Cor Kevenaar

Receptenverzamelaar en levens genieter

Sinaasappelmarmelade

Sinaasappelmarmelade

Couverts4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 4 sinaasappels
  • 1 citroen
  • 4 dl water
  • ¾ kg suiker

Instructions

  • Laat de goed schoongeborstelde vruchten enige uren in het water staan om te weken.
  • Kook ze vervolgens in ½ uur in het weekwater zachtjes gaar.
  • Snijd de vruchten in vieren, haal er het vruchtvlees uit,verwijder de velletjes, pitten en witte vezels en snijd de schillen in zeer dunne, lange reepjes.
  • Voeg vruchtvlees, schilletjes en suiker bij het kookvocht en laat het in een goed
  • geëmailleerde pan zonder deksel, inkoken, tot een druppel ervan op een koud schoteltje niet
  • meer uitvloeit.
  • Doe dan de jam, zo heet mogelijk, in goed met sodawater en daarna met heet water omgespoelde potjes.
  • Vul ze tot de bovenste rand en dek ze af met cellofaanpapier.
————————————————————————————————–
Course; Bijgerecht / Broodbeleg / Fruit

Sinaasappeldrank

Sinaasappeldrank

Sinaasappeldrank

Couverts4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 1 eetlepel basterdsuiker
  • 0,5 liter melk
  • 0,5 citroen het sap er van
  • 2 sinaasappels het sap er van

Instructions

  • Klop de basterdsuiker door de melk en voeg beetje bij beetje het vruchtensap erdoor.
  • Klop het goed schuimig en serveer.
————————————————————————————————–
Course; Fruit / Koude Dranken
Cuisine; Mongoolse keuken

Sinaasappel Coupes met amandel

Sinaasappel Coupes met amandel

Couverts4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 3 blaadjes witte gelatine
  • 1 sinaasappel
  • 100 ml sinaasappelsap
  • 2 eetlepels witte basterdsuiker
  • 250 ml crème fraîche
  • 2 eetlepels geschaafde amandelen
  • 1 eetlepel bruine basterdsuiker

Instructions

  • Week de gelatine 5 minuten in ruim koud water.
  • Schil de sinaasappel dik en snijd het vruchtvlees in dunne plakjes of partjes.
  • Verwarm het sinaasappelsap en los hierin de witte basterdsuiker op.
  • Neem de geweekte gelatine uit het water.
  • Knijp goed uit en los deze al roerend van de warmtebron af op in het warme sap.
  • Laat het sap met de gelatine afkoelen in een bak koud water.
  • Klop de crème fraîche op en spatel hier het sinaasappel-gelatinemengsel door.
  • Schep deze crème in coupes en laat 2 uur in de koelkast opstijven.
  • Rooster de amandelen in een droge hete koekenpan goudbruin.
  • Schep de bruine suiker erdoor.
  • Bestrooi de toetjes hiermee en garneer met sinaasappel.
————————————————————————————————–
Course; Dessert – Nagerecht / Fruit / Noten

Sinaasappelbroodjes met walnoten

Sinaasappelbroodjes met walnoten

Couverts4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 2 sinaasappels
  • Enkele takjes tijm
  • Enkele takjes oregano
  • 500 g mix voor witbrood
  • 100 g walnoten grof gehakt
  • 50 g boter gesmolten

Instructions

  • Sinaasappel schoonboenen, 1 eetlepel sinaasappelschil eraf raspen en sinaasappels uitpersen.
  • Sap met water aanvullen tot 300 ml.
  • Tijm- en oregano blaadjes van takjes rissen.
  • Mix voor witbrood in de kom doen.
  • Walnoten, tijm en oregano blaadjes door broodmix roeren.
  • Aangelengd sinaasappelsap en boter toevoegen.
  • Met de Mixer mengsel in 5 minuten tot soepel deeg mengen.
  • Deeg met plasticfolie afdekken en op warme plaats ca. 30 min laten rijzen, tot het volume is
  • verdubbeld.
  • Oven voorverwarmen op 225 º C.
  • Deeg opnieuw kneden en er 16 bolletjes van vormen.
  • Bolletjes op de bakplaat leggen en nog 15 minuten laten rijzen. In midden van oven broodjes in ca. 15 minuten goudbruin en gaar bakken.
————————————————————————————————–
Course; Broodjes / Brunch / Fruit / Lunch / Noten

Sinaasappel Bieten

Sinaasappel Bieten

Couverts4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 500 g bieten gekookte in blokjes
  • 350 ml geconcentreerd sinaasappelsap diepvries
  • 1 eetlepel bruine suiker
  • Zout
  • Peper
  • 1 eetlepel maïzena

Instructions

  • Vermeng een beetje van het sinaasappelsap met wat water.
  • Roer de maïzena erdoor.
  • Verwarm de rest van het sinaasappelsap met suiker, zout en peper.
  • Voeg de maïzena mix toe en blijf koken tot het doorzichtig is.
  • Voeg de bieten toe.
  • Garneer met schijfjes sinaasappel.
————————————————————————————————–
Course; Bijgerecht / Fruit / Groenten

Simpele pasta

Simpele pasta

Couverts4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 1 doosje champignons
  • 125 g magere spekreepjes
  • 1 doosje roma- of cherrytomaatjes
  • 1 portie verse spaghetti of tagliatelli
  • 1 kleine boursin knoflook
  • 1 bekertje zure room

Instructions

  • Champignons in 4-en snijden en met de spekjes bakken.
  • Halve romaatjes of cherrytomaatjes erbij.
  • Dan een beetje boursin en een bekertje zure room erdoor roeren.
  • Dit nog even laten pruttelen en door de gekookte pasta roeren.
————————————————————————————————–
Course; Hoofdgerechten / Pasta / Varkensvlees
Cuisine; Italiaans

