Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Romige mosselsoep van Lidy Poll-Weber

Romige mosselsoep van Lidy Poll-Weber

Helaas dit keer geen plaatje; vergeten foto te maken!!!!
De soep is wel lekker, wĆØl vĆ©Ć©l afwas!!!!!
Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 2 kg mosselen
  • 1 deciliter witte droge wijn
  • 1 deciliter water
  • zout
  • 1 prei
  • 1 plak knolselderij
  • 1 winterwortel
  • 1 ui
  • versgemalen peper
  • peterselie
  • 1 teen knoflook
  • 2 laurierblaadjes
  • 1 kopje kookroom
  • 2 eieren
  • 2 kruidnagelen
  • 2 visbouillonblokjes

Instructies

  • Breng de wijn met het water en de versgemalen peper, wortel (fijn gesneden), laurier. Knoflook en kruidnagelen aan de kook.
  • Leg de mosselen erin en laat ze snel in 6 minuten gaarkoken.
  • Giet het vocht eraf een zeef dit.
  • Haal de mosselen uit de schelpen ā€“ gooi de schelpen weg ā€“ en bewaar de stukjes wortel.
  • Voeg er ruim 1 liter water bij, vervolgens de kleingesneden groenten en de achtergebleven stukjes wortel (zonder peterselie) en laat dit samen met de bouillonblokjes gaarkoken.
  • Voeg de room toe aan de hete soep.
  • Klop de eieren los .
  • Voeg er wat van de hete soep bij en giet dit – goed roerend ā€“ bij de rest van de soep.
  • Voeg er dan, van het vuur af de gepelde mosselen en veel peterselie toe.

Notities / Tips / Wijnadvies

Lekker met stokbrood.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Soep / Vis / Zeevruchten

Romige pastasaus met gehakt

 

Romige pastasaus met gehakt

Op een woensdagmiddag bedacht
Porties: 6
Total time 1 uur 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 1 ui grof gesnipperd
  • 3 tenen knoflook geraspt
  • 250 gram champignons
  • 150 gram ontbijtspek
  • Italiaanse gedroogde kruiden
  • 100 gram roomboter ongezouten
  • 4 theelepels groene pesto
  • 2 eierdooiers
  • pakje kookroom
  • bolletje monzarella
  • parmezaanse kaas
  • 150 gram ontbijtspek
  • 500 gram rundergehakt

Instructies

  • Ui snipperen
  • 3 teentjes knoflook raspen
  • 150 gram ontbijtspek in kleine blokjes knippen
  • Samen bakken in een wok
  • 500 gram rundergehakt rul meebakken
  • Italiaanse gedroogde kruiden toevoegen
  • 100 gram ongezouten roomboter toevoegen
  • Champignons in grove partjes gesneden meebakken
  • 4 theelepels groene pesto toevoegen en
  • twee eierdooiers
  • deze goed door het geheel klutsen
  • pakje kookroom erdoor roeren
  • en een bolletje monzarella in stukjes plukken eb mee verwarmen

Notities / Tips / Wijnadvies

Lekker met tagĆÆatella of spaghetti en aan tafel wat geraspte parmezaanse kaas erover strooien
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Saus / Vlees
Land van herkomst Italiƫ

Komkommer & ui in het zuur

 

Komkommer & ui in het zuur

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 1 halve komkommer
  • 1 rode ui
  • 2 eetlepel(s) azijn
  • 1 eetlepel(s) suiker

Instructies

  • Voeg de suiker bij de azijn en meng goed door met een lepel.
  • Snijdt de komkommer in dunne plakjes.
  • Snijdt de ui in dunne halve ringen.
  • Voeg de azijn met suiker toe.
  • Roer dit goed door elkaar.
  • Maak dit gerecht een paar uur voor consumptie zodat je het nog eens doorroerd en alles in het zuur staat.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Bijgerecht / Salade

Lekkere stamppot kinderen

 

Lekkere stamppot kinderen

Stamppot die vooral kinderen heel lekker vinden
Porties: 6 personen
Total time 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 800 gram aardappels
  • 300 gram geschrapte worteltjes
  • 250 gram diepvries doperwtjes
  • 3 halve paprika's groen geel en rood
  • 500 gram braadworsteb

Instructies

  • Aardappelen schillen en wassen
  • Met de worteltjes en de doperwtjes koken.
  • De inhoud van de braadworsten uit de velletjes halen
  • Paprika's in kleine stukjes snijden
  • Vulling braadworst rul bakken
  • Paprika even
  • meebakken
  • Als de aardappelen gaar zijn afgieten in vergiet
  • Stamppen met de braadworst en paprika en braadvocht toegevoegd

