Cor Kevenaar

Receptenverzamelaar en levens genieter

Italiaanse gorgonzolataart

Italiaanse gorgonzolataart

Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 50 g boter of margarine
  • 12 zongedroogde tomaten in olie
  • 50 g zwarte olijven zonder pit
  • 3 bosuitjes
  • 200 g gorgonzola blauwaderkaas op kamertemperatuur
  • 4 eieren M
  • 200 g zelfrijzend bakmeel pak à 500 g
  • 1 duopakje hamreepjes ca. 250 g

Instructions

  • Oven voorverwarmen op 200 °C of gasovenstand 4.
  • Taartvorm invetten.
  • Tomaten in reepjes snijden.
  • Olijven in plakjes snijden.
  • Bosuitjes schoonmaken en in ringetjes snijden.
  • Boter smelten.
  • In kom 150 g gorgonzola met vork prakken en mengen met boter.
  • Eieren één voor één toevoegen en er doorheen kloppen.
  • Bakmeel toevoegen en door boter-eimengsel scheppen.
  • Tomaten, olijven, bosuit en ham door beslag scheppen.
  • Beslag in taartvorm gieten en gladstrijken.
  • Rest van gorgonzola in plakjes snijden en op beslag leggen.
  • Taart in midden van de oven ca. 30 minuten bakken.

Notes & Wine Advice

Lekker met groene salade.
————————————————————————————————–
Course; Hartige taart / Hoofdgerechten / Kaas / Varkensvlees / Vlees
Cuisine; Italië

Bananenchips met mangochutney

Bananenchips met mangochutney

AllerHande 11 2005
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 3 bananen harde niet helemaal rijp
  • bloem
  • zeezout fijn
  • mangochutney zoete
  • frituurolie

Instructions

  • Neem voor dit recept niet helemaal rijpe, harde bananen: die blijven tijdens het frituren lekker stevig.
  • Snijd 3 bananen schuin in dunne plakjes en leg ze 5 minuten in een bak met koud water en 1 theelepel zout.
  • Laat de plakjes goed uitlekken en dep ze voorzichtig droog met keukenpapier.
  • Bestuif ze aan beide kanten dun met bloem.
  • Verhit olie in een frituurpan tot 180 °C en frituur de plakjes banaan in kleine porties in 2-3 minuten knapperig bruin.
  • Laat ze op keukenpapier uitlekken.
  • Strooi er wat fijn zeezout over.
  • Serveer zoete mangochutney als dip bij de bananenchips.
————————————————————————————————–
Course; Fruit / Hapjes / Koude Hapjes
Cuisine; Suriname

Minihamburgers met guacamole

Minihamburgers met guacamole

Snel te maken.
4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 4 minibolletjes bijv. uit pak voorgebakken partybroodjes
  • 2 sjalotten in flinterdunne ringen
  • 8 cherrytomaatjes gehalveerd
  • 4 minihamburgers of 2 hamburgers in vieren gesnedenboter
  • 4 eetlepel(s) avocadodipsaus guacamole, uit pot of koelvak

Instructions

  • Broodjes afbakken volgens gebruiksaanwijzing en opensnijden.
  • Sjalot, tomaatjes en hamburgers op schaaltjes leggen.
  • In gourmetpannetje klontje boter verhitten en hamburgertje in 4-5 minuten bruin en gaar bakken.
  • Laatste 2 minuten wat sjalot en 4 halve tomaatjes meebakken.
  • Intussen 1 bolletje onder gourmetgrill roosteren.
  • Snijkanten royaal bestrijken met guacamole.
  • Burgertje op onderkant van broodje leggen, tomaat en sjalotringen erop scheppen.
  • Afdekken met bovenkant van broodje.
————————————————————————————————–
Course; Broodjes / Brunch / Lunch / Vlees

Mini groente gevuld met gemberkaas

Mini-groente gevuld met gemberkaas

Snel te maken en slank.
4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 150 g roomkaas
  • 3 bol Australische Stemgember pot à 240 g
  • 4 cherrytomaatjes bakje à 250 g
  • 2 minipaprika’s zak à 3 stuks
  • 1 komkommer

Instructions

  • Roomkaas losroeren met 2 eetlepels gembersiroop (uit pot).
  • Gember fijnsnijden en door kaas mengen.
  • Tomaatjes wassen.
  • Paprika’s wassen, schoonmaken en overlangs halveren.
  • Komkommer wassen en in 4 stukken snijden van ca. 4 cm en voorzichtig beetje uithollen.
  • Groenten vullen met gemberkaas en over vier borden verdelen.

