1tlgedroogde oregano of blaadjes van 4 takjes verse oregano
1elrode wijnazijn
olijfolie
8kippenpoten of 4 -bouten
1winterwortelin blokjes
5flinke trostomatenin blokjes
1flinke uiin dunne halve maantjes
500gramvastkokende aardappelsin kleine blokjes (kan gewoon met schil)
optioneel:
1extra rawit peper als je echt van pittig houdt
Instructies
Hak de pepers en knoflook grof en maal helemaal fijn met het laurierblad, paprikapoeder, zeezout, oregano, azijn en een flinke scheut olie.
Het eindresultaat moet een smeuĆÆge marinade zijn.
Leg de kippenpoten in een platte schaal en smeer ze helemaal in met 2/3 van de marinade.
Dek af en laat minstens 1 uur marineren in de koelkast, maar liever nog de hele nacht.
Zet een soeppan op het vuur en fruit de overgebleven 1/3 van de marinade in een scheutje olijfolie.
Leg de kippenpoten in de pan, inclusief de marinade, en bak ze rondom bruin aan.
Schep uit de pan.
Fruit de wortel en tomaat een paar minuten in de pan terwijl je blijft roeren.
Voeg de kip weer toe en schenk er 1 tot 1,5 warm water bij totdat alles onder staat.
Breng aan de kook en laat 45 minuten op laag vuur pruttelen met de deksel schuin op de pan.
Haal de kippenpoten uit de bouillon en laat iets afkoelen.
Verwijder daarna het vel en pluis het vlees fijn. Zet apart.
In de tussentijd haal je een staafmixer door de bouillon en schenk je deze daarna door een (bol)zeef in een kom. Goed aandrukken zodat al het vocht uit de groenten door de zeef gaat.
Zet de soeppan weer op het vuur.
Fruit de ui met een snufje zout 5 minuten op laag vuur in een scheut olijfolie.
Schenk daarna de bouillon erbij en roer de blokjes aardappel erdoor.
Laat dit circa 15 minuten koken totdat de aardappel beetgaar is.
Roer daarna de kip erdoor en warm nog even door.
Proef de soep en breng eventueel nog extra op smaak met zout.
Schenk de soep in kommen, garneer eventueel met blaadjes oregano en geniet!
Maak een kruisje in het vel van de tomaat en leg in een kom of pan.
Overgiet met kokend water en laat 10 minuten staan.
Daarna kun je heel gemakkelijk het vel van de tomaten aftrekken.
Hak de tomaten fijn of stamp ze met een pureestamper (zo doe ik het altijd).
Snipper de sjalot en hak de knoflook fijn.
Meng in de tussentijd het gehakt met de koriander, ras el hanout, komijnpoeder, pimentpoeder, pimenton, nootmuskaat, pijnboompitten en een snuf zeezout en zwarte peper in een kom en kneed met je handen door elkaar. Voor een nog rijkere smaak laat je dit nog een aantal uren intrekken terwijl je de kom afgedekt in de koelkast zet, maar het hoeft niet.
Rol er kleine gehaktballetjes van.
Zet een grote braadpan op het vuur (dit kan uiteraard ook in een tajine bereid worden) en fruit de sjalot en knoflook in 2 eetlepels olijfolie.
Schenk de tomaat erbij met een snuf zout en laat dit een paar minuten pruttelen.
Nu gaan de gehaktballetjes erbij.
Deze kun je eerst even bruin aanbakken in een andere pan en dan toevoegen aan de tomatensaus of je legt ze direct in de saus en laat ze daarin garen.
Laat dit 15-20 minuten stoven.
Proef en breng eventueel extra op smaak.
Serveer in ieder geval met flatbread of Turks brood om in de zalige saus te dopen.
Ik vind het ook lekker om er rijst en roer gebakken spinazie bij te serveren.
Snijd de banaan in plakjes, doe dit in een bakje of zakje en leg dit in de vriezer.
Zet 1 klein blikje volvette kokosmelk in de koelkast.
Prak de volgende dag de frambozen in een kommetje tot een puree.
Voeg de chiazaadjes en honing naar wens toe en laat dit 10 minuten staan totdat er een jam-achtige substantie is ontstaan.
Maak ondertussen de smoothie door de bruine rijstmelk, de plakjes bevroren banaan, een snufje zeezout, 2 eetlepels kokosroom (de gestolde bovenkant van het blikje kokosmelk) en de inhoud van 1 zakje chai thee in een blender te doen.
Mix dit tot er een romige smoothie is ontstaan.
Schenk 1/3e van een (groot) glas vol met de smoothie, schep hierop de frambozenjam schenk hier nog een laag van de smoothie bovenop.
Bestrooi de smoothie eventueel met wat kaneel of chai-kruiden en eventueel nog een paar verse frambozen.
