Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Kool in Bladerdeeg

Hartige bladerdeegtaart op een blauwgroen bord met koolvulling, geserveerd met salade en een glas witte wijn.

Kool in Bladerdeeg

Knapperig bladerdeeg gevuld met zachte kool, ui en gehakte eieren voor een verrassend hartig gerecht.
Porties: 6
Bereidingstijd: 1 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 witte kool of klein hart van groene kool
  • 4 eieren
  • 1 ui
  • 500 g bladerdeeg
  • 60 g boter
  • 1 el olie
  • 1 kruidnagel
  • Peper
  • Zout

Instructies

  • Laat het bladerdeeg ontdooien.
  • Kook de eieren 10 minuten en hak ze fijn.
  • Snijd de kool in dunne reepjes en hak de ui fijn.
  • Verhit boter en olie en fruit de ui en kool 20-25 minuten.
  • Breng op smaak met peper en zout en meng de gehakte eieren erdoor.
  • Rol het bladerdeeg uit tot twee rechthoeken.
  • Verdeel de koolvulling over één plak, laat 1 cm van de randen vrij.
  • Bedek met de tweede plak bladerdeeg en druk de randen stevig aan.
  • Prik gaatjes in de bovenkant en bak 30 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C.
  • Serveer lauw.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer met een frisse groene salade met mosterddressing en wat geroosterde pitten voor een complete maaltijd.
Wijnadvies:
Een droge witte wijn zoals een Pinot Blanc of een lichte rode wijn als Gamay past uitstekend bij de zachte smaken van dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 450 kcal | koolhydraten: 40 g | Protein: 10 g | Vet: 28 g | Zout: 1 g | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hartige taart
Land van herkomst Frankrijk
Jaargetijde: Herfst / Winter
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch

Konijn in Gelei

Een realistische foto van konijn in gelei, geserveerd op een rustiek keramieken bord op een doorleefde houten tafel. De langzaam gegaarde stukjes konijn zijn omhuld door een heldere, goudkleurige gelei, subtiel gekruid met verse kruiden en specerijen. Dunne plakjes wortel en verse peterselie zijn verwerkt in de gelei, wat zorgt voor een kleurrijke en verfijnde presentatie. Een paar takjes tijm en een sneetje rustiek brood maken het gerecht compleet. Op de achtergrond ligt een houten snijplank met extra konijnenvlees en een schaaltje mosterd, subtiel vervaagd. Zacht natuurlijk licht creëert een warme en uitnodigende sfeer.

Konijn in Gelei

Een verfijnde Franse klassieker: zacht gegaard konijn in een smaakvolle wittewijngelei, perfect als koud voorgerecht of lichte maaltijd.
Porties: 6
Bereidingstijd: 2 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 konijn 1,5 kg
  • 500 ml droge witte wijn
  • 500 ml water
  • 2 el azijn
  • 6 peperbollen
  • 4 jeneverbessen
  • 1 kruidenbosje peterselie, tijm, dragon
  • 10 kleine uitjes
  • 6 jonge wortelen
  • 12 g gelatine 4 blaadjes van 3 g
  • Peper
  • Zout

Instructies

  • Snijd het konijn in middelgrote stukken en leg ze in een diepe kom.
  • Giet de witte wijn en azijn erover en voeg de kruiden toe.
  • Laat enkele uren marineren en draai de stukken af en toe om.
  • Schil de uien en wortelen en kook ze 15 minuten in gezouten water.
  • Voeg het konijn en de gezeefde marinade toe en laat 20 minuten sudderen tot het vlees gaar is.
  • Haal het konijn en de groenten uit de pan en leg ze in een diepe schaal.
  • Week de gelatine in koud water en los op in een beetje warm kookvocht.
  • Zeef het kookvocht, meng met de gelatine en giet over het konijn en de groenten.
  • Laat volledig afkoelen tot de gelei stevig is.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer met geroosterd brood en augurken voor extra smaak.
Wijnadvies:
Drink dezelfde witte wijn als gebruikt in de marinade, zoals Graves of Mâcon.

Voedingswaarden

Calories: 320 kcal | koolhydraten: 5 g | Protein: 40 g | Vet: 12 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Wild
Land van herkomst Frankrijk
Jaargetijde: Herfst / Winter

Gevulde Komkommers met Tonijn

Een rustieke foto van gevulde komkommers met tonijn, geserveerd op een keramieken bord op een doorleefde houten tafel. De verse komkommerhelften zijn uitgehold en gevuld met een romige tonijnsalade, bereid met mayonaise, kruiden en fijngesneden groenten. Een snufje zwarte peper en verse dille zorgen voor een verfijnde afwerking. Citroenpartjes en een kleine salade van gemengde bladgroenten voegen een frisse toets toe. Op de achtergrond ligt een houten snijplank met extra komkommerschijfjes en een schaaltje tonijnsalade, subtiel vervaagd. Zacht natuurlijk licht zorgt voor een warme en uitnodigende sfeer.

