Deeg

• Kneed voor het deeg de ingrediënten tot een soepel deeg.
• Als je dit doet met een elektrische mixer blijft het deeg mooi koel en kneed het makkelijker.
• Vorm het deeg tot een bal en leg in een met olie ingesmeerde kom.
• Dek het deeg af met plasticfolie en laat circa 1 uur op kamertemperatuur rijzen.

Pesto

• Maal de basilicum, pijnboompitten en knoflook fijn met behulp van staafmixer, blender of vijzel en roer de olie erdoor. Breng op smaak met een beetje zout en peper.
• Vet de cup caketray in met boter.
• Rol het deeg uit tot een rechthoekige plak en bestrijk met de pesto.
• Snijd de plak in 12 lange banen van circa 4 cm breed. Rol de banen op.
• Zet de banen met de spiraalkant naar beneden in de cup caketray.
• Druk er aan de bovenkant een pruim trostomaat in.
• Laat het deeg nog circa 30 minuten rijzen onder een vel ingevet plasticfolie.
• Verwarm de oven voor op 180 º C.
• Bestrijk de brood rolletjes met het eidooier mengsel en bak in circa 25 minuten goudbruin en gaar.
• Haal de brood rolletjes uit de vorm en garneer met een blaadje basilicum.

Deeg

• Verwarm de melk tot lauwwarm en los de gist erin op.
• Maak een kuiltje in de bloem en strooi het zout over de rand van de bloem.
• Meng het gistmengsel en de olijfolie in het kuiltje, roer beetje bij beetje de bloem erdoor en kneed tot een soepel deeg. Laat het deeg in een ingevette kom, afgedekt met plasticfolie, circa 1 uur rijzen.

Vulling

• Verwarm de oven voor op 225 ºC.
• Rasp de gruyèrekaas.
• Halveer de paprika in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snijd de paprika in blokjes.
• Meng de kaas, paprika en de Italiaanse kruiden.
• Bestuif het werkblad met bloem, rol het deeg uit tot een plak van 40 bij 50 centimeter en beleg het deeg met de kaasvulling.
• Kluts het ei en bestrijk de rand die het verst van je af ligt met ei.
• Rol het deeg op en leg de rol op een met bakpapier beklede bakplaat..
• Snijd de rol over de lengte in en trek de laagjes een beetje uit elkaar.
• Bak het brood in de oven in circa 20 minuten goudbruin en gaar.

Voorbereiding

• Snijd de vijgen kruislings in.
• Knijp dan met je duim en wijsvinger de bodem van de vijg omhoog.
• Leg op elk bordje twee vijgen.
• Verdeel de Parmaham over de bordjes.
• Scheur de mozzarella in stukjes en leg die tussen de mozzarella en de Parmaham.

Bereidingswijze

• Maak een dressing van de olie, citroensap en honing.
• Breng op smaak met wat zout en peper.
• Sprenkel wat dressing in de vijgen en sprenkel de overgebleven dressing over de salade.
• Scheur wat basilicumblaadjes over de salade en serveer.

• Oven voorverwarmen op 175 °C.
• Boven kommetje bieslook heel fijn knippen.
• Blaadjes basilicum op elkaar leggen, in de lengte oprollen tot `sigaartje` en in dunne reepjes knippen.
• In elk souffléschaaltje 1 eetlepel slagroom scheppen.
• Helft van verse kruiden over schaaltjes verdelen.
• Zout en peper erover strooien.
• Boven elk schaaltje 1 ei breken.
• Op elk ei weer 1 el slagroom scheppen.
• Rest van bieslook en basilicum erover verdelen.
• Kaas, zout en peper over schaaltjes strooien.
• Braadslede (of grote ovenschaal) tot helft vullen met heet water.
• Schaaltjes in braadslede zetten.
• Braadslede op rooster in midden van oven zetten en eieren in ca. 15 minuten laten stollen

Voorbereiding

• Pel de garnalen en hak ze grof.
• Schil de komkommer en snijd ze in stukjes.
• Doe de garnalen, komkommer, zure room, dille en citroen in een blender en mix met korte pulsen tot een grove pasta
• Breng op smaak met zouten peper.
• Bekleed 4 kleine ingevette souffléschaaltjes of timbaaltjes met gerookte zalm.
• De zalm moet overde randen hangen.
• Verdeel het garnalenmengsel overde bakjes en vouw de zalm er over dicht.
• Dek af met huishoudfolie en laat 1 nacht in de koelkast opstijven.

