• Meng alle ingrediënten voor het vruchtenmengsel en laat het afgedekt ongeveer 3 uur intrekken.
• Klop de honing en eieren romig en voeg de rum, kaneel en kruidnagelpoeder toe.
• Roer vervolgens de bloem gemengd met bakpoeder erdoorheen.
• Spatel het vruchtenmengsel voorzichtig door het beslag.
• Doe het beslag in een ingevette, met bakpapier beklede rechthoekige vorm.
• Bak het brood in een voorverwarmde oven op hetelucht plus 150-170 °C gedurende 55-65 minuten, tot het mooi bruin is en een satéprikker er schoon uitkomt.
• Laat het brood na het afkoelen ongeveer een week verpakt in aluminiumfolie staan voordat je het serveert.

• Verwarm de oven voor op 180°C.
• Klop met een mixer of in een keukenmachine de boter met 300 g suiker en vanillesuiker luchtig en bleekgeel.
• Klop de eieren los en voeg ze al kloppende beetje voor beetje toe aan het botermengsel.
• Klop het bakmeel erdoor tot een glad beslag ontstaat.
• Verdeel het beslag over de twee ingevette springvormen (20 cm ø).
• Bestrooi één cake met de pijnboompitten.
• Bak de cakes in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 30 minuten, tot ze goudbruin en gaar zijn.
• Controleer de gaarheid met een houten satéprikker.
• Laat de cakes 10 minuten in de vorm afkoelen, verwijder dan de vorm en laat ze volledig afkoelen op een rooster.
• Klop de slagroom met de overgebleven 25 g suiker stijf.
• Leg de cake zonder pijnboompitten omgekeerd op een schaal en verdeel er de jam, slagroom en frambozen over.
• Leg de andere cake met pijnboompitten erbovenop.
• Bestrooi met poedersuiker en garneer met extra frambozen.

• Verwarm de (combi-stoom)oven voor op 200°C.
• Snijd de ijskoude boter in blokjes.
• Doe de bloem, poedersuiker, bakpoeder, zout en boter in de kom van de keukenmachine.
• Meng kort tot de boter en bloem grove korrels vormen.
• Schep de korrels over in een grote kom en voeg de karnemelk toe.
• Kneed alles tot een samenhangend deeg.
• Kneed niet te lang om de boter niet warm te laten worden.
• Je kunt ook kneden met twee messen.
• Bestuif het aanrecht met bloem en druk de deegbal uit tot een plak van circa 3 centimeter dikte.
• Steek met een uitsteker de scones uit de deegplak.
• Leg de scones op een met bakpapier beklede bakplaat.
• Bestrijk de scones met melk en bak ze in circa 15 minuten goudbruin.

Voor de zelfgemaakte clotted cream:

• klop de slagroom half stijf en spatel deze door de mascarpone.

Voor het deeg:

• Meng in een keukenmachine de bloem, zout, koude boter en anijspoeder tot een kruimelig deeg.
• Voeg vervolgens het ei en water toe en kneed tot een samenhangend deeg.
• Laat het deeg 30 minuten rusten in de koelkast.
• Rol het deeg uit tot een lap van Ø 33 cm en bekleed hiermee de ingevette quichevorm.
• Prik met een vork gaatjes in de bodem en bak de bodem 15 minuten blind.

Voor de vulling:

• Blancheer de pastinaak kort in water met limoensap en spoel af met koud water.
• Klop de eieren licht op en meng met slagroom, melk, peper en zout.
• Verdeel de gebakken bodem over de quichevorm.
• Voeg de spekjes, venkel, pastinaak en dragonblaadjes toe.
• Giet het eimengsel eroverheen en leg eventueel plakjes Chaumes op de vulling.
• Bak de quiche in 40-45 minuten goudbruin en gaar.

• Rol het bladerdeeg licht uit en bekleed hiermee een ingevette muffinvorm.
• Snijd met een scherp mes strak af op de rand.
• Plaats in de koelkast tot verder gebruik.
• Zet de melk met de helft van de suiker en het gesplitste vanillestokje op laag vuur en laat het trekken.
• Meng de andere helft van de suiker met de custard en de eidooiers tot het een romig geheel is.
• Giet hier, tijdens het roeren, de hete melk bij en blijf goed roeren.
• Doe dit terug in de pan en breng al roerend aan de kook.
• Kook even zachtjes door tot de custard een mooie dikke ‘vla’ is geworden.
• Rasp er de citroenschil door.
• Let op: niet het witte gedeelte, dit is bitter.
• Vul het bladerdeeg in de muffinvorm met de custard.
• Verwarm de oven voor op Intensief bakken 180°C voor extra onderwarmte.
• Schuif de vorm in de oven op niveau 1 en bak af in ongeveer 20-25 minuten, afhankelijk van de grootte van de muffinvorm.
• Laat 5 minuten rusten en bestrooi de muffins dan met kaneel en poedersuiker.

