Cor Kevenaar

Receptenverzamelaar en levens genieter

Geroosterde Lamsrack met Macadamia-Korst

Geroosterde Lamsrack met Macadamia-Korst

Geroosterde Lamsrack met Macadamia-Korst

Couverts4 personen
Preparation 10 minutes
Preparation time:30 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 1 teen knoflook
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 800 gram lamsrack
  • Peper en zout naar smaak
  • Korst van Macadamia’s:
  • 75 gram ongezouten macadamianoten
  • 1 eetlepel zelfgemaakt broodkruim
  • 1 eetlepel verse gehakte rozemarijn
  • 1 ei

Instructions

  • Hak de knoflook fijn.
  • Meng de olijfolie en knoflook tot knoflookolie.
  • Bestrijk de lamsrack met de knoflookolie en breng op smaak met peper en zout.
  • Verwarm de Airfryer voor op 100 graden.
  • Hak de macadamianoten fijn en doe ze in een kom.
  • Meng de noten met broodkruim en gehakte rozemarijn.
  • Klop het ei los in een andere kom.
  • Haal het lamsrack door het losgeklopte ei en laat goed uitlekken.
  • Rol het vlees vervolgens door het macadamiamengsel, zorg ervoor dat het goed bedekt is.
  • Plaats de lamsrack in de mand van de Airfryer en schuif de mand in het apparaat.
  • Stel de timer in op 25 minuten.
  • Na 25 minuten, verhoog de temperatuur tot 200 graden en stel de timer in op nog eens 5 minuten.
  • Haal het vlees uit de Airfryer, dek het af met aluminiumfolie en laat het 10 minuten rusten voordat je het serveert.

Notes & Wine Advice

Je kunt de macadamianoten naar wens vervangen door pistachenoten, hazelnoten, cashewnoten of amandelen.
————————————————————————————————–
Course; Airfryer / Hoofdgerechten / Lamsvlees

Gehaktballetjes in Tomatensaus met een Frisse Twist

Gehaktballetjes in Tomatensaus met een Frisse Twist

Gehaktballetjes in tomatensaus

Couverts4 personen
Preparation 10 minutes
Preparation time:8 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 1 kleine ui fijngesnipperd
  • 300 gr rundergehakt
  • 1 el verse gehakte peterselie
  • ½ el verse gehakte tijmblaadjes
  • 1 ei
  • 3 el broodkruim
  • Zout en peper naar smaak
  • Extra:
  • 200 ml van je favoriete tomatensaus

Instructions

  • Verwarm de Airfryer voor op 200 graden Celsius.
  • Meng de fijngesnipperde ui, rundergehakt, gehakte peterselie, gehakte tijmblaadjes, ei en broodkruim in een kom.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Meng alles goed door elkaar.
  • Vorm 10 tot 12 gehaktballetjes van het mengsel.
  • Plaats de gehaktballetjes in de mand van de Airfryer en bak gedurende 7 minuten op 200 graden Celsius.
  • Verwarm ondertussen je favoriete tomatensaus.
  • Plaats de gebakken gehaktballetjes in een ovenschaal, voeg de opgewarmde tomatensaus toe en zet de schaal terug in de Airfryer.
  • Stel de temperatuur in op 160 graden Celsius en de timer op 5 minuten om alles goed op te warmen.
  • Serveer de gehaktballetjes in tomatensaus warm en geniet van deze heerlijke snack!

Notes & Wine Advice

Voor een lichtere versie kun je de gehaktballetjes ook zonder tomatensaus serveren.
Experimenteer met kruiden en voeg bijvoorbeeld wat knoflookpoeder toe voor extra smaak.
————————————————————————————————–
Course; Airfryer / Rundvlees / Snack

Pittige Drumsticks met Een Kick uit de Airfryer

Pittige Drumsticks met Een Kick uit de Airfryer

Pittige Drumsticks met Een Kick uit de Airfryer

Deze pittige drumsticks zijn vol van smaak en hebben een heerlijke kick dankzij de combinatie van knoflook, mosterd en chilipoeder. Perfect gebakken in de airfryer, krijgen ze een knapperige buitenkant en blijven ze sappig van binnen. Ideaal voor een snelle en smaakvolle maaltijd!
Couverts6 personen
Preparation 5 minutes
Preparation time:20 minutes
(inclusief marinadetijd) 25 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 teen knoflook gekneusd
  • ½ eetlepel mosterd
  • 1 theelepel chilipoeder
  • 2 theelepels bruine suiker
  • 6 kippendrumsticks
  • Peper en zout naar smaak

