Kruidige Stoofpot met Kalfsvlees

Kruidige Stoofpot met Kalfsvlees

Kruidige Stoofpot met Kalfsvlees

Geniet van een rijk en smaakvol stoofpotje met kalfsvlees, paprika, champignons en een vleugje rozemarijn. Perfect voor een gezellige maaltijd.
Couverts4 personen
Preparation time:2 hours 30 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 1 kg kalfsvlees
  • 1 groene paprika
  • 500 g verse champignons
  • 2 wortels
  • 1 grote ui
  • Scheutje azijn
  • 1 lepel suiker
  • 4 laurierbladeren
  • Boter
  • 1 blikje donker bier
  • Water
  • Rozemarijn
  • Zout
  • Basilicum
  • Tijm

Instructions

  • Snijd de ui in ringen en bak deze in een beetje boter aan in een grote pan.
  • Voeg het kalfsvlees toe en bak het goed aan.
  • Was en snijd ondertussen de wortels, paprika en champignons in stukjes.
  • Voeg alle gesneden groenten, laurierbladeren, rozemarijn, tijm, zout, suiker, een scheutje azijn, het donker bier en wat water toe aan de pan.
  • Dek de pan af en laat het geheel ongeveer 2 uur op laag vuur stoven.
  • Verwijder na 2 uur het deksel en proef of de smaken naar wens zijn.
  • Bind de saus indien nodig met wat bruine sauspoeder en laat nog even sudderen.

Notes & Wine Advice

Wijnadvies:
Een volle rode wijn, zoals een Merlot of een Syrah, past goed bij deze kruidige stoofpot.

Nutrition values

Calories: 490 kcal | Carbohydrates: 18 g | Protein: 38 g | Fat: 28 g | Sodium: 1.5 mg | Sugar: 6 g
————————————————————————————————–

Witte Kool Stoofpot met Kalfsvlees

Witte Kool Stoofpot met Kalfsvlees

Ontdek de heerlijke smaken van een stoofpot met kalfsvlees en witte kool. Deze hartige maaltijd met paprika’s, knoflook en tijm is ideaal voor een gezellige familiediner. Laat de smaken samenkomen in dit verwarmende gerecht dat je meteen terugbrengt naar de gezellige avonden van de herfst.
Couverts4 personen
Preparation time:1 hour 30 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 1 witte kool
  • 1 groene paprika
  • 1 rode paprika
  • 1 gele paprika
  • 2 uien
  • 4 knoflookteentjes
  • 1 toefje bieslook
  • 500 g kalfsfilet
  • 50 g boter
  • 1 snuifje tijm
  • 4 dl kippenbouillon
  • 1 dl droge witte wijn
  • Peper
  • Zout

Instructions

  • Snijd de kalfsfilet in blokjes en laat deze 5 minuten kleuren in de hete boter.
  • Haal het vlees uit de pan en zet het apart.
  • Voeg de gehakte uien en knoflook toe aan de pan, kruid met tijm en fruit enkele minuten.
  • Voeg het vlees terug in de pan en overgiet met de kippenbouillon en droge witte wijn.
  • Kruid met peper en zout.
  • Zet het vuur lager en laat het geheel 1 uur sudderen.
  • Voeg de in reepjes gesneden paprika’s en geschaafde witte kool toe en laat nog 15 minuten stoven, tot alles gaar is.
  • Bestrooi met bieslook en serveer met stokbrood.

Notes & Wine Advice

Wijnadvies:
Een frisse, droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Chardonnay complementeren de smaken van de stoofpot uitstekend.

