Cor Kevenaar

Receptenverzamelaar en levens genieter

Romige Uien-Visstamppot met Kerrie en Mosterd

Een rustieke foto van uien-visstamppot, geserveerd in een keramieken kom op een doorleefde houten tafel. De smeuïge aardappelpuree is gemengd met goudgeel gebakken uien en een vleugje kerriepoeder voor een warme, kruidige smaak. Zacht gegaarde stukken witvis zijn voorzichtig door de stamppot geschept om hun structuur te behouden. Een hint van mosterd en een scheutje citroensap geven een frisse en hartige toets. Op de achtergrond ligt een houten snijplank met extra uien en een schaaltje mosterd, subtiel vervaagd. Zacht natuurlijk licht zorgt voor een warme en uitnodigende sfeer.

Uien-visstamppot

Een verrassende stamppot met romige aardappelpuree, gekarameliseerde uien, koolvis en een kruidige touch van kerrie en mosterd.
Couverts4
Preparation time:40 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1½ kg aardappelen geschild en in stukken
  • 1½ kg uien in ringen
  • 50 g boter
  • 1 eetlepel kerriepoeder
  • 600 g koolvisfilet diepvries
  • 5 dl visbouillon van een tablet
  • 1 dl melk
  • 300 g gekookte rijst
  • 4-6 eetlepels mosterd
  • 1-2 eetlepels citroensap
  • Zout naar smaak
  • Peper naar smaak

Instructies

  • Kook de aardappelen in gezouten water in ± 20 minuten gaar.
  • Verhit de boter in een koekenpan en bak de uiringen met kerriepoeder goudgeel en zacht.
  • Snijd de iets ontdooide koolvis in blokjes en bestrooi met zout en peper.
  • Breng de visbouillon aan de kook en pocheer de vis hierin tot hij net gaar en stevig is.
  • Giet de aardappelen af en stamp ze fijn met de hete melk tot een smeuïge puree.
  • Meng de gekarameliseerde uien en de rijst met de mosterd door de puree.
  • Zorg dat dit mengsel goed heet is.
  • Schep voorzichtig de stukjes koolvis door de stamppot zonder ze te breken.
  • Breng de stamppot op smaak met zout, peper en citroensap.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Lekker met een frisse komkommersalade of een knapperig stokbroodje met kruidenboter.
Wijnadvies:
Een droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Chenin Blanc past perfect bij de frisse en hartige smaken van deze visstamppot.

Nutrition values

Calories: 620 kcal | Carbohydrates: 85 g | Protein: 35 g | Fat: 15 g | Sodium: 2.1 mg | Sugar: 9 g
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hoofdgerechten / Stamppot / Vis
Cuisine; Mongoolse keuken

Tomaten-Basilicumstamppot met Romige Sjalottensaus

Een rustieke foto van tomaten-basilicumstamppot met sjalottensaus, geserveerd in een keramieken kom op een doorleefde houten tafel. De smeuïge aardappelpuree is gemengd met gebakken tomaten en verse basilicum, wat zorgt voor een levendige en kruidige smaak. Geroosterde kerstomaatjes zijn door de stamppot geschept voor een zoete toets. Een gouden sjalottensaus is eroverheen gedruppeld, wat zorgt voor extra diepte en rijkdom. Op de achtergrond ligt een houten snijplank met extra basilicum en tomaten, subtiel vervaagd. Zacht natuurlijk licht zorgt voor een warme en uitnodigende sfeer.