Instructions

  • Kneus de knoflook en meng deze in een ruime kom met mosterd, bruine suiker, chilipoeder en olijfolie.
  • Breng het mengsel op smaak met peper en zout.
  • Wrijf de drumsticks aan alle kanten in met de pittige marinade en laat ze 20 minuten marineren om de smaken goed te laten intrekken.
  • Verwarm de airfryer voor op 200 graden Celsius.
  • Plaats de gemarineerde drumsticks in het mandje van de airfryer en bak ze gedurende 10 minuten op 200 graden totdat ze een mooie bruine kleur hebben.
  • Verlaag de temperatuur naar 150 graden en stel de timer in op nog eens 10 minuten om ervoor te zorgen dat de drumsticks door en door gaar zijn.
  • Serveer de pittige drumsticks direct, eventueel met een frisse salade of een bijgerecht naar keuze.

Notes & Wine Advice

Combineer met een volle rode wijn zoals een Zinfandel of een koele witte wijn zoals een Chardonnay.

Nutrition values

Calories: 220 kcal | Carbohydrates: 2 g | Protein: 18 g | Fat: 15 g | Sodium: 0.8 mg | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Course; Airfryer / Hoofdgerechten / Kip / Snack
Cuisine; Internationale keuken

Champignon- of Vleeskroketjes uit de Airfryer

Champignon- of Vleeskroketjes uit de Airfryer

Champignon- of Vleeskroketjes uit de Airfryer

Deze heerlijke champignon- of vleeskroketjes uit de airfryer zijn perfect voor elke gelegenheid. Knapperig aan de buitenkant en romig van binnen, bieden ze een onweerstaanbare snack of voorgerecht. Kies voor de klassieke champignonvulling of maak een variant met kalfs- of rundvlees!
Couverts8 personen
(inclusief voorbereiding en baktijd, exclusief koeltijd) 23 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

Voor de vulling:

  • ¼ ui fijngesnipperd
  • 1 ½ eetlepel bloem
  • 100 g champignons fijngehakt
  • 20 g boter
  • 500 ml melk
  • Gemalen nootmuskaat naar smaak
  • Zout naar smaak

Voor de paneerlaag:

  • 2 eetlepels plantaardige olie
  • 50 g broodkruim

Instructions

  • Snipper de ui en hak de champignons fijn.
  • Smelt de boter in een steelpan en bak de ui en champignons tot ze zacht zijn.
  • Voeg de bloem toe en roer goed om een roux te vormen.
  • Verwarm de melk en voeg deze beetje bij beetje toe aan het champignonmengsel, terwijl je blijft roeren tot het mengsel dikker wordt.
  • Breng de vulling op smaak met zout en gemalen nootmuskaat.
  • Laat het mengsel 2 uur afkoelen en opstijven in de koelkast.
  • Meng voor de paneerlaag de plantaardige olie met het broodkruim en roer totdat het mengsel los en kruimelig is.
  • Rol een eetlepel van de opgesteven vulling door de paneerlaag, zodat deze volledig bedekt is.
  • Herhaal dit proces totdat alle vulling is gebruikt.
  • Verwarm de airfryer voor op 200 graden Celsius.
  • Plaats de kroketjes in het mandje van de airfryer en bak ze gedurende 8 minuten tot ze knapperig en goudbruin zijn.
  • Serveer de kroketjes direct als een smaakvol tussendoortje of voorgerecht.

Notes & Wine Advice

Combineer met een droge witte wijn zoals een Chardonnay of een licht rode wijn zoals Pinot Noir.

Nutrition values

Calories: 80 kcal | Carbohydrates: 6 g | Protein: 2 g | Fat: 4 g | Sodium: 0.3 mg | Sugar: 1 g
————————————————————————————————–
Course; Airfryer / Bijgerecht / Snack / Tussendoortje
Cuisine; Internationale keuken

Miniknakworstjes in Bladerdeeg

Miniknakworstjes in Bladerdeeg

Couverts20 personen
Preparation 10 minutes
Preparation time:10 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 1 blik miniknakworstjes ca. 20 stuks, uitlekgewicht 220 gr
  • 100 gr bladerdeeg
  • 1 el fijne mosterd + extra om te serveren

Instructions

  • Laat de knakworstjes goed uitlekken en dep ze droog met een vel keukenpapier.
  • Snijd het bladerdeeg in repen van 5 bij 1,5 cm.
  • Bestrijk elke reep met een dun laagje mosterd.
  • Verwarm de Airfryer voor op 200 graden.
  • Vouw elk knakworstje in een spiraal van bladerdeeg.
  • Plaats de gevulde worstjes in de mand van de Airfryer en schuif de mand in het apparaat.
  • Stel de timer in op 10 minuten.
  • Bak de worstjes tot het signaal van de timer klinkt en ze goudbruin zijn.

