Begin met het kruimelkorstje:

• Verkruimel de speculaas, voeg er de bloem, de bruine suiker en de in nootjes verdeelde boter bij.
• Kneed met de vingertoppen tot een kruimelige massa of meng met de keukenrobot.
• Ontrol het deeg en leg met papier en al in de vorm, duw goed in de hoekjes en tegen de ribbeltjes van de vorm.
• Plooi het teveel aan deeg naar binnen.
• Prik met een vork gaatjes in de taartbodem.
• Snijd het teveel aan papier tegen de vorm af.
• Verwarm de oven voor op 200° C.
• Snij de gedroogde abrikozen en de geschilde appels in stukjes.
• Meng doorheen en verdeel over de taartbodem.
• Roer geleidelijk de melk door de bloem, voeg eieren en suiker toe en klop goed dooreen.
• Giet gelijkmatig over het fruit.
• Verdeel er de kruimelige massa over en schuif de taart in de voorverwarmde oven.
• Laat bakken gedurende 45 minuten.
• Ontvorm de taart en schuif ze op een serveerschotel.
• Trek het papier er voorzichtig van onderuit en laat afkoelen.
• Lichtjes lauw is deze taart het lekkerst.

• Was de abrikozen, droog ze af, snij ze in twee en ontpit ze.
• Giet ze in een kookpan met dikke bodem, vocg er de suiker, 10 cl water, het sap en de schil van de sinaasappel bij.
• Meng, dek af en laat 25 minuten sudderen op matig vuur.
• Giet alles in een slakom en laat afkoelen op kamertemperatuur.
• Net voor het serveren, de pijnappelpitten 1 minuut goudbruin bakken in een anti-kleefpan.
• Leg ze op een bord waarop u keukenpapier heeft gelegd.
• Verdeel de moes in schaaltjes en versier met pijnappelpitten.
• Heel koel, maar niet ijsgekoeld opdienen.