• Meng de bloem, suiker, limoenrasp en zout in een kom.
• Voeg de boter en eidooier toe en kneed tot er een deeg ontstaat.
• Vorm een platte ronde schijf van het deeg en laat dit 30 minuten in de koelkast rusten.
• Vet een taartvorm van 20-24 cm doorsnede in en bekleed de bodem eventueel met bakpapier.
• Rol het deeg uit tot 5-7 mm dikte op een met bloem bestrooide werkbank en bekleed hiermee de vorm.
• Druk het deeg voorzichtig aan en bewaar in de koelkast tot verder gebruik.
• Verwarm de oven voor op 180°C (Hetelucht Plus).
• Meng de eieren met de suiker, suikerstroop, gesmolten chocolade, boter en vanillemerg tot de suiker is opgelost.
• Giet dit mengsel in de beklede taartvorm en verdeel hierover de pecannoten.
• Bestrooi met pistachenoten en bak de taart in 40 minuten op 180°C.
• Laat de taart afkoelen.
• Voor de garnering: Klop het eiwit met de helft van de poedersuiker half stijf, voeg de rest van de poedersuiker toe en klop tot stijve pieken ontstaan.
• Spuit meringue op een bakplaat bekleed met bakpapier en bestrooi met gehakte amandelen.
• Bak de meringue in 2-3 uur op 80-95°C tot deze droog is.
• Smelt de chocolade en smeer dun uit op een plateau met bakpapier.
• Bestrooi met gehakte pistachenoten en laat afkoelen.
• Garneer de afgekoelde taart met geslagen room, gedroogde meringue en chocoladeschotsen.
• Bestrooi licht met poedersuiker en cacao voor het serveren.
• Geniet van deze heerlijke taart!

• Verwarm de combi-stoomoven voor op 160 °C.
• Als je een gewone oven gebruikt, verwarm deze dan voor op 180°C.
• Klop de boter met de basterdsuiker en vanille luchtig.
• Voeg de geraspte citroenschil toe en klop goed door.
• Voeg vervolgens één voor één de eieren toe, terwijl je blijft kloppen.
• Spatel het zelfrijzend bakmeel voorzichtig door het beslag tot alles goed gemengd is.
• Vet de tulband- of rozenvorm in en giet het beslag erin.
• Bak de tulband in de combi-stoomoven op 160 °C met 100% vocht gedurende 60 minuten.
• Als je een gewone oven gebruikt, bak dan op 180 °C.
• Controleer of de cake gaar is door er een prikker in te steken; als deze er schoon uitkomt, is de cake gaar.
• Laat de cake afkoelen in de vorm voordat je hem uit de vorm haalt.
• Meng de poedersuiker met het citroensap tot een glad glazuur.
• Laat het glazuur over de afgekoelde cake lopen.
• Garneer de tulband met chocolade-eitjes, viooltjes en atsina cress.

• Meng de droge sherry en ketjap manis in een kom tot een marinade.
• Breng op smaak met zout en versgemalen peper.
• Marineer de speklapjes in de marinade en laat ze minimaal 4 uur in de koelkast staan.
• Verwarm de oven voor op de grillstand.
• Dep de gemarineerde speklapjes droog met keukenpapier.
• Grill de speklapjes aan beide kanten in het midden van de oven gedurende ongeveer 20 minuten, of tot ze gaar zijn.
• Verwarm ondertussen de kant-en-klare hutspot volgens de instructies op de verpakking.
• Verhit de olijfolie in een pan en bak de preiringen tot ze zacht zijn.
• Serveer de verwarmde hutspot met de gebakken prei en de gegrilde speklapjes er bovenop.

• Meng de melk en het puddingpoeder in een kom totdat het een gladde crème vormt.
• Zet het mengsel vervolgens in de koelkast om op te stijven.
• Snijd de plakken bladerdeeg in vierkantjes en bak ze goudbruin op 200°C.
• Laat het bladerdeeg afkoelen en snijd ze vervolgens doormidden.
• Vul de bladerdeeghapjes met de pudding of slagroom en fruit naar keuze.
• Bestrooi met poedersuiker.