Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Guacamole van Hetty van Es

Guacamole van Hetty van Es

Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 2 rijpe avocado’s
  • 1 tomaat
  • 1 limoen
  • 2 knoflooktenen
  • 3 lente uitjes
  • 3 eetlepel(s) zure room of creme fraiche
  • handje vool koriander
  • zout en peper uit de molen

Instructies

  • Prak de avocado’s in een kom fijn met een vork of gebruik je keukenmachine
  • Besprenkel direct met limoensap tegen verkleuring..
  • Knijp de knoflooktenen erboven uit.
  • Roer de room er door tot een smeuIge massa.
  • Snij de tomaat kruislings in, dompel even in kokend water en verwijder vel en zaadjes
  • Snij ze in kleine stukjes
  • snij de lente-ui in dunne ringen en hak de korianderblaadjes fijn.
  • Meng alles oor de avocadopuree en breng op smaak met zout, peper, en limoensap
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Saus
Dieët Vegetarisch

Tomatenrijst

Tomatenrijst

Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 300 gram basmatirijst
  • 400 ml hete groentebouillon
  • 1 blik tomtatenblokjes
  • 1 ui
  • 1 knoflookteen
  • 2 theelepel oregano
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • ½ theelepel cayennepeper
  • scheutje olijfolie

Instructies

  • Snipper de ui en knoflook fijn
  • Verhit wat olijfolie in een pan met dikke bodem en fruit ze zachtjes ca. 5 minuten
  • Voeg de tomatenblokjes toe incl sap., samen met de oregano, paprika en cayennepeper.
  • Laat het even pruttelen.
  • Giet de hete bouillon erbij en breng aan de kook.
  • Roer de rijst erdoor en laat met de deksel op de pan op het allerlaagste pitje in ca. 20 minuten gaar.
  • Doe de gare rijst in de glaasjes en schud ze eruit vlak voor het opdienen.
  • Erbij doperwten en eventueel vlees naar keuze, kan ook zonder!
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Groenten / Rijst
Dieët Vegetarisch

Rijst met kip-kerrie

Rijst met kip-kerrie op een rustieke houten tafel

Rijst met kip-kerrie

Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 300 gram basmatirijst
  • 400 gram kipfilet
  • 400 ml. kokosmelk
  • 1 rode paprika
  • 4 lente-uitjes
  • 1 grote ui
  • 1 knoflookteen
  • 1 theelepel sambal
  • 1 volle eetlepel kerriepoeder
  • 1 eetlepel(s) maizena
  • 2 eetlepel(s) gembersiroop
  • scheutje plantaardige olie
  • zout en peper uit de molen

Instructies

  • Breng water aan de kook en zet de rijst op.
  • Laat van het vuur af ca 10 minuten uitdampen met de deksel erop.
  • Snij intussen de kip in stukjes en bestrooi met peper, zout, kerriepoeder en maizena.
  • Snipper de ui en de knoflook. Snij de lente-ui in hele dunne ringetjes ook het groen.
  • Snij de paprika in dunne reepjes.
  • Laat de olie goed heet worden in een hapjespan.
  • Bak de kip al omscheppend goudbruin in ca. 2 minuten.
  • Schep uit de pan op een schoon bord.
  • Doe eventueel nog wat olie in de pan, fruit de ui met de knoflook zachtjes, voeg daarna de sambal en de rest van de kerrie tot de ui glazig wordt.
  • Doe de kip weer terug in de pan, plus kokosmelk, lente-ui, zout en peper.
  • Breng aan de kook, laat op een laag vuurtje met de deksel op de pan 10 minuten gaar sudderen.
  • Roer vlak voor het serveren de gembersiroop erdoor.

Notities / Tips / Wijnadvies

neem een goede kerriepoeder. Geen potje dat al jaren in je kastje staat 🙂
————————————————————————————————–
Recept categorieën Gevogelte / Kip / Rijst

Sour balls

 

Sour balls

Gezonde snack
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 150 gram amandelmeel
  • 2 eetlepel(s) kokosolie
  • sap van 1 grote limoen of citroen
  • 1 eetlepel(s) ahornsiroop
  • 2 handjes vol witte mulberries
  • 1 tl Himalaya- of zeezout
  • 1 theelepel vanillepoeder
  • Kokosrasp

Instructies

  • Alle ingrediënten, behalve de kokosrasp, gaan in een grote kom.
  • Kneed alles met de hand goed door elkaar.
  • Pak wat deeg in je handen en draai er mooie balletjes van.
  • Rol door de kokosrasp, leg het eventjes voor een uurtje in de koelkast.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Koude Hapjes / Snack

