Klop de eieren los met een scheutje melk. Voeg naar smaak zout en peper toe.

Smelt wat margarine in een pan en bak de plakken ontbijtspek en champignons tot ze gaar zijn.

Giet het losgeklopte eiermengsel over het spek en de champignons en bak aan beide zijden

goudbruin.

Besmeer de sneetjes brood licht met curry.

Snijd de hardgekookte eieren tweemaal met een eiersnijder.

Snijd de bosui fijn na het wassen.

Voeg de fijngehakte bosui, peper en aromat (naar smaak) toe aan de eieren en meng goed

met mayonaise.

Plaats de hardgekookte eieren in een glazen pot en bestrooi ze rijkelijk met de gehakte ui.

Breng in een pan de azijn, water en kruiden aan de kook en laat enkele minuten sudderen.

Giet dit mengsel over de uien en eieren in de pot.

Sluit de pot goed af en laat het geheel goed doortrekken voor gebruik.

Dit is lang houdbaar!

Pers de ingrediënten en voeg eventueel rum toe voor de smaak (optioneel). Goed mixen.

Proost!

Breng de melk met de suiker en het gespleten, afgeschraapte vanillestokje aan de kook.

Verwijder het vanillestokje na 10 minuten.

Los het cacaopoeder op in 2 eetlepels melk en meet 250 ml melk af.

Meng de opgeloste cacao in deze 250 ml melk.

Splits de eieren, klop de eidooiers los met de vanillesuiker.

Voeg de warme chocolademelk al kloppend toe aan de eidooiers.

Doe dit mengsel in een pan en laat het al roerend met een houten lepel op een zacht vuur indikken zonder te laten koken.

Laat de pan afkoelen in een grote schaal met ijsblokjes.

Klop alle eiwitten stijf met een snufje zout.

Breng de rest van de melk met een glas water aan de kook.

Schep met behulp van 2 lepels

bolletjes uit het eiwit en laat ze pocheren.

Doe dit in 2 keer.

Laat de gepocheerde eiwitten uitlekken op keukenpapier.

Verdeel de chocoladesaus over 4 bordjes en garneer met bolletjes gepocheerd eiwit.

Rasp met een dunschiller de chocolade in krullen en strooi ze over het eiwit.

Was de sla en droog deze in een slacentrifuge.

Scheur de sla in stukken en verdeel deze over 2 bordjes.

Snijd de fricandeau in kleine blokjes.

Schil de sinaasappels dik boven een kommetje en haal met een scherp mesje de partjes

tussen de vliezen uit.

Bewaar het opgevangen sap.

Verdeel de blokjes fricandeau, cashewnoten en sinaasappelpartjes over de sla.

Roer in een apart kommetje het opgevangen sinaasappelsap met mosterd, olie, suiker, peper en zout tot een dressing.

Sprenkel de dressing over de sla.

Schil de aardappelen en snijd ze in plakken van ongeveer een centimeter.

Snijd vervolgens de plakken in friet van ongeveer 2 centimeter breed.

Kook de aardappelrepen 4 minuten in water.

Giet de aardappelen af en dep ze droog, bijvoorbeeld met keukenpapier.

Verhit de olie in een braadpan met een dikke bodem of in een wok.

Bak de friet in ongeveer 5 minuten tot ze knapperig zijn, waarbij je ze af en toe omdraait.

Snijd de uien in kleine stukjes en hak de knoflookteentjes fijn.

Verhit een flinke scheut olijfolie in een pan op laag vuur.

Voeg de uien en knoflook toe en laat ze heel zachtjes pruttelen, zonder te bruinen.

Schil en rasp de winterwortel voor de helft.

Voeg de geraspte wortel toe aan de uien en knoflook.

Na ongeveer 10 minuten voeg je de frito toe en laat dit ongeveer 15 minuten pruttelen.

Voeg de verwarmde runderbouillon toe en laat dit nog een half uurtje sudderen.

Voeg vervolgens de gezeefde tomaten toe.

Laat alles nog ongeveer 45 minuten pruttelen. Je kunt de saus langer op het vuur laten

staan voor nog meer smaak.