Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Gehu Tahu

 

Gehu Tahu

Gehu Tahu

Gehu tahu is een gerecht van gevulde tahoe.
Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 2 blokken tahoe
  • taugĆ©
  • fijngesneden kool
  • 3 sjalotten of 1 rode ui
  • 3 knoflook
  • lombok of rawit naar smaak
  • 150 gram bloem
  • 1 eetlepel(s) bakpoeder
  • 1 eetlepel(s) maizena
  • 1 ei
  • water
  • olie
  • witte peper
  • zout en suiker naar smaak

Instructies

  • Snij de tahu in grote blokken en bak ze goudbruin in ruime olie. Laat ze uitlekken.
  • Snij de sjalotten (ui), knoflook en verse peper fijn.
  • Verhit wat olie in een pan en fruit de ui, knoflook en peper.
  • Voeg de tauge en kool toe.
  • Voeg witte peper, zout en suiker naar smaak toe (eventueel nog wat kippenbouillonpoeder).
  • Maak het beslag van de bloem, maizena, bakpoeder, ei en voeg beetje bij beetje water toe tot het dik vloeibaar is.
  • Hol de tahoe met een scherp mesje voor een gedeelte uit.
  • Doe hier een beetje vulling in.
  • Leg de tahu in het beslag en doe er met een lepel ook beslag aan de bovenkant op.
  • Bak de tahu in de hete olie.

Notities / Tips / Wijnadvies

In dit vegetarische recept worden taugƩ en kool gebruikt, maar je kunt ook een andere vulling gebruiken.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Hapjes / Warme hapjes
Dieƫt Vegetarisch

Indische visstoofpot met sereh en kokosmelk

 

Indische visstoofpot met sereh en kokosmelk

Indische visstoofpot met sereh en kokosmelk

Porties: 6
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 2 stengels citroengras sereh, buitenste bladeren verwijderd en de rest fijngesneden
  • 2 eetlepel(s) arachideolie
  • 2 groene pepertjes fijngesneden
  • 4 tenen knoflook fijngesneden
  • Ā½ bosje wortelen geschild en in dunne schuine plakken
  • 3 dl visbouillon van 1 tablet
  • 4 dl kokosmelk
  • 1 volle tl trassie
  • 1 pond tijgergarnalen vers of diepvries (dan ontdooid) en darmkanaaltje eruitgehaald
  • 1 pond stevige witvis bv kabeljauw, zeeduivel of zeewolf, in stukken
  • 3 lentje-uitjes in schuine stukjes
  • rasp en sap van 1 limoen
  • fijngesneden bieslook

Instructies

  • Verwarm de olie in de pan en fruit hierin de pepertjes en het citroengras.
  • Voeg de knoflook en wortel toe bak even mee, blus af met bouillon, kokosmelk en trassie en breng tegen de kook.
  • Laat dit een minuut of 10 sudderen zodat het iets inkookt.
  • Dan de vis in de kokossaus en laat een minuut of 5 sudderen tot ze niet meer doorschijnend is.
  • Voeg de garnalen - evt de schelpdieren - en de lente-uitjes toe en laat die in ca 4 minuten gaar worden in de saus; roer er de limoenrasp en sap door en de bieslook en breng evt nog op smaak met peper, zout of sojasaus.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Stoofpot / Vis
Land van herkomst Indonesiƫ

Indische hachee met sambalboontjes en hete komkommer

 

Indische hachee met sambalboontjes en hete komkommer

Indische hachee met sambalboontjes en hete komkommer

Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 600 gram runderpoulet
  • 0,5 theelepel sambal oelek
  • 1 grote ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 4 eetlepel(s) ketjap manis
  • 2 eetlepel(s) kruidenazijn
  • 1,5 eetlepel(s) bruine basterdsuiker
  • boter en of olie0
  • 0.5 eetlepel(s) pindakaas
  • zout
  • peper
  • 0,25 maggiblokje

VOOR DE BOONTJES:

  • 500 gram boontjes
  • 1 rode ui
  • 2 eetlepel(s) olie
  • 0,5 theelepel sambal manis
  • 1 eetlepel(s) ketjap manis
  • scheutje Indonesische chilisaus

VOOR DE KOMKOMMER:

  • 1 komkommer
  • 1 rode ui in halve ringen
  • 3 eetlepel(s) suiker
  • 50 milliliter kruidenazijn
  • 0,5 theelepel sambal manis

