Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Club sandwich

 

Club sandwich

Club sandwich

Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 3 sneetjes zuurdesembrood licht geroosterd
  • Becel Biologisch
  • Ā¼ courgette in plakken, gegrild
  • paar plakjes gegrilde paprika uit pot
  • 1 rode ui in dunne plakjes
  • 1 portobello in plakjes, gegrild
  • 25 g rucola

Voor de rucolapesto

  • 75 g rucola
  • een handvol basilicum
  • 3 eetlepel(s) walnoten
  • olijfolie
  • 1 teen knoflook gepeld
  • zout en peper

Instructies

  • Hak de rucola, het basilicum en de walnoten grof in een keukenmachine.
  • Voeg een scheut olijfolie en de teentje knoflook toe en mix alles door elkaar.
  • Voeg zout en peper toe en zet apart.
  • Leg de 3 geroosterde boterhammen op een snijplank en besmeer 2 sneetjes met Becel Biologisch en 1 met rucolapesto.
  • Verdeel de gegrilde courgette, gegrilde paprika, gegrilde portobello en rode ui over de sneetjes en stapel de 3 boterhammen op elkaar.
  • Snijd de sandwich door de helft en steek er een satĆ©prikker door. Serveer de sandwich meteen.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Broodjes
Dieƫt Vegetarisch

Regenboogsalade

 

Regenboogsalade

Regenboogsalade

Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 1 groene appel
  • 1 grote gele biet of andere knolgroente in dunne plakjes
  • 1 grote gestreepte biet of andere knolgroente in dunne plakjes
  • 1 peer
  • 1 courgette
  • Ā½ kleine rodekool
  • 1 grote watermeloenradijs of andere knolgroente in dunne plakjes
  • flinke handvol gladde peterselie grof gehakt
  • pitten van 1 granaatappel
  • 200 g walnoten of pistachenoten gehakt
  • Ras-el-hanout-dressing
  • 3 eetlepel(s) walnoten- of pistacheolie
  • sap van 1 citroen
  • 1-2 tl dadelpuree of andere zoetstof
  • 1Ā½ tl ras-el-hanout
  • 1 kleine rode chilipeper grof gehakt

Instructies

  • Meng alle ingrediĆ«nten voor de dressing in de keukenmachine of met de hand.
  • Als je de olie er tijdens het kloppen langzaam bij druppelt, bindt de dressing en wordt hij dikker.
  • Breng op smaak met zout en peper, dek af en zet tot gebruik in de koelkast ( hij blijft in een afgesloten bakje een week goed).
  • Maak voor de salade alle groenten en fruit schoon.
  • Snijd alles fijn met een schaaf of een scherp mes. Doe in een grote kom.
  • Voeg de peterselie toe, giet de dressing erover en meng goed.
  • Doe de salade over op een grote schaal, bestrooi met de granaatappelpitten en walnoten of pistachenoten en serveer.

Notities / Tips / Wijnadvies

Gekleurde bietjes koop je bij de beter gesorteerde groenteboer of op de markt.
Watermeloenradijs is een stuk groter dan gewone radijs.
Je kunt ā€˜m vervangen door een aantal kleine.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Salade
Dieƫt Vegetarisch

Pittige linzen/limoensoep

 

Pittige linzen limoensoep

Pittige linzen limoensoep

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 1 eetlepel(s) olie
  • 1 ui in dunne ringen
  • 2 tenen knoflook in dunne plakjes
  • 2 tl garam masala
  • 1 tl chilipoeder
  • 250 g puylinzen
  • 1,5 l bouillon
  • geraspte schil en sap van 1 limoen
  • beetje plantaardige yoghurtvariatie en een handjevol koriander

Instructies

  • Verhit de olie in een pan en fruit de uiringen in 5ā€“7 minuten zacht.
  • Voeg de knoflook en specerijen toe en bak ze 2 minuten mee.
  • Voeg de linzen, bouillon en limoenrasp toe; breng alles aan de kook.
  • Laat de soep 40 minuten zachtjes koken, of tot de linzen gaar zijn.
  • Voeg het limoensap toe en serveer de soep met een eetlepel plantaardige yoghurtvariatie en de blaadjes koriander.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Soep
Dieƫt Vegetarisch

Tofu kikkererwten curry

 