Notes & Wine Advice

Tomaatjes serveren bij gevulde groenten.
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Kaas / Voorgerecht

Milde roerbakschotel

Milde roerbakschotel

Snel te maken.
4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 300 g basmatirijst
  • 1 kleine bloemkool
  • 2 tomaten
  • 3 eetlepel(s) zonnebloemolie
  • 1 schaaltje varkensreepjes naturel, ca. 400 g
  • 1 pot kerala roerbaksaus kokos-ananas 250 g
  • 8 eetlepel(s) mangochutney

Instructions

  • Rijst koken volgens gebruiksaanwijzing.
  • Bloemkool schoonmaken, in kleine roosjes verdelen en wassen.
  • In bodempje water bloemkool ca. 3 minuten koken.
  • Tomaten schoonmaken en in partjes snijden.
  • In wok of braadpan olie verhitten.
  • Varkensreepjes ca. 3 minuten roerbakken.
  • Bloemkool en tomaat toevoegen en ca. 3 minuten meebakken.
  • Roerbaksaus erdoor roeren, geheel ca. 5 minuten op zacht vuur verwarmen.

Notes & Wine Advice

Serveren met rijst en mangochutney.
————————————————————————————————–
Course; Hoofdgerechten / Rijst / Roerbakken / Wokken / Varkensvlees / Vlees
Cuisine; Oosters

Mexicaanse stamppot met kalkoen

Mexicaanse stamppot met kalkoen

Snel te maken.
4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 2 rode paprika’s
  • 50 g boter of margarine
  • 1 zak witte kool 300 g
  • 1 zakje taco seasoningmix 35 g
  • 2 schaaltjes kalkoenfilet à la minute à ca. 250 g
  • zout
  • peper
  • 1 pak aardappelpuree voor stamppot 224 g

Instructions

  • Paprika’s wassen, schoonmaken en in blokjes snijden.
  • In braadpan helft van boter verhitten.
  • Kool en paprika ca. 2 minuten bakken.
  • Mix en 125 ml water toevoegen en ca. 15 minuten onafgedekt zachtjes stoven.
  • Intussen kalkoen bestrooien met zout en peper.
  • Puree bereiden volgens gebruiksaanwijzing.
  • In koekenpan rest van boter verhitten.
  • Kalkoen in ca. 3 minuten gaar bakken.
  • Groenten door puree mengen.
  • Stamppot serveren met kalkoen.
————————————————————————————————–
Course; Gevogelte / Groenten / Hoofdgerechten / Kalkoen / Stamppot
Cuisine; Mexico

Mexicaanse stamppot met jus

Mexicaanse stamppot met jus.

Snel te maken.
4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 1 pakje schouderham dikke plakken ca. 160 g
  • 5 eetlepels vloeibare margarine
  • 2 theelepel cajunkruiden
  • 1 zak Mexicaanse wokmix diepvries, 750 g
  • 1 pak aardappelpuree voor stamppot 224 g
  • 1 zakje jus naturel 29 g

Instructions

  • Ham in reepjes snijden.
  • In koekenpan 1 eetlepel margarine verhitten en vleesreepjes met cajunkruiden in ca. 4 minuten bakken.
  • In wok rest van margarine verhitten. Wokgroente in 5 minuten roerbakken.
  • Aardappelpuree volgens gebruiksaanwijzing maken.
  • Wokgroente en vleesreepjes door puree scheppen.
  • Jus maken volgens gebruiksaanwijzing.

