Cor Kevenaar

Receptenverzamelaar en levens genieter

Rodenbachcrème

Rodenbachcrème

4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 5 eieren
  • 160 gr suiker
  • 33 cl Rodenbach
  • 4 blaadjes gelatine
  • 2½ cl citroensap
  • 5 meringuekoekjes

Instructions

  • Maak een ruban van de eidooiers en de suiker.
  • Plaats dit au bain-marie en voeg al roerend het Rodenbachbier toe.
  • Week de gelatineblaadjes en roer er 1½ dl water en de helft van het citroensap door.
  • Voeg er, zodra de appareil enigszins is gebonden, de uitgeknepen blaadjes bij, laat
  • afkoelen en roer regelmatig door.
  • Klop het eiwit stijf en vermeng het met de appareil.
  • Schep het in schaaltjes en garneer met een meringuekoekje.
————————————————————————————————–
Course; Dessert – Nagerecht
Cuisine; België

Rode koolsoep

Rode koolsoep

4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 2 grote uien
  • 30 gr vetstof
  • ½ kleine rode kool
  • ½ kg aardappels
  • peper
  • zout
  • 1 mespuntje kummel gedroogde
  • 2 liter water
  • 2 appels
  • 1 eetlepel azijn

Instructions

  • Pel, was en snijd de uien in stukken.
  • Verhit de vetstof en fruit daarin de uien.
  • Reinig de rode kool, was ze en snijd in stukken.
  • Schil de aardappelen, was ze en snijd ze in stukken.
  • Vermeng de rode kool en de aardappelen met de uien.
  • Voeg peper, zout en de kummel toe.
  • Voeg dan het water erbij en laat koken tot alles gaar is, ± 1 uur.
  • Voeg er na ± 45 minuten de geschilde en fijngesneden appel aan toe.
  • Voeg er ook de azijn aan toe ,voor het behoud van de rode kleur.
  • Pureer of mix de soep als alles gaar is.
————————————————————————————————–
Course; Soep
Cuisine; België

Rijsttaartje van Hoogstraten

Rijsttaartje van Hoogstraten

4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

Voor het deeg:

  • 500 gr bloem
  • 300 gr boter in blokjes
  • 2 dl water
  • een snufje zout
  • een snufje suiker

Voor de vulling:

  • 1 liter melk
  • 150 gr rijst
  • een snufje zout
  • 100 gr suiker
  • 1 citroen het sap er van
  • 1 bakje aardbeien
  • aalbessenjam
  • 60 gr vanillepuddingpoeder

Instructions

  • Kook voor de vulling de rijst eerst even voor: zet de rijst in koud water op en laat hem 2 minuten koken.
  • Spoel de rijst onder koud stromend water af en laat hem uitlekken.
  • Breng de melk aan de kook, voeg de rijst toe en laat hem in een op 180°C voorverwarmde oven onder een gesloten deksel in 15 minuten gaar koken.
  • Haal de schaal uit de oven en zet hem opnieuw op het vuur.
  • Voeg er de suiker bij en laat het vocht al roerend inkoken.
  • Bind het eventueel lichtjes met vanillepuddingpoeder en laat het geheel al
  • omscheppend afkoelen.
  • Maak voor het deeg een bergje van de bloem, voeg er de blokjes boter aan toe en kneed er langzaam het water door.
  • Kruid met zout en suiker en laat het 30 minuten rusten.
  • Herneem het kneedwerk en houd dat 20 minuten vol, een keukenrobot is hiervoor een handige hulp.
  • Laat het deeg nog eens 20 minuten rusten,rol het dan uit en druk het in taartvormpjes van 8 cm doorsnede.
  • Prik de bodems met een vork in en laat ze in een op 150-160°C voorverwarmde oven 5 minuten bakken.
  • Stort de vormpjes uit, bestrijk de bodems met aalbessenconfituur, vermengd met citroensap en vul ze met de rijstpap.
  • Bedek en/of versier ze met de aardbeien.
————————————————————————————————–
Course; Dessert – Nagerecht / Rijst
Cuisine; België