Nutrition values

Calories: 340 kcal | Carbohydrates: 20 g | Protein: 30 g | Fat: 18 g | Sodium: 1.5 mg | Sugar: 8 g
————————————————————————————————–

Kreeftstoofpot met Witloof en Pastis

Kreeftstoofpot met Witloof en Pastis

Kreeftstoofpot met Witloof en Pastis

Verwen jezelf met een verfijnde kreeftstoofpot met witloof en pastis. Dit elegante gerecht is een waar feestmaal met een subtiele anijssmaak en een romige saus.
Couverts4 personen
Preparation time:1 hour 15 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 2 levende kreeften van 850 g
  • 5 l water
  • 150 g zeezout
  • 1 bussel dille
  • 4 stronken witloof
  • 1 dl pastis
  • 2 dl kreeftenfond
  • 1 dl room
  • Snuifje suiker
  • Peper
  • Zout

Instructions

  • Breng het water aan de kook met het zeezout, suiker en dille.
  • Giet het kokende water over de kreeften en laat ze hierin afkoelen.
  • Snijd de witloofstronken overlangs in twee en stoof ze kort in een beetje olijfolie.
  • Kruid het witloof met peper, zout en een snuifje suiker.
  • Voeg een beetje water toe en dek af.
  • Laat het witloof gaar worden en bewaar het kookvocht.
  • Breng het kookvocht samen met de pastis, kreeftenfond en room aan de kook.
  • Kruid met peper en zout.
  • Verdeel de kreeften overlangs in twee en open de scharen.
  • Haal het vlees uit de kreeften en warm het op in de saus.
  • Serveer de kreeft met het witloof en garneer met verse dille.

Notes & Wine Advice

 

Wijnadvies:

Een frisse, droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Chardonnay past uitstekend bij de delicate smaken van kreeft en pastis.

Nutrition values

Calories: 420 kcal | Carbohydrates: 12 g | Protein: 45 g | Fat: 20 g | Sodium: 2 mg | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–

Oud-Hollandse Stoofpot met Kalfsvlees

Oud-Hollandse Stoofpot met Kalfsvlees

Oud-Hollandse Stoofpot met Kalfsvlees

Ontdek de smaken van vroeger met dit Oud-Hollandse stoofpotje met kalfsvlees. Boordevol knolletjes, wortelen en aardappelen, perfect voor een gezellige maaltijd met een nostalgische twist.
Couverts4 personen
Preparation time:1 hour 30 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 400 g kalfsschenkel
  • 1 ui
  • 2 kruidnagels
  • 1 knoflookteentje
  • 1 selderijstengel
  • Peterselie
  • 1 bouillonblokje
  • 2 preien
  • ½ kool
  • 4 witte knolletjes
  • 4 wortelen
  • 4 aardappelen
  • Peper
  • Zout

Instructions

  • Plaats het kalfsvlees in een pan zonder deksel en voeg water toe zodat het vlees net onder staat.
  • Prik de kruidnagels in de ui en voeg deze samen met de knoflook, selderij, peterselie en het bouillonblokje toe aan de pan.
  • Zet de pan op middelmatig vuur.
  • Maak intussen de prei schoon en gebruik alleen de witte delen.
  • Snijd de kool in grove stukken.
  • Schil de knolletjes en wortelen en voeg ze samen met de gesneden prei en kool toe aan de pan.
  • Dek de pan af en laat het geheel ca.
  • 1 uur sudderen.
  • Schil en kook de aardappelen in licht gezouten water tot ze gaar zijn.
  • Verdeel de stoofpot over de borden en serveer warm met de aardappelen.

Notes & Wine Advice

Een lichte, frisse rode wijn zoals een Pinot Noir past goed bij de rijke smaken van dit stoofpotje.

Nutrition values

Calories: 320 kcal | Carbohydrates: 30 g | Protein: 25 g | Fat: 10 g | Sodium: 1.2 mg | Sugar: 7 g
————————————————————————————————–

Sappige Stoofperen met Appelazijn

Sappige Stoofperen met Appelazijn

Sappige Stoofperen met Appelazijn

Deze stoofperen met appelazijn en kaneel zijn de ideale herfsttraktatie. Ze zijn zacht, smaakvol en perfect voor bij een warme maaltijd of als tussendoortje.
Couverts4 personen
Preparation time:2 hours
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 1 kg stoofperen
  • 5 cl appelazijn
  • 1 kaneelstokje
  • Bosbessensap optioneel
  • Diksap optioneel
  • Water
  • Agavesiroop optioneel

Instructions

  • Schil de stoofperen en snijd ze in stukken.
  • Zet de peren in een pan met ruim water.
  • Voeg kaneel, diksap, bosbessensap, en eventueel agavesiroop toe.
  • Voeg een beetje geraspte citroenschil of een scheutje appelazijn toe voor een frisse smaak.
  • Breng aan de kook en zet het vuur laag, laat 2 uur zachtjes koken.
  • Controleer de peren op gaarheid en serveer warm of koud.

