Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Lijnzaadcrackers en avocado-banaanspread

 

Lijnzaadcrackers en avocado-banaanspread

Lijnzaadcrackers en avocado-banaanspread

Porties: 12 crackers
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 100 g lijnzaad heel
  • 100 g lijnzaad gebroken
  • 50 g boekweitmeel
  • 150 ml water
  • snufje Keltisch zeezout of scheutje tamari
  • 6 gr Nori zeewier helemaal fijngesnipperd

Voor de avocado-banaanspread:

  • 1 banaan vlak voor bereiding gepeld
  • 1 avocado vlak voor bereiding geschild, pit eruit
  • handvol spinazie
  • 2 eetlepel(s) havermout
  • 1 kleine citroen sap en rasp er van
  • 2 eetlepel(s) hennepzaad gepeld
  • 1 eetlepel(s) citroenverbena gedroogde verveine, uit theezakjes of witte thee (of 1 theel gemalen korianderzaad)
  • snufje zout
  • 1 theel lijnzaadolie
  • 1 theel hennepolie

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 50ĀŗC.
  • Meng alle ingrediĆ«nten voor de crackers in een kom.
  • Laat een paar minuten staan.
  • Voeg wat extra water toe als het mengsel te droog is, het moet smeuĆÆg zijn.
  • Spreid het crackermengsel uit op een met bakpapier beklede bakplaat en maak er met een spatel een vierkant blok van. Bedek met folie en rol plat met een deegroller.
  • Verwijder de folie en snijd in ca. 12 repen.
  • Zet de crackers ca. 1 uur in de oven om in te drogen.
  • Let op: ze blijven een beetje klef, ze drogen verder in tijdens het bewaren in de koelkast (een droogoven werkt natuurlijk nog beter).
  • Pureer voor de spread alle ingrediĆ«nten in een blender of staafmixer.
  • Leg de avocadopit erin tegen verkleuring.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Lunch
Dieƫt Koolhydraatarm

Thaise kippensoep met ei en koriander

Thaise kippensoep met ei en koriander

Thaise kippensoep met ei en koriander

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 2 kipfilets
  • 1 eetlepel(s) kokosolie
  • 1 zak Oosterse roerbakgroenten
  • 2 eieren hardgekookt
  • 4 eetlepel(s) Thaise rode curry pasta
  • Creamed coconut Amaizin
  • 1 liter water verse koriander gehakt
  • 6 stengels bosui in ringetjes

Instructies

  • Snijd de kipfilet in stukjes.
  • Verhit de kokosolie in een soeppan.
  • Bak daarin de kipfiletstukjes goudbruin.
  • Schep de currypasta erbij, meng snel door elkaar tot het begint te geuren.
  • Voeg de Oosterse roerbakgroenten toe en wok die op hoog vuur mee tot ze slinken.
  • Breng 1 liter water aan de kook en voeg dan de creamed coconut toe.
  • Schep de soep in kommen, leg in elke kom soep een half gekookt eitje.
  • Bestrooi met de ringetjes bosui en een kleine toef koriander.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Gevogelte / Kip / Soep
Land van herkomst Thailand

Sevilla salade met quinoa en mango

Sevilla salade met quinoa en mango

Sevilla salade met quinoa en mango

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 500 g quinoa
  • 3 mango's in blokjes
  • 1 avocado in blokjes
  • 1 lente-uitje klein gesneden
  • Peterselie klein gesneden
  • 150 g spinazie klein gesneden
  • 50 g broccoli kiemen
  • 50 g rode cherrytomaten in vieren gesneden
  • 4 mailwafels verbrokkeld

Instructies

  • Kook de quinoa naar aanwijzingen op de verpakking.
  • Na het koken gaat de quinoa in een glazen pot in de koelkast.
  • Snij vervolgens de mango, avocado, en tomaat in blokjes en snij de lente-ui, peterselie en spinazie klein.
  • Mix alle groenten en fruit door elkaar en schep er naar eigen inzicht en behoefte quinoa door.
  • Verbrokkel de maiswafels tussen je handen en over de salade.

Notities / Tips / Wijnadvies

Door een maiswafel te verbrokkelen over de salade heb je lekkere glutenvrije, vetvrije, e-nummer vrije croutons.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Salade
Dieƫt Vegetarisch

Stamppot zoete aardappel en kool

Stamppot zoete aardappel en kool

Stamppot zoete aardappel en kool

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 4 zoete aardappels
  • 500 gram groene kool
  • zonnebloemolie
  • 100 gram katjang pedis nootjes
  • 1 eetlepel honing
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 bos(jes) lente ui
  • Ā½ bos(jes) blad peterselie
  • 1 bos(jes) basilicum
  • Olijfolie om te bakken
  • 150 gram oude kaas

