bij de pittige mosterdkaas en het lichte bittertje van de waterkers.

Nutrition values

Calories: 450 kcal | Carbohydrates: 40 g | Protein: 22 g | Fat: 22 g | Sodium: 2.1 mg | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Kaas / Stamppot / Varkensvlees
Cuisine; Mongoolse keuken

Romige Visstamppot met Worteltjes en Zilveruitjes

Een rustieke foto van visstamppot, geserveerd in een keramieken kom op een doorleefde houten tafel. De smeuïge aardappelpuree is gemengd met fijngesneden worteltjes, zilveruitjes en een vleugje kerriepoeder, wat zorgt voor een warme en volle smaak. Malse witte vis in een romige saus met plakjes komkommer wordt rondom de puree geschept, die met een ijsbolletjestang in een mooie vorm is gebracht. Op de achtergrond ligt een houten snijplank met extra vis en groenten, subtiel vervaagd. Zacht natuurlijk licht zorgt voor een warme en uitnodigende sfeer.

Romige Visstamppot met Worteltjes en Zilveruitjes

Deze romige visstamppot met worteltjes, zilveruitjes en een vleugje kerrie is een verrassend smaakvolle maaltijd die eenvoudig te bereiden is.
Couverts2
Preparation time:25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 pak diepvries Normandisch vispannetje 400 g, Iglo Viscuisine
  • ½ komkommer
  • 8 eetlepels melk
  • 3 ½ dl melk
  • 1 blik worteltjes extra fijn 200 g, Bonduelle
  • 1 zak aardappelpuree 130 g, Maggi
  • Zout
  • 50 g zilveruitjes
  • 2 theelepels kerriepoeder

Instructies

  • Laat het Normandisch vispannetje ontdooien.
  • Was de komkommer, halveer hem in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snijd de helften in plakjes.
  • Schep de komkommer door het Normandisch vispannetje en bereid het met 8 eetlepels melk volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
  • Laat de worteltjes uitlekken en hak ze grof.
  • Bereid de aardappelpuree met 3 ½ dl melk, 2 dl water en zout volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
  • Laat de zilveruitjes uitlekken en schep deze samen met de worteltjes en kerriepoeder door de puree.
  • Leg met een ijsbolletjestang op ieder bord een bol puree en schep het vispannetje eromheen.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer deze visstamppot met een frisse groene salade en een scheutje citroensap voor extra frisheid.
Wijnadvies:
Een droge witte wijn zoals een Chardonnay of een Pinot Blanc past uitstekend bij deze romige visstamppot.

Nutrition values

Calories: 480 kcal | Carbohydrates: 45 g | Protein: 30 g | Fat: 18 g | Sodium: 2.3 mg | Sugar: 6 g
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Stamppot / Vis
Cuisine; Mongoolse keuken

Romige Visstamppot met Kabeljauw en Schorseneren

Een rustieke foto van visstamppot, geserveerd in een keramieken kom op een doorleefde houten tafel. De smeuïge aardappelpuree is gemengd met zachte vlokken gestoomde kabeljauw en gekookte schorseneren, wat zorgt voor een rijke en stevige textuur. Dunne reepjes rauwe ham voegen een hartige smaak toe, terwijl versgehakte peterselie en een vleugje citroensap het gerecht opfrissen. Een smeltend klontje boter maakt de stamppot extra romig. Op de achtergrond ligt een houten snijplank met extra kabeljauw, ham en schorseneren, subtiel vervaagd. Zacht natuurlijk licht zorgt voor een warme en uitnodigende sfeer.

Romige Visstamppot met Kabeljauw en Schorseneren

Deze romige visstamppot met kabeljauw, schorseneren en een vleugje citroen is een smaakvolle en voedzame maaltijd met een verrassend zachte textuur.
Couverts4
Preparation time:40 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • kookpan
  • Stoompan of stoommandje
  • Aardappelstamper of mixer
  • snijplank
  • mes

Ingrediënten

  • 1 ½ kg aardappels afkokers
  • Zout & peper
  • 400 g kabeljauwfilet
  • 400 g geschilde schorseneren in blokjes
  • 1 dl melk
  • 2 eieren
  • 25 g boter
  • 100 g rauwe ham in flinterdunne reepjes
  • 3 eetlepels peterselie fijngehakt
  • 2 theelepels citroensap

Instructies

  • Kook de aardappelen in water met 2 theelepels zout in ongeveer 25 minuten gaar.
  • Spoel de kabeljauw af en stoom de vis ongeveer 5 minuten in een stoompan of stoommandje boven kokend water tot hij uit elkaar valt.
  • Kook de schorseneren 20 minuten in water met zout tot ze zacht zijn.
  • Pureer de aardappelen met een stamper of mixer en roer de melk, eieren, boter, zout en peper erdoor tot een smeuïge puree ontstaat.
  • Schep de gestoomde kabeljauw, de gekookte schorseneren en de hamreepjes door de puree en verwarm het geheel op matig vuur nog ongeveer 5 minuten.
  • Voeg vlak voor het serveren de fijngehakte peterselie en het citroensap toe en meng goed door.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer deze visstamppot met een frisse groene salade en een scheutje extra citroensap voor een lichte, verfrissende touch.
Wijnadvies:
Een droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een lichte Chardonnay past perfect bij deze romige visstamppot.