Instructies

  • Laat het vlees op kamertemperatuur komen.
  • Snipper de ui en de knoflook.
  • Roer de ketjap, azijn, bastersuiker en sambal door elkaar.
  • Bak het vlees al omscheppend bruin.
  • Doe er zout en peper bij.
  • Neem het vlees uit de pan en fruit in het achtergebleven vet de ui lichtbruin en glazig.
  • Voeg de knoflook toe en fruit even mee.
  • Voeg het ketjapsausje toe en voeg zoveel kokend water toe totdat het net onder staat (ongeveer 250 milliliter).
  • Breng aan de kook, doe de maggi erbij en voeg het vlees weer toe.
  • Stoof in 2 a 2Ā½ uur gaar. (Ikzelf doe het 50 minuten in de snelkookpan).
  • Als alles gaar is de pindakaas toevoegen en nog even laten indikken.
  • Kook de boontjes in 1 5 minuten bijna gaar.
  • Verhit ondertussen 2 eetlepels olie in een pan en fruit de ui 5 minuten.
  • Zet het vuur lager.
  • Voeg de sambal en de ketjap toe en verwarm nog 2 minuten.
  • Giet de bonen af en voeg het uimengsel toe, schep goed om en doe er nog een scheutje chilisaus bij.
  • Komkommer:
  • Halveer de komkommer in de lengte en verwijder de zaadlijsten met een lepeltje.
  • Snijd de helften in blokjes.
  • Verwarm de azijn en los er 3 eetlepels suiker in op.
  • Laat afkoelen.
  • Halveer een rode ui en snijd de helften in plakjes.
  • Meng het azijnmengsel met de ui en de sambal en voeg toe aan de komkommerblokjes.
  • Laat een paar uur op smaak komen in de koelkast.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Rundvlees
Land van herkomst Indonesiƫ

Mihoen daging sapi

Mihoen daging sapi

Mihoen daging sapi

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 350 gram mihoen
  • 350 gram runderlappen
  • 1 groene paprika
  • 1 ui
  • 1 vleestomaat
  • 1 theelepel suiker
  • 6 eetlepel(s) ketjap manis
  • 2 eetlepel(s) olie
  • 2 eetlepel(s) maĆÆzena
  • 0,5 theelepel zout

Instructies

  • Maak de ui schoon en snipper deze fijn.
  • Maak de paprika schoon en snij deze in reepjes.
  • Maak de tomaat schoon snij deze in stukjes.
  • Kook de mihoen in een pan met ruim kokend water en wat zout beetgaar.
  • Laat de mihoen in een zeef goed uitlekken.
  • Verhit 1 eetlepel van de olie in een pan en roerbak hierin de mihoen lichtbruin.
  • Schep de mihoen uit de pan en houd het apart.
  • Meng in een kommetje de ketjap met de maĆÆzena en de suiker.
  • Doe de reepjes vlees in een kom en schep er de helft van het ketjapmengsel door.
  • Verhit de rest van de olie in de wok en roerbak hierin het vlees snel rondom bruin.
  • Schep het vlees uit de pan en houd het apart.
  • In de overgebleven olie fruit de ui en de paprika aan.
  • Voeg de rest van het ketjapmengsel toe en laat dit onder voortdurend omscheppen aan de kook komen en binden.
  • Laat de saus even zachtjes koken.
  • Schep er het vlees en de partjes tomaat door. Smoor het vlees gaar.
  • Schep er tot slot de mihoen door.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Mie / Rundvlees / Vlees
Land van herkomst Indonesiƫ

Gulai ajam

 

Gulai ajam

Gulai ajam

gestoofde pittige kip
Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 1200 gram kip
  • 5 deciliter water
  • 10 kemirienoten
  • 6 sjalotten
  • 3 tenen knoflook
  • 4 groene rawits
  • 4 groene lomboks
  • 1 serehstengel
  • 2 theelepel paprikapoeder
  • 3 theelepel asem
  • 1 theelepel kunyit
  • 1 theelepel laos
  • 1 theelepel djahe
  • 4 daun djeruk purut
  • 75 milliliter olie
  • 0.5 theelepel zout
  • 1 theelepel peper

Instructies

  • Maak de uien schoon en snij deze in dunne ringen.
  • Maak de knoflook schoon en pers deze fijn.
  • Maak de rawits schoon en snij deze fijn.
  • Maak de lomboks schoon en snij deze in dunne ringetjes.
  • Maak de kip schoon en snij deze in vier gelijke stukken.
  • Pof de kemirienoten in een droge koekenpan.
  • Kneus de serehstengel met de achterzijde van een mes.
  • Wrijf de kemirienoten, paprikapoeder, peper, sjalotjes, rawits, knoflook, kunyit, laos en djahe fijn in de vijzel tot een kruidenpasta.
  • Fruit de kruidenpasta met de sereh, lombokringetjes en de djeruk purut in de olie tot de ui licht bruin wordt en het geheel begint te geuren.
  • Voeg de stukken kip toe en bak de kip rondom bruin.
  • Giet hier het water bij en laat dit circa 1 uur stoven op een laag vuur tot het vlees gaar is.
  • Voeg dan de asem toe en laat het gerecht dan nog even stoven tot de asem opgelost is.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Gevogelte / Kip
Land van herkomst Indonesiƫ

