Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Goulashsoep

 

Goulashsoep

Goulashsoep

Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 50 gram boter
  • 3 uien gepeld en kleingesneden
  • 3 teentje knoflook uitgeperst
  • 750 gram runderlappen grof gesneden
  • 1 eetlepel paprikapoeder
  • 2 theelepels karwijzaad kummel
  • zout
  • 3 groentebouillonblokjes vlees mag ook hoor ....
  • zwarte peper uit de molen
  • 500 gram aardappels geschild en in blokjes gesneden
  • setje paprika's rood, geel en groen, schoongemaakt en in stukjes gesneden
  • 4 tomaten in stukjes gesneden
  • 1 blik tomatenblokjes
  • 1 pak goulashsoep van Honig
  • handje vermicelli maar macaroni kan ook (dat had ik niet in huis)
  • 3 liter water

Instructies

  • Verhit de boter in een pan en fruit hierin de uien en de knoflookteentjes circa 3 minuten.
  • Voeg het vlees toe en bak de blokjes rondom lichtbruin.
  • Roer het paprikapoeder, de karwijzaadjes en zout en peper (naar smaak) door het vleesmengsel.
  • Voeg 1 liter water toe en laat het vlees in ca. 1,5 Ć  2 uur gaar koken.
  • Voeg nu het soeppakje van erbij en roer even door.
  • Als het kookt doe je er 2 liter water, de paprika's , tomaten en de aardappelen bij, evenals het tomatenblokjesblikje (wat een woord) en laat de soep nog zo'n 30 minuten koken, totdat de aardappelen bijna gaar.
  • O ja vergeet niet de vermicelli/macaroni .....

Notities / Tips / Wijnadvies

Lekker met stokbrood.
De hele familie kan er van mee-eten....
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Soep

Tomaten-paprikasoep met feta

 

Tomaten-paprikasoep met feta

Tomaten-paprikasoep met feta

Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 6 flinke rijpe tomaten
  • 1 pot paprikaā€™s uitgelekte geroosterde
  • 1 pakje tomatensoep
  • 1 courgette middelgrote
  • 10-15 blaadjes basilicum
  • 2 eetlepel(s) peterselie
  • 1 theelepel Italiaanse kruiden gedroogde
  • peper en zout
  • 200 gram feta van schapenmelk, in blokjes
  • 4 eetlepel(s) pijnboompitten

Instructies

  • Zet een pan water op en kook het water.
  • Kruis de tomaten met een mes en leg de tomaten in het kokende water.
  • Als het vel van de tomaat loslaat giet je de tomaten in een vergiet en haal je het velletje eraf.
  • Smoor de tomaten in een koekenpan (eventueel al in stukken snijden) en als deze zacht zijn, pureren.
  • De geroosterde paprikaā€™s laat je uitlekken en pureer met een staafmixer of in een keukenmachine.
  • Bereid het pakje tomatensoep zoals vermeld op de verpakking en voeg de gesmoorde tomaten, de paprikaā€™s toe.
  • Kook de soep in ca. 8 minuten gaar.
  • Voeg eventueel nog wat water toe.
  • Voeg de kleingesneden courgette erbij met de kruiden en kook nog even door.
  • Leg op je bord 2 eetlepels feta en schenk de soep op, bestrooi met geroosterde pijnboompitten.

Notities / Tips / Wijnadvies

Lekker met geroosterd (Turks) brood.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Soep
Dieƫt Vegetarisch

Prei-bieslooksoep

Prei-bieslooksoep

Prei-bieslooksoep

Een lekker makkelijk en goedkoop voorafje!!!
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 1 liter kippenbouillon van tabletten
  • zout
  • verse zwarte peper gemalen
  • 4 aardappels geschild en gewassen, in stukjes gesneden
  • 1 prei in ringen gesneden en gewassen
  • 3 eetlepel(s) schenkroom
  • 3 eetlepel(s) bieslook geknipte
  • 3 bosuitjes fijngesneden
  • 1 eetlepel(s) mosterd

Instructies

  • De bouillon met wat zout, de peper, de aardappelen en de prei ca. 1/2 uur koken.
  • Daarna de soep met een mixer pureren en opnieuw aan de kook brengen.
  • Van het vuur af de schenkroom toevoegen, de bieslook, de mosterd en bij het serveren op elk bord nog 1 eetlepel bosui.