Nutrition values

Calories: 520 kcal | Carbohydrates: 48 g | Protein: 35 g | Fat: 19 g | Sodium: 2.1 mg | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Stamppot / Vis
Cuisine; Mongoolse keuken

Veldslastamppot met Knapperige Spekjes en Gegrilde Gelderse Worst

Een realistische foto van veldslastamppot met knapperige spekjes en gegrilde Gelderse worst, geserveerd in een keramieken kom op een doorleefde houten tafel. De smeuïge aardappelpuree is gemengd met verse veldsla, wat zorgt voor een levendige groene kleur. Krokant gebakken spekjes geven een knapperige bite. Plakjes gegrilde Gelderse worst, licht geschroeid, liggen ernaast. Een drizzle gesmolten boter maakt het gerecht extra romig. Op de achtergrond ligt een houten snijplank met extra veldsla, spek en Gelderse worst, subtiel vervaagd. Zacht natuurlijk licht benadrukt de texturen en kleuren, wat zorgt voor een warme, huiselijke sfeer.

Veldslastamppot met Knapperige Spekjes en Gegrilde Gelderse Worst

Een heerlijke stamppot van romige aardappelpuree met frisse veldsla, knapperige spekjes en gegrilde Gelderse worst. Perfect voor een snelle, smaakvolle maaltijd!
Couverts2
Preparation time:30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 500 g aardappelen geschild en in blokjes
  • 50 g magere spekblokjes
  • 200 g gekookte Gelderse worst in plakken van 1 cm dik
  • 6 kerstomaten gehalveerd
  • 100 g veldsla gewassen
  • 1 dl melk
  • Zout naar smaak
  • Peper naar smaak

Instructies

  • Kook de aardappelen in gezouten water in ± 15 minuten gaar.
  • Verwarm een grillpan of de oven op grillstand voor.
  • Bak de spekblokjes in een steelpan zachtjes knapperig en laat ze uitlekken op keukenpapier.
  • Rooster de plakjes Gelderse worst in de grillpan of onder de grill tot ze mooi bruin en licht krokant zijn.
  • Halveer de kerstomaten en verwijder de worteltjes van de veldsla.
  • Giet de aardappelen af en stamp ze fijn.
  • Roer zoveel melk en het spekvet door de puree tot een smeuïge consistentie ontstaat.
  • Schep de veldsla, kerstomaten en spekjes door de puree en warm de stamppot nog even door op laag vuur.
  • Breng op smaak met peper en zout.
  • Verdeel de stamppot over twee diepe borden en leg de plakjes gegrilde worst erop.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Lekker met een grove mosterd of een frisse komkommersalade als bijgerecht.
Wijnadvies:
Een lichte rode wijn zoals een Beaujolais of een soepele Merlot past goed bij de hartige smaken van de spekjes en worst.

Nutrition values

Calories: 650 kcal | Carbohydrates: 70 g | Protein: 25 g | Fat: 30 g | Sodium: 2.2 mg | Sugar: 6 g
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hoofdgerechten / Stamppot / Varkensvlees
Cuisine; Mongoolse keuken

Indonesisch Getinte Andijviestamppot met Seroendeng en Atjar

Een rustieke foto van vegetarische andijviestamppot met een Indonesisch tintje, geserveerd in een keramieken kom op een doorleefde houten tafel. De smeuïge aardappelpuree is gemengd met fijngesneden verse andijvie, wat zorgt voor een frisse groene tint. Een vleugje sambal oelek geeft een pittige smaak, terwijl knapperige gefruite uitjes extra textuur toevoegen. Het gerecht is gegarneerd met seroendeng, een aromatische mix van geroosterde kokos en pinda’s. Ernaast wordt kleurrijke atjar tjampoer geserveerd voor een friszuur contrast. Op de achtergrond ligt een houten snijplank met extra andijvie en een schaaltje sambal, subtiel vervaagd. Zacht natuurlijk licht zorgt voor een warme en uitnodigende sfeer.

Indonesisch Getinte Andijviestamppot met Seroendeng en Atjar

Een kruidige vegetarische andijviestamppot met een Indonesisch tintje, verrijkt met sambal, seroendeng en frisse atjar tjampoer.
Couverts4
Preparation time:30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1½ kg aardappelen geschild en in stukken
  • 2 dl melk
  • 2 eetlepels boter
  • 1 theelepel sambal oelek
  • 2 eetlepels gefruite uitjes
  • 400 g andijvie fijngesneden
  • 3 eetlepels seroendeng
  • 150 g atjar tjampoer
  • Zout naar smaak
  • Peper naar smaak

Instructies

  • Kook de aardappelen in gezouten water in ± 20 minuten gaar.
  • Giet de aardappelen af en stamp ze grof.
  • Voeg melk en boter toe en meng tot een smeuïge puree.
  • Breng op smaak met zout, peper en sambal en roer de gefruite uitjes erdoor.
  • Schep de fijngesneden andijvie in delen door de puree, zodat deze iets slinkt maar knapperig blijft.
  • Serveer de stamppot bestrooid met seroendeng en geef de atjar tjampoer er apart bij.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Lekker met een gebakken ei of krokante tempeh voor extra eiwitten.
Wijnadvies:
Een fruitige witte wijn zoals een Riesling of een licht gekoelde Pinot Noir past goed bij de kruidige en frisse smaken van deze stamppot.

Nutrition values

Calories: 580 kcal | Carbohydrates: 72 g | Protein: 12 g | Fat: 24 g | Sodium: 1.8 mg | Sugar: 9 g
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hoofdgerechten / Stamppot / Vleesvervangers
Cuisine; Fusion keuken / Indonesische keuken / Mongoolse keuken