Podding Rotti

 

Podding Rotti

Podding Rotti

Indonesische broodpudding
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 1 gesneden oud bruinbrood
  • Ā½ l. melk
  • 4 eieren
  • 150 gram rozijnen
  • 6 eetl. gula djawa of 12 eetl. bruine suiker
  • mespuntje zout
  • 1 vanillestokje
  • 100 gram boter.

Instructies

  • Snijd de korsten van het brood en week het in water gedurende 10 minuten.
  • Knijp het brood vervolgens goed uit.
  • Splijt het vanillestokje en laat het in de melk trekken.
  • Voeg ook de rozijnen bij de melk en laat de melk zo tien minuten staan.
  • Haal het vanillestokje uit de melk en hak het fijn.
  • Klop de eieren los en roer de melk en de rozijnen erdoor.
  • Werk het brood goed door de eiermassa.
  • Beboter een ovenschotel en doe de broodpudding erin.
  • Leg er hier een daar een klontje boter op.
  • Verwarm de oven voor op 200 graden of stand 4-5.
  • Laat de pudding in zo'n 40 minuten bruin en gaar worden.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Dessert - Nagerecht
Land van herkomst Indonesiƫ

Granita zonder toegevoegde suiker

 

Granita zonder toegevoegde suiker

Granita zonder toegevoegde suiker

Granita is een halfbevroren zoete drank die kenmerkend is voor de Siciliaanse keuken.
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 1 fles fruitsap zelf gemaakt of gekocht, let op dat het puur sap is

Instructies

  • Pak een diepvriesdoos met deksel die flink ruimer is dan de inhoud van de fles fruitsap (dat werkt gemakkelijker Ć©n sneller)
  • Schenk de fles leeg in de bak en zet in de vriezer.
  • Roer het ieder uur met een vork goed door zodat je steeds fijne ijskristallen krijgt.
  • Zodra het volledig uit bevroren ijskristallen bestaat is deze granita zonder toegevoegde suiker klaar.
  • Serveer het in een mooi glas, kom of gewoon in een beker.
  • Granita is het lekkerst als het nĆ©t nog bevroren is maar niet volledig diep bevroren.
  • Let opā€¦ door de kleine ijskristallen smelt het ook redelijk snel dus niet lang van te voren uit de vriezer halen.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Koude Dranken
Land van herkomst Italiƫ

Kip in de Hoed met Kerrie-Kersen Saus

Bladerdeegtaart met kip en kerrie-kersensaus op rustieke houten tafel

Kip in de Hoed met Kerrie-Kersen Saus

Porties: 4
Bereidingstijd: 35 minuten
in de oven 40 minuten
Total time 1 uur 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 350 g kersen zonder pit uit pot
  • 6 bolletjes stemgember uit pot, 450 g
  • 400 g kipfilet
  • 50 g ongezouten roomboter
  • 1 teen knoflook
  • 28 g mix voor kerriesaus bijv. Knorr
  • 1 tl sambal oelek
  • 200 ml crĆØme fraĆ®che
  • 1 eetlepel tarwebloem
  • 10 plakjes diepvries bladerdeeg
  • 2 eetlepels paneermeel
  • 50 g geraspte belegen kaas
  • 2 eetlepels halfvolle melk

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200Ā°C.
  • Bekleed de bodem van een springvorm (Ƙ 24 cm) met bakpapier en vet de randen in met boter.
  • Laat de kersen uitlekken in een zeef.
  • Snijd de stemgember fijn.
  • Snijd de kipfilet in stukjes en bestrooi ze met peper en zout.
  • Verhit de boter in een hapjespan en bak de kip in 5 minuten rondom bruin.
  • Pers de knoflook erboven uit.
  • Strooi het kerriesauspoeder erover en schep om.
  • Voeg de kersen, gember, sambal en crĆØme fraĆ®che toe en laat 2 minuten zachtjes koken.
  • Bestuif het werkblad met bloem, leg 6 plakjes ontdooid bladerdeeg op elkaar en rol uit tot een ronde lap van ca.
  • 28 cm.
  • Bekleed de springvorm met het deeg.
  • Prik met een vork gaatjes in de bodem en strooi het paneermeel erover.
  • Schep het kipmengsel op het deeg en bestrooi met de kaas.
  • Vouw de randen van het deeg terug.
  • Rol de rest van het bladerdeeg uit tot een ronde lap iets groter dan de vorm.
  • Leg de lap op de vulling en druk de rand dicht.
  • Bestrijk de bovenkant met melk.
  • Bak net onder het midden van de oven in 30-40 minuten goudbruin en gaar.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer de Kip in de Hoed warm als hoofdgerecht.

