Cor Kevenaar

Receptenverzamelaar en levens genieter

Rabarber Frangipane Plaattaart

Rabarber plaattaart met frangipane

Rabarber Frangipane Plaattaart

Couverts6
Preparation time:30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 rol Tante Fanny Vers Bladerdeeg
  • 3-4 rabarberstengels
  • 120 g boter op kamertemperatuur
  • 120 g suiker
  • 120 g amandelmeel
  • Merg van 0.5 vanillestokje
  • 2 eieren
  • 1 ei om te bestrijken
  • Een beetje suiker om te bestrooien
  • Honing om achteraf te besprenkelen

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 220°C boven-/onderwarmte en haal het deeg 10 minuten voor gebruik uit de koelkast.
  • Rol het deeg uit op het bakpapier.
  • Klop de zachte boter op hoge snelheid los met een handmixer.
  • Voeg de eieren en een deel van de suiker toe en klop door tot het mengsel licht en luchtig is.
  • Voeg de rest van de suiker, het vanillemerg en amandelmeel toe en klop op lage snelheid tot alles goed gemengd is.
  • Verdeel de frangipane gelijkmatig over het deeg, laat de randen een beetje vrij.
  • Snijd de rabarberstengels in de lengte doormidden en vervolgens op lengte zodat ze precies op het deeg passen.
  • Leg de rabarber op de frangipane.
  • Bestrijk de randen van het deeg met het losgeklopte ei en bestrooi het geheel met wat suiker.
  • Bak de taart gedurende 20-25 minuten goudbruin in de oven.
  • Laat de taart afkoelen en besprenkel met honing naar smaak.

Notes & Wine Advice

Wijnadvies:

Een lichtzoete witte wijn zoals een Riesling of een Moscato d’Asti vormt een heerlijke combinatie met de frisse rabarber en de rijke frangipane

Nutrition values

Calories: 400 kcal | Carbohydrates: 35 g | Protein: 7 g | Fat: 25 g | Sodium: 0.4 mg | Sugar: 20 g
————————————————————————————————–
Course; Dessert – Nagerecht / Groenten / Taart

Knapperige spek maaltijdsalade met eieren en basilicum

Een frisse maaltijdsalade met krokant gebakken spek, gekookte eipartjes, groene sla, partjes tomaat en basilicum, geserveerd op een wit bord met een linnen servet en een stokbrood op de achtergrond.

Knapperige spek maaltijdsalade met eieren en basilicum

Een frisse en voedzame maaltijdsalade met knapperig spek, eieren en basilicum. Perfect als lichte lunch of zomerse avondmaaltijd.
Couverts4 personen
Preparation time:20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 200 g krulslamelange 2 zakken
  • 4 eieren maat M
  • 125 g ontbijtspek
  • 1 blik kidneybonen ca. 400 g
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 1½ eetlepel citroensap
  • 2 tl mosterd
  • 250 g tomaten in partjes gesneden
  • 100 g olijven zonder pit
  • 2 eetlepels basilicum fijngeknipt
  • Zout en peper naar smaak

Instructies

  • Doe de sla in een bak met ruim koud water en laat 10 minuten weken.
  • Droog de sla in een slacentrifuge of laat goed uitlekken.
  • Kook de eieren in 10 minuten hard.
  • Laat ze schrikken onder koud stromend water, pel ze en snijd ze in vieren.
  • Bak de plakjes spek in een droge koekenpan knapperig.
  • Laat uitlekken op keukenpapier.
  • Houd 4 plakjes apart en breek de rest in stukjes.
  • Spoel de kidneybonen af onder koud stromend water en laat uitlekken in een zeef.
  • Klop een dressing van de olijfolie, citroensap, mosterd en zout en peper naar smaak.
  • Schep de sla in een grote kom en voeg het verkruimelde spek, de kidneybonen, de tomaten, de olijven en de dressing toe.
  • Meng goed.
  • Verdeel de salade over borden en garneer met de eiparten en de hele spekplakjes.
  • Bestrooi met het basilicum.
  • Serveer direct met vers stokbrood.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer met knapperig stokbrood en extra olijfolie als dip.
Wijnadvies:
Een lichte rosé zoals een Côtes-de-Saint-Mont rosé past perfect bij deze frisse en hartige salade.