Notities / Tips / Wijnadvies

Een stamppot die ook de kleintjes erg lekker vinden
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Stamppot
Land van herkomst Nederland

Lamsschenkels in Barolowijn

 

Lamsschenkels in Barolowijn

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 4 lamsschenkels
  • 1 deciliter olijfolie
  • 5 tenen knoflook
  • 4 grofgesneden uien
  • 2 winterwortelen in schijfjes
  • 4 ontvelde en ontpitte tomaten
  • 2 stengels bleekselderij
  • 4 takjes rozemarijn
  • 2 laurierblaadjes
  • 1 kaneelstokje
  • 2 Ā½ deciliter lamsfond
  • 3 Ā½ deciliter Barolo

Instructies

  • Braad de lamsschenkels 10 minuten in de olijfolie.
  • Voeg de groenten, de kruiden en het kaneelstokje toe, bak deze even mee en blus af met de fond en de Barolo.
  • Laat de schenkels met het deksel op de pan in 2-4 uur zachtjes gaar gaar sudderen.
  • Serveer ze met groenten naar keuze (bijvoorbeeld ratatouille).

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer ze met groenten naar keuze (bijvoorbeeld ratatouille).
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Lamsvlees / Vlees
Land van herkomst Nederland

Lamsragoƻt met linzen

 

Lamsragoƻt met linzen

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 150 gram bruine linzen
  • 500 gram lamsvlees van de schouder
  • 1 laurierblad
  • 1 theelepel tijm
  • Ā½ theelepel rozemarijn
  • Ā½ theelepel kummel
  • wat paprikapoeder
  • 300 gram bleekselderij
  • 200 gram brede noedelspeper zout
  • 2 kleine roze grapefruits
  • Ā¾ liter vleesbouillon van tablet
  • 2 uien
  • 3 teentjes knoflook
  • 1 eetlepel bloem
  • 2-3 eetlepels olijfolie

Instructies

  • Kook de linzen in 1/2 liter bouillon in 10 minuten halfgaar.
  • Giet ze af en vang de bouillon op.
  • Pel de uien en de knoflook en hak ze fijn.
  • Snijd het vlees in blokjes.
  • Bak het vlees portiegewijs in de hete olie en haal het uit de pan.
  • Fruit de uien en de knoflook in het braadvet, voeg het vlees weer toe en strooi er de bloem over.
  • Voeg de kruiden en het linzenkookvocht toe en laat het in de afgesloten pan op zacht vuur 50 minuten pruttelen.
  • Was de selderij en snijd de stengels in 3 cm lange stukken (houd het groen apart voor de garnering).
  • Doe de linzen en de selderij 25 minuten voor het einde van de gaartijd bij het vlees.
  • Kook intussen de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking in water met zout gaar.
  • Pel de grapefruits, snijd de partjes vruchtvlees tussen de vliezen uit en vang het sap op.
  • Voeg 5 minuten voor het einde van de gaartijd 2/3 van de grapefruitpartjes, voeg het sap aan de ragoĆ»t toe en kruid het vlees.
  • Schik de ragoĆ»t met de rest van de partjes grapefruit, de noedels en het selderijgroen op borden en dien op.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Lamsvlees / Vlees
Land van herkomst Nederland

Ragoƻt van lamsvlees

 

ragout

Ragoƻt van lamsvlees

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 500 gram lamsvlees lende
  • boter
  • 4-5 teentjes knoflook
  • peterselie
  • gemalen oude kaas
  • 2 eieren
  • Ā½ citroen
  • peper zout

Instructies

  • Snijd het vlees in stukken en bak die in de boter.
  • Doe daarna het in de pan achtergebleven bakvet in een andere pan en fruit daarin wat knoflook en peterselie.
  • Doe het gebakken lamsvlees, zodra de knoflook kleur krijgt, erbij en kruid het met peper en zout.
  • Keer het vlees steeds om en laat het even op het vuur, zodat het alle kruiderij opneemt.

Maak dan de volgende saus:

  • Klop in een steelpannetje 2 eieren los met een flinke greep geraspte oude kaas (Italianen nemen Parmezaanse) en 1/2 citroen.
  • Giet dit bij het vlees, roer door en serveer zodra het ei is gestold.
  • Lekker met nieuwe gekookte aardappelen en asperges.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Lamsvlees / Vlees
Land van herkomst Nederland

Lamsragoƻt met abrikozen

 

Lamsragoƻt met abrikozen

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 10 sjalotjes
  • 2 teentjes knoflook
  • 4-6 eetlepels zonnebloemolie
  • 500-750 gram lamspoelet
  • zout peper
  • 1 blik gepelde tomaten 400 gr
  • Ā¼ liter kruidenbouillon
  • 3-4 bosuitjes
  • 500 gram verse abrikozen
  • 2 eetlepels fijngeknipte peterselie
  • 4 eetlepels fijngeknipte bladselderij