Tomatensoep van Hetty van Es

Tomatensoep van Hetty van Es

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 3 liter water
  • 5 kippenbouillonblokjes
  • 2 kipfilet
  • 1 flinke ui
  • 1 pak gezeefde tomaten
  • 1 blikje tomatenblokjes
  • 1 blikje tomaten puree
  • 2 eetlepel(s) curry
  • 1 teentje knoflook
  • 2 theelepel paprikapoeder
  • halve theelepel kerriepoeder
  • snufje peper
  • 1 flinke eetlepel gedroogde bieslook
  • 50 gram margarine
  • 1 beker crème fraiche
  • 1 flesje kookroom
  • 3 volle eetlepels bloem

Instructies

  • Ongeveer 1 liter water aan de kook brengen in een waterkoker.
  • 2 liter water met de bouillonblokjes, gezeefde tomaten en tomatenpuree in een pan aan de kook brengen.
  • Kipfilet in stukjes snijden, de ui snipperen en erbij in de pan doen.
  • Teentje knoflook uitpersen en dit samen met de peper, kerrie- en paprikapoeder toevoegen.
  • In een kleine pan de margarine met de crème fraiche smelten, de bloem hierdoor roeren, en dit al roerend, steeds met kleine scheutjes kookroom en het water uit de waterkoker verdunnen tot een glad en vloeibaar mengsel.
  • Dit bij de rest in de pan doen en heel zachtjes laten doorkoken.
  • Daarna de tomatenblokjes, de curry (naar smaak) en de bieslook toevoegen, weer even aan de kook brengen en klaar is je soepje.

Notities / Tips / Wijnadvies

Als variatie doe ik soms nog een paar paprika’s door de blender en laat ik die moes nog een kwartiertje meekoken, ook erg lekker!!
————————————————————————————————–
Recept categorieën Soep
Dieët Vegetarisch

Pompoensoep van Hetty van Es v3

Pompoensoep van Hetty van Es v3

Echt heel lekker en eenvoudig. De soep is nog lekkerder op smaak te maken als je een snufje “piment d’espolette” toevoegt. Te koop bij Oil en vinegar, niet goedkoop maar wel heerlijk en je doet lang met een potje.
Porties: 1 liter
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 flespompoen
  • kippenbouillon 0 75-1 liter
  • halve bol knoflook
  • scheutje olijfolie
  • 30 gram roomkaas light

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200 graden.
  • Was de pompoen.
  • Snij de hals van de pompoen en snij deze in stukken.
  • Snij het buikje open en haal de zaden eruit, snij in stukken.
  • Leg alles op een bakplaat en verdeel het goed.
  • Snij van een halve bol knoflook alleen de bovenkant af, zet op de bakplaat en giet er 1 koffielepel olijfolie everheen.
  • Doe dit alles in de oven om te roosteren.
  • Na een klein half uur haal je de knoflook uit de oven en laat deze afkoelen.
  • De pompoen laat je erin staan totdat deze gaat bruinen.
  • Als je er makkelijk met een vork doorheen steekt is het klaar, haal uit de oven en laat afkoelen.
  • Doe het pompoenvlees (met de schil) in een grote pan.
  • Knijp de knoflookteentjes uit de schilletjes en doe dit bij de pompoen.
  • Voeg nu de kippenbouillon en de roomkaas toe en breng aan de kook.
  • Pureer de soep met een staafmixer en breng op smaak met peper en zout en evt een bouillonblokje.
  • Als de soep te dik is voeg je nog een beetje bouillon toe.
  • De soep is prima in te vriezen, eet smakelijk!
————————————————————————————————–
Recept categorieën Soep
Dieët Vegetarisch

Hongaarse lappen

 

Hongaarse lappen

Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 200 gr speklapjes
  • 250 gr hamlappen
  • peper
  • zout
  • 50 gr boter
  • 2 grote uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 groene paprika
  • 1 blikje tomatenpuree
  • 1 eetlepel paprikapoeder
  • 1 dl water of bouillon
  • 1 theelepel gedroogde tijm
  • 1 beker zure room
  • 1 eetlepel bloem

