Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Courgette tosti

 

Courgette tosti

Courgette tosti

Heerlijk: een koolhydraatarme courgettetosti om ā€˜uā€™ tegen te zeggen
Porties: 3 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 1 courgette
  • 1 groot ei
  • 50 gram geraspte Parmezaanse kaas
  • 200 gram geraspte cheddar kaas
  • 2 bosuitjes in stukjes gesneden
  • 30 gram maizena
  • snufje zout
  • snufje peper
  • Zonnebloemolie om in te bakken

Instructies

  • Rasp de courgette en knijp het overtollige water eruit.
  • Combineer de courgette met het ei, Parmezaanse kaas, bosui, maizena en wat zout en peper in een kom.
  • Verwarm de olie in de pan en schep wat van het courgettemengsel in de pan en druk het plat.
  • Bak het ā€˜courgettekoekjeā€™ op een middelhoog vuur.
  • Bak iedere kant in zoā€™n vier minuten goudbruin.
  • Let op dat er een evenaantal aan courgettekoekjes worden gebakken.
  • Verdeel de cheddar kaas over de helft van de koekjes en leg hier vervolgens de andere koekjes op.
  • Bak de courgette tosti twee minuten aan iedere kant of tot de kaas is gesmolten.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Tosti's
Dieƫt Koolhydraatarm

Instant noedels met groente

 

Instant noedels met groente

Instant noedels met groente

Porties: 2
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Voor dit soepgerecht heb je twee potten met een inhoud van 1 liter nodig.

Ingrediƫnten

  • 4 eetlepel(s) misopasta
  • 10 g gedroogd eekhoorntjesbrood
  • stukje gember Ć  2 cm, geschild, geraspt
  • 1 rode chili peper zaadlijsten verwijderd grof gesneden
  • 85 g sugarsnaps gehalveerd
  • 2 kleine struikjes paksoi in parten
  • 180 g verse paddenstoelen enoki, shiitakes, oesterzwammen etc.
  • 2 lente uitjes schoongemaakt
  • 200 g rijstnoedels
  • 1 limoen gehalveerd
  • blaadjes van 1 bosje koriander

voor erbij

  • sojasaus
  • chiliolie

Instructies

  • Voeg vlak voor het serveren de limoen toe, plus de korianderblaadjes en een scheutje sojasaus en chiliolie.
  • Verdeel de misopasta en het gedroogde eekhoorntjesbrood over de potten.
  • Voeg de gember, chilipeper en wat heet water toe.
  • Roer goed zodat is alles gemengd is en de smaken op elkaar kunnen inwerken.
  • Ga dan verder met het opbouwen van laagjes.
  • Voeg de sugarsnaps en paksoi toe, scheur de paddenstoelen in stukjes (laat kleine heel) en voeg ze toe.
  • Het is de bedoeling dat alle laagjes zichtbaar zijn, dus duw de ingrediĆ«nten goed aan, zodat er meer bij past.
  • Snijd de lente-uitjes diagonaal in stukjes van 1 cm en voeg ze toe, samen met de noedels.
  • Schenk als je wilt gaan eten 300 ml kokend water in elke pot.
  • Doe de deksels erop en laat de noedels in 10ā€“15 minuten gaar worden.
  • Roer daarna nog even en controleer of de noedels gaar zijn ā€“ zo niet, geef ze dan nog een paar minuten (met het deksel erop).
  • Voeg vlak voor het serveren de limoen toe, plus de korianderblaadjes en een scheutje sojasaus en chiliolie.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Groenten / Mie

Kip kapsalon

Kip kapsalon

Kip kapsalon

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 300 gram kipfilet
  • 150 gram champignon
  • 75 gram geraspte kaas
  • 1 eetlepel(s) olijfolie
  • shoarma kruiden of andere kruiden
  • knoflooksaus zelfgemaakte (zie hier onder)
  • 2 augurkjes
  • 75 gram ijsbergsla
  • 2 tomaten
  • 1 ui

Knoflooksaus:

  • 2 eetlepel(s) griekse yoghurt
  • 2 eetlepel(s) mayonaise
  • 2 teentjes knoflook
  • bieslook

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200 graden
  • Snijd de champignons en tomaat in reepjes of blokjes
  • Snijd de kipfilet in reepjes (zoals shoarma) en marineer ze met een eetlepel olie met shoarmakruiden
  • Snijd de ijsbergsla fijn (of neem voorgesneden)
  • Snijd de augurk in kleine blokjes en snipper het uitje
  • Bak de champignons met 1 eetlepel olie
  • Haal de champignons uit de pan en bak nu de gemarineerde kipstukjes tot ze gaar zijn
  • Doe de champignons weer terug in de pan en bak ze even kort mee.
  • Doe de kip/champignons in een ovenschaal
  • Strooi de kaas erover en zet 10 minuutjes in de oven
  • Haal de schotel uit de oven en verdeel de ijsbersla, augurk, ui en tomaat erover.
  • Als laatste schep je er 2 eetlepels zelfgemaakte knoflooksaus over.

Notities / Tips / Wijnadvies

Je kunt deze schotel de avond van tevoren klaarzetten.
Dan doe je hem 20 minuten in de oven, om ervoor te zorgen dat hij goed warm is.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Gevogelte / Groenten / Kip
Dieƫt Koolhydraatarm

Gevulde paprika met champignons

Gevulde paprika met champignons

Gevulde paprika met champignons

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 1 rode paprika
  • Ā½ ui
  • 200 gram champignons
  • 1 teen knoflook
  • 100 gram verse spinazie
  • 100 gram geitenkaas
  • 50 gram geraspte kaas
  • 1 tl tijm
  • 1 tl nootmuskaat
  • peper en zout

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200 graden.
  • Was de paprika goed en snijd deze door de helft. Verwijder de zaadlijsten.
  • Snijd de ui en champignons in kleine stukjes.
  • Fruit de ui met het knoflook in een koekenpan. Voeg de champignons toe en bak even mee. Voeg vervolgens de spinazie toe tot deze geslonken is.
  • Haal het spinaziemengsel van het vuur en bestrooi met nootmuskaat, tijm, peper en zout. Verbrokkel de geitenkaas en meng door het mengsel.
  • Vul de twee paprikahelften met het mengsel en bestrooi met de geraspte kaas.
  • Doe de paprikaā€™s in een ingevette ovenschaal en bak ze 20 minuten in de oven.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Bijgerecht / Groenten
Dieƫt Vegetarisch

Wortel Gembersoep

 

Wortel Gembersoep

Wortel Gembersoep

Bereidingstijd: 10 minuten
wachttijd 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 400 gram bospeen
  • 2 grote aardappels
  • 2 uien
  • 1 teentje knoflook
  • 1 eetlepel(s) olijfolie
  • 1 cm verse gember
  • 1 groentebouillonblokje
  • 1 theelepel kerrie
  • 1 theelepel kurkuma
  • 1 liter water
  • bosje koriander

Instructies

  • Was de penen en snijd ze in stukken van ongeveer 1 cm breed.
  • Schil de aardappels en snij deze in, ongeveer, gelijke stukken als de peen.
  • Snipper de ui en kneus de knoflook.
  • Bak de ui en knoflook in een soeppan met de olijfolie totdat ze glazig zijn.
  • Schil de gember en rasp deze boven het ui- en knoflookmengsel.
  • Verkruimel 1 bouillonblokje erover en voeg de kerrie, kurkuma, peen en aardappel toe.
  • Even goed omroeren en dan kan het water erbij.
  • Breng de soep aan de kook en laat het zoā€™n 20 minuten zachtjes koken.
  • Blender de soep tot het de gewenste dikte heeft en serveer de soep met gehakte verse koriander.
  • Eet smakelijk!
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Soep
Dieƫt Vegetarisch