Notes & Wine Advice

Serveer de miniknakworstjes op een schaal met een klein kommetje mosterd.
————————————————————————————————–

Chocolademoussetaart met Sinaasappel

Chocolademoussetaart met Sinaasappel

Couverts8 personen
Preparation time:1 hour 30 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

  • Bakpapier
  • lage taartvorm doorsnede ca. 20 cm
  • steunvulling (bijvoorbeeld droge erwten)

Ingredients

  • 150 g bloem
  • Een snufje zout
  • 75 g koude roomboter
  • 1 eetlepel witte basterdsuiker
  • 1-2 eetlepels melk
  • 3 eetlepels sinaasappelmarmelade
  • 2 chocolademousse bakjes elk 60 g
  • 50 g witte chocolade

Instructions

  • Meng bloem en een snufje zout in een kom.
  • Leg de koude roomboter op de bloem en snijd het met twee messen door de bloem.
  • Voeg suiker en melk toe en kneed tot een soepel deeg.
  • Bestuif het aanrecht met bloem en rol het deeg uit tot een ronde lap van ongeveer 22 cm in doorsnee.
  • Bekleed een ingevette taartvorm (met bloem bestoven) met het deeg en zet deze minimaal 1 uur in de vriezer.
  • Verwarm de oven voor op 200 °C.
  • Bak de deegbodem ‘blind’: leg een vel bakpapier op de deegbodem en vul de vorm met erwten (dit houdt de bodem mooi plat).
  • Plaats de vorm in het midden van de oven en bak de bodem goudbruin en gaar in ongeveer 15 minuten.
  • Haal uit de oven en laat afkoelen.
  • Bestrijk de taartbodem met sinaasappelmarmelade.
  • Schep de chocolademousse erop en strijk voorzichtig glad met de achterkant van een in water gedoopte lepel.
  • Schaaf krullen van witte chocolade met een (kaas)schaaf.
  • Garneer de taart met chocoladekrullen en verdeel in 8 punten.

Notes & Wine Advice

Geniet van deze heerlijke chocolademoussetaart met een vleugje sinaasappel!
————————————————————————————————–
Course; Chocolade / Dessert – Nagerecht / Fruit / Taart

Zalmsalade met Bloemkoolcouscous

Zalmsalade met Bloemkoolcouscous

Couverts4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 1 bloemkool
  • Dressing bijvoorbeeld vinaigrette van citroensap en olijfolie
  • Jonge blaadjes sla
  • Dikke repen gerookte zalm
  • Tuinkers

Instructions

  • Verwijder met een groot mes het buitenste laagje van de bloemkool en hak de kruimels nog wat fijner, zodat het lijkt op couscous.
  • Meng de bloemkoolkorreltjes met een scheutje dressing, bijvoorbeeld een vinaigrette van citroensap en olijfolie.
  • Bereid de jonge blaadjes sla en leg ze samen met de dikke repen gerookte zalm en tuinkers op elk bord.
  • Lepel tot slot de gemarineerde bloemkool over het geheel uit: simpel, mooi en lekker!

Notes & Wine Advice

Deze zalmsalade met bloemkoolcouscous biedt een verrassende en knapperige twist door het gebruik van rauwe bloemkool. Geniet van de eenvoud en smaakvolle combinatie van ingrediënten!
————————————————————————————————–
Course; Bijgerecht / Salade / Vis / Zalm
Cuisine; Mongoolse keuken

Frisse Winterwraps met Kalkoen en Andijvie

Frisse Winterwraps met Kalkoen en Andijvie

Couverts4 personen
Preparation time:25 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 100 g chorizo of salami in blokjes
  • 300 g kalkoenfilet in reepjes
  • 1 grote ui fijngesnipperd
  • 1 rode paprika in blokjes
  • 1 eetlepel milde paprikapoeder
  • 1 blik tomatenblokjes 400 g
  • 8 volkoren wraptortilla’s
  • 150 g magere Griekse yoghurt
  • 250 g verse andijvie gewassen en in reepjes gesneden