Voedingswaarden

Calories: 975 kcal | koolhydraten: 66 g | Protein: 35 g | Vet: 63 g | Verzadigd vet: 36 g | Zout: 1.131 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Fruit / Gevogelte / Hartige taart / Kip
Land van herkomst Nederland

Zomerse Galette met tomaat en geitenkaas

Zomerse Galette met tomaat en geitenkaas

Zomerse Galette met tomaat en geitenkaas

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 1 rol kant en klaar deeg voor quiche ā€“ taart
  • 250 gram snoeptomaten
  • Ā½ rode paprika
  • 100 gram geitenkaas
  • 2 rode uien
  • 1 teentje knoflook
  • balsamico azijn
  • verse tijm
  • wat olijfolie
  • peper en zout uit de molen
  • beetje losgeklopt ei

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 190C.
  • Haal het deeg uit de koeling zodat het even op temperatuur kan komen.
  • Snij de ui in halve ringen en fruit deze met een beetje tijm totdat ze glazig zijn.
  • Blus de uien af met een flinke scheut balsamico-azijn en kook net zolang door totdat de balsamico volledig is verdampt en opgenomen is door de rode ui.
  • Zet apart en laat iets afkoelen.
  • Snij de tomaatjes in ringen, de paprika in hele dunne schijfjes en snipper het teentje knoflook.
  • Doe de tomaat, paprika en de knoflook met de rest van de tijm(blaadjes, verwijder de stokjes, hou een paar blaadjes achter) in een kom en meng met een scheutje olijfolie en wat peper en zout.
  • Hussel even goed door elkaar.
  • Roer ondertussen de geitenkaas los met wat peper en zout.
  • Rol het deeg uit en laat het op het bakpapier liggen.
  • Smeer de geitenkaas uit over het deeg, laat rondom ca 3-4 cm van de rand vrij.
  • Meng de ui door het tomatenmengsel en verdeel het over de geitenkaas.
  • Vouw de leeg gelaten deegranden naar binnen over het tomatenmengsel.
  • Bestrijk de randen met wat losgelopt ei.
  • Strooi de resterende tijmblaadjes erover en maal wat grof zout over de rand en het tomatenmengsel.
  • Bak de galette in ca 25 minuten gaar en goudbruin.
  • Haal de galette uit de oven, schuif hem op een rooster en laat even iets afkoelen.
  • Serveer deze zomerse galette met tomaat en geitenkaas warm en doe er een lekkere groene salade erbij.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Hartige taart

Eggs Benedict

Eggs Benedict

Eggs Benedict

Porties: 2
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 2 english muffins
  • 4 plakken ham
  • 4 eieren
  • 4 el azijn
  • peper uit de molen
  • Voor de hollandaise saus
  • 2 eidooiers
  • 1 tl azijn of citroensap
  • 1 tl water
  • 150-200 gram boter
  • snuf zout

Instructies

  • Breng in een ruime pan ca 2 liter water met 4 el azijn aan de kook, zet het vuur zachter en houd het water tegen de kook aan.
  • Toast ondertussen de doormidden gesneden english muffins in de broodrooster
  • Smelt de boter in een steelpannetje waaruit je gemakkelijk kunt schenken.
  • Doe in de beker van je staafmixer of de kom van je blender de eidooiers met het azijn, water en een flinke snuf zout
  • Breek een ei in een kopje.
  • Roer flink in de pan met water zodat er een kleine draaikolk ontstaat.
  • Giet het ei uit het kopje daarin en pocheer het ei totdat het eiwit rondom de dooier gestold is.
  • Haal het ei met een schuimspaan eruit.
  • Pocheer zo alle eieren stuk voor stuk.
  • Leg op elk stuk geroosterde english muffin een plak ham en leg daarop een gepocheerde ei.
  • Mix ondertussen de eidooiers met de staafmixer of de blender licht schuimig en voeg al mixend langzaam de warme gesmolten boter toe.
  • Je zult merken dat de hollandaise saus dik wordt, zodra je ā€˜m goed van structuur vind stop je met het gieten van de boter en zet je de mixer uit.
  • Het mag een vloeibare mayonaise achtige consistentie hebben
  • Schenk de hollandaise saus over de eieren en bestrooi met vers gemalen peper
  • Serveer direct
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Ei