Notes & Wine Advice

Stamppot met kuiltje jus serveren.
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hoofdgerechten / Stamppot / Varkensvlees / Vlees
Cuisine; Mexico

Mexicaanse kabeljauwschotel

Mexicaanse kabeljauwschotel

Snel te maken.
4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 2 uien
  • 1 courgette
  • 2 schaaltjes kabeljauwfilet à 245 g
  • 2 eetlepel(s) boter of margarine
  • 1 pot groenteschotel Mexicaans 620 g
  • 1½ eetlepel(s) Mexicaanse seasoningsmix strooibusje à 100 g
  • 1 zak tortilla chips 150 g
  • 100 g gemalen belegen kaas zakje à 150 g

Instructions

  • Grill voorverwarmen op hoogste stand.
  • Uien pellen en snipperen.
  • Courgette wassen en in stukjes snijden.
  • Kabeljauw in stukjes snijden.
  • In braadpan boter verhitten.
  • Hierin uien en courgette ca. 2 minuten fruiten.
  • Vis ca. 3 minuten meebakken.
  • Groenteschotel toevoegen en meeverwarmen.
  • Op smaak brengen met seasoning mix.
  • Helft van chips breken.
  • Groentemengsel overdoen in ovenschaal.
  • Bestrooien met gebroken chips.
  • Bestrooien met kaas en onder grill bruin laten worden.

Notes & Wine Advice

Serveren met rest van chips.
————————————————————————————————–
Course; Hoofdgerechten / Vis
Cuisine; Mexico

Mexicaanse entrecôte

Mexicaanse entrecôte

Snel te maken.
4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 4 grote aardappels kruimig (à 200 g)
  • 2 schaaltjes entrecôtes à ca. 300 g
  • 1 eetlepel Mexicaanse seasoningsmix potje à 100 g
  • 4 vleestomaten
  • 1 pot groenteschotel Mexicaans 620 g
  • 50 g boter of margarine
  • 1 beker zure room 125 ml

Instructions

  • Aardappels schoonboenen, inprikken en ca. 15 minuten op vol vermogen (700 Watt) in magnetron poffen.
  • Nog ca. 5 minuten laten nagaren.
  • Intussen entrecôte bestrooien met Mexican kruiden.
  • Vleestomaten wassen, kroontje verwijderen en in stukjes snijden.
  • Groenteschotel verwarmen volgens gebruiksaanwijzing.
  • Tomaten meeverwarmen.
  • In koekenpan boter verhitten en entrecôte in ca. 2 à 4 minuten per zijde medium bakken.

Notes & Wine Advice

Serveren met gepofte aardappel met zure room en groenteschotel.
————————————————————————————————–
Course; Hoofdgerechten / Rundvlees / Vlees
Cuisine; Mexico

Met zalm en rijst gevulde tomaten

Met zalm en rijst gevulde tomaten

Snel te maken.
4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 1 blikje zalm ca. 200 g, uitgelekt
  • 12 trostomaten
  • 250 g pilavrijst voorgekookt
  • ½ citroen geraspt en geperst
  • 2 sneetjes bruinbrood verkruimeld
  • 30 g peterselie fijngeknipt
  • 2 eetlepel(s) olijfolie

Instructions

  • Oven voorverwarmen op 200 °C.
  • Van zalm eventueel graten en botjes verwijderen.
  • Kapje van tomaten afsnijden en tomaten met lepel uithollen (pulp bewaren).
  • Tomaten in met bakpapier beklede ovenschaal leggen.
  • Rijst mengen met zalm, tomatenpulp en citroensap.
  • Op smaak brengen met zout en peper.
  • Tomaten hoog opvullen met rijstmengsel.
  • Broodkruim mengen met peterselie en citroenrasp en over tomaten verdelen.
  • Tomaten met olie besprenkelen en in midden van oven in 15 minuten gaarbakken.

Notes & Wine Advice

Door gebruik te maken van voorgekookte rijst wordt veel tijd bespaard. Gekookte rijst kan ook
gemakkelijk in de diepvries worden bewaard.
Zo is er altijd een basis voor een snelle maaltijd
in huis.
————————————————————————————————–
Course; Bijgerecht / Brunch / Lunch / Vis / Zalm