Notes & Wine Advice

Wijnadvies:

Serveer met een glas lichtzoete witte wijn, zoals een Riesling, voor een mooie balans met de zoete peren.
 

Nutrition values

Calories: 150 kcal | Carbohydrates: 35 g | Sugar: 30 g
————————————————————————————————–

Smaakvolle Stoofperen met Kaneel

Smaakvolle Stoofperen met Kaneel

Smaakvolle Stoofperen met Kaneel

Heerlijke stoofperen met een aromatische kaneelsmaak, ideaal als bijgerecht of dessert voor een speciale gelegenheid.
Couverts4 personen
Preparation time:3 hours
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 1¼ kg peren Gieser Wildeman
  • 1 kaneelstokje
  • 3 dl rode wijn Merlot of bessensap
  • 1 dl water
  • 2 eetlepels perenrood suiker met kleurstof

Instructions

  • Schil de peren, snijd ze in kwarten en verwijder het klokhuis.
  • Meng de rode wijn (of bessensap), water en perenrood suiker met kleurstof in een pan.
  • Voeg het kaneelstokje toe.
  • Leg de peren in de pan en breng het geheel op matig vuur aan de kook.
  • Zet het vuur laag en laat de peren 2½ tot 3 uur stoven, totdat ze zacht zijn en de smaken goed zijn ingetrokken.

Notes & Wine Advice

Wijnadvies:

Deze stoofperen passen goed bij een glas Merlot of een lichte, fruitige rode wijn. Als alternatief kun je kiezen voor een zoete dessertwijn.
 

Nutrition values

Calories: 130 kcal | Carbohydrates: 33 g | Protein: 0.5 g | Fat: 0.2 g | Sodium: 0.1 mg | Sugar: 25 g
————————————————————————————————–
Course; Bijgerecht / Fruit

Kruidige Stoofperen met Citroen en Azijn

Kruidige Stoofperen met Citroen en Azijn

Kruidige Stoofperen met Citroen en Azijn

Deze kruidige stoofperen met een vleugje citroen en azijn zijn perfect als bijgerecht of dessert. Ze hebben een verfijnde balans van zuur en zoet met een heerlijke specerijensmaak.
Couverts4 personen
Preparation time:1 hour 15 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 1 kg stoofperen
  • 10 cl water
  • 5 cl azijn
  • 1 schijfje citroen
  • 2 laurierblaadjes
  • 2 kruidnagels
  • 1 kaneelstokje
  • 1 theelepel aardappelmeel
  • 90 g suiker

Instructions

  • Schil de peren, snijd ze in vieren en verwijder het klokhuis.
  • Doe het water en de azijn in een ketel, voeg de peren toe en breng aan de kook.
  • Voeg het citroenschijfje, laurierblaadjes, kruidnagels en kaneelstokje toe.
  • Dek de ketel af, zet het vuur laag en laat de peren in ongeveer 1 uur gaar koken.
  • Bind het vocht met het aardappelmeel en breng op smaak met suiker.
  • Serveer de stoofperen warm of koud, als bijgerecht of dessert.

Notes & Wine Advice

Wijnadvies:
Serveer met een lichte, frisse witte wijn zoals een Riesling. De wijn complementeert de zuurheid en specerijen van de stoofperen.

