Cor Kevenaar

Receptenverzamelaar en levens genieter

Tricolore Paprika Pizza

Paprika tricolore pizza

Tricolore Paprika Pizza

Couverts4
Preparation time:25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 rol Tante Fanny Vers Pizzadeeg 400 g
  • 1 portie zelfgemaakte pizzasaus
  • 1 zakje paprika tricolore rood, geel, groen, in dunne ringen gesneden
  • 6 plakken schouderham in reepjes gesneden
  • 1 zakje geraspte kaas 30+
  • Peper en zout naar smaak

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 220°C (boven-/onderwarmte) en gebruik het deeg direct uit de koelkast.
  • Rol het pizzadeeg uit op het meegeleverde bakpapier en plaats het direct op de bakplaat.
  • Verdeel de zelfgemaakte pizzasaus gelijkmatig over de bodem en bestrooi met kaas naar smaak.
  • Beleg met de reepjes schouderham.
  • Verdeel de verschillende kleuren paprika in drie banen over de lengte van de pizza.
  • Bestrooi met peper en zout naar smaak.
  • Bak de pizza onderin de oven gedurende 15-20 minuten, tot hij goudbruin is.
  • Snijd de pizza na het bakken in de gewenste vorm en serveer direct.
  • Buon appetito!

Notes & Wine Advice

Wijnadvies:

Een lichte rode wijn zoals een Merlot past goed bij de smaken van de paprika en ham op de pizza.

Nutrition values

Calories: 420 kcal | Carbohydrates: 47 g | Protein: 19 g | Fat: 17 g | Sodium: 2.5 mg | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hoofdgerechten / Pizza
Cuisine; Italiaanse keuken

Amandel Driekoningentaart

driekoningentaart

Amandel Driekoningentaart

Couverts8 personen
Preparation time:1 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 rol Tante Fanny Vers Bladerdeeg
  • 100 g boter
  • 100 g suiker
  • Schil van 1/2 citroen het liefst biologisch, geraspt
  • Snufje zout
  • 2 eieren
  • 100 g amandelmeel
  • 1 ei geklopt (om te bestrijken)
  • Poedersuiker voor decoratie

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200°C (boven-/onderwarmte).
  • Haal het deeg 10 minuten voor gebruik uit de koelkast.
  • Klop de boter met de suiker, citroenrasp en zout in een kom romig met een mixer.
  • Voeg de eieren en het amandelmeel toe en klop kort door tot een egale massa.
  • Rol het bladerdeeg uit met het bakpapier en snijd het doormidden.
  • Bestrijk de randjes van een plak licht met water.
  • Verdeel de vulling over deze plak, maar laat ongeveer 3 centimeter aan de zijkanten vrij.
  • Leg een gedroogde boon ergens op de vulling en druk deze lichtjes aan.
  • Leg de andere plak bladerdeeg erop en druk de randjes goed aan.
  • Snijd het deeg aan de zijkanten om de centimeter in en prik een paar gaatjes in de bovenste plak om stoom te laten ontsnappen tijdens het bakken.
  • Bestrijk het deeg met het geklopte ei en kerf het eventueel in met een mes, zonder helemaal door het deeg te snijden.
  • Bak de driekoningentaart in 30 tot 40 minuten goudbruin en gaar.
  • Laat de taart afkoelen op een rooster en bestrooi licht met poedersuiker voor het serveren.

Notes & Wine Advice

Wijnadvies:

Een zoete witte wijn zoals een Sauternes vormt een perfecte aanvulling op de rijke smaken van deze taart.

Nutrition values

Calories: 370 kcal | Carbohydrates: 28 g | Protein: 6 g | Fat: 27 g | Sodium: 0.3 mg | Sugar: 14 g
————————————————————————————————–
Course; Dessert – Nagerecht / Taart
Cuisine; Mongoolse keuken

Mediterrane Pizzarolletjes met Olijven en Gedroogde Tomaten

Mediterrane pizzarolletjes van speltdeeg, gevuld met roomkaas, gedroogde tomaten, olijven en kruiden, goudbruin gebakken en gerangschikt op een rustieke houten serveerschaal, gegarneerd met verse kruiden en geserveerd met een dipsaus, gepresenteerd op een houten tafel in warm natuurlijk licht.

