Cor Kevenaar

Receptenverzamelaar en levens genieter

Stamppot rode ui met rookworst van Allerhande

Stamppot rode ui met rookworst van Allerhande

Snel te maken
4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 1 kg aardappels kruimig
  • zout
  • peper
  • 500 g rode uien
  • 1 rookworst 375 g
  • ½ bakje magere spekblokjes duobakje, à ca. 250 g
  • ½ zakje pruimen gewelde zonder pit / à 250 g
  • 1 dl melk
  • 2 eetlepels gembersiroop

Instructions

  • Aardappels schillen, wassen en in stukjes snijden en met zout in ca. 20 minuten gaar koken.
  • Uien pellen en in ringen snijden.
  • Rookworst verwarmen volgens gebruiksaanwijzing.
  • In grote koekenpan spekjes ca. 4 minuten bakken.
  • Uien toevoegen en ca. 10 minuten zachtjes meebakken.
  • Intussen pruimen in stukjes snijden.
  • Aardappels afgieten en er met melk puree van maken.
  • Spekjes, ui en pruimen erdoor scheppen.
  • Op smaak brengen met zout, peper en gembersiroop.
  • Rookworst bij stamppot serveren.
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hoofdgerechten / Stamppot / Varkensvlees / Vlees
Cuisine; Mongolië

Stamppot paksoi met satéballetjes

Stamppot paksoi met satéballetjes

Snel te maken
4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 1 kg aardappels kruimig
  • 1 schaal tartaar 350 g
  • 4 eetlepels pindakaas 25% minder vet, pot à 350 g
  • 1 ei
  • 4 eetlepels vloeibare margarine
  • 3 eetlepels ketjap
  • 2 struiken paksoi
  • 100 ml melk mager

Instructions

  • Aardappels schillen en in stukken snijden.
  • Aardappels in ca. 20 minuten gaarkoken.
  • Tartaar met pindakaas en ei mengen.
  • Van tartaar 8 balletjes draaien.
  • Margarine in pan verhitten en balletjes rondom bruinbakken.
  • Boter afblussen met water en ketjap en balletjes met deksel op de pan in 15 minuten gaar laten worden.
  • Paksoi in reepjes snijden en wassen.
  • Melk verwarmen.
  • Aardappels met paksoi en melk door elkaar stampen en kort nog even verhitten.
  • Met peper en zout op smaak brengen.
  • Stamppot met tartaarballetjes en jus serveren.
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hoofdgerechten / Rundvlees / Stamppot / Vlees

Stamppot met bacon en paddestoelen

Stamppot met bacon en paddestoelen

Snel te maken
4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

  • koekenpan met antiaanbaklaag

Ingredients

  • 100 g bacon
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 2 uien in halve ringen
  • 150 g oesterzwammen in reepjes
  • 250 g kastanjechampignons in plakjes
  • 1 teentje knoflook
  • 150 g cashewnoten gehakt
  • 150 g boerenkool diepvriesblokjes
  • 550 g aardappelpuree koelverse

Instructions

  • Van bacon vetlaagje verwijderen en bacon in reepjes snijden.
  • In droge koekenpan met antiaanbaklaag bacon krokant bakken en uit pan nemen.
  • Ui in olie fruiten.
  • Paddestoelen toevoegen en 5 minuten op hoog vuur bakken.
  • Knoflook erboven uitpersen.
  • Bacon en cashewnoten door oesterzwammengsel scheppen en geheel op smaak brengen met zout en peper.
  • Intussen boerenkool in 10 minuten verwarmen en in vergiet laten uitlekken.
  • Aardappelpuree volgens gebruiksaanwijzing in magnetron verwarmen.
  • Boerenkool door aardappelpuree roeren, op smaak brengen met zout en peper.
  • Boerenkool over vier borden verdelen en paddestoelmengsel erop leggen.

Notes & Wine Advice

Een gerecht als dit, waarin een kleine hoeveelheid vlees met een rijke smaak is verwerkt,
aangevuld met lekkere vleesvervangers zoals paddestoelen, is een voorbeeld van hoe je
gemakkelijk wat minder vlees kunt eten, zonder helemaal vegetarisch te eten.
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hoofdgerechten / Stamppot / Varkensvlees / Vlees
Cuisine; Mongolië

Spruitjes met roergebakken rundvlees

Spruitjes met roergebakken rundvlees

Snel te maken
4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

  • koekenpan met antiaanbaklaag
  • roosteren
  • Wok
  • Opschep lepel

Ingredients

  • 250 g zilvervliesrijst
  • 50 g pecannoten grofgehakt
  • 400 g spruitjes panklaar
  • 4 eetlepels zonnebloemolie
  • 250 g runderreepjes
  • 3 eetlepels lichte sojasaus
  • 2 rode paprika’s in blokjes
  • 2 eetlepels sinaasappelsap
  • 100 g cheddar kaas, in blokjes