Rijstpap op z’n Vlaams 2

Rijstpap op z’n Vlaams 2

4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 125 gr rijst
  • 1½ liter melk
  • 2 pakjes vanillesuiker
  • 2 doosjes saffraan
  • 1 stokje kaneel
  • 2 eidooiers

Instructions

  • Spoel de rijst met water en laat hem uitlekken.
  • Spoel de kookpan met koud water om.
  • Strooi de rijst bij de melk, voeg de kaneel, de saffraan en de vanillesuiker toe en breng het geheel af en toe roerend aan de kook.
  • Laat sudderen tot alles goed gaar is en de melk is verdampt.
  • Klop nu de eidooiers los.
  • Neem de pap van het vuur en voeg al roerend de eidooiers toe.
  • Schep de pap in een grote schotel en laat hem afkoelen.
  • Bestrooi met bruine suiker of dien deze afzonderlijk op.
————————————————————————————————–
Course; Ontbijt / Rijst
Cuisine; België

Rijstpap op z’n Vlaams

Rijstpap op z’n Vlaams

4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 1 liter melk
  • 250 gr dessertrijst
  • 2 pakjes saffraan of 2 kleine potjes
  • saffraanpoeder
  • 125 gr suiker
  • 1 vanillestok
  • bruine suiker

Instructions

  • Zet de rijst in koud water op en laat hem 1 minuut koken.
  • Spoel hem onder koud stromend water af en laat uitlekken.
  • Voeg de uitgelekte rijst bij de kokende melk en laat ze 15 minuten op een zacht vuurtje gaar koken.
  • Roer regelmatig met een houten lepel om aanbranden te vermijden.
  • Voeg tijdens het koken de vanillestok en de saffraan toe en strooi er op het einde van de kooktijd de suiker in.
  • Blijf met een houten lepel roeren.
  • Bind de nog vloeibare rijstpap met een beetje vanillepuddingpoeder.
  • Roer koud, eventueel in een ijsbad.
  • Stort de hemelse spijs uit op bordjes en serveer met bruine suiker en gouden lepeltjes.
————————————————————————————————–
Course; Ontbijt / Rijst
Cuisine; België

Rijstpap op z’n Breughels

Rijstpap op z’n Breughels

4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 130 gr rijst
  • 50 gr boter
  • ½ liter water
  • ½ liter melk
  • 100 gr suiker
  • 2 pakjes vanillesuiker
  • 1 mespunt zout
  • 50 gr vanillepuddingpoeder

Instructions

  • Spoel de rijst met water en laat hem uitlekken.
  • Smelt de boter en roer de rijst erdoor.
  • Voeg het water toe en laat koken.
  • Giet er na 15 minuten de melk erbij en laat op een zacht vuur sudderen.
  • Voeg dan de suiker, de vanillesuiker en het zout bij de rijst.
  • Maak de vanillepudding met wat melk aan en giet dit al roerend bij de rijst.
  • Giet de pap uit in een ondiepe schotel en laat hem op een koude plaats afkoelen.
  • Dien op met bruine suiker.
————————————————————————————————–
Course; Ontbijt / Rijst
Cuisine; België

Rijstgebak

Rijstgebak

4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 250 gr rijst
  • 1 liter melk
  • 125 gr bruine suiker
  • 1 vanillestokje
  • saffraan
  • 2 beschuiten
  • 30 gr bruine suiker
  • 30 gr boter

Instructions

  • Kook de rijst in de melk,meng er dan de saffraan en de suiker door,voeg de vanillestok
  • toe en breng de rijst over in een vuurvaste schaal.
  • Knijp de beschuit fijn, vermeng het kruim met 30 gr bruine suiker en strooi dit over de rijst.
  • Verdeel de boter in klontjes en leg die op de rijst.
  • Bak de rijst in een matigwarme oven in 20 minuten bruin.
————————————————————————————————–
Course; Gebak / Rijst / Taart
Cuisine; België