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 180ā€™ C
  • Prik gaatjes in de zoete aardappels en verpak ze in nat keukenpapier.
  • Pof ze ca 15 minuten op 900 watt in de magnetron
  • Haal de buitenste koolbladeren los en snij de nerven eruit.
  • Snijd de bladeren in grove stukken en snijd de rest van de kool fijn.
  • Verwarm een hapjespan op middelhoog vuur en voor daar de fijn gesneden kool aan toe en bak ca 8 minuten. (kool chips)
  • Pel en sij de knoflook in grove stukken, ook met de Lente-ui.
  • Pluk de peterselie en basilicum.
  • Maal voor de pesto de peterselie, basilicum, knoflook, lente-ui en beetje kaas en flinke scheut olijfolie in de mixbak van staafmixer tot een grove pesto.
  • Crunch met een vijzel de katjang pedis nootjes.
  • Leg de grof gesneden kool op een met bakpapier beklede bakplaat.
  • Besprenkel met zonnebloemolie, beetje zeezout en vers gemalen peper (zorg dat overal olie zit).
  • Verdeel de nootjes en honing erover en bak de kool ca. 5 minuten in de oven.
  • Haal de aardappels uit de magnetron, snij ze over de lengte doormidden en lepel ze uit.
  • Bewaar de schil van de zoete aardappel, zorg dat deze ook heel blijft.
  • Voeg de zoete aardappel toe aan de pan met kool.
  • Snij de kaas in kleine blokjes.
  • Meng de pesto door de kool en voeg daar ook de blokjes kaas aan toe.
  • Stamp het met stamper tot grove stamppot.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer de stamppot in de aardappelschillen garneer met de koolchips en de gekarameliseerde nootjes.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Groenten / Stamppot
Dieƫt Vegetarisch

Limedrank met komkommerijs

Limedrank met komkommerijs

Limedrank met komkommerijs

Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 1 komkommer
  • 1 limoen
  • 4 eetlepel(s) suiker of zoetstof
  • 500 ml lauw kraanwater

Instructies

  • Schil de komkommer en bewaar de linten van de schil in een plastic zakje voor garnering.
  • Snijd de komkommer in stukken en pureer in de keukenmachine.
  • Schep de puree in de ijsblokjesvorm en zet 3 uur in de vriezer.
  • Pers de limoen uit en meng het sap met de suiker en het water.
  • Rijg de komkommerlinten aan een satĆ©prikker en zet ze in 4 glazen.
  • Verdeel de limonade erover en doe de komkommerblokjes erin.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Koude Dranken

Quinoasushi met avocado

Quinoasushi met avocado

Quinoasushi met avocado

Porties: 30 stuks
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 250 gram rode quinoa
  • 60 ml sojamelk ongezoet
  • 100 ml zonnebloemolie
  • 1 eetlepel(s) witte wijnazijn
  • 1 theelepel dijonmosterd
  • 1 theelepel wasabi
  • Ā½ theelepel zout
  • Ā½ komkommer
  • 2 avocado
  • 5 norivellen
  • 100 gram wortel zoetzuur

Instructies

  • Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Laat afkoelen.
  • Doe ondertussen de sojamelk, olie, azijn, mosterd, wasabi en het zout in een hoge beker.
  • Mix in 30 sec. tot wasabi mayonaise.
  • Meng door de afgekoelde quinoa.
  • Snijd de ongeschilde komkommer in de lengte doormidden en verwijder met een theelepel de zaadlijsten.
  • Snijd het vruchtvlees in de lengte in 10 repen.
  • Snijd de avocadoā€™s overlangs doormidden.
  • Verwijder de pit en schep het vruchtvlees met een lepel uit de schil.
  • Snijd in de lengte in repen.
  • Wikkel het bamboematje in vershoudfolie.
  • Leg er een norivel op en verdeel daar een laag quinoa van Ā½ cm dik over.
  • Laat 4 cm aan de bovenzijde vrij.
  • Leg in het midden van de quinoa over de hele breedte wat repen komkommer, avocado en wortel.
  • Rol met het bamboematje van onder naar boven strak op.
  • Bestrijk de overlappende nori met een beetje water, zodat het blijft plakken.
  • Maak zo nog 4 rollen. Snijd elke rol in 6 gelijke stukken.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Sushi
Dieƫt Vegetarisch

Gerookte zalmmuffins met roomkaas

Gerookte zalmmuffins met roomkaas

Gerookte zalmmuffins met roomkaas

Porties: 10 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 230 g roomkaas met zalmsmaak
  • 125 g roomkaas met kruiden
  • 125 ml room
  • 4 eieren
  • 45 g bloem
  • 100 g gerookte zalm heel fijn gesneden
  • 4 eetlepel(s) verse peterselie of dille fijngehakt
  • versgemalen peper
  • 30 ml citroensap
  • fijn geraspte citroenschil
  • houd een beetje roomkaas peterselie/dille en zalmreepjes apart voor de garnering

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 180 Ā°C en vet een muffinbakvorm goed in met olie.
  • Strooi wat bloem in de muffinvormpjes en schud de overtollige bloem er uit.
  • Meng de roomkaas en room. Voeg de eieren toe en meng goed.
  • Mix de bloem erdoor en vervolgens de zalm, peterselie (of dille), peper, citroensap en -schil en meng het geheel nog eens goed.
  • Schep het mengsel in de muffinvormpjes (vul elk vormpje voor drie kwart) en bak 20 minuten tot ze gaar zijn.
  • Laat de muffins tien minuten in de vorm afkoelen en steek vervolgens met een mes voorzichtig rond de vormpjes om ze los te maken.
  • Serveer warm of op kamertemperatuur.
  • Garneer met een beetje roomkaas, peterselie en zalmreepjes.

