• Roer de zachte boter met suiker en vanillesuiker schuimig.
• Sla de eiwitten stijf en meng ze samen met melk en zout door de boter.
• Roer er tot slot de bloem door.
• Verwarm de oven voor op 180°C (hetelucht 160°C).
• Doe het beslag in een spuitzak en spuit slingers van 6 à 7 cm lengte op een ingevet bakblik.
• Bak de sprits 20-25 minuten in het midden van de oven en laat ze op een rooster afkoelen.
• Smelt chocoladecouverture au-bain-marie en doop de koekjes tot de helft in de chocolade.

• Breng water of melk met boter aan de kook .
• Neem de pan van het vuur en voeg in eenmaal de gezeefde bloem toe.
• Roer tot het beslag als een bal van de pan loslaat en zet de pan nog 1 minuut, onder voortdurend roeren, op het vuur .
• Doe het deeg meteen in een diepe kom en voeg stuk voor stuk de eieren toe. Voeg het volgende ei pas toe als het vorige geheel opgenomen is door het deeg. Goed kloppen tot het deeg glanst.
• Goed af laten koelen .

• Verwarm de oven voor op 200°C (hetelucht 180°C).
• Roer de zachte boter met suiker, eieren, vanillesuiker en geraspte sinaasappelschil tot een schuimige massa.
• Meng bloem en bakpoeder en voeg het al kloppend bij de schuimige boter.
• Vet een springvorm in, bestrooi hem met paneermeel en doe het beslag erin.
• Bak de koek 60 minuten.
• Verwijder direct na het bakken de rand van de vorm en prik gaatjes in de koek. Sprenkel er het sap van 1 sinaasappel over.
• Als het sap ingetrokken is met sinaasappelglazuur bestrijken en garneren met oranjesnippers.

• Verwarm de oven voor op 180°C (hetelucht 160°C).
• Roer de boter met suiker en de geraspte sinaasappelschil glad.
• Voeg al roerend eieren en Grand Marnier toe.
• Vermeng de bloem met maïzena en bakpoeder, doe het bij de boter en klop tot er een glad en luchtig beslag ontstaat.
• Vet een cakevorm in en strooi er paneermeel in.
• Giet het beslag erin en bak de cake 45-60 minuten.
• Keer na het bakken de vorm om en laat de cake op een rooster uitdampen.
• Prik op gelijkmatige afstand gaatjes in de cake (b.v. met een breinaald) en sprenkel het sinaasappelsap erover.

Voorbereiding:

• Kneed van bloem, boter en suiker een glad deeg. 30 minuten in de koelkast op laten stijven.

Bereiding:

• Deel het deeg in 3 gelijke stukken.
• Vermeng ⅓ deel met de el suiker en cacao en rol dit deel en ⅓ deel wit deeg uit tot 2 rechthoeken van 1 cm dik en 10 cm breed.
• Snij 10 repen van 1 cm breed in de lengte van het witte en het bruine deeg.
• Leg ze om en om steeds op en naast elkaar.
• Vijf repen breed en vier repen hoog.
• Rol het laatste ⅓ deel als een rechthoek heel dun uit.
• Rol de gestapelde repen stevig in de uitgerolde deegplak (moet vierkant blijven!) en leg de rol 30 minuten in de koelkast.
• Verwarm de oven voor op 200°C (hetelucht 180°C).
• Snij plakken van ¾ cm dik van de rol (ze moeten op een schaakbord lijken) en leg ze op een goed ingevette bakplaat.
• Bak de koekjes 10-15 minuten en laat ze op een rooster afkoelen.

• Verwarm de oven voor op 180°C (hetelucht 160ºC).
• Leg bakpapier op de bakplaat.
• Meng boter, ahornsiroop en suiker in een pan.
• Roer dit op laag vuur tot de boter is gesmolten en de suiker is opgelost.
• Neem de pan van het vuur.
• Voeg gezeefde bloem en gemberpoeder toe.
• Roer alles kort met een houten lepel door.
• Schep 1 afgestreken theelepel van het mengsel op de bakplaat zo’n 12 cm uit elkaar (maak 3-4 koekjes tegelijk).
• Maak van het mengsel rondjes van 8 cm.
• Bak ze in 6 minuten lichtbruin.
• Laat ze 30 seconden liggen, neem ze van de plaat en wikkel ze, terwijl ze nog warm zijn, om de steel van een pollepel.
• Zijn ze tijdens het verwerken hard geworden, zet ze dan nog weer even in de oven om zacht te worden.
• Meng de ingrediënten voor de koffiecrème in een kom en roer alles goed door elkaar.
• Dek de kom met plasticfolie af en zet hem 1 uur in de koelkast. Klop het mengsel met de mixer

• Verwarm de oven voor op 180°C (hetelucht 165°C) en vet de muffinvormen in.
• Meng de kleingesneden perziken met de amandelsnippers, sultana’s en de bruine suiker.
• Bestrijk een vel filodeeg met gesmolten boter en leg hierop een ander vel.
• Snij dit in vieren en vervolgens ieder stuk opnieuw in vieren.
• Herhaal dit met de andere vellen filodeeg.
• Leg 4 vierkantjes in steeds een iets andere hoek in elke muffinbakje en bak ze 10 minuten.
• Doe dan 1 eetlepel van de vulling in de deegbodempjes, strooi hierover wat kaneel en bak de taartjes in 5-10 minuten goudbruin.

• Verwarm de oven voor op 175°C (hetelucht 160°C).
• Roer boter, suiker, citroenrasp en eieren tot een schuimige massa.
• Vermeng bloem met maïzena en bakpoeder en doe dit afwisselend met de melk bij de schuimige boter.
• Klop tot een mooi glad deeg verkregen is.
• Vet een bakblik of ovenplaat in en strijk het beslag erop.
• Schil de peren, verwijder stelen en klokhuizen en snij ze in grote stukken.
• Verdeel de stukken gelijkmatig over het beslag.
• Strooi er suiker, kaneel en gehakte amandelen over. Bak de cake 30-40 minuten.
• Als de taart klaar is met gesmolten boter bestrijken

• Verwarm de oven voor op 250°C (hetelucht 225°C).
• Maak het soezendeeg volgens het soezenrecept ongezoete soezen.
• Bestrooi een bakblik met wat bloem en schep met 2 lepels 12-15 hoopjes beslag op de plaat (of gebruik een garneerspuit).
• Bak de soezen 35 minuten.
• Open de oven niet voordat de baktijd om is.
• Na het bakken meteen één zijde van de soezen met een schaar openknippen, openvouwen en ze laten afkoelen.
• Sla de slagroom met suiker en klopvast stijf en vul elke soes ermee.
• Klap ze dicht en bestrooi ze eventueel rijkelijk met poedersuiker