• Voorbereiding: Haal eventueel de Balinese boemboe uit de vriezer en laat ontdooien.

Bereiden:

• In pan met ruim kokend water en mespunt zout de sperziebonen in ca. 5 minuten beetgaar koken. Bonen in een vergiet onder koud stromend water afspoelen en laten uitlekken.
• Courgette wassen en in stukken van ca. 5 cm snijden. Stukken in lengte van 5 cm snijden. Ui pellen en in dunne ringen snijden. Van sereh het buitenste blad verwijderen en in drieën breken.
• In een wok olie verhitten en ui ca. 2 minuten zachtjes fruiten. Ui op bordje scheppen. In het bakvet de boemboe fruiten en laten geuren. Sperziebonen en courgette al omscheppend toevoegen in ca. 5 minuten.
• Kokosmelk, ui, daon salam en de sereh door groenten scheppen. Zout naar smaak toevoegen. Groenten in ca. 5 minuten zachtjes gaar smoren. vocht laten verdampen.
• Geserveerd met Smoor Babi (eveneens met die Balinese boemboe).

• Tomaten ontvellen, zaadjes verwijderen en vruchtvlees in reepjes snijden.
• Bosuitjes in ringen van 2 cm snijden.
• Vlees in dunne plakjes (dwars op de draad) snijden.
• In wok olie verhitten en kruidenpasta (boemboe) al omscheppend fruiten tot het lekker gaat ruiken.
• Plakjes vlees toevoegen en ca. 3 minuten roerbakken.
• Bosui, tomaten, ketjap en 1 dl water erdoor scheppen en vlees nog ca. 10 minuten zachtjes doorsudderen.
• Op smaak brengen met peper en nootmuskaat.

• De ui glazig fruiten in de olie en knoflook toevoegen.
• De rijst erdoor roeren en daarna de tomaten.
• Omdat ik zelf rijst kook in een rijstkoker, doe ik alles dus in deze pan.
• Voeg water met bouillonblokje toe en de kruiden met peper en zout.
• Kijk of er voldoende water is toegevoegd, de pilav behoort wat vochtig te zijn!
• Laat dit in 15-20 minuten gaarkoken – al naar gelang wat er op de verpakking van de rijst staat – en, laat alles even nagaren.

• Meng de linzen met de paprika, tomaat en courgette.
• Voeg feta, bosui en knoflook toe en meng goed door.
• Roer de pijnboompitten en rucola erdoor.
• Meng de ingrediënten voor de vinaigrette en voeg toe aan de salade.
• Meng alles goed door elkaar zodat de smaken zich verdelen.

• In koekenpan 1 eetlepel olie verhitten.
• Parmaham in reepjes snijden en in ca. 3 minuten krokant bakken.
• Sinaasappel uitpersen.
• Aardbeien wassen, voorzichtig droogdeppen met keukenpapier en kroontjes verwijderen.
• Helft van aardbeien halveren.
• Rest van aardbeien met sinaasappelsap, rest van olie, azijn en suiker met staafmixer pureren tot gladde dressing.
• Op smaak brengen met zout en peper.
• Pistachenoten grof hakken.
• Avocado schillen, halveren en pit verwijderen.
• Helften in schijfjes snijden en besprenkelen met citroensap.
• Sla over vier borden verdelen.
• Avocado en aardbeien erover verdelen.
• Dressing erover schenken en salade bestrooien met pistachenoten en stukjes ham.

Voorbereiden

• In pan met dikke bodem azijn aan de kook brengen en al roerend suiker oplossen.
• Royaal peper erboven malen.
• Balsamicosiroop over aardbeien schenken en 1 uur marineren, af en toe omscheppen.

Bereiden

• Aardbeien met siroop in vier coupes scheppen. Garneren met takje munt.

• Kook de bloemkool ca. 5 minuten in koekend water, laat hem nog wel wat stevig blijven.
• Fruit in een wok/wadjan de ui en de knoflook in hete olie.
• Voeg de kruiden en ketjap erbij en tot slot de bloemkool. '
• Voeg wat water toe, zodat de bloemkool in wat vocht doorgaart tot een stevig bloemkoolgerecht.

• Verhit de olie in een pan en fruit de ui, knoflook en trassi 3 minuten.
• Voeg de sambal erbij en de gember met de bouillon en het pakje kippensoep.
• Als dit kookt, voeg dan de mienestjes toe en laat dit bijna gaarkoken.
• Als de mie bijna gaar is voeg dan de spinazie toe.
• Laat de spinazie slap worden en dien meteen op.

• Wrijf de scherpe peper, ketoembar, kruidnagelen, nootmuskaat, gember(wortel) en zwarte peper met wat zout in een oelekan (vijzel of mixer) fijn.
• Wrijf het vlees in met deze kruiden boemboe).
• Leg ze in een pan en schenk er zoveel water bij dat ze net onder staan.
• Breng aan de kook, leg het deksel op de pan en temper de hittebron.
• Stoof het vlees zachtjes in 2 à 2,5 uur tot bijna al het kookvocht is verdampt.
• Haal het vlees uit de pan en laat het uitlekken.
• Vang het kookvocht op.
• Verhit de olie in een wadjan of braadpan en bak het vlees rondom bruin en knapperig.
• Schep er het kookvocht door en laat dit even tot sausdikte inkoken.
• Naar smaak kan je er ook een scheut ketjap manis aan toevoegen.

• Verhit de olie en fruit hierin de ui, knoflook, sambal, trassi en laos.
• Voeg de prei, tomaten, de ketjap en het bouillonblokje toe met zoveel water dat het nèt onder staat en laat het zo'n kleine 10 minuten smoren.