• Verwarm de oven voor op 200°C (boven-/onderwarmte).
• Haal het deeg 10 minuten voor gebruik uit de koelkast.
• Smelt de boter in een pan en voeg het paneermeel en 75 g kristalsuiker toe.
• Roer tot het mengsel goudbruin is en haal van het vuur.
• Meng de overgebleven kristalsuiker met de rabarber en laat het 30 minuten rusten.
• Giet daarna het overtollige vocht af.
• Meng in een kom de poedersuiker, 75 g geschaafde amandelen, citroenrasp, kaneel en eieren.
• Voeg het botermengsel toe en roer goed.
• Rol het deeg uit op het meegeleverde bakpapier en leg het in een ingevette taartvorm van 24 cm.
• Versterk de rand van de taart met het overhangende deeg.
• Prik met een vork gaatjes in de bodem.
• Verdeel de vulling gelijkmatig over de bodem en leg de rabarber er decoratief bovenop.
• Bak de taart 40 minuten in het onderste gedeelte van de oven, tot hij goudbruin is.
• Garneer met de rest van de geschaafde amandelen en laat de taart iets afkoelen voor het serveren.

• Boen de citroen schoon en rasp de schil eraf.
• Pers de citroen uit en vang het sap op.
• Schenk de fruitdrank in een blender en voeg de citroenrasp, het citroensap en de bevroren frambozen toe.
• Houd vier frambozen apart voor garnering.
• Pureer de ingrediënten in de blender tot een dikke en gladde smoothie.
• Schenk de smoothie in vier wijde glazen.
• Schep in elk glas een bolletje citroensorbetijs en leg een framboos op elk bolletje ijs.

• Verwarm de oven voor op 200°C (boven-/onderwarmte) en haal het taartdeeg 10 minuten voor gebruik uit de koelkast.
• Meng in een kom de bloem, havermoutvlokken, 75 g suiker, kaneel en sinaasappelschil tot een gelijkmatig mengsel.
• Voeg de zachte boter toe en kneed met je handen tot een kruimelig deeg.
• Plaats het kruimelmengsel in de koelkast.
• Meng de rabarberstukjes met de resterende 75 g suiker en laat 30 minuten rusten.
• Giet daarna het overtollige water af.
• Rol het deeg met het bijgeleverde bakpapier uit en leg het in een taartvorm.
• Druk met het uitstekende deeg de randen stevig aan om ze te versterken.
• Verdeel de gemalen lange vingers over de bodem en leg de uitgelekte rabarberstukjes erbovenop.
• Haal het kruimelmengsel uit de koelkast en strooi dit gelijkmatig over de rabarber.
• Bak de taart in het midden van de oven gedurende 35 minuten, of tot hij goudbruin en knapperig is.
• Laat de taart afkoelen en bestuif vlak voor het serveren met poedersuiker.

• Meng in een kom het frambozenpuddingpoeder met de slagroom en klop het geheel goed door.
• Breng de melk aan de kook in een steelpan en haal de pan van het vuur.
• Roer het slagroommengsel door de melk en breng opnieuw aan de kook, terwijl je blijft roeren.
• Laat de pudding nog 2 minuten op zacht vuur koken, terwijl je blijft roeren.
• Spoel de puddingvormpjes om met koud water en verdeel de pudding over de vormpjes.
• Dek de vormpjes af met plasticfolie en laat ze 1 uur afkoelen op kamertemperatuur, gevolgd door 1 uur opstijven in de koelkast.
• Giet het sap van de blikframbozen af en doe de frambozen met suiker en citroensap in een steelpan.
• Breng het mengsel aan de kook en laat 2 minuten zachtjes pruttelen.
• Druk het frambozenmengsel met de bolle kant van een lepel door een zeef en vang de gladde saus op in een bakje.
• Snijd de puddinkjes los van de randen van de vormpjes en draai ze om op een bordje.
• Schep de frambozensaus naast en over de puddinkjes.
• Spuit een toefje slagroom op elk puddinkje en strooi er nougatine overheen.

• Was de frambozen voorzichtig en laat ze uitlekken.
• Breek 150 g witte chocolade in stukjes en smelt deze au bain-marie in een kom boven een pan met zacht kokend water.
• Roer tot een gladde massa.
• Klop de slagroom in een andere kom bijna stijf.
• Spatel de roomyoghurt en de gesmolten chocolade voorzichtig door de slagroom.
• Bewaar het mengsel afgedekt in de koelkast tot gebruik.
• Schaaf met een kaasschaaf of dunschiller krullen van de resterende 50 g witte chocolade.
• Leg op elk van de vier bordjes twee wafels en

• Verwarm de oven voor op 220⁰ C boven-/onderwarmte en haal het deeg 10 minuten voor gebruik uit de koelkast.
• Kook de asperges in 5 – 10 minuten beetgaar.
• Rol het bladerdeeg met bakpapier af op een bakplaat.
• Vouw de randjes van het deeg om, zodat er een opstaand randje ontstaat.
• Prik het midden van het verse bladerdeeg in met een vork.
• Meng de geitenkaas met de crème fraîche en breng dit op smaak met peper, zout en verse peterselie.
• Smeer het geitenkaasmengsel op het bladerdeeg en verdeel hierover de asperges.
• Bak de plaattaart in het midden van de oven in 25 – 30 minuten goudbruin.
• Bestrooi de plaattaart na het bakken met wat gehakte peterselie en serveer hem direct.