Mediterrane Pizzarolletjes met Olijven en Gedroogde Tomaten

Deze Mediterrane pizzarolletjes met een vulling van roomkaas, gedroogde tomaten, olijven en kruiden maken een heerlijke snack of bijgerecht voor elk moment.
Couverts4 personen
Preparation time:45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 rol Tante Fanny Vers Spelt-pizzadeeg 400 g
  • 250 g roomkaas
  • 1 eetlepel gehakte kappertjes
  • 75 g gedroogde tomaten in reepjes gesneden
  • 75 g olijven ontpit en in ringetjes gesneden
  • 1 eetlepel fijngesneden verse salie
  • 2 eetlepels fijngesneden peterselie
  • 1 ei
  • 50 g paneermeel
  • Peper en zout naar smaak
  • 50 g gesmolten kruidenboter
  • Bloem voor bestuiving

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200°C (boven-/onderwarmte).
  • Verwerk het deeg direct uit de koelkast.
  • Meng voor de vulling alle ingrediënten (behalve de kruidenboter en bloem) in een kom en breng op smaak met peper en zout.
  • Rol het deeg uit op een met bloem bestoven oppervlak en verwijder het bakpapier.
  • Bestrijk het deeg gelijkmatig met de vulling, maar houd een rand van 2 cm vrij.
  • Rol het deeg op vanaf de onderkant van de rand en snijd het vervolgens om de 2-3 cm in, maar snijd niet helemaal door.
  • Vouw elk tweede stukje deeg naar de andere kant om een gevlochten effect te creëren.
  • Bak het gevlochten brood in het midden van de oven gedurende 25-30 minuten, of tot het goudbruin en knapperig is.
  • Bestrijk het warme brood direct na het bakken met gesmolten kruidenboter.
  • Serveer warm als bijgerecht of als snack.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer de pizzarolletjes met een frisse groene salade voor een complete maaltijd of als snack bij een borrel.
Wijnadvies:
Een lichte rode wijn zoals een Pinot Noir past goed bij de smaken van de tomaten en olijven.

Nutrition values

Calories: 250 kcal | Carbohydrates: 30 g | Protein: 8 g | Fat: 12 g | Sodium: 1 mg | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Course; Bijgerecht / Brood / Pizza / Snack / Warme hapjes
Cuisine; Mediterrane keuken

Spinazie-Emmentaler galette met knoflook en amandelen

Een goudbruin gebakken Spinazie Emmentaler Galette met een romige spinazievulling en een rand bestrooid met gehakte amandelen, geserveerd op een houten plank met een linnen servet en een mes op de achtergrond.

Spinazie-Emmentaler galette met knoflook en amandelen

Een heerlijke spinazie-Emmentaler galette met knoflook, rode ui en een knapperige amandelkorst. Perfect als hartig hoofdgerecht of bijgerecht.
Couverts4 personen
Preparation time:1 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 rol Tante Fanny Vers Quiche- en Taartdeeg 300 g
  • 2 teentjes knoflook fijngehakt
  • 1 rode ui in ringen gesneden
  • 400 g bladspinazie geblancheerd of ontdooid
  • Snufje verse nootmuskaat geraspt
  • 50 ml sojasaus
  • 100 g crème fraîche
  • 100 g belegen Emmentaler geraspt
  • 50 g geschaafde amandelen
  • Olie om te bakken
  • 1 ei geklutst

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200°C (boven-/onderwarmte) en haal het deeg 10 minuten voor gebruik uit de koelkast.
  • Verhit een beetje olie in een pan en fruit de knoflook en rode ui aan tot ze zacht zijn.
  • Voeg de spinazie en een snufje nootmuskaat toe en blus af met de sojasaus.
  • Laat 2 minuten garen en laat het mengsel afkoelen.
  • Meng het afgekoelde spinaziemengsel met de crème fraîche en de geraspte Emmentaler.
  • Rol het deeg uit op een met bakpapier beklede bakplaat.
  • Verdeel het spinaziemengsel in het midden van het deeg, laat een rand van ongeveer 5 cm vrij.
  • Vouw de randen van het deeg over het spinaziemengsel en bestrijk de rand met geklutst ei.
  • Bestrooi de rand met geschaafde amandelen en bestrijk nogmaals licht met ei.
  • Bak de galette 35-40 minuten onderin de oven, tot hij goudbruin en knapperig is.
  • Serveer warm en geniet van deze smaakvolle hartige taart.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer met een frisse groene salade voor een complete maaltijd.
Wijnadvies:
Combineer deze galette met een droge witte wijn zoals een Chardonnay of een frisse Sauvignon Blanc. Voor meer pit, vervang de Emmentaler door geitenkaas of blauwschimmelkaas en kies voor een bijpassende volle witte wijn.