Notities / Tips / Wijnadvies

In plaats van gerookte zalm kun je ook een andere gerookte vis gebruiken.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Cupcakes / Muffins / Kaas / Vis

Mini melanzane parmigiana

 

Mini melanzane parmigiana

Mini melanzane parmigiana

Porties: 2
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 1 aubergine
  • 100 ml tomatensaus
  • Ā½ bol mozzarella
  • 30 gram parmezaanse kaas
  • Verse basilicum
  • 3 eetlepel(s) bloem
  • Zonnebloemolie om te frituren
  • Zout

Instructies

  • Snijd de aubergine in 12 plakken.
  • Bestrooi ze royaal met zout en laat minimaal 20 minuten staan zodat ze gaan ā€˜zwetenā€™ en het vocht onttrokken wordt.
  • Verwarm de oven op 230 graden (als het kan met grillstand).
  • Spoel de aubergines af met water en dep droog.
  • Bestrooi ze aan beide kanten met bloem.
  • Verhit een laagje van ongeveer 1 cm zonnebloemolie in een pan en bak hier de aubergines ongeveer 4 minuten in.
  • Laat ze uitlekken op een keukenpapier en dep ze iets droog.
  • Leg de 4 grootste plakken op een stuk bakpapier of in een ovenschaal.
  • Bestrijk deze met wat tomatensaus en verdeel wat mozzarella in kleine stukjes en wat geraspte parmezaanse kaas over.
  • Herhaal dit nog 2 x zodat er torentjes ontstaan.
  • Zet ze vervolgens ongeveer 10 minuten in de oven tot ze mooi goudbruin zijn.
  • Serveer ze op een bordje met wat verse basilicum.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Groenten / Kaas / Warme hapjes
Land van herkomst Italiƫ
Dieƫt Vegetarisch

Portobello met pompoen risotto

Portobello met pompoen risotto

Portobello met pompoen risotto

Porties: 6 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 1 ui
  • 150 gram risottorijst
  • 500 ml bouillon
  • 75 gram parmezaanse kaas
  • 400 gram pompoen in blokjes
  • 1 theelepel salie vers
  • 500 ml groentebouillon
  • 200 gram spinazie
  • 6 portobelloā€™s
  • Scheut droge witte wijn

Instructies

  • Verwarm de grill voor in de oven of zet hem op 230 graden.
  • Doe de pompoenblokjes in een pan met water en kook 12 minuten en giet daarna af.
  • Snipper de ui en fruit aan in een pan.
  • Voeg de risottorijst toe met de salie en 2 minuten later het scheutje wijn.
  • Als deze helemaal is opgenomen voeg je een scheut bouillon toe.
  • Voeg nu telkens wat bouillon toe als het vocht is opgenomen.
  • Dit doe je tot de rijst gaar is maar nog een wel een lekkere bite heeft.
  • Dit duurt ongeveer 20 a 25 minuten, het kan eventueel zijn dat je een beetje bouillon overhoudt.
  • Voeg de laatste paar minuten de spinazie toe en laat deze slinken.
  • Pureer de pompoen met een vork of een stamper fijn en schep op het laatst met ongeveer 60 gr van de parmezaanse kaas door de risotto.
  • Leg de portobelloā€™s in een ovenschaal en bestrooi met de overgebleven kaas.
  • Gratineer ze 5 a 7 minuten in de oven.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Groenten / Rijst
Dieƫt Vegetarisch

Hartige krans met gehakt

 

Hartige krans met gehakt

Hartige krans met gehakt

Porties: 10 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 2 blikken croissantdeeg
  • 5 eetlepels pistachenootjes ongezouten
  • 300 gram rundergehakt
  • 1 eetlepel paneermeel
  • 1 paprika in kleine stukjes
  • Snuf komijn
  • Snuf paprikapoeder
  • Snuf peper en zout
  • 1 teen knoflook uitgeperst
  • 1 ei
  • 50 gram feta kaas

Instructies

  • Verwarm de oven op 200 graden.
  • Meng het gehakt met de stukjes paprika, teentje knoflook, snuf peper, zout, paprikapoeder, komijn, paneermeel en 3 eetlepels fijngehakte pistachenootjes.
  • Haal het croissant deeg uit de verpakking en maak de driehoeken los.
  • t glas in het midden van de bakplaat met bakpapier en leg daar de driehoeken croissant deeg op, overlap ze iets.
  • Verdeel het gehakt over het midden van de krans.
  • Kruimel er wat feta over.
  • Vouw de punten van het deeg over de vulling en druk iets onder de krans vast.
  • Bestrijk de bovenzijde met het los geklopte ei en bestrooi met de rest van de pistachenootjes.
  • Bak de krans ca. 20 minuten in de oven.
--------------------------------------------------------------------------------------------------