Notities / Tips / Wijnadvies

Op de foto ontbreekt de bosui.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Groenten / Soep

Linzensoep van Lidy Poll-Weber

Linzensoep

Linzensoep van Lidy Poll-Weber

Deze linzen behoeven niet te worden voorgeweekt; slechts een 20 minuten koken.Wij houden wel van pittig; anders laat je de de rode peper maar weg.
Porties: 4 borden
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 100 gram rode linzen niet de hele
  • 1 knoflookteen gekneusd
  • 1 rode ui fijngesneden
  • 1 prei fijngesneden en gewassen
  • 1 theelepel verse tijm
  • 1 rode peper
  • 500 gram tomaten ontveld
  • Ā½ theelepel cayennepeper
  • laurierblad
  • 100 gram chorizoworst in stukjes gesneden
  • bouillonblokje
  • zout naar smaak
  • olijfolie

Instructies

  • Verhit de olie in een pan en fruit de ui, knoflook en rode peper lichtbruin.
  • Zet een pan op met water en als het kookt voeg je de linzen toe met een snuf zout.
  • Voeg de inmiddels ontvelde en stukgesneden tomaten toe aan het uimengsel en laat dit tot een dikke brij inkoken. Pureer dit met een mixer of gebruik een zeef met een vork.
  • Voeg nu het laurierblad, de cayennepeper, de tijm en het bouillonblokje toe.
  • Tot slot de gewassen en uitgelekte prei met de stukjes chorizo….
  • Nog zo’n kleine 10 minuten tot de prei nog net wat ‘bite’ heeft.
  • Giet de linzen af en roer door de eerder genoemde ingrediĆ«nten.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Soep

Romige Borstplaat

Romige Borstplaat

Voor borstplaat heb je speciale vormen nodig. Na het drogen van de borstplaat moet je die makkelijk kunnen openmaken. Je kunt ook ā€˜wildeā€™ borstplaat maken. In het receptvind je de aanwijzingen. Met een paar druppels essence kun je de borstplaat allerlei lekkere smaakjes geven. Koffie, amandel of rum zijn favoriet. Chocoladeborstplaat maak je door met de suiker een halve eetlepel cacaopoeder mee te koken. En als je op dezelfde manier een theelepel oploskoffie meekookt, krijg je mokkaborstplaat.
Porties: 6 personen
Voorbereidingstijd 25 minuten
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 200 g fijne kristalsuiker
  • 4 eetlepels slagroom
  • 25 g roomboter
  • Enkele druppels essence naar smaak

Instructies

  • Bereidingswijze:
  • Leg het bakpapier op een bakplaat of plank.
  • Maak de borstplaatvormen nat en leg ze op het bakpapier.
  • Als je wildere borstplaat wilt maken, bekleed dan een kleine taartvorm met aluminiumfolie.
  • Breng in een steelpan de suiker samen met de room en boter al roerende met een houten lepel op laag vuur aan de kook.
  • Laat de suiker smelten en laat het mengsel vervolgens ongeveer 5 minuten zachtjes doorkoken.
  • Laat af en toe de opgeloste suiker van de lepel lopen.
  • Haal de pan van het vuur wanneer de laatste druppel gesmolten suiker als een dunne draad aan de lepel blijft hangen.
  • Roer eventueel de essence door het mengsel.
  • Roer krachtig met de houten lepel door de suikersiroop, zodat het snel afkoelt.
  • Blijf roeren, ook langs de wand van de pan, tot het mengsel een krassend geluid maakt.
  • Schenk het borstplaatmengsel direct in de vormen en druk de vorm tijdens het schenken tegen de bakplaat om te voorkomen dat de vloeibare suiker eruit loopt.
  • Dit moet snel gebeuren, want de suiker stolt snel.
  • Laat de borstplaat afkoelen en goed hard worden.
  • Na 15 minuten schuif je voorzichtig de vormen met borstplaat over het bakpapier om ze los te maken.
  • Draai de vormen om en laat de andere kant van de borstplaat drogen.
  • Als de borstplaat helemaal hard is, verwijder je de vormen en leg je de borstplaat op een schaal.
  • Voor wilde borstplaat laat je het volledig hard worden, verwijder je het aluminiumfolie en snijd je de borstplaat met een nat mes in stukken.

Notities / Tips / Wijnadvies

Bij borstplaat past goed een zoete dessertwijn, zoals een Moscato d’Asti of een Sauternes. Hun zoetheid zal mooi contrasteren met de romige textuur en de intense zoetheid van de borstplaat.
Ā 
Ā 
Ā 
Ā 

Voedingswaarden

Calories: 90 kcal | koolhydraten: 20 g | Protein: 0 g | Vet: 2 g | Sugar: 20 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Snoepgoed
Feestdagen etc Sinterklaas

Laksa met kip

 

Laksa met kip

Laksa met kip

Laksa met kipDit recept staat bij Boodschappen.nl, maar heeft veel en veel te veel eiermie in de receptuur.Dit is zoals ik het nog een keer ga maken!
Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 2 eetlepel(s) zonnebloemolie
  • 1 ui gesnipperd
  • 1 teentje knoflook in plakjes
  • 1 verse gember geschild, geraspt, ca. 2 cm
  • 3 eetlepel(s) gele currypasta
  • 300 gram kipfilets in blokjes
  • 400 milliliter kokosmelk
  • 1 liter kippenbouillon
  • 200 gram diepvriesdoperwten
  • 125 gram eiermie
  • 125 gram taugĆ©
  • 1 handje koriander fijngehakt
  • 2 lente-/bosuitjes in ringen
  • 1 limoen in partjes