Granita:

• Breng in een steelpan de suiker, mousserende wijn en water aan de kook.
• Roer tot de suiker volledig is opgelost.
• Laat het mengsel afkoelen en meng met het citroensap.
• Giet het mengsel in een diepvriesdoos en zet in de vriezer.
• Haal de doos na 30 minuten uit de vriezer en roer met een vork de ijskristallen los.
• Herhaal dit proces minstens vijf keer totdat grove ijskristallen ontstaan.

Meringue:

• Verwarm de oven voor op 150°C.
• Maak alle keukengerei vetvrij met een halve citroen.
• Klop de eiwitten stijf en voeg geleidelijk de suiker toe, tot het mengsel dik en glanzend is.
• Zeef de maïzena boven het eiwit en voeg de azijn en vanillearoma toe.
• Spatel voorzichtig door het eiwitmengsel.
• Bekleed een bakplaat met bakpapier en teken een rechthoek van 22×33 cm.
• Strijk het eiwitmengsel gelijkmatig uit over het bakpapier.
• Bak de meringue 20 minuten in de oven, tot deze droog is.

Vulling:

• Klop de slagroom met poedersuiker lobbig.
• Meng met citroensap naar smaak.
• Bestrooi een groot vel bakpapier met poedersuiker en leg de meringue erop.
• Strijk de lemon curd over de meringue en verdeel de citroenroom gelijkmatig.
• Leg de helft van de frambozen op de room en rol de meringue voorzichtig op met behulp van het bakpapier.
• Laat de rol minstens 3 uur opstijven in de koelkast.

Serveren:

• Snijd de meringuerol in plakken en leg ze op dessertborden.
• Garneer met de overgebleven frambozen en strooi poedersuiker erover.
• Schep de granita in champagneglazen en serveer naast de meringuerol.

• Ontdooi de frambozen volgens de gebruiksaanwijzing.
• Verwarm in een steelpan de rode port met 200 g frambozen en de suiker op laag vuur.
• Roer de frambozen fijn in de pan tot een gladde saus ontstaat.
• Verdeel de chocolademousse met behulp van twee natte lepels in bolletjes en leg ze op vier dessertbordjes.
• Schep de frambozennectar over de chocolademousse.
• Garneer elk bordje met de overgebleven frambozen en bestrooi met poedersuiker voor een feestelijke afwerking.

• Snijd de appels in stukjes en leg ze in een open diepvriesbak.
• Laat de appelstukjes ongeveer 2 uur in de diepvriezer bevriezen.
• Verwarm in een steelpan het appelsap en de basterdsuiker op laag vuur.
• Roer tot de suiker volledig is opgelost en laat het mengsel daarna afkoelen.
• Houd 4 kleine basilicumblaadjes apart voor de garnering.
• Pureer in een keukenmachine of blender de bevroren appelstukjes samen met de rest van de basilicumblaadjes en de afgekoelde suikersiroop tot een fijn sorbetijs.
• Doe het sorbetijs terug in de diepvriesbak en laat het nog eens 2 uur stevig worden.
• Schep met een ijstang 2-3 bollen appel-basilicumsorbet in elk van de vier hoge glazen.
• Verdeel de frambozen of aardbeien over de sorbet en garneer elk glas met een basilicumblaadje.

• Vet de vormpjes in en zet apart.
• Snijd de tilapiafilet in stukken en de gerookte forelfilet in reepjes.
• Pureer in een keukenmachine de tilapiafilet, het ei, de geraspte mierikswortel, de helft van de forelfilet en de helft van de muntblaadjes tot een glad mengsel.
• Meng de crème fraîche voorzichtig door het vismengsel.
• Roer de reepjes forelfilet door het mengsel en breng op smaak met zout en cayennepeper.
• Schep de vispuree in de ingevette vormpjes en strijk de bovenkant glad.
• Breng in een hapjespan ongeveer ½ liter water aan de kook.
• Zet de vormpjes in het kokende water en dek de pan af.
• Laat de paté op laag vuur in ongeveer 20 minuten gaar stomen.
• Neem de vormpjes uit het water en laat de paté afkoelen.
• Schil de komkommer en snijd deze in dunne plakken.
• Besprenkel de komkommer met citroensap en knip de resterende muntblaadjes in stukjes.
• Keer de vormpjes om op bordjes en laat de paté voorzichtig loskomen.
• Serveer de tilapiapaté met de komkommerplakjes en garneer met stukjes munt.