Nutrition values

Calories: 400 kcal | Carbohydrates: 32 g | Protein: 12 g | Fat: 25 g | Sodium: 1.8 mg | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hartige taart / Hoofdgerechten / Kaas
Cuisine; Internationale keuken

Sinaasappel Rabarber Strudel

Rabarberstrudel

Sinaasappel Rabarber Strudel

Couverts4
Preparation time:40 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 rol Tante Fanny Vers Bladerdeeg
  • 200 g rabarber in kleine blokjes gesneden
  • Schil van 1 sinaasappel geraspt
  • 4 eetlepels rietsuiker
  • 1 theelepel kaneel
  • 2 eetlepels custardpoeder
  • Poedersuiker voor decoratie
  • 1 eetlepel kristalsuiker
  • 1 ei geklutst

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200°C (boven-/onderwarmte).
  • Rol het bladerdeeg uit op een bakplaat.
  • Snijd drie stroken van 0,5 cm breed over de lengte van het deeg af.
  • Houd deze stroken apart voor de decoratie.
  • Meng de rabarber met de sinaasappelrasp, rietsuiker, custardpoeder en kaneel.
  • Leg het rabarbermengsel in een strook in het midden van het bladerdeeg over de lengte.
  • Rol het deeg op tot een stevige strudel.
  • Vouw de uiteinden van de rol eronder.
  • Gebruik de drie stroken om een vlecht te maken en leg deze bovenop de strudel.
  • Bestrijk de strudel met geklutst ei en plak de vlecht erop.
  • Bestrijk de vlecht ook met ei.
  • Snijd 6 kleine inkepingen in de bovenkant van de strudel en bestrooi met kristalsuiker.
  • Bak de strudel in 20 minuten goudbruin.
  • Bestrooi voor het serveren met poedersuiker.
  • Serveer warm en geniet ervan!

Notes & Wine Advice

 

Wijnadvies:

Een zoete witte wijn zoals een Gewürztraminer zal goed samengaan met de frisse rabarber en de citrusaroma’s van de sinaasappel

Nutrition values

Calories: 280 kcal | Carbohydrates: 30 g | Protein: 4 g | Fat: 16 g | Sodium: 0.2 mg | Sugar: 14 g
————————————————————————————————–
Course; Dessert – Nagerecht / Fruit / Groenten / Taart

Rabarber Tarte Tatin

Rabarber tarte tatin

Rabarber Tarte Tatin

Couverts4
Preparation time:45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 rol Tante Fanny Vers Bladerdeeg
  • 300 g rabarber in stukken gesneden
  • Schil van 1 limoen geraspt
  • 1 theelepel vanillepasta of merg van een halve vanillepeul
  • 100 g boter
  • 150 g suiker

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200°C.
  • Zet een ovenvaste schaal of skillet op het vuur.
  • Laat de boter smelten en voeg vervolgens de helft van de suiker toe.
  • Wanneer de suiker is opgelost, laat je het mengsel kleuren tot een lichte karamel.
  • Voeg dan de rabarber, limoenrasp en vanille toe.
  • Zodra de rabarber vocht begint los te laten, voeg je de rest van de suiker toe.
  • Rol het bladerdeeg uit en leg dit op de schaal.
  • Druk de zijkanten van het deeg in de schaal om het rabarbermengsel heen.
  • Bak de tarte tatin in de voorverwarmde oven gedurende 20-25 minuten, of tot het deeg goudbruin is.
  • Haal de schaal uit de oven en laat deze afkoelen totdat je hem kunt vastpakken, maar niet te lang, anders plakt de karamel te veel aan de schaal.
  • Plaats een groot bord op de schaal en draai deze in één soepele beweging om.
  • Serveer de rabarber tarte tatin met lobbig geklopte room of vanille-ijs.
  • Geniet ervan!

Notes & Wine Advice

 

Wijnadvies:

Een zoete dessertwijn zoals een Muscat zal de smaken van de rabarber en karamel mooi aanvullen.

Nutrition values

Calories: 380 kcal | Carbohydrates: 41 g | Protein: 2 g | Fat: 24 g | Sodium: 0.2 mg | Sugar: 31 g
————————————————————————————————–
Course; Dessert – Nagerecht / Groenten / Taart

Zijdezachte kaaspudding met frambozencoulis

Een romige kaaspudding, gegarneerd met glanzende frambozen en citroenzeste, geserveerd op een wit porseleinen bord, met een glas dessertwijn en een linnen servet op een rustieke houten tafel.

