Cor Kevenaar

Receptenverzamelaar en levens genieter

Eierschotel met Chinese kool

Eierschotel met Chinese kool

Couverts4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 3 eieren
  • 500 g Chinese kool
  • 1 ui
  • 2 theelepels kerrie
  • Boter

Instructions

  • Snijd de ui klein en fruit deze in boter met de kerrie.
  • Voeg de in stukjes gesneden kool toe.
  • Laat alles 10 minuten goed doorwarmen.
  • Bak spiegeleieren.
  • Schep de kool in een voorverwarmde schaal en leg de eieren erbovenop.

Notes & Wine Advice

Serveer met gebakken aardappelen en een frisse salade.
Eet smakelijk!
————————————————————————————————–
Course; Hoofdgerechten

Romige Eiersalade met een Twist

Romige Eiersalade met een Twist

Deze romige eiersalade is heerlijk op toast of als vulling voor sandwiches.
Couverts4 personen
Preparation 10 minutes
Preparation time:10 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 12 eieren
  • 4 grote uien
  • 3 teentjes knoflook
  • Mayonaise
  • Pindakaas
  • Ketchup
  • Peper
  • Zout

Instructions

  • Kook de eieren hard in ongeveer 8 à 10 minuten.
  • Pel ze en laat ze afkoelen.
  • Snijd de uien in kleine blokjes en hak de knoflookteentjes fijn.
  • Snijd de eieren, inclusief eigeel, in blokjes.
  • Meng alle ingrediënten door elkaar: voeg 1 eetlepel pindakaas, een klein beetje ketchup en ongeveer 3 eetlepels mayonaise toe.
  • Roer goed door, breng op smaak met peper en zout.

Notes & Wine Advice

Wijnadvies:
Geniet ervan met een glas lichte, frisse witte wijn, zoals een Sauvignon Blanc of een Pinot Grigio.
————————————————————————————————–
Course; Bijgerecht / Salade

Eiersalade

Eiersalade

Couverts4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 4 hardgekookte eieren
  • 2 augurken
  • Zout
  • Maggi
  • Peper
  • Kerrie
  • Knoflookpoeder
  • 1 kleine gesnipperde ui
  • 4 eetlepels mayonaise
  • 2 eetlepels curryketchup

Instructions

  • Kook de eieren en snijd ze zowel in de lengte als in de breedte met een eiersnijder.
  • Snijd de augurken en de ui in kleine stukjes.
  • Voeg zout, kerrie, peper, Maggi en knoflookpoeder naar smaak toe.
  • Meng de afgestreken mayonaise en curryketchup door de ingrediënten.

Notes & Wine Advice

Heerlijk als lunch of bij de borrel, bijvoorbeeld op een stokbroodje.
Geniet ervan!
————————————————————————————————–
Course; Bijgerecht

Eierrats

Eierrats

Couverts4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 5 eieren
  • 500 g spekjes
  • 2 uien
  • 1 pak vloeibare tomatenpuree
  • Brood bijvoorbeeld bolletjes
  • Peper
  • Zout

Instructions

  • Verwarm een pan en laat deze goed warm worden.
  • Bak de spekjes totdat ze goed uitgebakken zijn.
  • Voeg de gesneden uien toe en bak deze lichtbruin.
  • Voeg de eieren toe en roer ze goed door.
  • Wanneer het ei gestold is, voeg je de tomatenpuree toe.
  • Verwarm alles goed en voeg peper en zout naar smaak toe.
————————————————————————————————–
Course; Brunch / Lunch

Eiermie met Gestoofde Groenten

Eiermie met Gestoofde Groenten

Couverts2 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • Twee eetlepels olie
  • ½ pak eiermie
  • ½ zak verse Oosterse groenten
  • 1 bakje gerookte kipfiletreepjes
  • 2 eetlepels Oosterse Teriyakisaus of Thaise knoflook koriandersaus

Instructions

  • Verwarm de olie in een braadpan.
  • Voeg de groenten toe zodra de olie heet is. Zorg ervoor dat ze knapperig blijven.
  • Kook de eiermie zoals aangegeven (meestal 3 minuten). Warm de kipreepjes mee met de
  • groenten, voeg een scheutje van de saus toe en mix alles goed door elkaar.