Tomaten-Basilicumstamppot met Romige Sjalottensaus

Een frisse en kruidige stamppot met tomaten en basilicum, geserveerd met een romige sjalottensaus voor extra diepgang in smaak.
Couverts4
Preparation time:30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1¼ kg aardappelen geschild en in stukken
  • 50 g boter
  • 750 g tomaten in blokjes
  • 1 theelepel Italiaanse kruiden
  • ½ pakje basilicum diepvries of vers
  • 5 kerstomaten in vieren
  • Zout naar smaak
  • Peper naar smaak
  • Voor de sjalottensaus:
  • 30 g boter
  • 6 sjalotten fijn gesnipperd
  • ½ eetlepel wijnazijn
  • 1½ dl kruidenbouillon van een tablet
  • Zout naar smaak
  • Peper naar smaak

Instructies

  • Kook de aardappelen in gezouten water in ± 20 minuten gaar.
  • Verhit 25 g boter in een koekenpan en bak de tomaten met de Italiaanse kruiden 2 minuten al omscheppend.
  • Verhit 30 g boter in een steelpan en fruit de sjalotten zachtjes glazig.
  • Voeg de wijnazijn en kruidenbouillon toe, breng aan de kook en laat 3 minuten zachtjes koken.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Giet de aardappelen af en stamp ze fijn met de gebakken tomaten, basilicum en 25 g boter.
  • Schep voorzichtig de kerstomaatjes erdoor en breng op smaak met peper en zout.
  • Serveer de stamppot met de warme sjalottensaus.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Lekker met een frisse rucolasalade en knapperig stokbrood.
Wijnadvies:
Een lichte rode wijn zoals een Pinot Noir of een droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc past perfect bij de frisse tomatensmaak en romige saus.

Nutrition values

Calories: 550 kcal | Carbohydrates: 85 g | Protein: 10 g | Fat: 20 g | Sodium: 1.5 mg | Sugar: 8 g
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hoofdgerechten / Saus / Stamppot
Cuisine; Mongoolse keuken

Witlofstamppot met Ananas en Pittige Kerriesaus

Een realistische foto van witlofstamppot met ananas en pittige kerriesaus, geserveerd in een keramieken kom op een doorleefde houten tafel. De smeuïge aardappelpuree is gemengd met fijngesneden witlof, wat zorgt voor een licht bittere, maar gebalanceerde smaak. Zoete ananasstukjes geven een frisse, sappige tegenhanger. Een rijke, goudgele kerriesaus wordt over het gerecht gedruppeld en verrijkt de stamppot met warme specerijen. Op de achtergrond ligt een houten snijplank met extra witlof, ananas en een schaaltje kerriesaus, subtiel vervaagd. Zacht natuurlijk licht benadrukt de texturen en kleuren, wat zorgt voor een warme, huiselijke sfeer.

Witlofstamppot met Ananas en Pittige Kerriesaus

Een verrassende stamppot met witlof, ananas en rozijnen, geserveerd met een romige en pittige kerriesaus. Een smaakvolle twist op een klassiek gerecht!
Couverts4
Preparation time:30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

Voor de stamppot:

  • 1½ kg aardappelen in blokjes
  • 1 groene peper in dunne reepjes
  • 50 g boter
  • 1 dl melk
  • 4 struikjes witlof in reepjes
  • 4 el ananasstukjes uit blik, uitgelekt
  • 2 el blanke rozijnen geweekt en uitgelekt
  • Snufje zout
  • Snufje peper

Voor de kerriesaus:

  • 45 g boter
  • 40 g bloem
  • 1 el kerriepoeder
  • 3 dl kippenbouillon van tablet
  • Tabasco of chilisaus naar smaak

Instructies

  • Kook de aardappelen in water met zout in 20 minuten gaar.
  • Blancheer de reepjes groene peper 1 minuut in kokend water en laat ze uitlekken.
  • Smelt de boter in een steelpan, voeg de bloem en het kerriepoeder toe en laat 2 minuten garen.
  • Voeg de bouillon toe en breng al roerend aan de kook.
  • Roer de saus glad en laat nog 2-3 minuten zachtjes koken.
  • Breng de saus pittig op smaak met tabasco of chilisaus.
  • Stamp de aardappelen met de boter en melk fijn tot een puree.
  • Schep de witlof, ananas, rozijnen en reepjes peper door de puree.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Serveer de stamppot met de kerriesaus.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Garneer met verse koriander of peterselie voor extra frisheid.
Wijnadvies:
Een fruitige witte wijn zoals een Gewürztraminer past goed bij de zoete en pittige smaken van dit gerecht.

