Cor Kevenaar

Receptenverzamelaar en levens genieter

Meloen met ricottakaas

Meloen met ricottakaas

Snel te maken.
4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 2 kleine Galia-meloenen
  • 1 cup Polenghi La Ricotta kaas 250 g
  • 4 eetlepel(s) honing

Instructions

  • Meloenen halveren en pitjes verwijderen. Met meloenlepeltje bolletjes uit vruchtvlees steken.
  • Ricotta losroeren met honing.
  • Meloenhelften vullen met meloenbolletjes en ricottamengsel.
————————————————————————————————–
Course; Brunch / Fruit / Kaas / Lunch
Cuisine; Italië

Meerval met avocado

Meerval met avocado

4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 2 avocado
  • 4 eetlepel(s) zonnebloemolie
  • 2 schaaltjes meervalfilet à ca. 250 g
  • 125 ml slagroom
  • 100 g gemalen belegen kaas zakje à 150 g
  • 1 duopak aardappelschijfjes 700 g
  • 1 zak friséesla 200 g
  • 1 zakje saladbar vinaigrette knoflook tuinkruiden 70 ml

Instructions

  • Oven voorverwarmen op 220 °C of gasovenstand 5.
  • Avocado’s schillen en vruchtvlees in plakken snijden.
  • Ovenschaal invetten met 1 eetlepel olie.
  • Meerval bestrooien met zout en peper en in schaal leggen.
  • Avocado over vis verdelen.
  • Slagroom erover sprenkelen, kaas erover strooien en vis in midden van oven in ca. 25 minuten gaar bakken.
  • Intussen in koekenpan rest van olie verhitten, aardappelschijfjes bruin en gaar bakken.
  • Sla mengen met dressing.

Notes & Wine Advice

Meerval serveren met gebakken aardappels en salade.
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hoofdgerechten / Vis

Mediterrane spaghetti

Mediterrane spaghetti

Snel te maken.
4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 400 g spaghetti
  • 500 g broccoli
  • 1 ui
  • ½ blikje Ansjovis filets à 48 g
  • 3 eetlepel(s) olijfolie
  • 1 pak koolvisfilet diepvries, 400 g
  • 1 pot pastasaus mediterrane groente, 320 g

Instructions

  • Spaghetti koken volgens gebruiksaanwijzing.
  • Broccoli schoonmaken en in roosjes verdelen.
  • Steel in stukken snijden.
  • Ui pellen en snipperen.
  • Ansjovis laten uitlekken.
  • In braadpan olie verhitten.
  • Ui en ansjovis 2 minuten zacht fruiten en roeren tot ansjovis uit elkaar valt.
  • Broccoli in weinig water met zout in 6 minuten beetgaar koken.
  • Koolvis bij ui-ansjovismengsel in pan leggen en afgedekt in ca. 7 minuten bijna gaar stoven.
  • Saus erbij schenken en nog even meeverwarmen.
  • Spaghetti serveren met vis, saus en broccoli.
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hoofdgerechten / Pasta / Vis
Cuisine; Mediterraan

Gevulde courgettes met zalm

Gevulde courgettes met zalm

Gevulde courgettes met zalm

Snel te maken en slank
4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 2 courgettes
  • 1 rode peper
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 blikjes rode zalm à 213 g
  • 3 eetlepel(s) olijfolie
  • 1 pak aardappel puree met creme fraiche, 177 g

Instructions

  • Oven voorverwarmen op 200°C.
  • Courgettes wassen, in lengte doormidden snijden en met scherp mesje uithollen.
  • Peper schoonmaken en fijnsnipperen.
  • Knoflook pellen en snipperen.
  • Zalm laten uitlekken, vel en graatjes verwijderen.
  • In koekenpan 2 eetlepels olie verhitten en stukjes courgette, peper en knoflook 5 minuten bakken.
  • Zalm toevoegen en op smaak brengen met zout en peper.
  • Courgettes vullen met zalmmengsel, in ovenschaal zetten, met rest olie besprenkelen en 15 minuten in midden van oven bakken.
  • Puree volgens gebruiksaanwijzing bereiden.

Notes & Wine Advice

Lekker met tomatensalade.
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hoofdgerechten / Vis / Zalm

Gevulde flensjes met vanillekwark

Gevulde flensjes met vanillekwark

Gevulde flensjes met vanillekwark

Snel te maken
4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 4 pannenkoeken naturel koelvers, pak à 5 stuks
  • 1 bak vanille kwark 500 g
  • 2 eetlepel(s) blanke rozijnen zakje à 250 g
  • 1 eetlepel(s) bakgember pot à 250 g

Instructions

  • Pannenkoeken uitspreiden op vier borden.
  • Vanillekwark losroeren met rozijnen en gember.
  • Kwark op helft van alle pannenkoeken scheppen en dichtklappen.
  • Direct serveren
————————————————————————————————–
Course; Dessert – Nagerecht / Fruit / Pannenkoeken

Gevulde Italiaanse bollen

Gevulde Italiaanse bollen

Gevulde Italiaanse bollen

Snel te maken
4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 2 eieren M
  • 4 grote Italiaanse bollen
  • 2 vleestomaten
  • 1 avocado
  • 8 eetlepel(s) sandwichspread naturel pot à 450 g
  • 1 bak rucolasla 30 g
  • 250 g gebraden kipfilet