Instructies

  • Verhit de olie in een soeppan en bak hierin de ui, knoflook, gember en currypasta circa 1 minuut.
  • Voeg de kipfilet toe en bak deze rondom goudbruin. Voeg de kokosmelk en bouillon toe en laat circa 10 minuten pruttelen.
  • Voeg vervolgens de erwten toe en kook de mie in 6 minuten gaar in de bouillon.
  • Schep de taugĆ© op de soep en garneer met de koriander en bosui. Serveer de laksa met partjes limoen.
  • Garneren met een hard gekookt ei en gefruite uitjes.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Gevogelte / Kip / Soep
Land van herkomst Thailand

Tomatensoep van ‘verse’ tomaten

Tomatensoep van 'verse' tomaten

Tomatensoep van 'verse' tomaten

(ziet er een beetje grauw uit, maar dat is alleen de foto)
Porties: 4
Total time 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 1 ui gesnipperd
  • Ā½ theelepel salie ik heb deze in de tuin
  • 1 eetlepel(s) olie
  • 1 kg trostomaten
  • 1 liter groentebouillon van een tablet
  • 2 eetlepel(s) gembersiroop
  • 2 eetlepel(s) peterselie fijngehakte / wederom uit de tuin
  • enkele blaadjes basilicum
  • zout uit de molen
  • zwarte peper uit de molen
  • 1 afgestreken theelepel sambal oelek - meer of minder naar smaak.

Optioneel

  • slagroom geklopt

Instructies

  • Zet een pan water op en als deze kookt doe je er de gewassen tomaten in die bovenop kruiselings zijn ingesneden.
  • Laten de velletjes van de tomaten los, stort ze in een vergiet en laat ze even afkoelen, anders verbranden je vingers.
  • Ontvel de tomaten en doe ze even in een bord/schaal.
  • Snijd de tomaten in vieren en ontdoe ze van het stevige stuk bij de steel.
  • Fruit in een flinke koekenpan met de olie de ui en de salie (gesnipperd).
  • Voeg de tomaten toe en roer even door.
  • Doe dit allemaal in een soeppan met de groentebouillon en laat dit zo'n 20 minuten langzaam koken.
  • Pureer de tomaten met een staafmixer en voeg peper, sambal en eventueel nog wat zout toe.
  • Garneer met peterselie en een blaadje basilicum.
  • Eventueel kan je er nog een klodder slagroom bij serveren.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Soep

Gebakken witlof met gember

 

Gebakken witlof met gember

Dit recept heb ik van Smulweb (al jaren) en is van jpjvdberg, waarvan akte. Een hƩƩrlijk recept!!! Echt aan te raden.... Gember laat zich heel goed combineren met de ietwat bittere smaak van witlof. Je kunt gebakken witlof geven bij geroosterd varkensvlees of bij kip.
Porties: 2 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 300 gram witlof
  • 5 gemberbolletjes
  • 25 gram boter
  • 1 theelepel gembersiroop
  • 1 theelepel kerriepoeder
  • peper en zout
  • 1 theelepel suiker naar smaak

Instructies

  • Maak de witlof struikjes schoon door de bladeren van de stronk te snijden.
  • Neem daarna de doorgaans bittere kern uit elk struikje weg.
  • Spoel de bladeren in ruim koud water.
  • Kook de witlof 5 minuten voor. Laat de bladeren heel.
  • Hak de gemberbolletjes ragfijn.
  • Verhit de boter in een koekenpan en wacht tot het schuim begint weg te trekken.
  • Spreid de witlof in de pan uit.
  • Strooi er kerriepoeder over.
  • Laat alles niet veel langer dan 2 mniuten, onder voortdurend roeren en omscheppen,bakken.
  • Voeg gember en gembersiroop toe en strooi er wat peper en zout over.
  • Schep alles nog enkele malen om.
  • Dien het gerecht onmiddellijk op.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Bijgerecht / Groenten
Dieƫt Vegetarisch

Zuurkoolschotel met gehakt en kerriesaus

Een rustieke foodfoto van een ovenschotel met zuurkool, gehakt en kerriesaus, afgetopt met goudbruine aardappelpuree, geserveerd in een ovenschaal op een houten tafel met kruiden en ingrediƫnten eromheen.

