In kom lamsboutlapjes minstens 15 minuten marineren in 2 eetlepels van olie, terwijl vlees op kamertemperatuur komt.

Appel wassen en langs klokhuis in plakken snijden.

Plakken in piepkleine blokjes snijden en in kom door limoensap mengen.

Yoghurt, 1 eetlepel olie, munt, bosui, en zout naar smaak erdoor roeren.

Tafelgrill voorverwarmen.

Lamsboutlapjes in 2-3 minuten aan beide kanten bruin en van binnen rosé bakken.

Serveren met appel-muntsaus.

Vel van makreel verwijderen en makreel boven schaal in stukjes verdelen.

Roomkaas met vork door makreel prakken.

Bleekselderij in smalle repen snijden en vervolgens in kleine blokjes.

Blad bewaren voor garnering.

Bleekselderij door makreelmousse mengen.

Op smaak brengen met limoensap, ½ eetlepels sambal en eventueel wat zout en peper.

Schaal afdekken met plasticfolie en in koelkast bewaren.

Ovengrill voorverwarmen.

Stokbrood schuin in dunne sneetjes snijden.

Sneetjes dun besmeren met olie.

Op rooster leggen en in midden van oven schuiven.

Sneetjes in 1-2 minuten aan beide zijden goudbruin en knapperig roosteren.

Toast laten afkoelen en tot gebruik in luchtdichte trommel bewaren.

Toastjes besmeren met makreelmousse en op schaal leggen.

Op elk toastje mespunt sambal scheppen.

Sprenkel er 2-3 druppels groene tabasco over.

Oven voorverwarmen op 225 °C.

Maak aan bovenkant van pistolets in de breedte inkepingen.

Roomboter mengen met koriander, knoflook, en citroenrasp.

Zout naar smaak toevoegen.

Inkepingen vullen met kruidenboter.

Broodjes verpakken in aluminiumfolie verpakken en 5 minuten bakken in oven.

Chilipoeder en tomatenpuree 3-4 minuten meebakken.

Tomatenstukjes en bouillon toevoegen, aan de kook brengen en soep 20 minuten zachtjes laten koken.

In kom slagroom met gemberpoeder, peper en ½ theelepels zout halfstijf kloppen.

Tomatensoep over vier diepe borden verdelen.

Over bolle kant van lepel gemberroom in midden van soep schenken.

Wat peper erboven malen en peterselie erover strooien.

In pan ruim water en zout aan de kook brengen.

Peultjes toevoegen en 5 minuten koken.

Laatste 2 minuten bevroren tuinerwten toevoegen en meekoken.

Groenten uit pan scheppen en in vergiet laten uitlekken.

Vuur uitdraaien en mihoen 4 minuten in kookwater van groenten laten wellen.

Mihoen in vergiet afspoelen met koud water en laten uitlekken.

In wok olie verhitten en tofu 3 minuten roerbakken.

Sojasaus toevoegen en tofu nog 5 minuten verwarmen.

Groenten door tofu scheppen.

Mihoen in wok doen en geheel voorzichtig omscheppend nog even doorwarmen.

Mihoen over vier borden verdelen en bestrooien met rauwe paprikablokjes.

Oven voorverwarmen op 225 °C.

In kom broodmix met 125 ml water en 1 eetlepel olie volgens gebruiksaanwijzing bereiden.

Deeg in 4 gelijke stukken verdelen en stukken op met bloem bestoven aanrecht uitrollen tot ronde lappen van 15 cm doorsnede.

Deeg 10 minuten laten rijzen.

Intussen van kruidenmix blaadjes en naaldjes van takjes ritsen en fijnsnijden.

Deeglappen op ingevette bakplaat leggen en bestrijken met zure room.

Geitenkaas en halve tomaatjes over deeg verdelen.

Kruiden erover strooien.

Royaal peper erboven malen en besprenkelen met rest van olie.

In midden van oven minipizza’s in ca. 20 minuten krokant en gaar bakken.

Witlof in lengte in flinterdunne reepjes snijden.

Witlof wassen en droogdeppen.

In koekenpan boter smelten en witlof in 3 minuten beetgaar bakken, tot randjes beginnen te kleuren.

Intussen mosterdsoep verwarmen.

Soep in vier diepe borden scheppen en witlofreepjes erin leggen.

Serveren met soepstengels.

Fillodeeg in verpakking in 2 uur bij kamertemperatuur laten ontdooien.

In wok sjalot in 1 eetlepel olijfolie zachtjes goudbruin bakken en uit wok scheppen.

Rest van olijfolie verhitten en oesterzwammen 5 minuten op hoog vuur roerbakken.

Sjalotringen en tomaatreepjes erdoor mengen en geheel op smaak brengen met zout en peper.

Mengsel laten afkoelen.

Pecannoten fijnhakken.

Oven voorverwarmen op 200 °C.

Fillodeeg uit verpakking nemen, voorzichtig openvouwen en op snijplank leggen.

Afdekken met vochtige theedoek, want fillodeeg droogt razendsnel uit.

Bovenste vel deeg inkwasten met walnootolie, voorzichtig van stapel nemen en met ingevette kant naar boven in ingevette springvorm leggen.

Punten van deeg over rand van vorm laten hangen.

Bestrooien met beetje pecannoten.

Zo nog 3 ingevette fillovellen in deegvorm leggen, waarbij punten verspringen.

Telkens licht met noten bestrooien.

Oesterzwammengsel over deegbodem verdelen, overhangend deeg over vulling vouwen.

Rest van deegvellen een voor een met walnootolie bestrijken, op vulling leggen en bestrooien met wat pecannoten.

Laatste 2 vellen filodeeg kreukelig op bovenkant leggen.

Strudel in midden van oven in ca. 30 minuten goudbruin en knapperig bakken.

Strudel (lauw)warm serveren, bijvoorbeeld met geglaceerde worteltjes en veldsla.

In keukenmachine bloem, 150 g basterdsuiker, boter, helft van ei en mespunt zout snel mengen tot samenhangend deeg (of bloem met suiker mengen, met twee messen boter erdoor snijden en geheel daarna met koele hand tot deegbal kneden).

Deegbal verpakken in plasticfolie en minstens 30 minuten in koelkast laten rusten.

Oven voorverwarmen op 175 °C.

Appels schillen en klokhuis verwijderen.

Appels in dunne schijfjes snijden en mengen met 2 eetlepels griesmeel, koekkruiden, rozijnen en rest van suiker.

Ingevette springvorm hiermee bekleden.

Brood ontkorsten, in kleine blokjes snijden en met rest van griesmeel over bodem verdelen.

Appelmengsel in taartvorm scheppen.

Rest van deeg uitrollen, in repen snijden en in vlechtvorm op appelvulling leggen.

Deeg met rest van ei bestrijken.

Taart in midden van oven in ca. 1 uur en 15 minuten goudbruin bakken.