Instructions

  • Verhit de chorizo zachtjes in een hapjespan tot het vet vrijkomt.
  • Voeg de kalkoen, ui en paprika toe, roerbak alles gedurende 5 minuten.
  • Strooi het milde paprikapoeder erover en bak het kort mee.
  • Voeg de tomatenblokjes met sap toe, breng op smaak met zout en peper, en laat het geheel nog 10 minuten op matig vuur sudderen tot een dikke saus ontstaat.
  • Verwarm ondertussen de wraptortilla’s volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Bestrijk de tortilla’s met magere Griekse yoghurt en verdeel de rauwe andijviereepjes erover.
  • Schep het kalkoenmengsel met saus in het midden van de tortilla’s.
  • Vouw de onderkant en zijkanten van de tortilla’s over de vulling heen.
  • Verdeel de frisse winterwraps over de borden.

Nutrition values

Calories: 400 kcal | Carbohydrates: 35 g | Protein: 25 g | Fat: 15 g
————————————————————————————————–
Course; Hoofdgerechten / Kalkoen / Wrap recepten

Winterse Tacos met Pittig Rundergehakt en Knapperige Groenten

Winterse Tacos met Pittig Rundergehakt en Knapperige Groenten

Couverts4 personen
Preparation time:30 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 1 eetlepel olijfolie
  • 500 g mager rundergehakt
  • 1 theelepel gemalen komijn
  • 300 g witte kool panklaar en fijngesneden
  • 100 g wortel julienne gesneden
  • 12 volkoren tacoschelpen
  • 15 g verse peterselie fijngesneden
  • 100 g geraspte pittige kaas bijvoorbeeld cheddar

Instructions

  • Verwarm de oven voor op 200 °C.
  • Verhit de olijfolie in een ruime braadpan.
  • Bak het rundergehakt rul op hoog vuur terwijl je regelmatig roert.
  • Voeg na 5 minuten de gemalen komijn, een theelepel zout, witte kool en wortel toe.
  • Bak het geheel nog 5 minuten op hoog vuur en blijf regelmatig omscheppen.
  • Verwarm de tacoschelpen 10 minuten in de oven.
  • Breng het gehaktmengsel op smaak met verse peterselie, zout en peper.
  • Schep het pittige rundergehakt in de warme tacoschelpen en strooi er de geraspte kaas overheen.

Notes & Wine Advice

Komijn is ook erg lekker bij gestoofde worteltjes of in oosterse gerechten.

Nutrition values

Calories: 400 kcal | Carbohydrates: 30 g | Protein: 25 g | Fat: 20 g
————————————————————————————————–
Course; Hoofdgerechten / Taco’s & Nacho’s

Hartverwarmende Wintergroentesoep met Knoflookcroutons en Oude Kaas

Hartverwarmende Wintergroentesoep met Knoflookcroutons en Oude Kaas

Couverts4 personen
Preparation time:30 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 4 sneetjes volkoren bruinbrood zonder korst
  • 1 sjalot fijngesnipperd
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 200 g winterpeen in blokjes
  • 2 stengels bleekselderij fijngesneden
  • 1 liter vers groentesap of tomatensap
  • 2 eetlepels boter
  • 1 teentje knoflook fijngesneden
  • 150 g broccoli in zeer kleine roosjes
  • 100 g diepvries tuinerwten
  • 250 g oude kaas in kleine blokjes

Instructions

  • Snijd het brood in blokjes.
  • Verhit in een soeppan de olijfolie en fruit de sjalot 2 minuten.
  • Voeg de winterpeen en bleekselderij toe en roer goed door.
  • Schenk het groentesap erbij en breng het geheel aan de kook.
  • Laat de soep afgedekt 15 minuten zachtjes doorkoken.
  • Verhit ondertussen in een koekenpan met antiaanbaklaag de boter.
  • Meng het brood met knoflook en bak het op laag vuur al omscheppend goudbruin.
  • Bestrooi de croutons met zout en peper naar smaak.
  • Roer de broccoli en tuinerwten door de soep en laat het geheel nog 5 minuten zachtjes doorkoken, onafgedekt.
  • Breng de soep op smaak met zout en peper en verdeel deze over vier diepe borden.
  • Verdeel de knoflookcroutons en blokjes oude kaas over de soep.
  • Serveer direct.

Notes & Wine Advice

Maak, voor kinderen die niet van knoflook houden, eerst enkele croutons zonder knoflook.
Of gebruik eventueel kant-en-klare croutons.

Nutrition values

Calories: 350 kcal | Carbohydrates: 30 g | Protein: 15 g | Fat: 20 g
————————————————————————————————–
Course; Hoofdgerechten / Soep