Simpel brandnetelsoepje

Simpel brandnetelsoepje

Couverts4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 2 brandnetels De bladeren van verse
  • Water
  • 1 tablet groentebouillon kan bij niet-vegetariërs worden vervangen door runderbouillon

Instructions

  • Pluk twee jonge brandnetels.
  • Als er bloemetjes aan uw brandnetel zitten, is hij absoluut ongeschikt, pluk dan een andere.
  • Knip de bladeren van de brandnetels af en vang deze op in een klein pannetje.
  • Was de brandnetelbladeren zorgvuldig.
  • De rest van de brandnetels kunt u weggooien.
  • Giet de brandnetelbladeren af en vul een ander pannetje met water.
  • Gooi de bladeren in dit pannetje en zet het op het vuur.
  • Als het water met de bladeren kookt, voegt u een blokje bouillon toe voor de smaak.
  • Laat de soep nu koken tot de bouillon is opgelost.
  • Verwijder dan de bladeren en giet de soep in een paar kopjes.
  • Deze soep heeft een rustgevende werking en geeft je nieuwe kracht.

Notes & Wine Advice

Ook word je er lekker warm van.
————————————————————————————————–
Course; Snoepgoed / Voorgerecht
Cuisine; Franse keuken

Simit

Simit

Couverts4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 750 g meel
  • ¾ theelepel zout
  • 2¼ theelepel bakpoeder
  • 60 g boter
  • 170 g olijfolie
  • 6 eetlepel water

Topping

  • 6 eetlepel melk of 1 losgeslagen ei
  • Sesamzaadjes

Instructions

  • Verhit de oven tot 200 º C.
  • Meng meel met het zout en bakpoeder in een kom.
  • In een andere kom meng je de boter, olijfolie, melk, ei en water.
  • Maak een gat in het midden van de droge bestanddelen en schenk de vloeistof erin.
  • Roer samen om een zacht deeg te vormen.
  • Bestuif je handen met meel en verdeel het deeg in ballen ter grootte van een walnoot en rol deze in slangen.
  • Vouw elke slang in twee helften, draai ze om elkaar heen en sluit ze tot een ring.
  • Plaats hen op een licht ingevette of bakplaat. Kwast ze in met de melk of ei, bestrooi met sesamzaad en bak in het midden van de oven voor een half uur of tot ze goudbruin zijn.
  • Koel ze op draad rekken af en sla op in een goed gesloten verpakking.

Notes & Wine Advice

Dien op met thee of koffie, yoghurt, kaas of jam.
————————————————————————————————–
Course; Brunch / Lunch
Cuisine; Turkse keuken

Siam mie met gamba’s

Siam mie met gamba’s

Couverts4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 250 g groenten zelf samen stellen
  • 6 grote gamba's
  • Thaise curry groen, geel of rood
  • 200 ml kokosmelk
  • 250 g woknoodles
  • 1 eetlepel sla olie
  • Snufje peterselie fijngehakte
  • ¼ limoen
  • 1 eetlepel bouillon

Instructions

  • Begin met de gamba’s in de olie te wokken, totdat ze mooi roze zijn en goed gaar.
  • Voeg vervolgens de groenten toe en wok ook deze op een hoog vuur goed gaar.
  • Doe ondertussen de woknoedels in kokend water.
  • Als de groenten ook gaar zijn, voeg daar dan de Thaise curry aan toe, onmiddellijk gevolgd door de bouillon.
  • Daarna de kokosmelk toevoegen en het vuur op half hoog zetten.
  • Als laatste voeg je de gare woknoedels toe en wok deze nog even mee.

Notes & Wine Advice

Serveer het geheel met een snufje peterselie en een limoentje.
————————————————————————————————–
Course; Hapjes / Mie / Vis / Zeevruchten
Cuisine; Thaise keuken

Shuan yangrou

Shuan yangrou

vuurpot met schapenvlees
Couverts4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 1½ kg lamsvlees
  • 500 g Chinese kool
  • 500 g grove spinazie
  • 500 g tofu
  • 100 g mihoen
  • 2 l heldere vlees- of groentebouillon

Voor de dipsaus:

  • Fijngesneden bosui
  • Fijngehakte gemberwortel
  • Gesnipperde knoflook
  • Sojasaus
  • Rijstwijn
  • Zoete bonenpasta
  • Azijn
  • Suiker
  • Chilipasta
  • Sesamolie

Instructions

  • Snijd het vlees in grote dunne plakken.
  • Verdeel de kool in gelijke stukken en maak de spinazie schoon.
  • Snijd de tofu in ± 20 plakjes.
  • Week de mihoen een paar minuten in kokend water en laat die uitlekken.
  • Verdeel alle ingrediënten op aparte borden of schalen en zet ze rond de fonduepan.
  • Terwijl u de helft van de bouillon aan de kook brengt, kan iedereen op tafel met de hierboven
  • vermelde ingrediënten zijn eigen dipsaus samenstellen.
  • Dompel een plakje vlees met behulp van eetstokjes ±½ minuut in de bouillon, laat het even
  • uitlekken en doop het in de zelfgemaakte dipsaus.
  • Wissel dat af met groenten, tofu en mihoen.
  • De bouillon moet wel blijven koken: vul eventueel aan met de rest van de bouillon.
  • Blijft er een bouillon over, maak daar dan een lekkere soep van, of drink de bouillon op zoals hij is.

Notes & Wine Advice

Traditioneel wordt dit gerecht in een grote koperen pan op een houtskoolvuur klaargemaakt.
————————————————————————————————–
Course; Hoofdgerechten / Lamsvlees
Cuisine; Oosterse keuken