Instructies

  • Pel de sjalotjes en haal ze voorzichtig in 2 stukken uit elkaar.
  • Snipper de teentjes knoflook fijn.
  • Verhit in een braadpan de olie en bak het vlees in gedeelten aan alle kanten snel bruin.
  • Voeg al het vlees bij elkaar en breng het op smaak met zout en peper.
  • Schep de sjalotjes en de knoflook erdoor en roerbak nog 3 minuten.
  • Haal het vleesmengsel uit de pan.
  • Doe in de pan de gepelde tomaten met het vocht en de bouillon en verwarm dit even.
  • Schep het vleesmengsel er dan door en laat het met het deksel op de pan in Ā± 25 minuten zachtjes pruttelen of zo lang tot het vlees heel zacht van structuur is geworden.
  • Maak intussen de bosuitjes schoon en snijd de bosuitjes en het groen in smalle schuine plakjes.
  • Was de abrikozen, halveer ze, verwijder de pitten en snijd elke helft in 3 stukjes.
  • Voeg na 25 minuten de abrikozen en de bosuitjes met het groen aan het vlees toe.
  • Breng de ragoĆ»t op smaak met zout en peper.
  • Schep de peterselie en de bladselderij erdoor.
  • Serveer bij deze lamsragoĆ»t een geurige jasmijn- of basmatirijst.
  • Neem voor 4 personen 250-300 gr rijst en kook deze volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Lamsvlees / Vlees
Land van herkomst Nederland

Lamsragoƻt met kerrie

 

Lamsragoƻt met kerrie

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 500-600 gram lamslappen
  • peper
  • 3 eetlepels olie
  • 1 flinke gesnipperde ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1 afgestreken eetlepel kerriepoeder
  • 4 dl bouillon
  • 1 laurierblad
  • 1 eetlepel bloem
  • 3 eetlepels droge sherry
  • 1 eetlepel peterselie
  • 2 tomaten

Instructies

  • Snijd het vlees in dobbelstenen en strooi er wat peper over.
  • Verhit de olie en bak het vlees onder voortdurend omscheppen lichtbruin.
  • Fruit de uisnippers mee tot ze glazig ziet en voeg dan de fijngesnipperde knoflook en het kerriepoeder toe.
  • Schep alles enige malen goed om en voeg er dan de warme bouillon bij.
  • Roer alles goed om en leg het laurierblad in het vocht.
  • Temper het vuur en laat alles met gesloten deksel 1-11/2 uur zachtjes stoven.
  • Leng de bloem aan met de cherry en giet het mengsel onder voortdurend roeren bij de inhoud van de pan.
  • Laat alles daarna nog 5 minuten zachtjes pruttelen.
  • Doe de ragoĆ»t in een voorverwarmde schaal en strooi er de peterselie en de in reepjes gesneden ontvelde tomaat over.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Lamsvlees / Vlees
Land van herkomst Nederland

Lamsragoƻt met tuinkruiden

 

Lamsragoƻt met tuinkruiden

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 600 gram lamsvlees van de bout
  • 60 gram boter
  • 35 gram bloem
  • 31/2 dl lamsbouillon
  • 1 eidooier
  • 4 eetlepels slagroom
  • 6 eetlepels gemengde gesnipperde tuinkruiden (bijvoorbeeld peterselie bieslook,
  • kervel dragon en basilicum)
  • zout peper
  • 4 takjes verse tijm

Instructies

  • Snijd het vlees in dobbelstenen.
  • Verhit 25 gr boter in een braadpan en bak het vlees rondom bruin.
  • Bestrooi het vlees met zout en peper en voeg de tijm toe.
  • Braad het vlees, met een deksel op de pan, op laag vuur in 15-20 minuten zachtjesgaar.
  • Smelt voor de saus 35 gr boter in een pan.
  • Roer de bloem erdoor en laat het mengsel al roerend 1 minuut zachtjes pruttelen.
  • Roer er beetje bij beetje de bouillon door en blijf roeren tot een gladde saus ontstaat.
  • Klop de eierdooier en de slagroom in een kommetje door elkaar.
  • Roer er 4 eetlepels van de warme saus door en schenk het dooiermengsel al roerend bij de rest van de saus.
  • Laat de saus nu niet meer aan de kook komen.
  • Roer de gebraden stukjes vlees met het braadvocht door de saus.
  • Roer de gesnipperde tuinkruiden erdoor en breng de ragoĆ»t op smaak met zout en peper.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Lamsvlees / Vlees
Land van herkomst Nederland