Nutrition values

Calories: 530 kcal | Carbohydrates: 85 g | Protein: 9 g | Fat: 18 g | Sodium: 1.2 mg | Sugar: 14 g
————————————————————————————————–
Course; Fruit / Groenten / Hoofdgerechten / Saus / Stamppot
Cuisine; Mongoolse keuken

Romige Stamppot Zuurkool met Gerookte Kip en Spekjes

Een realistische foto van romige stamppot zuurkool met gerookte kip en spekjes, geserveerd in een keramieken kom op een doorleefde houten tafel. De smeuïge aardappelpuree is gemengd met frisse zuurkool voor een rijke, lichtzure smaak. Malse plakjes gerookte kip zijn door het gerecht gevouwen, terwijl knapperige, goudbruine spekjes een hartige bite toevoegen. Een drizzle gesmolten boter maakt het geheel extra romig. Op de achtergrond ligt een houten snijplank met extra gerookte kip, spekjes en zuurkool, subtiel vervaagd. Zacht natuurlijk licht benadrukt de texturen en kleuren, wat zorgt voor een warme, huiselijke sfeer.

Romige Stamppot Zuurkool met Gerookte Kip en Spekjes

Een hartverwarmende stamppot met zuurkool, gerookte kip, spekjes en een romige twist van crème fraîche en oude kaas. Perfect voor koude dagen!
Couverts4
Preparation time:35 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1½ kg afkokende aardappelen
  • 1½ dl halfvolle melk
  • 600 g zuurkool
  • 75 g mager rookspek in reepjes
  • 2 el boter
  • 1 paprika gesnipperd
  • 400 g gerookte kip in reepjes
  • 1 klein potje bruine bonen uitgelekt
  • 3 el crème fraîche
  • 1 tl chilisaus
  • 75 g geraspte oude kaas
  • Snufje zout
  • Snufje peper

Instructies

  • Kook de aardappelen met een beetje zout gaar, giet af en stamp ze fijn.
  • Verwarm de melk en meng deze door de puree.
  • Breng op smaak met peper.
  • Bak de spekjes in de boter op middelhoog vuur tot ze beginnen te kleuren.
  • Voeg de gesnipperde paprika toe en bak kort mee.
  • Snijd de gerookte kipfilet in reepjes en warm deze mee met het spek.
  • Schep de losgemaakte zuurkool, een beetje water en de uitgelekte bruine bonen bij de kip en spekjes.
  • Laat alles al omscheppend kort stoven.
  • Meng de crème fraîche en chilisaus door het zuurkoolmengsel en schep dit door de aardappelpuree.
  • Serveer de stamppot bestrooid met geraspte oude kaas.

Notes & Wine Advice

Variaties

Met mosterd en worstjes:

Bak met de spekjes 1 gesnipperd uitje mee, gebruik gewone zuurkool, stoof met 1 dl alcoholvrij bier in plaats van water, 2 eetlepels Zaanse mosterd, 2 stevige handappels in parten, 100 gr rozijnen en schep 2 blikken verwarmde rundercocktailworstjes door de puree.
Met hazenpeper en champignons:
Bak met de spekjes 1 gesnipperde ui, 200 gr kastanjechampignons in plakjes en 450 gr in stukjes gesneden hazenvlees bruin, doe er een verkruimelde plak ontbijtkoek, 3 kruidnagels, 1 laurierblad, een takje rozemarijn, 2 jeneverbessen, een flinke draai peper, 2 eetlepels crème fraîche en 1 dl rode wijn bij en laat 15 minuten stoven. Verwarm de wijnzuurkool apart en schep hem met de hazenpeper door de puree.
Serveertip:
Serveer met een frisse komkommersalade of een grove mosterd voor extra smaak.
Wijnadvies:
Een kruidige witte wijn zoals een Gewürztraminer past goed bij de frisheid van de zuurkool en de romigheid van de stamppot.