Instructies

  • Snijd het vlees in blokjes en bestrooi ze met peper en zout.
  • Smelt de boter in een pan en bak de spekblokjes langzaam uit.
  • Zet het vuur dan wat hoger en bak de rest van het vlees rondom bruin.
  • Snipper intussen de uien.
  • Maak de paprika schoon en snijd hem fijn.
  • Neem het vlees uit de pan en bak dan de ui, knoflook en paprika.
  • Voeg de tomatenpuree en het paprikapoeder samen met het water of de bouillon toe, doe vlees terug in de pan en voeg de tijm toe.
  • Sluit de pan en stoof het vlees in ± 1 uur gaar.
  • Voeg halverwege nog 1 dl water toe.
  • Roer de bloem door de zure room, schenk er wat van de saus bij, giet het geheel al roerend terug in de pan en laat de saus licht binden.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Varkensvlees / Vlees
Land van herkomst Hongarije

Thaise kipsalade van Hetty van Es

Thaise kipsalade van Hetty van Es op rustieke houten tafel

Thaise kipsalade van Hetty van Es

Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 2 kipfilets
  • 1 rood pepertje
  • een stukje gemberwortel van ± 1 cm
  • 1 teentje knoflook
  • 1 eetlepel pindakaas
  • 2 eetlepels verse koriander
  • 1 theelepel suiker
  • 1 theelepel zout
  • 1 eetlepel wijnazijn
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 3 eetlepels vissaus Nam Pla
  • ½ krop ijsbergsla
  • 1 rode ui
  • 100 gram taugé
  • 50 gram geraspte wortel
  • 6 zoetzure augurken
  • 2 eetlepels mangoschijfjes blikje

Instructies

  • Snijd de kipfilets in plakjes.
  • Verwijder de zaadjes van het pepertje, hak de gember en de knoflook fijn en roer ze om met de pindakaas, de koriander, de suiker, het zout, de azijn, 2 eetlepels van de olie en de vissaus.
  • Schep dit om met de kip en laat het afgedekt minstens 3 uur marineren.
  • Verhit de rest van de olie en roerbak de kip hierin ± 5 minuten.
  • Snijd de ijsbergsla in repen en de ui in ringen.
  • Verdeel de sla over een groot bord of een platte schaal, schep de kip in het midden en leg de uiringen, de taugé, de geraspte wortel, de augurken en de mangoschijfjes eromheen.
  • Meng de salade pas aan tafel.

Notities / Tips / Wijnadvies

Lekker met naan (ongerezen Indiaas brood) of pitabroodjes.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Gevogelte / Kip / Salade
Land van herkomst Thailand

Mexicaanse wraptaart

Mexicaanse wraptaart

Porties: 4 porties
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 ui
  • 300 gram rundergehakt
  • kruidenmix voor taco’s voor 300 gram gehakt
  • 400 gram Italiaanse roerbakmix
  • 125 gram champignons
  • 200 gram uitgelekte maïs
  • 500 gram gezeefde tomaten
  • 6 wraps
  • 100 gram geraspte belegen kaas
  • 1 theelepel met een mix van gedroogde basilicum/oregano

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200 °C. Verhit olie in een koekenpan of wok.
  • Snipper de ui en fruit dit aan.
  • Voeg de gehakt toe en bak dit rul.
  • Bak de kruiden een minuutje mee.
  • Snijd de champignons in plakjes, voeg dit bij het gehakt.
  • Voeg de roerbakmix hier ook bij.
  • Bak dit 5 minuten mee. Schep de maïs met de gezeefde tomaten en 100 ml water door het gehaktmix.
  • Verwarm de saus ongeveer 2 minuten.
  • Voeg peper en zout naar smaak toe. Leg in een ingevette ronde ovenschaal of springvorm een wrap op de bodem.
  • Schep hier 1/6 van de saus op, verdeel dit over de wrap, en dek dit af met een nieuwe wrap.
  • Maak om en om lagen met saus en wraps. E
  • indig met een laag saus. Strooi de kaas en kruiden erover.
  • Bak de wraptaart 20 minuten in de oven. Lekker met guac
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Hartige taart / Rundvlees / Vlees / Wrap recepten

Salsa van Hetty van Es

Salsa

Salsa van Hetty van Es

Porties: 1 pot
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 2 blikken fijn gehakte of klein gesneden tomaten
  • 1 kleine blik fijn gehakte of klein gesneden groene chili’s pepertjes,
  • ½ bos(jes) koriander fijn gehakt of klein gesneden
  • 1 teentje fijngehakte knoflook of knoflook poeder
  • 3-4 sjalotjes met steel en al

Instructies

  • door elkaar mixen en in een pot stoppen.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Saus