Spicy Zoodles

Spicy Zoodles

Spicy Zoodles

Dit recept is heerlijk makkelijk en snel te maken. Het meeste werk zit in het maken van de zoodles.
Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 4 courgettes
  • 400 gram spinazie
  • 4 teentjes knoflook
  • plantaardige olie
  • 2 eetlepels ketjap
  • 2 eetlepels sojasaus
  • 2 eetlepels sambal oelek
  • 250 gram cashewnoten
  • zout & peper

Instructies

  • Dunne plakken snijden van de courgette en deze vervolgens weer in sliertjes snijden. |
  • (Je kan ook bij Albert Heijn gesneden courgette kopen)
  • Als de spinazie nog niet gewassen is, was deze dan goed en laat het vervolgens uitlekken in een theedoek.
  • Dan kneus je de teentjes knoflook en fruit je deze aan in een (wok)pan met olie.
  • Na een minuut of twee kunnen de zoodles (gesneden courgette) en de spinazie erbij.
  • Even omroeren en aanmaken met de ketjap, sojasaus en sambal.
  • De eetlepels zijn een benadering.
  • Als laatst naar smaak de peper, zout en cashewnoten toevoegen en serveer het gerecht op diepe borden, zowel de spinazie als de courgette laten vocht los tijdens het wokken.
  • Geniet er van!
--------------------------------------------------------------------------------------------------

Oreoā€™s cupcakes

Oreoā€™s cupcakes

Oreoā€™s cupcakes

Porties: 18 stuks
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

Deeg :

  • 12 Oreo koekjes
  • 150 g boter
  • 150 g Suiker
  • 1 Snufje zout
  • Vanille extract
  • 2 Eieren kamertemperatuur
  • 160 g Bloem
  • 30 g Cacaopoeder
  • Ā½ TL Bakpoeder
  • Ā¼ TL Natrium bicarbonaat
  • Een beetje melk eventueel kamertemperatuur

Topping:

  • 10 Oreo Koekjes
  • 300 g Slagroom
  • 3 TL klop-fix
  • 50 g Poedersuiker
  • 300 g mascarpone
  • 3 TL klop-fix
  • Vanille extract

Decoratie :

  • 12 Mini Oreo Koekjes

Instructies

  • Oven voorverwarmen op 170Ā°C boven en onderhitte.
  • Boter, suiker; zout en vanille extract mixen tot een romige massa.
  • Voeg 1 voor 1 de eieren toe en mix totdat de eieren volledig opgenomen zijn door de massa.
  • De droge bestanddelen met elkaar mengen en aan de massa toevoegen.
  • Als het deeg te stevig is dan kun je een beetje melk toevoegen.
  • Vermorzel de koekjes tot een grote van 1 cm en meng ze onder het deeg.
  • Neem een ijsschep en schep in elk cupcake papiertje een bolletje deeg.
  • Bak ze af in circa 20 minuten. Laat de cupcakes volledig afkoelen.
  • Maal de oreokoekjes helemaal fijn tot kruimels.
  • Mix de slagroom halfvast en voeg de klop-fix toe.
  • Klop de slagroom verder stijf en laat daarna de slagroom opstijven in de frigo.
  • Meng de mascarpone met klop-fix, poedersuiker en het vanille extract.
  • Meng eerst de oreo kruimels eronder en dan de slagroom eronder mengen.
  • Neem een spuitzak met een grote spuitmond.
  • Doe de crĆØme erin en versier de cupcakes met de crĆØme.
  • Steek er een mini oreo koekje in en strooi er wat hagelslag over.
  • Laat de cupcakes nog even verder opstijven in de koelkast.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Cupcakes / Muffins

Koolhydraatarme pannenkoeken

 

Koolhydraatarme pannenkoeken

Koolhydraatarme pannenkoeken

Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 1 bol mozzarella
  • 2 eieren
  • cocos olie

Instructies

  • De mozzarella en de eieren gaan samen in de kom.
  • Met een staafmixer meng je alles tot een glad geheel.
  • Kokos olie in de pan en op een laag vuur bakken zoals bij een normale pannenkoek.
  • Heb je trek in een hartige pannenkoek?
  • Snij een plakje kipfilet in reepjes.
  • En bak deze even aan beide kanten vĆ³Ć³rdat je de pannenkoek bakt!
  • Maak de pan schoon en bak dan de pannenkoek.
  • Voordat de bovenkant droog is leg je de gebakken kipfilet reepjes op de pannenkoek.
  • Draai als de bovenkant bijna droog is.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Pannenkoeken
Dieƫt Koolhydraatarm