Zijdezachte kaaspudding met frambozencoulis

Een zijdezachte kaaspudding met een frisse frambozencoulis, perfect als licht en verfijnd dessert.
Couverts4 personen
Preparation time:20 minuten
exclusief opstijftijd 3 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 8 blaadjes witte gelatine
  • 1 vanillestokje
  • 125 ml slagroom
  • 75 g basterdsuiker verdeeld
  • 500 g volle kwark
  • 125 g frambozen
  • Sap van 2 citroenen

Instructies

  • Week de gelatineblaadjes 5 minuten in koud water.
  • Snijd het vanillestokje open en schraap het merg eruit.
  • Meng het vanillemerg met de slagroom en klop de slagroom bijna stijf.
  • Voeg 50 g basterdsuiker toe en meng goed.
  • Meng de slagroom voorzichtig met de kwark in een grote kom.
  • Meng de frambozen met de resterende suiker en voeg het leeggeschraapte vanillestokje toe voor extra smaak.
  • Zet apart.
  • Knijp de gelatineblaadjes goed uit.
  • Verwarm het citroensap in een pan op laag vuur en los de gelatine hierin op.
  • Voeg het citroensapmengsel voorzichtig toe aan het room-kwarkmengsel en roer goed door.
  • Schep het mengsel in een licht ingevette puddingvorm.
  • Dek af met plasticfolie en laat minimaal 3 uur opstijven in de koelkast.
  • Haal de puddingvorm kort in heet water.
  • Snijd voorzichtig de randen van de pudding los met een mes.
  • Keer de pudding om op een serveerschaal en laat deze voorzichtig uit de vorm glijden.
  • Verwijder het vanillestokje uit de frambozen en schep de frambozencoulis over en naast de pudding.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Garneer met verse muntblaadjes en extra frambozen voor een feestelijke presentatie.
Wijnadvies:
Een lichte en frisse dessertwijn, zoals een Moscato d’Asti, past perfect bij de subtiele zoetheid van de kaaspudding en de frisse smaak van de frambozen.

Nutrition values

Calories: 230 kcal | Carbohydrates: 22 g | Protein: 9 g | Fat: 11 g | Sodium: 0.2 mg | Sugar: 18 g
————————————————————————————————–
Course; Dessert – Nagerecht / Fruit
Cuisine; Internationale keuken

Penne met rucola, zalmblokjes en basilicum pesto

Een bord met penne pasta gemengd met basilicum pesto, rucola en groene olijven, geserveerd met gebakken zalmblokjes en verse basilicum, op een houten tafel met een glas witte wijn en een schaaltje pesto.

Penne met rucola, zalmblokjes en basilicum pesto

Een smaakvolle pasta met malse zalmblokjes, frisse rucola en een romige basilicum pesto. Een eenvoudig en snel gerecht dat perfect is voor een doordeweekse avond.
Couverts4 personen
Preparation time:20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 300 g penne rigate pasta
  • 600 g zalmfilet in blokjes gesneden
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 250 g olijven gehalveerd
  • 15 g verse basilicum in reepjes gesneden
  • 100 g groene pesto
  • 75 g rucola
  • Zout en peper naar smaak

Instructies

  • Kook de penne rigate in ruim kokend water met een snufje zout bijna gaar (ongeveer 10 minuten, iets korter dan op de verpakking staat).
  • Spoel de pasta af met koud water en laat uitlekken in een vergiet.
  • Bestrooi de zalmblokjes met zout en peper.
  • Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de zalmblokjes in ongeveer 5 minuten rondom bruin en gaar.
  • Laat de olijven uitlekken en halveer ze.
  • Snijd de basilicum in fijne reepjes.
  • Verwarm de groene pesto in een wok op laag vuur.
  • Voeg de pasta toe en meng goed, zodat de pasta volledig bedekt is met pesto.
  • Haal de wok van het vuur en schep de rucola, gehalveerde olijven en gesneden basilicum door de pasta.
  • Verdeel de pasta over vier borden en leg de gebakken zalmblokjes er bovenop.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer met een frisse tomatensalade en extra basilicumblaadjes voor garnering.
Wijnadvies:
Een lichte en frisse Pinot Grigio sluit perfect aan bij de smaken van de zalm, basilicum pesto en rucola. De citrusachtige tonen maken het gerecht compleet.