Nutrition values

Calories: 350 kcal | Carbohydrates: 14 g | Protein: 17 g | Fat: 26 g | Sodium: 1.4 mg | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hoofdgerechten / Salade / Varkensvlees
Cuisine; Internationale keuken

Zomerse kip-courgettespiezen met gepofte aardappel en bonenschotel

Een bord met gegrilde kip-courgettespiezen, gepofte aardappel en gebakken witte bonen met tomaten, gegarneerd met verse basilicum, op een houten tafel met een glas witte wijn en een linnen servet.

Zomerse kip-courgettespiezen met gepofte aardappel en bonenschotel

Een heerlijk zomers gerecht met gegrilde kip-courgettespiezen, gepofte aardappel en een smaakvolle bonenschotel. Ideaal voor een ontspannen barbecue of lichte maaltijd.
Couverts4 personen
Preparation time:45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 pak pofaardappelen met yoghurt-knoflooksaus bijv. CêlaVita
  • 2 uien in ringen
  • 1 teentje knoflook fijngehakt
  • 2½ eetlepels olijfolie
  • 2 tomaten in stukjes
  • 1 pot witte bonen ca. 400 g
  • ½ eetlepel oregano
  • 8 kipfiletblokjes
  • 3 eetlepels basilicum fijngehakt

Instructies

  • Prik enkele gaatjes in de pofaardappelen en zet ze in de magnetron.
  • Verwarm ze op 700 watt gedurende ongeveer 30 minuten tot ze gaar zijn.
  • Verhit de olijfolie in een koekenpan en fruit de uienringen en de knoflook op laag vuur gedurende 5 minuten.
  • Voeg de witte bonen toe en bak ze 5 minuten al omscheppend mee.
  • Voeg de tomatenstukjes en oregano toe en roer goed door.
  • Bereid de kip-courgettespiezen op een gloeiende barbecue of onder een voorverwarmde grill volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Strooi de fijngehakte basilicum over de gebakken bonen en roer door.
  • Serveer de kip-courgettespiezen met de gepofte aardappelen en de gebakken bonen.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer met een frisse salade en extra yoghurt-knoflooksaus voor een complete maaltijd.
Wijnadvies:
Een frisse Sauvignon Blanc, zoals Andes Peaks Sauvignon Blanc, past perfect bij dit gerecht en versterkt de zomerse smaken.

Nutrition values

Calories: 480 kcal | Carbohydrates: 48 g | Protein: 35 g | Fat: 15 g | Sodium: 1.5 mg | Sugar: 6 g
————————————————————————————————–
Course; Barbecue recepten / Hoofdgerechten / Kip
Cuisine; Internationale keuken

Kipsaté met bami en pindasatésaus

Een bord met Kipsaté Bahmi, inclusief gegrilde kipsaté, wokgebakken witte kool, mie noedels met banaan, geserveerd met pindasatésaus, seroendeng, en gebakken uitjes op een rustieke houten tafel.

Kipsaté met bami en pindasatésaus

Een smakelijk en eenvoudig Aziatisch geïnspireerd gerecht met malse kipsaté, bami met kool en een romige pindasatésaus.
Couverts4 personen
Preparation time:30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 400 g kipfilet
  • 250 g mie nestjes
  • 600 g witte kool in reepjes gesneden
  • 2 bananen niet te rijp
  • 400 ml pindasatésaus
  • 2 el Conimex Ketjap Marinade
  • 1 bakje Conimex Boemboe voor Bami Goreng
  • Conimex Wokolie voor het wokken
  • ½ dl water

Instructies

  • Steek de barbecue aan of verhit de grill, grillplaat of grillpan op de hoogste stand.
  • Breng in een ruime pan een flinke laag water aan de kook, voeg eventueel wat zout of ketjap toe.
  • Kook de mie in ongeveer 12 minuten gaar, giet af in een vergiet en laat goed uitlekken.
  • Snijd ondertussen de kipfilet in kleine blokjes en marineer ze met een scheutje ketjap marinade.
  • Rijg de kipblokjes aan satéstokjes en laat ze kort marineren.
  • Rooster de kipsaté op de hete barbecue, onder de grill of in de grillpan gedurende 10 minuten, keer ze regelmatig tot ze gaar zijn.
  • Pel de bananen en snijd ze in dikke plakjes.
  • Verhit een scheutje wokolie in een grote wok en roerbak de koolreepjes gedurende 3 minuten.
  • Voeg ½ dl water en de boemboe toe en meng goed.
  • Schep de uitgelekte mie en de plakjes banaan door de kool en roerbak nog 3 minuten.
  • Verwarm de pindasatésaus volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
  • Schep de bami in diepe borden of kommen, leg de kipsaté ernaast en schenk wat pindasatésaus erover.
  • Serveer de rest van de saus apart.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Zet kroepoek, seroendeng en gebakken uitjes op tafel, zodat iedereen naar smaak kan toevoegen.
Wijnadvies:
Een frisse en lichtzoete witte wijn zoals een Riesling past goed bij dit gerecht.