Yoghurtbrood kha

Yoghurtbrood kha

Yoghurtbrood

Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 250 gram griekse yoghurt
  • 6 eieren
  • 100 gram sesamzaad
  • 75 gram gebroken lijnzaad
  • 75 gram zonnebloempitten fijngemalen
  • 75 gram roomboter
  • 2 flinke theelepels bakpoeder
  • 1 kleine theelepel zout

Instructies

  • Maal de zonnebloempitten fijn met de keukenmachine totdat je fijn meel krijgt
  • smelt de roomboter langzaam in een steelpannetje
  • neem ondertussen een beslagkom en meng alle ingrediĆ«nten door elkaar met een garde
  • Als de boter gesmolten is meng je de boter samen met de overige ingrediĆ«nten door elkaar
  • neem een bakblik van 28 cm en vet dit in met een beetje roomboter of olijfolie, doe vervolgens het deeg erin
  • Zet de oven op 180 graden en bak het brood in 50 minuten bruin , bedek het daarna met aluminiumfolie en laat nog 40 minuten gaar worden. Dit is omdat het mogelijk anders verbrand
  • Direct nadat je het uit de oven hebt gehaald ,haal je het brood uit het bakblik, dek af met aluminiumfolie of doe het in een broodzak. Je kunt het brood een week bewaren
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Brood
Dieƫt Koolhydraatarm

Bonentajine met harissa en koriander

 

Bonentajine met harissa en koriander

Bonentajine met harissa en koriander

Deze traditionele Berberse tajine wordt in heel Marokko in eindeloze variaties gegeten met verschillende soorten bonen, zoals witte, borlotti-, zwartoog-, tuin- of limabonen. Meestal wordt het gerecht geserveerd met slechts wat brood, maar het is ook heerlijk met dikke, romige yoghurt en een Marokkaanse fruitchutney.
Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • tajine

Ingrediƫnten

  • 50 g gedroogde witte bonen 1 nacht geweekt en afgegoten
  • 2 eetlepel(s) ghee smen of arganolie, of 1 eetlepel olijfolie plus 1 eetlepel boter
  • 2 uien gesnipperd
  • 4 teentjes knoflook fijngehakt
  • 2 rode chilipepers zonder zaad en fijngehakt
  • 2 theelepel suiker
  • 2 theelepel harissa
  • 2 blikken Ć  400 g tomatenblokjes
  • zeezout en versgemalen zwarte peper
  • bosje verse munt fijngehakt
  • bosje verse bladpeterselie fijngehakt
  • bosje verse koriander fijngehakt
  • 1-2 citroenen in partjes, voor erbij

Instructies

  • Doe de bonen met ruim water in een pan en breng het aan de kook.
  • Zet het vuur laag en
  • laat de bonen circa 30 minuten sudderen, tot ze gaar zijn.
  • Giet ze zeer goed af.
  • Verhit de ghee in een tajine of pan met dikke bodem.
  • Voeg de ui, knoflook, chilipeper en suiker toe en bak ze 2-3 minuten, tot ze beginnen te verkleuren.
  • Doe de harissa en afgegoten bonen erbij en meng goed.
  • Voeg de tomaten toe en schenk er zo veel water bij dat de bonen
  • onderstaan. Breng het geheel aan de kook en zet het vuur laag.
  • Dek de pan af en laat alles circa 30 minuten op laag vuur sudderen.
  • Breng de tajine op smaak met zout en peper.
  • Roer het grootste deel van de kruiden erdoor
  • en laat het gerecht nog 10 minuten zachtjes koken.
  • Garneer het met de resterende kruiden en geef de partjes citroen erbij om erover uit te knijpen.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Groenten
Land van herkomst Marokko
Dieƫt Vegetarisch