Tofu kikkererwten curry

Tofu kikkererwten curry

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 1 eetlepel(s) plantaardige olie
  • 1 rode ui in ringen
  • 1 teen knoflook fijngehakt
  • 1 eetlepel(s) gemalen koriander ketoembar
  • 2 tl gemalen komijn
  • Ā½ tl cayennepeper
  • 1 tl kurkuma
  • 1 blikje gehakte tomaten Ć  400 g
  • 2 eetlepel(s) olijfolie
  • 200 g tofu in blokjes
  • 1 blikje kikkererwten Ć  400 g uitgelekt en afgespoeld
  • 2 tl paprikapoeder
  • 2 tl garam masala
  • het sap van Ā½ citroen
  • 2 tl komijnzaad
  • 2 tenen knoflook in dunne plakjes
  • 1 rode chilipeper in ringetjes
  • 200 g snijbiet in reepjes

Instructies

  • Bak de ui en knoflook op laag vuur in de olie tot ze bruin worden.
  • Bak de specerijen 1 minuut mee.
  • Roer de tomaten erdoor en voeg 200 ml water toe.
  • Laat 10 minuten zachtjes koken.
  • Verhit de helft van de olijfolie in een koekenpan en bak de tofu goudbruin.
  • Laat uitlekken op keukenpapier.
  • Roer de kikkererwten door de tomatensaus, warm door en voeg paprikapoeder,
  • garam masala, citroensap en zout en peper naar smaak toe en wat water als de saus te droog is.
  • Voeg de tofu toe.
  • Verhit de rest van de olijfolie in een pan.
  • Bak het komijnzaad zachtjes tot de geur vrijkomt, voeg dan de knoflook en chilipeper toe.
  • Als de knoflook bruin begint te worden, voeg je de reepjes snijbiet toe;
  • roerbak ze in 2ā€“3 minuten beetgaar.
  • Dien op met de curry.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Curry's / Vleesvervangers
Dieƫt Vegetarisch

Appel karameltaart

 

Appel karameltaart

Appel karameltaart

Porties: 9 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • vierkant bakblik
  • Oven

Ingrediƫnten

  • 25 g veganistische margarine plus extra voor het invetten
  • 85 g rietsuiker
  • 3 moesappels 2 geraspt; 1 geschild en in plakjes voor de topping
  • 180 g bloem
  • 110 g rietsuiker
  • 1 tl zuiveringszout
  • 1Ā½ tl koekkruiden
  • 80 ml zonnebloemolie
  • 1 tl azijn
  • rasp van 1 citroen
  • 85 g walnoten gehakt

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 180 ĀŗC.
  • Vet een vierkant bakblik (23 x 23 cm) in en bekleed de bodem met bakpapier.
  • Smelt de suiker en margarine in een pan en schenk in het bakblik.
  • Leg de plakjes appel erop in een enkele laag.
  • Meng de bloem, suiker, het zuiveringszout en koekkruiden in een kom.
  • Meng de olie, 180 ml water, de geraspte appel en citroenrasp.
  • Roer de droge ingrediĆ«nten door de natte: snel, maar grondig.
  • Roer de walnoten erdoor en schenk het beslag over de appellaag in het bakblik.
  • Bak de taart 30 minuten of tot een satĆ©-prikker die je in het midden steekt er schoon uitkomt. Laat 5 minuten rusten voor je de taart uit het bakblik haalt.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Fruit / Taart
Dieƫt Vegetarisch

Quinoasalade met amandel en munt

Quinoasalade met amandel en munt

Quinoasalade met amandel en munt

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 1 courgette
  • 1 aubergine
  • 1 eetlepel(s) olijfolie extra vergine / plus extra voor het grillen
  • 1 teen knoflook geperst
  • zeezout
  • 300 g quinoa
  • 750 ml water
  • sap van Ā½ citroen
  • handvol muntblaadjes
  • handvol korianderblaadjes
  • 2 avocado in kleine blokjes
  • 3 eetlepel(s) bruine of gele rozijnen
  • pitjes van 1 granaatappel
  • 100 g geroosterde gezouten amandelen

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200 Ā°C.
  • Snijd de aubergine en courgette in dunne schijfjes.
  • Leg ze op een rooster dat op een braadslede past.
  • Bestrijk ze aan beide kanten lichtjes met olie en bestrooi met zeezout.
  • Zet ze 10 minuten in de oven tot de schijfjes zacht zijn en een beetje donker beginnen te kleuren.
  • Doe ze dan in een schaal.
  • Voeg de olijfolie en knoflook toe en zet weg.
  • Spoel de quinoa af en kook al dente.
  • Schep de quinoa in een grote schaal en laat iets afkoelen.
  • Voeg het citroensap, de kruiden, gegrilde groentes, avocado en rozijnen toe en schep alles goed om.
  • Serveer met de granaatappel pitjes en amandelen erover.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Salade / Superfood

Pasta khd-arm

Pasta khd-arm

Pasta khd-arm

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 250 gram mozerella kaas geraspt
  • 1 eidooier