Notes & Wine Advice

Eet smakelijk!
————————————————————————————————–
Course; Hoofdgerechten

Eierkoeken

Eierkoeken

Couverts1 persoon
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 2 eetlepels huishoudbloem
  • 2 eetlepels kristalsuiker
  • 1 ei
  • 1 eetlepel melk

Instructions

  • Meng het ei samen met de suiker, bloem en melk.
  • Bak dit mengsel.

Notes & Wine Advice

De eierkoeken kunnen zowel warm als koud gegeten worden.
Geniet ervan!
————————————————————————————————–
Course; Gebak
Cuisine; België

Eiergehakt

Eiergehakt

Couverts4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 9 eieren
  • 70 g boter
  • 1 ui gesnipperd
  • 1 gare geraspte aardappel
  • 1 eetlepel fijngeknipte peterselie
  • Zout en peper
  • Paneermeel

Instructions

  • Kook 7 eieren hard.
  • Verwarm een beetje boter in een pan en roerbak hierin de ui.
  • Laat de gekookte eieren schrikken en pel ze.
  • Maal deze eieren fijn met een staafmixer.
  • Voeg 1 rauw ei, de geraspte aardappel, peterselie en het uitje toe.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Klop het overige ei los in een diep bord.
  • Schud paneermeel op een ander bord.
  • Vorm 4 grote eiergehaktballen.
  • Druk ze een beetje plat en wentel ze door het ei en daarna door het paneermeel.
  • Verwarm de overige boter in een pan en bak hierin het eiergehakt rondom goudbruin.

Notes & Wine Advice

Serveer het eiergehakt met spinazie en aardappelpuree.
Eet smakelijk!
————————————————————————————————–
Course; Bijgerecht

Eierflensje met Tapenade in Bouillon

Eierflensje met Tapenade in Bouillon

Couverts4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 2 eieren
  • 2 eetlepels tapenade
  • 5 dl bouillon
  • 1 eetlepel olijfolie
  • Fijngeknipte tuinkruiden

Instructions

  • Klop de eieren los met de tapenade en 2 eetlepels bouillon.
  • Verwarm de olijfolie in een koekenpan en laat deze even rondwalsen.
  • Bak hierin 1 eierflensje.
  • Verwarm de overige bouillon in een pan.
  • Rol het flensje op en snijd er schuine reepjes van.
  • Schep de bouillon in de soepkoppen en voeg de eireepjes en de fijngeknipte tuinkruiden toe.

Notes & Wine Advice

Smakelijk eten!
————————————————————————————————–
Course; Brunch / Lunch

Eieren met Oester-Ketjapsaus

Eieren met Oester-Ketjapsaus

Couverts4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 4 stuks eieren
  • 3 eetlepels oestersaus
  • 1 theelepel ketjap asin
  • ½ theelepel versgemalen peper

Instructions

  • Maak een sausje door de oestersaus, ketjap en versgemalen peper te combineren.
  • Bak de eieren in zeer hete olie aan beide zijden tot de dooier heel blijft.
  • Leg de gebakken eieren op een voorverwarmde schaal en giet het sausje erover.

Notes & Wine Advice

Serveer direct.
Geniet ervan!
————————————————————————————————–
Course; Hapjes
Cuisine; China

Eieren met Kerrie

Eieren met Kerrie

Couverts4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 4 eieren
  • 50 g boter
  • 2 uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 rode paprika’s
  • 1 eetlepel hete curry
  • 6 eetlepels slagroom
  • Waterkers

Instructions

  • Kook de eieren hard, laat ze schrikken en pel ze. Snijd ze overlangs doormidden en leg ze
  • op een platte schaal.
  • Fruit de gesnipperde ui en knoflook in de boter.
  • Voeg de kleingesneden paprika, zout en de hete curry toe.
  • Laat alles even meefruiten.
  • Voeg de room toe en laat het geheel warm worden.

Notes & Wine Advice

Schenk de warme saus over de eieren en garneer met een toefje waterkers.
Eet smakelijk!
————————————————————————————————–
Course; Bijgerecht
Cuisine; Oosterse keuken