Nutrition values

Calories: 620 kcal | Carbohydrates: 65 g | Protein: 38 g | Fat: 22 g | Sodium: 1.8 mg | Sugar: 9 g
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hoofdgerechten / Stamppot / Varkensvlees
Cuisine; Mongoolse keuken

Stamppot van Zoete Aardappel met Seitan en Gebakken Banaan

Een realistische foto van stamppot van zoete aardappel met seitan en gebakken banaan, geserveerd in een keramieken kom op een doorleefde houten tafel. De smeuïge zoete aardappelpuree vormt een levendige oranje basis, aangevuld met malse, goudbruin gebakken stukjes seitan voor een hartige tegenhanger. Knapperige, goudgele plakjes gebakken banaan voegen een natuurlijke zoetheid toe. Een vleugje verse kruiden maakt de presentatie compleet. Op de achtergrond ligt een houten snijplank met extra seitan en banaan, subtiel vervaagd. Zacht natuurlijk licht benadrukt de texturen en kleuren, wat zorgt voor een warme, huiselijke sfeer.

Stamppot van Zoete Aardappel met Seitan en Gebakken Banaan

Een verrassende stamppot van zoete aardappel met seitan en gebakken banaan voor een heerlijke balans tussen hartig en zoet.
Couverts4
Preparation time:30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 kg zoete aardappelen
  • 3 dl plantaardige melk
  • 1 pot seitan fijngehakt
  • 4 rijpe bakbananen
  • 1 el zonnebloemolie
  • ¼ tl korianderpoeder
  • Snufje zout

Instructies

  • Schil de zoete aardappelen, snijd ze in blokjes en kook ze in een bodem water met zout gaar.
  • Laat de aardappelen kort droogstomen en prak ze fijn.
  • Breng de plantaardige melk aan de kook met een snufje zout en het korianderpoeder.
  • Meng de hete melk door de geprakte aardappelen tot een gladde puree ontstaat.
  • Roer de fijngesneden seitan door de stamppot.
  • Pel de bakbananen en snijd ze in plakjes.
  • Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan en bak de bananenplakjes aan beide kanten goudbruin.
  • Serveer de stamppot en garneer met de gebakken banaan.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Bestrooi de stamppot met gehakte pinda’s of cashewnoten voor extra crunch en smaak.
Wijnadvies:
Een fruitige witte wijn zoals een Viognier past goed bij de zoete en hartige smaken van dit gerecht.

Nutrition values

Calories: 520 kcal | Carbohydrates: 95 g | Protein: 14 g | Fat: 9 g | Sodium: 1.2 mg | Sugar: 27 g
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hoofdgerechten / Stamppot / Vleesvervangers
Cuisine; Internationale keuken

Stamppot Witte Kool met Kerrie en Ananas

 

Een realistische foto van stamppot witte kool met kerrie en ananas, geserveerd in een keramieken kom op een doorleefde houten tafel. De smeuïge aardappelpuree is gemengd met fijngesneden witte kool, wat zorgt voor een lichte crunch. Een warme kerriekruiding geeft het gerecht diepte en kleur, terwijl zoete ananasstukjes een frisse, sappige tegenhanger bieden. Een snufje verse kruiden maakt de presentatie compleet. Op de achtergrond ligt een houten snijplank met extra witte kool, ananas en kerriepoeder, subtiel vervaagd. Zacht natuurlijk licht benadrukt de texturen en kleuren, wat zorgt voor een warme, huiselijke sfeer.

Stamppot Witte Kool met Kerrie en Ananas

Een verrassende stamppot met witte kool, kerrie en ananas, perfect in combinatie met knapperige visnuggets of kibbeling. Een heerlijke mix van hartig en zoet!
Couverts4
Preparation time:30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1½ kg aardappelen
  • 2 dl melk
  • 2 el boter
  • 1 el kerriepoeder
  • 300 g witte kool gesneden
  • 1 blik ananas 350 g, in stukjes
  • 300 g visnuggets of kibbeling
  • Snufje zout
  • Snufje peper