Zuurkoolschotel met gehakt en kerriesaus

Deze zuurkoolschotel is een heerlijke pittige ovenschotel die perfect is voor de koudere dagen. De combinatie van mals gehakt, romige aardappelpuree en de pittige saus maakt dit een favoriet traditioneel gerecht.
Porties: 4
Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd: 45 minuten
Total time 45 minuten
Kosten ā‚¬ 4,00 (indicatie)
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 1 kg aardappels
  • Ā½ zakje gehaktkruiden piri-piri
  • 1 pakje kerriesaus
  • Ā½ kopje warme melk
  • 500 g rundergehakt
  • 125 g rookspek
  • 1 ui
  • 500 g zuurkool
  • zout

Instructies

  • Verwarm de oven voor op circa 200Ā°C (heteluchtoven).
  • Schil de aardappels, snijd ze in stukken en kook ze in een pan met een bodem water en wat zout in circa 20 minuten gaar.
  • Giet af en maak er met de warme melk een puree van.
  • Kook ondertussen de zuurkool in een andere pan met een beetje water in circa 20 minuten gaar.
  • Doe het rookspek in een braadpan en bak het op een matig vuur uit.
  • Voeg de gesnipperde ui toe en fruit deze mee.
  • Voeg het rundergehakt toe en maak het rul met een vork.
  • Voeg de gehaktkruiden toe en roer goed door.
  • Voeg als het gehakt bijna gaar is de kerriesaus toe met zoveel water als nodig is voor een smeuĆÆg geheel.
  • Meng het gehaktmengsel door de aardappelpuree.
  • Doe de helft van het gehakt-aardappelmengsel in een ovenschaal, verdeel de zuurkool erover en bedek met de rest van het mengsel.
  • Bak de schotel 20 tot 25 minuten in de voorverwarmde oven totdat er een goudbruin korstje ontstaat.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip

Deze heerlijke zuurkool met gehakt is ook lekker met appelmoes of gebakken appeltjes. De schotel kan direct na het mengen van de ingrediƫnten op het bord worden geschept, zonder de oven.
Ā 

Wijnadvies

Bij deze hartige schotel past een fruitige witte wijn met een lichte zuurgraad, zoals een Pinot Blanc, of een lichte rode wijn zoals een Gamay.

Voedingswaarden

Calories: 580 kcal | koolhydraten: 50 g | Protein: 25 g | Vet: 30 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Groenten / Ovenschotel / Saus / Vlees
Land van herkomst Nederland
Jaargetijde: Herfst / Winter

Authentieke boeren erwtensoep

 

Authentieke boeren erwtensoep

Met ingrediƫnten die in een goede erwtensoep horen, mijn eigen overheerlijke variant gemaakt
Porties: 5 liter
Total time 6 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • Varkenspoot 500 gram
  • Vaak laat ik een varkensoor meetrekken dit keer niet
  • 500 gram hamschijven
  • 500 gram varkenstaartjes
  • 250 gram doorregen gerookte spekreepjes
  • 3.5 liter water
  • 6 boulionblokjes
  • 1250 gram gewassen spilterwten tweeĆ«nhalf zakje
  • Halve knolselderij
  • 2 echt grote aardappelen
  • Zakje hutspot 500 gram
  • 2 Preien
  • Zwarte peper
  • 2 Unox Gelderse rookworsten of 2 fijne slagers rookworsten

Instructies

  • DrieĆ«nhalve liter water opzetten met
  • 6 boulionblokjes
  • De varkenspoot
  • De hamschijven
  • De varkenstaartjes
  • En de doorregen spekreepjes
  • Even aan de kook brengen en dan gelijk het vuur op het zachts
  • De gewassen spliterwten toevoegen
  • De halve knolselderij schillen, in plakjes en dan in kleine blokjes snijden en toevoegen
  • De aardappelen schillen, in kleine blokjes snijden, wassen en in de pan doen
  • Uren op het zachtste pitje laten trekken en regelmatig omscheppen tot alle spliterwten kapot gekookt zijn.
  • Wel gaan controleren met de spatel of de erwten niet aan de bodem van de pan gaan koeken en indien nodig lossteken met de spatel
  • Het vlees eruit halen met een schuimspaan en in een vergiet doen
  • De varkenspoot kan weg en eventueel het oor ook die zijn puur voor de authentieke smaak.
  • Het zakje hutspot in de pan doen met de gesneden en gewassen prei
  • Zwarte peper naar smaak toevoegen, mag best royaal.
  • De rookworsten in plakjes snijden en in de pan doen.
  • Het zwoert van de varkenstaartjes verwijderen en wegdoen het vlees er met een scherp mesje afschrapen/pluizen
  • Het vlees van de hamschijven klein maken en al het vlees terugdoen in de pan

Notities / Tips / Wijnadvies

Je moet niet bang zijn voor vieze handen bij het pluizen en snijden van het vlees uit de erwtensoep
De handen ondertussen een aantal keren schoonspoelen met water werkt makkelijker
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Soep
Land van herkomst Nederland