Instructions

  • Eieren in ca. 7 minuten hard koken, laten afkoelen, pellen en in plakjes snijden.
  • Kap van bollen snijden.
  • Binnenzijde van bollen licht uithollen tot ca. 2 cm van rand.
  • Tomaten wassen, kroontjes verwijderen en in plakken snijden.
  • Avocado schillen en vruchtvlees in plakken snijden.
  • Helft van sandwichspread in bollen smeren.
  • Rucola, kipfilet, ei, tomaten en avocado erover verdelen.
  • Rest van sandwich-spread erover verdelen en afdekken met kapjes brood.
————————————————————————————————–
Course; Broodjes / Brunch / Gevogelte / Kip / Lunch

Gevulde slabladeren

Gevulde slabladeren

Snel te maken en slank
4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 1 schaaltje kipfilet ca. 200 g
  • zout
  • peper
  • 3 bosuitjes
  • 2 eetlepel(s) sesamolie
  • 100 g sugar snaps
  • 1½ eetlepel(s) vloeibare kruidenbouillon knijpflesje, à 210 ml
  • 1 eetlepel(s) sesamzaadjes geroosterde zakje à 250 g
  • 4 bladen ijsbergsla

Instructions

  • Kipfilet in reepjes snijden en bestrooien met peper en zout.
  • Bosuitjes schoonmaken en in stukjes van ca. 2 cm snijden.
  • Sugar snaps schoonmaken en wassen.
  • In wok olie verhitten.
  • Kipfilet ca. 2 minuten roerbakken.
  • Sugar snaps toevoegen en ca. 3 minuten mee roerbakken.
  • Laatste minuut bosui meebakken.
  • Op smaak brengen met vloeibare bouillon.
  • Slabladeren in 4 kommen of brede glazen leggen.
  • Slabladeren vullen met kip-groentemengsel.
  • Bestrooien met sesamzaadjes.

Notes & Wine Advice

Lekker met geroosterd brood.
————————————————————————————————–
Course; Bijgerecht / Voorgerecht

Grieks gevulde wrap

Grieks gevulde wrap

Snel te maken
1 persoon
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 3 eetlepel(s) olijfolie
  • ½ theelepel kaneelpoeder
  • 1 grote aubergine
  • 30 gram pijnboompitten zakje à 65 g
  • 1 cup fetablokjes kaas 200 g
  • 2 wraps pak à 6 stuks
  • 1 rode ui
  • zout
  • peper

Instructions

  • Aubergine wassen, schoonmaken en in kleine blokjes snijden.
  • Ui pellen en snipperen.
  • In wok olie verhitten.
  • Aubergine en ui al omscheppend ca. 10 minuten zachtjes bakken.
  • Kaneel toevoegen.
  • Fetablokjes afgieten.
  • Pijnboompitten en feta door groenten scheppen.
  • Op smaak brengen met zout en peper.
  • Wraps verwarmen volgens gebruiksaanwijzing.
  • Wraps als puntzakjes vouwen en vullen met auberginemengsel.
  • Direct serveren.

Notes & Wine Advice

Lekker met tzatzikisaus.
————————————————————————————————–
Course; Hoofdgerechten / Kaas / Wraps
Cuisine; Griekenland

Griekse pakketjes met salade

Griekse pakketjes met salade

4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 1 eetlepel kaneelpoeder
  • 8 plakjes bladerdeeg diepvries, pakje à 450 g
  • 1 kleine aubergine
  • 1 cup sla complet oregano-olijf met feta 200 g
  • 1 bol mozzarella kaas, 125 g
  • 1 zak ijsbergsla 200 g
  • zout
  • peper

Instructions

  • Oven voorverwarmen op 200 °C of gasovenstand 4.
  • Bladerdeeg laten ontdooien volgens gebruiksaanwijzing.
  • Aubergine wassen, kroontje verwijderen en in blokjes snijden.
  • Mozzarella in blokjes snijden.
  • Mozzarella, aubergine, kaneel, zout en peper mengen.
  • Mengsel op het midden van 4 deegplakjes scheppen.
  • Resterende deegplakjes erover vouwen en goed dichtdrukken.
  • Pakketjes in midden van oven in ca. 25 minuten goudbruin bakken.
  • Sla mengen met sla complet.
  • Sla over vier borden verdelen.
  • Pakketjes ernaast leggen.
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hoofdgerechten / Kaas / Salade
Cuisine; Griekenland

Groente in rode wijn

Groente in rode wijn

Snel te maken
4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 300 g snelkookrijst zilvervlies, pak à 400 g
  • 3 eetlepel olijfolie
  • 1 zak roerbakmix 400 g
  • 1 schaaltje champignons gesneden 125 g
  • 1½ schaaltje groenteballetjes à ca. 215 g
  • 4 deciliter rode wijn
  • 1 tablet groentenbouillon
  • zout
  • peper

Instructions

  • Rijst koken volgens gebruiksaanwijzing.
  • In braadpan 2 eetlepels olie verhitten en roerbakmix ca. 3 minuten roerbakken.
  • Champignons toevoegen en ca. 2 minuten meebakken.
  • Groenten uit pan scheppen.
  • Rest van olie in pan doen en groenteballetjes ca. 4 minuten bakken.
  • Wijn en bouillontablet toevoegen en tot helft laten inkoken.
  • Groenten toevoegen en nog ca. 5 minuten afgedekt stoven.
  • Op smaak brengen met zout en peper.
  • Rijst verdelen over vier borden en groentemengsel er bovenop scheppen.
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hoofdgerechten / Rijst