Instructies

  • Kook de aardappelen in een ruime pan met weinig zout in ± 20 minuten gaar.
  • Giet de aardappelen af en stamp ze grof.
  • Voeg de melk en boter toe en meng tot een smeuïge puree.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Verhit 2 eetlepels boter in een koekenpan, roer de kerrie erdoor en bak de witte kool 5 minuten al omscheppend.
  • Snijd de ananasschijven in stukjes en schep deze samen met de witte kool door de puree.
  • Verwarm de visnuggets of kibbeling volgens de instructies en serveer bij de stamppot.
  • Optioneel:
  • Serveer met kerriesaus voor extra smaak.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Bestrooi met fijngehakte peterselie en serveer met een frisse komkommersalade voor extra balans.
Wijnadvies:
Een frisse, lichtzoete witte wijn zoals een Riesling past goed bij de zoete ananas en kruidige kerrie in dit gerecht.

Nutrition values

Calories: 640 kcal | Carbohydrates: 85 g | Protein: 22 g | Fat: 24 g | Sodium: 1.6 mg | Sugar: 14 g
————————————————————————————————–
Course; Fruit / Groenten / Hoofdgerechten / Stamppot / Vis
Cuisine; Mongoolse keuken

Wilde Stamppot met Raapstelen, Brandnetel en Komijnekaas

 

Een realistische foto van wilde stamppot met raapstelen, brandnetel en komijnekaas, geserveerd in een keramieken kom op een doorleefde houten tafel. De smeuïge aardappelpuree is gemengd met fijngesneden raapstelen en verse brandnetel, wat zorgt voor een levendige groene kleur. Kleine blokjes komijnekaas zijn door de stamppot gevouwen, wat een rijke, licht pittige smaak toevoegt. Een snufje verse kruiden maakt de presentatie compleet. Op de achtergrond ligt een houten snijplank met extra raapstelen, brandnetel en kaas, subtiel vervaagd. Zacht natuurlijk licht benadrukt de texturen en kleuren, wat zorgt voor een warme, huiselijke sfeer.

Wilde Stamppot met Raapstelen, Brandnetel en Komijnekaas

Een verrassende en voedzame stamppot met raapstelen en brandnetel, gecombineerd met de pittige smaak van komijnekaas. Een echte voorjaarsklassieker!
Couverts4
Preparation time:29 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 kg aardappelen
  • 1 bos raapstelen
  • 500 g brandnetel
  • 250 g komijnekaas in blokjes
  • Melk naar behoefte
  • Snufje zout
  • Snufje peper

Instructies

  • Schil de aardappelen, snijd ze in stukken en kook ze in een ruime pan met water gaar.
  • Giet de aardappelen af en stamp ze fijn.
  • Voeg een scheutje melk toe voor een smeuïge puree.
  • Blancheer de brandnetels kort in kokend water en laat goed uitlekken.
  • Was de raapstelen en hak zowel de raapstelen als de geblancheerde brandnetels fijn.
  • Meng de fijngesneden groenten door de aardappelpuree en verwarm het geheel goed door.
  • Breng de stamppot op smaak met peper en zout.
  • Roer de blokjes komijnekaas erdoor en serveer direct.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer met een knapperige groene salade en geroosterde noten voor extra textuur.
Wijnadvies:
Een frisse en kruidige witte wijn zoals een Grüner Veltliner past goed bij de licht pittige en hartige smaken van deze stamppot.

Nutrition values

Calories: 480 kcal | Carbohydrates: 60 g | Protein: 18 g | Fat: 18 g | Sodium: 1.4 mg | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hoofdgerechten / Kaas / Stamppot
Cuisine; Mongoolse keuken

Stamppot met Stokvis, Rijst en Gekarameliseerde Uien

Een realistische foto van stamppot met stokvis, rijst en gekarameliseerde uien, geserveerd in een keramieken kom op een doorleefde houten tafel. De smeuïge aardappelpuree is gemengd met zachte vlokken stokvis, wat zorgt voor een diepe, hartige smaak. Fluffy witte rijst is door de stamppot gemengd voor extra textuur. Goudbruine gekarameliseerde uien zijn royaal over het gerecht verdeeld en geven een zoete, rijke smaak. Een snufje verse peterselie voegt een frisse touch toe. Op de achtergrond ligt een houten snijplank met extra stokvis, rijst en uien, subtiel vervaagd. Zacht natuurlijk licht benadrukt de texturen en kleuren, wat zorgt voor een warme, huiselijke sfeer.