Nutrition values

Calories: 610 kcal | Carbohydrates: 68 g | Protein: 28 g | Fat: 22 g | Sodium: 2.1 mg | Sugar: 12 g
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hoofdgerechten / Kinderkoken / Kip / Mie / Noedels
Cuisine; Azië / Indonesische keuken

Frisse citroenyoghurt met hazelnoten en frambozen

Glazen schaaltjes met romige hazelnoot-citroenyoghurt, gegarneerd met verse frambozen en geraspte citroenschil, geserveerd op een rustieke houten tafel met hazelnoten en een halve citroen op de achtergrond.

Frisse citroenyoghurt met hazelnoten en frambozen

Een fris en verfijnd dessert van hazelnoot-citroenyoghurt met verse frambozen, perfect voor een feestelijk tintje of een lichte afsluiting van de maaltijd.
Couverts4 personen
Preparation time:15 minuten
koeltijd 1 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 95 g fijngehakte hazelnoten
  • 1 citroen
  • 600 ml vanilleslagroomyoghurt
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 250 g verse frambozen

Instructies

  • Rooster de hazelnoten goudbruin in een droge koekenpan en laat ze afkoelen op een bord.
  • Boen de citroen schoon, rasp de schil en pers de helft van de citroen uit.
  • Meng in een kom de vanilleslagroomyoghurt met de citroenrasp, 1 eetlepel citroensap, vanillesuiker en de geroosterde hazelnoten.
  • Dek de kom af en zet de yoghurt minstens 1 uur in de koelkast om de smaken te laten ontwikkelen.
  • Was de frambozen voorzichtig in een zeef en laat ze goed uitlekken.
  • Schep de hazelnoot-citroenyoghurt in vier schaaltjes en verdeel de frambozen erover.
  • Garneer met wat extra geraspte citroenschil.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer met een extra topping van geroosterde hazelnoten voor extra crunch.
Wijnadvies:
Een licht mousserende Moscato d’Asti voegt een feestelijk tintje toe aan dit dessert. De zoete, fruitige tonen van de wijn combineren perfect met de frisse citroen en frambozen.

Nutrition values

Calories: 250 kcal | Carbohydrates: 22 g | Protein: 6 g | Fat: 15 g | Sodium: 0.1 mg | Sugar: 20 g
————————————————————————————————–
Course; Dessert – Nagerecht / Fruit / Noten / Zuivel recepten
Cuisine; Internationale keuken

Bladerdeegkoekjes met Glazuur en Hagelslag

Koekhapkoekjes

Bladerdeegkoekjes met Glazuur en Hagelslag

Deze bladerdeegkoekjes met glazuur en hagelslag zijn heerlijke traktaties voor bij de koffie of als tussendoortje. Ze zijn eenvoudig te maken en zien er feestelijk uit dankzij het glazuur en de decoratiehagel. Geniet van deze knapperige en zoete lekkernij!
Couverts16 of meer koekjes
Preparation time:30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 rol vers bladerdeeg Tante Fanny
  • Suiker om te bestrooien
  • 1 ei geklutst
  • Glazuur oranje
  • Decoratiehagel

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 180°C boven-/onderwarmte en haal het deeg 10 minuten voor gebruik uit de koelkast.
  • Rol het deeg uit en steek rondjes uit met een grote koekjessteker.
  • Steek vervolgens met een kleine koekjessteker kleine rondjes uit het midden van de grote rondjes.
  • Rol het overgebleven deeg uit en steek opnieuw rondjes uit tot al het deeg gebruikt is.
  • Bestrijk de koekjes met het geklutste ei en bestrooi ze met een beetje suiker.
  • Bak de koekjes op een bakplaat in het midden van de oven gedurende 16-18 minuten, tot ze goudbruin van kleur zijn.
  • Haal de koekjes uit de oven en laat ze afkoelen.
  • Besmeer de koekjes vervolgens met glazuur aan de niet-besuikerde kant en decoreer ze met hagelslag.