Instructions

  • Zilvervliesrijst volgens gebruiksaanwijzing bereiden.
  • Pecannoten in droge koekenpan met antiaanbaklaag kort roosteren en laten afkoelen.
  • Spruitjes 5 minuten koken en afgieten.
  • Intussen in wok olie verhitten.
  • Runderreepjes 3 minuten roerbakken, afblussen met sojasaus en pittig op smaak brengen met peper.
  • Paprika, spruiten en sinaasappelsap erdoor roeren en 5 minuten al omscheppend bakken.
  • Kaas op het laatst door spruitjesschotel scheppen (kaas niet helemaal laten smelten).
  • Rijst over vier borden verdelen en spruitjesschotel erop leggen.
  • Pecannoten erover strooien.

Notes & Wine Advice

Spruitjes zitten boordevol vitamine C en zijn daarmee een ideale wintergroente.
Kook ze – in tegenstelling tot andere groenten – in ruim water.
Op die manier gaat er zo min mogelijk vitamine C verloren.
Door de kooktijd kort te houden worden ‘kookluchtjes’ en ‘het zwaar op de maag liggen’ voorkomen.
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hoofdgerechten / Rundvlees / Vlees

Spoekies

Spoekies

4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 100 g pure chocolade
  • 4 ananas schijven blikje
  • 250 g aardbeien
  • 1 banaan
  • 1 eetlepel citroensap
  • 100 g witte chocolade
  • 2 eetlepels decoratiehagel flesje

Instructions

  • Vul een grote pan voor de helft met water en breng dit aan de kook.
  • Hang een kleine pan in de grote pan.
  • Breek de pure chocolade in stukken, doe ze in de kleinere pan en zet het vuur laag.
  • Laat zo de chocolade smelten.
  • Laat intussen de ananasschijven uitlekken in de zeef en snij ze in stukjes.
  • Was de aardbeien en haal de kroontjes eraf.
  • Snij de banaan in stukken en giet het citroensap erover.
  • Leg een stuk bakpapier op een groot bord.
  • Neem de kleine pan uit het warme water.
  • Prik steeds een stukje fruit aan een satéstokje en doop de helft van de stukjes fruit om de beurt in de chocolade.
  • Stop niet tussentijds want dan wordt de chocolade hard.
  • Strooi er als versiering wat decoratiehagel overheen.
  • Leg het chocoladefruit op bakpapier om af te koelen.
  • Smelt de witte chocolade op dezelfde manier en doop de rest van het fruit erin.
  • Strooi als versiering wat decoratiehagel over het chocoladefruit.
  • Leg het fruit op het bakpapier om af te koelen.
  • Prik daarna verschillende stukjes fruit aan één satéstokje.
  • Verdeel de stokjes over vier bordjes.
————————————————————————————————–
Course; Dessert – Nagerecht

Spinazieschnitzel met kruidenkrieltjes

Spinazieschnitzel met kruidenkrieltjes

Snel te maken
4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 1 duopak krieltjes aardappeltjes 700 g
  • 8 tomaten
  • 6 eetlepels olijfolie
  • 2 schaaltjes Tivall spinazieschnitzels met Goudse kaas à 2 stuks
  • 4 eetlepels Italiaanse kruidenmix diepvries doosje à 50 g

Instructions

  • Grill voorverwarmen op de hoogste stand.
  • Krieltjes in pan met water in ca. 5 minuten gaarkoken.
  • Tomaten wassen en inkruisen, bestrooien met zout en peper, besprenkelen met 1 eetlepel olie en in ovenschaal zetten.
  • Tomaten onder grill in ca. 10 minuten grillen, halverwege omkeren en nogmaals besprenkelen met 1 eetlepel olie.
  • In koekenpan rest van olie verhitten en op matig vuur spinazieschnitzels onder af en toe keren in ca. 5 minuten gaar bakken.
  • Kruiden door krieltjes scheppen.
  • Schnitzels serveren met krieltjes en gegrilde tomaten.
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hoofdgerechten

Spinazie pannenkoeken

Spinazie-pannenkoeken

Snel te maken
4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 8 kant-en-klare pannenkoeken koelvers
  • 1 zakje pijnboompitten 65 g
  • 1 teentje knoflook
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 zakken panklare spinazie à 300 g
  • 1 doosje Castello kaas, 150 g
  • 50 g rozijnen
  • zout
  • peper

Instructions

  • Pannenkoeken verwarmen volgens gebruiksaanwijzing.
  • In droge koekenpan pijnboompitten roosteren.
  • Knoflook pellen en snipperen.
  • In wok olie verhitten.
  • Knoflook ca. ½ minuut bakken.
  • Spinazie toevoegen en ca. 3 minuten roerbakken.
  • Kaas verkruimelen boven spinazie.
  • Pijnboompitten en rozijnen toevoegen en geheel goed mengen.
  • Op smaak brengen met zout en peper.
  • Spinaziemengsel verdelen over pannenkoeken en oprollen.