Voorbereiding

• Laat de champignons uitlekken.
• Rasp de (ongekookte) aardappels.
• Klop de eieren los in een grote kom.
• Smelt de helft van de boter en voeg dit samen met de champignons, de aardappelrasp, de crème fraîche en de geraspte Gruyère toe aan de eieren.
• Breng op smaak met zout en peper en vers geraspte nootmuskaat.

Bereidingswijze

• 4Vorm in je hand 4 kleine galettes met een dikte van ongeveer 1 cm.
• Verhit de resterende boter in een koekenpan en bak hierin de galettes mooi knapperig en goudbruin.
• Beide kanten hebben minimaal 5 min. nodig.

• Doe de gist bij de warme melk en roer een paar keer om zodat er klonters ontstaan.
• Smelt de boter en mix deze samen met de suiker, zout, vanillesuiker en het ei tot een romige massa.
• Schenk de melk met gist er bij en mix kort.
• Voeg de bloem er bij en kneed met je handen tot een soepel deeg.
• Bestuif een kom met een beetje bloem en doe de deegbal er in.
• Dek af met een schone vochtige theedoek.
• Zet de kom op een warm plek en laat het deeg ongeveer 45 min rijzen.
• Mocht het niet lukken dan kun je de (ovenbestendige) kom ook in de oven zetten op 35 graden totdat het deeg verdubbeld is.
• Bestuif een werkblad met bloem en rol de deeg bal uit tot een rechthoek van 20 x 30 cm.
• Meng de rozijnen, basterdsuiker, kaneel en pecannoten door elkaar en verdeel over de laag boter.
• Rol het deeg vanuit de lange kant op en druk de naden zachtjes tegen elkaar.
• Snijd de deegrol met een scherp mes in 8 stukken.
• Leg ze op hun kant in een ingevette ronde ovenschaal of springvorm.
• Leg er eentje in het midden en leg de andere deegrondjes er om heen, laat wel een paar cm afstand van elkaar.
• Bedek met een vochtige theedoek en laat nog 30 minuten op een warme plek rijzen.
• Bestrijk de bovenzijde met zachte boter.
• Verwarm ondertussen de oven op 200 graden.
• Bak de broodjes in 18 minuten goudbruin.
• Haal ze uit de oven en bestrijk met een beetje boter voor een mooie glans.
• Ze zijn het lekkerst als ze nog een beetje warm zijn.
• Om te bewaren kun je ze het beste afdekken met aluminiumfolie en de volgende dag en paar minuutjes opwarmen in de oven.

• Verwarm de oven op 180 graden.
• Vet de vormpjes een beetje in met boter (de bacon is ook als vet).
• Leg de plakjes bacon in de muffinvormpjes.
• Leg eventueel nog een extra stukje op de bodem zodat het ei er niet zo snel door heen loopt.
• Hak de bosuitjes in dunne ringetjes.
• Klop de eieren met wat peper en zout los en roer de geraspte kaas en bosui er door heen.
• Schenk het eiermengsel in de baconvormpjes tot net onder de rand.
• Zet het bakblik ongeveer 15 minuten in de oven totdat de eieren helemaal gestold zijn.
• Je kunt dit met een sateprikker controleren. Leuk hapje om te serveren met ontbijt of brunch.

• Verwarm de oven op 175 graden.
• Doe de boter met de suiker in een kom en mix met een mixer door elkaar.
• Voeg een voor een de eieren toe terwijl je mixt.
• Zeef de bloem er bij en voeg het bakpoeder, cacao en een snufje zout toe en mix nog een minuutje door.
• Doe papieren vormpjes in een muffin bakblik of vorm en vul ze zeker voor ¾ met het beslag.
• Zet ze ongeveer 25 – 30 minuten in de oven.
• Controleer met een sate-prikker of ze goed zijn van binnen.
• Als je de prikker schoon uit de muffin komt dan is hij gaar.
• Meng ondertussen de poedersuiker met een paar druppels water tot een glazuur.
• Rasp de reep chocolade.
• Haal de muffins uit de oven en laat een half uurtje afkoelen.
• Bestrijk ze met een beetje glazuur en bestrooi met de chocolade rasp.
• Leg op iedere muffin een (wit) chocolade eitje.