Nutrition values

Calories: 120 kcal | Carbohydrates: 30 g | Protein: 0.5 g | Fat: 0.1 g | Sugar: 23 g
————————————————————————————————–
Course; Bijgerecht / Fruit

Rode Wijn Stoofperen

Stoofperen met rode wijn

Rode Wijn Stoofperen

Geniet van deze stoofperen met een rijke smaak van rode wijn. Perfect voor een herfstige traktatie met een diepe kleur en zoete smaak.
Couverts4 personen
Preparation time:2 hours
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 4 kg stoofperen
  • 500 g suiker
  • ½ fles rode wijn optioneel
  • Water

Instructions

  • Schil de stoofperen, verwijder het klokhuis en snijd ze in vier stukken.
  • Zet de peren in een grote pan en voeg water toe zodat de peren onderstaan.
  • Voeg 500 g suiker toe.
  • Als je rode wijn wilt gebruiken, voeg dan een halve fles rode wijn toe aan het water.
  • Breng het geheel aan de kook op het fornuis.
  • Laat de peren 2 uur koken, of totdat ze mooi rood en zacht zijn.

Notes & Wine Advice

Wijnadvies:
Een glas van dezelfde rode wijn die je gebruikt hebt om de peren te stoven, past perfect bij dit gerecht. Een volle Merlot of Pinot Noir is ideaal.

Nutrition values

Calories: 320 kcal | Carbohydrates: 80 g | Sugar: 70 g
————————————————————————————————–
Course; Bijgerecht / Fruit

Gekarameliseerde Stoofperen met Port

Gekarameliseerde Stoofperen met Port

Gekarameliseerde Stoofperen met Port

Probeer deze heerlijke stoofperen in port! Het perfecte recept voor een feestelijke maaltijd of een zoet dessert. Ze worden heerlijk zacht en gekarameliseerd door de combinatie van port en kaneel.
Couverts4 personen
Preparation time:1 hour 30 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 80 g suiker
  • 1 eetlepel citroensap
  • 1 glaasje zoete rode wijn port
  • Bodempje water
  • Kaneelstokje van 5 cm
  • 1 kg stoofperen

Instructions

  • Schil de peren en snijd ze indien gewenst in stukken.
  • Doe alle ingrediënten in een pan: suiker, citroensap, port, een bodempje water, en het kaneelstokje.
  • Voeg de peren toe aan de pan.
  • Breng het geheel aan de kook.
  • Zet het vuur laag en laat de peren op zacht vuur garen tot ze zacht en gekarameliseerd zijn, ongeveer 90 minuten.

Notes & Wine Advice

 

Wijnadvies:

Serveer met een glas zoete rode wijn of port om de smaken te versterken.

Nutrition values

Calories: 150 kcal | Carbohydrates: 35 g | Sodium: 0.1 mg | Sugar: 30 g
————————————————————————————————–

Peertjes en Spitskool uit de Römertopf

Peertjes en Spitskool uit de Römertopf

Peertjes en Spitskool uit de Römertopf

Dit recept brengt stoofpeertjes en spitskool samen in een smaakvolle combinatie, perfect gebakken in de Römertopf. Een heerlijke toevoeging aan je feestmaaltijd!
Couverts4 personen
Preparation time:2 hours 15 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 500 g spekblokjes
  • 500 g spitskool
  • 600 g stoofperen
  • 1 dl water
  • 2 dl rode wijn
  • Balsamico azijn naar smaak
  • Peper naar smaak
  • Zout naar smaak

Instructions

  • Week de Römertopf in water gedurende ongeveer 15 minuten.
  • Schil de stoofperen en snijd ze in partjes.
  • Verdeel de spekblokjes op de bodem van de Römertopf en kruid met peper.
  • Leg de spitskool bovenop de spekblokjes en verdeel de peertjes erover.
  • Meng de wijn, water en balsamico azijn en schenk voorzichtig over de peertjes.
  • Zet het deksel op de Römertopf en plaats deze in een niet voorverwarmde oven.
  • Bak gedurende ongeveer 120 minuten op 180ºC.

Notes & Wine Advice

Een lichte, fruitige rode wijn zoals Pinot Noir of een frisse witte wijn zoals Riesling past goed bij de zoete en hartige smaken van dit gerecht.

Nutrition values

Calories: 350 kcal | Carbohydrates: 25 g | Protein: 15 g | Fat: 20 g | Sodium: 1.2 mg | Sugar: 1.2 g
————————————————————————————————–