Nutrition values

Calories: 560 kcal | Carbohydrates: 42 g | Protein: 38 g | Fat: 25 g | Sodium: 1.6 mg | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Course; Hoofdgerechten / Pasta / Vis
Cuisine; Italiaanse keuken

Romige champignon-paddenstoelensoep met chorizo en bosuitjes

Romige champignon-paddenstoelensoep met chorizo en bosuitjes

Een hartverwarmende en romige champignon-paddenstoelensoep met een knapperige twist van chorizo en frisse bosuitjes.
Couverts4 personen
Preparation time:15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 zakje Honig champignon-bospaddenstoelensoepmix
  • 750 ml water
  • 2 bosuitjes in ringetjes gesneden
  • 100 g chorizo in reepjes gesneden
  • 3 eetlepels crème fraîche

Instructies

  • Breng 750 ml water aan de kook in een pan en voeg al roerende de soepmix toe.
  • Laat de soep zachtjes koken volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Bak ondertussen de chorizo in een droge koekenpan knapperig.
  • Laat uitlekken op keukenpapier.
  • Roer de uitgebakken chorizo door de champignon-paddenstoelensoep.
  • Schep 2 eetlepels soep door de crème fraîche in een apart kommetje en roer dit mengsel vervolgens door de soep voor extra romigheid.
  • Verdeel de soep over kommen of borden, garneer met de bosuitjes en serveer warm.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer met knapperig stokbrood of geroosterde croutons voor een complete maaltijd.
Wijnadvies:
Een lichte witte wijn zoals een Sauvignon Blanc past uitstekend bij de romige textuur van de soep en de hartige smaken van de champignons en chorizo.

Nutrition values

Calories: 210 kcal | Carbohydrates: 10 g | Protein: 8 g | Fat: 15 g | Sodium: 1.5 mg | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Soep / Varkensvlees / Voorgerecht
Cuisine; Internationale keuken

Mihoen met zalm, shiitake en Chinese kool

Een diepe witte kom met mihoen, roergebakken zalmblokjes, Chinese kool en shiitake, gegarneerd met gebakken uitjes, op een houten tafel met ketjap, sambal en kroepoek op de achtergrond.

Mihoen met zalm, shiitake en Chinese kool

Een licht en smaakvol wokgerecht met mihoen, malse zalm, shiitake en frisse Chinese kool. Perfect voor een snelle Aziatische maaltijd.
Couverts4 personen
Preparation time:25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 400 g zalmfilet in blokjes van 4 cm gesneden
  • 1 Chinese kool in reepjes gesneden
  • 300 g shiitake schoongemaakt en gehalveerd
  • 1 pak mihoen
  • 8 eetlepels woksaus knoflook-koriander
  • 2 eetlepels ketjap manis
  • Gebakken uitjes voor garnering
  • Wokolie

Instructies

  • Breng in een grote pan water aan de kook.
  • Voeg eventueel wat zout of ketjap asin toe.
  • Kook de mihoen in het kokende water volgens de instructies op de verpakking (ca.
  • 2 minuten).
  • Giet af, spoel af met koud water en laat goed uitlekken.
  • Verhit een scheutje wokolie in een grote wok op hoog vuur.
  • Roerbak de zalmblokjes voorzichtig in ongeveer 3 minuten gaar.
  • Haal ze uit de wok en houd warm.
  • Maak de wok schoon en verhit opnieuw met een scheutje olie.
  • Roerbak de Chinese koolreepjes en shiitake gedurende 5 minuten.
  • Voeg de gekookte mihoen, gebakken zalmblokjes, ketjap manis en woksaus toe naar smaak (ongeveer 8 eetlepels) en roerbak nog 2 minuten voorzichtig.
  • Verdeel de mihoen met zalm en shiitake over diepe borden of kommen.
  • Garneer met gebakken uitjes en serveer direct.

Notes & Wine Advice

Variatietip:
Gebruik in plaats van zalmfilet een andere stevige vis zoals roodbaarsfilet, rauwe gepelde garnalen of kipfiletreepjes. Vervang shiitake door andere paddenstoelen zoals champignons of kastanjechampignons.
Serveertip:
Serveer met sambal, ketjap of sojasaus en kroepoek, zodat iedereen het gerecht naar eigen smaak kan aanvullen.
Wijnadvies:
Een lichte, fruitige witte wijn zoals een Sauvignon Blanc past uitstekend bij de zalm en de frisse Aziatische smaken.

Nutrition values

Calories: 420 kcal | Carbohydrates: 45 g | Protein: 25 g | Fat: 12 g | Sodium: 1.6 mg | Sugar: 6 g
————————————————————————————————–
Course; Hoofdgerechten / Mie / Pasta / Roerbakken / Wokken / Zalm
Cuisine; Azië