Stamppot met Stokvis, Rijst en Gekarameliseerde Uien

Een authentieke stamppot met stokvis, rijst en uien, verrijkt met mosterd en boter voor een romige en hartige smaak.
Couverts4
Preparation time:45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 600 g geweekte stokvis
  • ½ liter water
  • 6 g zout
  • 500 g aardappelen geschild
  • 200 g rijst
  • 1 kg ui in dunne ringen
  • 40 g boter
  • 1 dl melk
  • 2 el mosterd

Instructies

  • Breng het water met het zout aan de kook en voeg de stokvis toe.
  • Laat de vis 15 minuten tegen de kook aan trekken.
  • Haal de stokvis uit het water, verwijder vel en graten en zet apart.
  • Voeg de aardappelen en rijst toe aan het kookvocht en breng aan de kook.
  • Laat het geheel in ± 30 minuten gaar worden.
  • Bak ondertussen de uien in een koekenpan met een beetje boter tot ze zacht en gekarameliseerd zijn.
  • Giet het kookvocht af en bewaar een deel ervan.
  • Stamp de aardappelen en rijst samen met de stokvis fijn.
  • Meng een deel van het kookvocht, de hete melk, de gebakken uien, de boter en de mosterd door de stamppot.
  • Serveer direct.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer met een frisse salade en een klontje extra boter voor een rijkere smaak.
Wijnadvies:
Een droge witte wijn zoals een Muscadet of een Albariño past goed bij de ziltige tonen van de stokvis en de romige structuur van de stamppot.

Nutrition values

Calories: 580 kcal | Carbohydrates: 85 g | Protein: 32 g | Fat: 14 g | Sodium: 1.8 mg | Sugar: 6 g
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hoofdgerechten / Stamppot / Vis
Cuisine; Mongoolse keuken

Lichtromige Stamppot van Kropsla met Lamsvlees

Een rustieke foto van lichtromige stamppot van kropsla met lamsvlees, geserveerd in een keramieken kom op een doorleefde houten tafel. De smeuïge aardappelpuree is gemengd met fijngesneden kropsla, wat zorgt voor een lichte en frisse textuur. Perfect gebakken plakjes lamsvlees liggen bovenop, met een drizzle van rijke jus voor extra smaak. Een snufje versgemalen zwarte peper en een garnering van verse kruiden maken het gerecht af. Op de achtergrond ligt een houten snijplank met extra sla en een schaaltje jus, subtiel vervaagd. Zacht natuurlijk licht zorgt voor een warme en uitnodigende sfeer.

Lichtromige Stamppot van Kropsla met Lamsvlees

Een lichte en verfijnde stamppot van kropsla met malse stukjes lamsvlees en een romige puree op basis van gevogeltefond en kruiden.
Couverts4
Preparation time:40 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 takje tijm
  • 1 takje rozemarijn
  • 1 laurierblaadje
  • 2 takjes peterselie
  • 1 liter gevogeltefond of 4 dl kippenbouillon van tablet
  • 1 teentje knoflook fijngesneden
  • 1 ui gesnipperd
  • 1 kg aardappelen bijv. Nicola, geschild en in stukken
  • 400 g lamsschouder of lamsbout in reepjes
  • 2 eetlepels olie
  • 2 kroppen kropsla gewassen en in stukken