Nutrition values

Calories: 80 kcal | Carbohydrates: 7 g | Protein: 1 g | Fat: 5 g | Sodium: 0.1 mg | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Course; Kinderkoken / Koek / Tussendoortje
Cuisine; Europese keuken

Oranje Amandelspijsbonbons

Oranje spijsbonbons

Oranje Amandelspijsbonbons

Deze oranje amandelspijsbonbons zijn heerlijke zoete lekkernijen, perfect voor bij de koffie of als dessert na een feestelijke maaltijd. De combinatie van amandelspijs en sinaasappelrasp geeft een heerlijke smaak aan deze bonbons, terwijl het glazuur zorgt voor een feestelijk tintje.
Couverts6
Preparation time:30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 rol vers bladerdeeg Tante Fanny
  • 12 eetlepels amandelspijs
  • 1 ei
  • Rasp van 1 biologische sinaasappel
  • Oranje glazuur

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 220°C boven-/onderwarmte en bereid het deeg volgens de verpakking.
  • Rol het deeg uit en snijd het in een raster van 3 bij 4 vakjes.
  • Maak de amandelspijs kneedbaar met een klein beetje water en voeg de sinaasappelrasp naar smaak toe.
  • Verdeel de spijs in bolletjes over het deeg en vouw het deeg dicht tot bonbons.
  • Bestrijk de bonbons met ei en bak ze gedurende 20-25 minuten onderin de oven, tot ze goudbruin zijn.
  • Laat de bonbons afkoelen en giet het glazuur over ze.

Nutrition values

Calories: 250 kcal | Carbohydrates: 22 g | Protein: 5 g | Fat: 15 g | Sodium: 0.1 mg | Sugar: 10 g
————————————————————————————————–
Course; Dessert – Nagerecht / Fruit / Gebak
Cuisine; Europese keuken

Oranje Kaas-Chorizo Twisters

Oranje Twisters

Oranje Kaas-Chorizo Twisters

Deze oranje kaas-chorizo twisters zijn heerlijke en feestelijke snacks die perfect zijn voor verjaardagsfeestjes of andere gelegenheden. De combinatie van smeuïge cheddar, pittige chorizo en knapperig bladerdeeg zorgt voor een onweerstaanbare smaak. Geniet ervan als een leuke en smakelijke traktatie!
Couverts4
Preparation time:30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 rol vers bladerdeeg Tante Fanny
  • 50 g geraspte oranje cheddar
  • 6 plakken chorizo
  • Gedroogde oregano
  • 1 ei geklutst

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 210°C boven-/onderwarmte en haal het deeg 10 minuten voor gebruik uit de koelkast.
  • Rol het bladerdeeg uit en snijd het in twee delen in de breedte.
  • Beleg een helft met de plakken chorizo en strooi de geraspte cheddar erover.
  • Leg vervolgens de andere helft erop.
  • Besmeer het geheel met het geklutste ei en bestrooi met gedroogde oregano.
  • Snijd lange linten van het deeg.
  • Draai ze in een twister en plak de uiteinden aan elkaar.
  • Leg de twisters op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze gedurende 20 minuten, tot ze goudbruin zijn.
  • Laat de twisters na het bakken afkoelen en rijg ze aan een touw voor het traditionele koekhappen of serveer ze op een schaal.

Nutrition values

Calories: 350 kcal | Carbohydrates: 20 g | Protein: 10 g | Fat: 25 g | Sodium: 1.5 mg | Sugar: 1 g
————————————————————————————————–
Course; Hartige taart / Kaas / Snack / Warme hapjes
Cuisine; Europese keuken

Geroosterde krieltjes met paprika en oregano

Een bord met geroosterde krieltjes en stukken rode en gele paprika, gekruid met oregano, geserveerd op een houten tafel met een linnen servet en een schaaltje oregano op de achtergrond.