Instructies

  • Smelt de mozerella ongeveer 1-2 minuten in de magnetron. (afhankelijk van je magnetron) moet echt dun/stroperig zijn
  • Laat het even afkoelen (handwarm) en voeg dan de eidooier toe.
  • Goed klutsen dat het ei is opgelost in de kaasmassa.
  • Stort de massa op op het bakpapier en leg erover nog een stuk papier en zorg dat het ongeveer 1 cm dik is.
  • Snij de plak in dunne repen van 1/2 cm en met bakblik in de koeling zetten voor 4 uur.
  • Voor gebruik de pasta in gekookt water leggen en 1 minuut koken.
  • Serveer het met je eigen saus.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Pasta
Dieƫt Koolhydraatarm

Venkelsoep met spinazie

Venkelsoep met spinazie

Venkelsoep met spinazie

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 650 g venkel schoongemaakt, in dunne plakjes
  • 300 g sjalotten gepeld, in ringen
  • Ā½ steranijs
  • Ā½ tl venkelzaad
  • 700 ml groentebouillon
  • 100 g babyspinazie gewassen
  • 1 tl wittewijnazijn

Croutons

  • 100 g zuurdesembrood korst eraf
  • 40 ml olijfolie
  • 2 tenen knoflook gepeld, geperst
  • 2 takjes tijm

Instructies

  • Breek voor de croutons het brood met je handen in blokjes.
  • Verhit de olie en bak de blokjes brood met de knoflook en takjes tijm in 5 minuten goudbruin.
  • Schep de croutons uit de pan, zet apart en gooi de achtergebleven knoflook en tijm weg.
  • Houd 50 gram van de venkelplakjes achter en doe de rest in een pan, samen met de sjalot ringen en een flinke scheut olie.
  • Voeg wat zout toe, leg het deksel op de pan en smoor dit alles 15ā€“20 minuten op middelhoog vuur tot de venkel en sjalot heel zacht zijn ā€” roer af en toe.
  • Neem het deksel van de pan en laat alles 2 minuten iets karamelliseren, maar niet verbranden.
  • Stamp de specerijen fijn in een vijzel en verhit ze kort mee.
  • Voeg dan de bouillon toe, breng aan de kook, roer de spinazie erdoor en neem de pan van het vuur.|
  • Laat iets afkoelen en pureer de soep glad in een blender.
  • Voeg de witte wijnazijn en een snuf zout naar smaak toe.
  • Schep de bewaarde venkel om in een dressing van wat azijn en olie.
  • Verdeel de soep over 6 kommen en serveer met de venkel en krokante croutons.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Groenten / Soep

Hummus van Hetty van Es

Hummus

Hummus van Hetty van Es

Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • tahin

Ingrediƫnten

  • 400 gram kikkererwten
  • 1 teentje knoflook
  • 2 koffielepels tahin sesampasta
  • 2 koffielepels komijn
  • een scheutje citroensap
  • 5 eetlepel(s) water
  • peper en zout

Instructies

  • Doe kikkererwten samen met de knoflook, de tahin, de komijn, het citroensap en het water in een blender.
  • Mix tot alle ingrediĆ«nten met elkaar zijn vermengd.
  • Voeg vier Ć  vijf eetlepels olijfolie toe om een gladde massa te creĆ«ren.
  • Mix alle ingrediĆ«nten goed door elkaar en breng op smaak met peper en een beetje (zee)zout.
  • Maak de hummus af met verse kruiden die jij lekker vindt, zoals koriander of peterselie. Houd je van pittig?
  • Voeg dan eens chilipoeder- of vlokken toe aan het mengsel.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Bijgerecht / Hapjes / Koude Hapjes
Dieƫt Vegetarisch

Sla wraps

Sla wraps

Sla wraps

Porties: 3
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 2 grote slabladen
  • 6 plakjes kipfilet
  • 4 plekjes ontbijtspek uitgebakken
  • 1 avocado
  • 1 tomaat
  • 3 eetlepel(s) mayonaise
  • 6 blaadjes basilicum vers
  • 1 teen knoflook in stukjes gesneden
  • 1 theelepel citroensap
  • peper en zout

Instructies

  • Meng de mayonaise, basilicum, knoflook en citroensap samen in een blender of keukenmachine.
  • Leg op beide bladen sla twee plakjes kipfilet.
  • Smeer daar wat van het mayonaisemengsel op.
  • Leg wederom twee plakjes kipfilet op de mayonaise en leg hier twee plakjes bacon bovenop.
  • Leg daarbovenop ook de plakjes avocado en tomaat.
  • Kruid het geheel met wat peper en zout en vouw de sla wrap dicht en steek er een satĆ©prikker in om ā€˜m dicht te houden.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Gevogelte / Kip / Wraps
Dieƫt Koolhydraatarm