Instructies

  • Bind de tijm, rozemarijn, laurier en peterselie samen tot een kruidenboeket.
  • Breng de fond of bouillon met het kruidenboeket, knoflook en ui aan de kook.
  • Voeg de aardappelen toe en kook ze in een open pan in 25 minuten gaar.
  • Giet de aardappelen af en vang het kookvocht op.
  • Pureer de aardappelen en voeg geleidelijk het opgevangen kookvocht toe tot een romige puree ontstaat.
  • Verhit de olie in een pan en bak het lamsvlees al omscheppend in 5 minuten bruin.
  • Verwijder de buitenste slappe bladeren van de kropsla en scheur de sla in stukken.
  • Meng vlak voor het serveren de sla en het lamsvlees door de puree.
  • Serveer direct.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Lekker met een frisse dressing van citroen en olijfolie voor extra smaak.
Wijnadvies:
Een lichte rode wijn zoals een Pinot Noir of een elegante Grenache past goed bij het zachte lamsvlees en de frisse kropsla.

Nutrition values

Calories: 580 kcal | Carbohydrates: 60 g | Protein: 28 g | Fat: 24 g | Sodium: 1.4 mg | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hoofdgerechten / Lamsvlees / Stamppot
Cuisine; Mongoolse keuken

Frisée-Slastamppot met Mosterdkaas en Paprikarelish

 

Een rustieke foto van stamppot van frisée-sla met paprikarelish, geserveerd in een keramieken kom op een doorleefde houten tafel. De smeuïge aardappelpuree is gemengd met knapperige frisée-sla, wat zorgt voor een frisse textuur. Krokante cashewnoten en kleine blokjes mosterdkaas zijn door de stamppot geschept. De felgekleurde paprikarelish, gemaakt van langzaam gegaarde paprika en ui, wordt apart geserveerd in een klein schaaltje. Op de achtergrond ligt een houten snijplank met extra kaasblokjes en sla, subtiel vervaagd. Zacht natuurlijk licht zorgt voor een warme en uitnodigende sfeer.

Frisée-Slastamppot met Mosterdkaas en Paprikarelish

Een smaakvolle stamppot met frisse frisée-sla, romige mosterdkaas en knapperige cashewnoten, geserveerd met een zoetzure paprikarelish voor extra diepte.
Couverts4
Preparation time:45 minuten
wachttijd voor de relish 2 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

Voor de paprikarelish:

  • 250 g rode paprika in reepjes
  • 250 g gele paprika in reepjes
  • 125 g ui in ringen
  • 1½ dl wijnazijn
  • 150 g suiker
  • 1 theelepel zout
  • ½ eetlepel mosterdzaad
  • 1 theelepel Worcestershiresaus

Voor de stamppot:

  • 1½ kg aardappelen geschild en in stukken
  • 2 dl melk
  • 40 g boter
  • 300 g frisée-sla in reepjes
  • 150 g cashewnoten grofgehakt
  • 150 g mosterdkaas in blokjes
  • Peper naar smaak
  • Zout naar smaak
  • Nootmuskaat naar smaak

Instructies

  • Bereid de paprikarelish minstens 2 uur van tevoren:
  • Breng de paprika en uien met de azijn, suiker, zout en het mosterdzaad aan de kook.
  • Laat dit 30 minuten zachtjes koken.
  • Voeg de Worcestershiresaus toe en laat de relish afkoelen.
  • Kook de aardappelen in gezouten water gaar, giet af en stamp ze fijn.
  • Roer de melk, boter, zout, peper en nootmuskaat door de puree tot een stevige, pittige stamppot ontstaat.
  • Schep de frisée-sla, gehakte cashewnoten en mosterdkaasblokjes door de puree.
  • Warm de stamppot voorzichtig door op laag vuur, zodat de kaas niet volledig smelt.
  • Serveer de stamppot met de paprikarelish apart erbij.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Lekker met een scheutje grove mosterd of extra gehakte cashewnoten voor een knapperige bite.
Wijnadvies:
Een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc past goed bij de licht pittige mosterdkaas en de zoetzure relish.

Nutrition values

Calories: 650 kcal | Carbohydrates: 78 g | Protein: 18 g | Fat: 28 g | Sodium: 1.9 mg | Sugar: 18 g
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hoofdgerechten / Kaas / Stamppot
Cuisine; Mongoolse keuken