Geroosterde krieltjes met paprika en oregano

Een eenvoudig en smaakvol bijgerecht met knapperige krieltjes, paprika en een vleugje oregano. Perfect om te serveren bij een hoofdgerecht.
Couverts4 personen
Preparation time:30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 4 eetlepels olijfolie
  • 1 ui in partjes gesneden
  • 1 teentje knoflook fijngehakt
  • 500 g grote krieltjes bijv. voorgekookt
  • 2 paprika’s in stukken gesneden (bij voorkeur rood en geel)
  • 1 groene peper fijngehakt
  • 1 eetlepel oregano
  • Zout en peper naar smaak

Instructies

  • Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
  • Fruit de ui en knoflook gedurende 3 minuten tot ze zacht en geurig zijn.
  • Voeg de krieltjes, paprika, groene peper en oregano toe.
  • Meng alles goed door elkaar.
  • Bak de krieltjes volgens de instructies op de verpakking, tot ze goudbruin en gaar zijn.
  • Schep regelmatig om om aanbakken te voorkomen.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Serveer direct als bijgerecht bij bijvoorbeeld een biefstuk, kipfilet of een salade.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Combineer met een frisse salade van kropsla, mini-augurkjes en een lichte vinaigrette voor een complete maaltijd.
Wijnadvies:
Een droge witte wijn zoals een Chardonnay of een lichte rode wijn zoals Pinot Noir past goed bij dit gerecht.

Nutrition values

Calories: 210 kcal | Carbohydrates: 27 g | Protein: 3 g | Fat: 10 g | Sodium: 0.5 mg | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Course; Bijgerecht / Groenten
Cuisine; Internationale keuken

Cinnamon roll crumble met appel en noten

Een ovenschaal met gekarameliseerde appelvulling en goudbruine cinnamon rolls, gegarneerd met pecannoten en kaneel, geserveerd op een houten tafel met een bolletje vanille-ijs en een linnen servet op de achtergrond.

Cinnamon roll crumble met appel en noten

Een heerlijke combinatie van warme appel, kaneel en knapperige bladerdeegcinnamon rolls, perfect als dessert of zoete traktatie.
Couverts12 rolletjes
Preparation time:1 uur 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 rol Tante Fanny Vers Bladerdeeg
  • 400 g Elstar appels geschild en in kleine blokjes gesneden
  • 75 ml troebele appelsap
  • 60 g bruine basterdsuiker
  • 40 g boter op kamertemperatuur
  • 25 g rozijnen
  • 20 g pecannoten of walnoten fijngehakt
  • 10 g maïzena
  • 1,5 tl gemalen kaneel
  • 1 tl vanille-extract

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200°C (boven-/onderwarmte).
  • Haal het bladerdeeg 10 minuten voor gebruik uit de koelkast.
  • Bak de appelblokjes in een pan met 20 g boter en 30 g basterdsuiker gedurende 4-5 minuten.
  • Meng de maïzena met het appelsap en voeg dit, al roerend, toe aan de appelblokjes.
  • Voeg de rozijnen en vanille-extract toe, verwarm tot het mengsel bindt en zet het vuur uit.
  • Giet de appelvulling in een ovenschaal en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
  • Besmeer het bladerdeeg met de resterende zachte boter, laat 2 cm aan één van de korte zijden vrij.
  • Meng de overgebleven basterdsuiker met kaneel en strooi gelijkmatig over de boter.
  • Verdeel de fijngehakte noten over de suiker en druk lichtjes aan.
  • Rol het bladerdeeg strak op vanaf de zijde met vulling, bestrijk het laatste stukje deeg met water en druk de naad goed aan.
  • Wikkel de rol in bakpapier en laat minstens 1 uur opstijven in de koelkast (kan ook een dag van tevoren).
  • Snijd de gekoelde bladerdeegrol in 12 plakken van 1 cm en verdeel ze over de appelvulling in de ovenschaal.
  • Bak de cinnamon rolls 40 minuten in het midden van de oven tot ze goudbruin en knapperig zijn.
  • Serveer warm met vanille-ijs of vanillesaus.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer de appelschotel warm met een bolletje vanille-ijs of een beetje vanillesaus.
Wijnadvies:
Een zoete witte wijn zoals een Riesling Spätlese combineert perfect met de zoete en fruitige smaken van dit dessert.

Nutrition values

Serving: 1 rol | Calories: 210 kcal | Carbohydrates: 26 g | Protein: 3 g | Fat: 10 g | Sodium: 0.2 mg | Sugar: 15 g
————————————————————————————————–
Course; Dessert – Nagerecht / Fruit / Noten / Taart
Cuisine; Mongoolse keuken