Rijst met appelen

Rijst met appelen

4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 125 gr rijst
  • ½ liter water
  • ½ liter melk
  • 2 eieren
  • 130 gr suiker
  • 4 appels
  • 1 citroen
  • 3 dl water
  • 150 gr suiker
  • 2 eetlepels poedersuiker
  • 4 eetlepels jam naar keuze

Instructions

  • Spoel de rijst in water af,giet ½ liter water in een pan en kook de rijst daarin 15 minuten.
  • Voeg de melk toe en kook de rijst gaar.
  • Dek de pan af en zet het vuur laag.
  • Klop de eidooiers los.
  • Neem de rijst van het vuur en meng er al roerend de eidooiers en de suiker door.
  • Schil de appels en overgiet ze met het sap van de citroen.
  • Maak een suikerstroop van 3 dl water en 150 gr suiker, leg de appels hierin en laat alles gaar worden.
  • Klop het wit van de eieren met de poedersuiker stijf.
  • Stort de rijst in een vuurvaste schotel,leg de appels er bovenop,vul de booropeningen met jam en leg op elke appel stijfgeslagen eiwit.
  • Plaats de appels 10 minuten in een warme oven.
————————————————————————————————–
Course; Dessert – Nagerecht / Fruit / Rijst
Cuisine; België

Rauwkostslaatje

Rauwkostslaatje

Vegetarisch
4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 1 wortel
  • 1 krop ijsbergsla
  • 2 tomaten
  • 1 komkommer
  • 1 bussel radijsjes
  • 1 bussel pijpajuin bosui
  • 200 gr prinsessenboontjes
  • 2 citroenen het sap er van
  • peper

Instructions

  • Rasp de wortel.
  • Snijd de sla in fijne lange reepjes en de komkommer en de tomaten in ronde schijfjes.
  • Maak van de radijsjes mooie bloempjes.
  • Kook de prinsessenboontjes beetgaar.
  • Snijd de pijpajuin extra fijn.
  • Schik alles op een bord en kruid lichtjes met versgemalen peper en citroensap.
————————————————————————————————–
Course; Salade
Cuisine; België

Ragoût met La Gauloise

Ragoût met La Gauloise

4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 600 gr everzwijn vlees
  • 2 eetlepels bloem
  • 1 takje tijm
  • 1 blaadjes laurier
  • 1½ dl wildbouillon
  • 1 ui
  • 2 eetlepels bessengelei
  • 4 eetlepels zonnebloemolie
  • 2 theelepels jeneverbessen gekneusde
  • 1 flesje La Gauloise Brune van 0.3 liter
  • 2 eetlepels aardappelmeel
  • 1 eetlepel fijngehakte peterselie
  • versgemalen peper
  • zout naar smaak

Instructions

  • Snijd het vlees in blokjes, bestuif ze met wat bloem en braad ze in een braadpan aan tot het vlees goudbruin van kleur is.
  • Zet het vuur lager, voeg de tijm, de fijngehakte ui, het laurierblaadje, de jeneverbessen en de wildbouillon toe en laat het vlees 1½ uur zachtjes stoven.
  • Haal het vlees dan uit de braadpan en houd het warm.
  • Zeef het stoofvocht, laat het wat inkoken en roer dan de helft, of iets meer van het bier en de bessengelei door de saus.
  • Verwarm de saus nog even goed en bind haar eventueel met wat aardappelmeel.
  • Verdeel het vlees en de saus over voorverwarmde borden, voeg naar smaak peper en zout toe en garneer met de fijngehakte peterselie.

Notes & Wine Advice

Geef er aardappelpuree, gestoofde groene kool engestoofde peertjes bij.
Drink hiebij een goedgekoeld glas La Gauloise Brune_
————————————————————————————————–
Course; Hoofdgerechten
Cuisine; België