Notes & Wine Advice

Lekker met frisse salade.
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hoofdgerechten / Kaas / Pannenkoeken

Spikkelschuimpjes

Spikkelschuimpjes

4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 3 eieren
  • 5 druppels citroensap
  • 250 g poedersuiker
  • 1 potje musket gemengde spikkeltjes

Instructions

  • Verwarm de oven voor op 175 ºC of gasovenstand 3.
  • Leg het bakpapier op de bakplaat.
  • Splits de eieren.
  • Truc! Je doet het zo…
  • Breek de schaal van een ei boven een kom.
  • Zorg dat je in je beide handen één helft van het ei hebt.
  • Giet het eigeel in één van de twee helften.
  • Daardoor loopt het eiwit vanzelf in de kom.
  • Misschien nog een keer overgieten in de andere eihelft?
  • Nu is alle eiwit in de kom gelopen en hou je een lege helft over én een helft met eierdooier.
  • Dat eigeel heb je niet meer nodig.
  • Zet de mixer in het eiwit en klop het, samen met citroensap, tot het mengsel stijf is.
  • Lepel voor lepel klop je nu ook de poedersuiker erdoor.
  • Alle poedersuiker weg geklopt?
  • Het mengsel ziet er glimmend en stevig uit!
  • Schep het eiwit met een lepel in een spuitzak met kartelmond.
  • Spuit toefjes van ca. 3 cm breed naast elkaar op de bakplaat.
  • Hou ten minste 1 cm afstand tussen de toefjes.
  • Bestrooi de schuimpjes met gekleurde spikkeltjes en bak ze 25 minuten in de oven.
  • Zet de oven uit en laat ze nog een half uur in de oven staan.
  • Eindelijk, je zoete spikkelschuimpjes mogen vrij…
————————————————————————————————–
Course; Snoepgoed

Geroosterde Groentespiezen met Barbecue Kip

Geroosterde Groentespiezen met Barbecue Kip

4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 2 rode paprika’s
  • 2 courgettes
  • 3 teentjes knoflook
  • 6 eetlepels olijfolie
  • Zout en peper naar smaak
  • 8 barbecue kipspiesen ca. 275 g
  • ½ flesje barbecuesaus 250 ml
  • 1 zak tortillachips 150 g

Instructions

  • Verwarm de barbecue voor.
  • Was de paprika’s, verwijder de zaadlijsten en snijd ze in grove stukken.
  • Was de courgettes, verwijder de steelaanzet en snijd ze in plakken.
  • Pers de knoflookteentjes uit boven de olijfolie.
  • Voeg zout en peper toe naar smaak en meng goed.
  • Wrijf de paprika’s en courgettes in met de knoflookolie.
  • Rooster de paprika’s en courgettes op de barbecue gedurende ongeveer 20 minuten, tot ze bruin en beetgaar zijn.
  • Rooster vervolgens de barbecue kipspiesen op de barbecue in ongeveer 8 minuten, tot ze goudbruin en gaar zijn.
  • Verdeel de geroosterde groenten en kipspiesen over vier borden.
  • Serveer met barbecuesaus en tortillachips.

Notes & Wine Advice

Wijnadvies:

Een lichte rode wijn zoals een Pinot Noir past goed bij de geroosterde groenten en barbecue kip.

Nutrition values

Koolhydraten: 32 g | Eiwitten: 485 gr | Vet: 30 g | Protein: 24 g | Sodium: 1.5 mg | Sugar: 10 g
————————————————————————————————–
Course; Barbecue recepten / Gevogelte / Groenten / Hoofdgerechten / Kip
Cuisine; Internationaal

Spaghettini met gerookte zalm

Spaghettini met gerookte zalm

Snel te maken
4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 300 g spaghettini
  • 2 courgettes
  • 1 zakje verse basilicum 15 g
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 bakje gerookte zalmsnippers 200 g
  • 2 eetlepels groene pesto
  • ½ bekertje crème fraîche à 125 ml

Instructions

  • Spaghettini bereiden volgens gebruiksaanwijzing.
  • Intussen courgettes schoonmaken, wassen en in blokjes snijden.
  • Basilicum in reepjes snijden.
  • In braadpan olie verhitten en courgette in ca. 5 minuten beetgaar bakken.
  • Zalm, pesto en crème fraîche toevoegen en even meeverwarmen.
  • Spaghettini serveren met zalm-courgettemengsel.
  • Bestrooien met basilicum.

Notes & Wine Advice

Lekker met tomatensalade.
————————————————————————————————–
Course; Hoofdgerechten / Pasta / Vis / Zalm
Cuisine; Italië