Gevulde Komkommers met Tonijn

Frisse gevulde komkommers met tonijn, tomaat en ei, perfect als zomers voorgerecht.
Porties: 6
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 grote komkommer
  • 1 el olie
  • 1 ui
  • 500 g tomaten
  • 1 tl suiker
  • Basilicum
  • 1 blik tonijn
  • 2 hardgekookte eieren
  • 1 citroen
  • Peper
  • Zout

Instructies

  • Halveer de komkommer en verwijder de zaadlijsten.
  • Bestrooi de binnenkant met zout en laat uitlekken.
  • Fruit de gesnipperde ui in olie en voeg geschilde, ontpitte tomaten, suiker, peper, zout en basilicum toe.
  • Laat sudderen tot een dikke saus ontstaat en laat afkoelen.
  • Plet de tonijn en eieren en meng met de afgekoelde tomatensaus.
  • Dep de komkommer droog en vul met het mengsel.
  • Serveer koud met sla.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Lekker met geroosterd brood.
Wijnadvies:
Een droge witte wijn zoals Sauvignon Blanc past hier goed bij.

Voedingswaarden

Calories: 180 kcal | koolhydraten: 8 g | Protein: 18 g | Vet: 9 g | Zout: 0.8 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Vis / Voorgerechten
Land van herkomst Internationaal
Jaargetijde: Zomer

Koude Kip in Romige Saus

Schotel met koude kip in romige saus, gegarneerd met rode peper en truffel, geserveerd op een witte schaal met stokbrood.

Koude Kip in Romige Saus

Malse kip geserveerd met een romige saus op basis van bouillon, room en tomatenpuree, afgewerkt met truffel.
Porties: 6
Bereidingstijd: 2 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 kip van 1 5 kg (of 2 kleine kippen)
  • 2 kalfsschenkels
  • 2 wortelen
  • 1 ui
  • 2 liter water
  • 1 kruidenbosje peterselie, tijm, laurier
  • Peper
  • Zout
  • Voor de saus:
  • 60 g boter
  • 50 g bloem
  • 500 ml ingekookte bouillon
  • 200 ml room
  • 1 gelatineblad
  • 2 eierdooiers
  • 1 el tomatenpuree
  • Rode peper en truffel voor garnering

Instructies

  • Breng water aan de kook met de kalfsschenkels, groenten en kruiden.
  • Laat 1 uur sudderen en voeg de kip toe.
  • Laat nog 1 uur koken.
  • Laat de kip lauw worden en snijd in stukken.
  • Maak een roux van boter en bloem, voeg de ingekookte bouillon toe en roer tot een smeuïge saus.
  • Los de geweekte gelatine op in hete bouillon en meng met room en eierdooiers.
  • Breng op smaak met tomatenpuree en laat afkoelen.
  • Leg de kip op een schaal en overgiet met de saus.
  • Garneer met stukjes rode peper en truffel.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer met rijstsalade of stokbrood.
Wijnadvies:
Een zachte witte wijn zoals Chablis of Rosé d’Anjou past goed bij dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 520 kcal | koolhydraten: 6 g | Protein: 45 g | Vet: 32 g | Zout: 1.1 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Kip
Land van herkomst Frankrijk
Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Quiche met Roquefort

Lauwwarme quiche met Roquefort geserveerd op een houten plank, met een frisse rucolasalade ernaast en een knapperige goudbruine korst.

Quiche met Roquefort

Een romige quiche met de intense smaak van Roquefort, perfect voor een smaakvolle maaltijd of lunch.
Porties: 6
Bereidingstijd: 50 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

Voor het deeg:

  • 300 g bloem
  • 200 g boter
  • 1 ei
  • 2 el melk
  • Snufje zout

Voor de vulling:

  • 4 eieren
  • 300 ml melk
  • 300 ml room
  • 150 g Roquefort
  • Peper

Instructies

  • Kneed bloem, boter, ei, melk en zout snel tot een deeg en laat 1 uur rusten in de koelkast.
  • Rol uit en bekleed een ingevette taartvorm.
  • Prik gaatjes in het deeg en bak 10 minuten voor op 180°C.
  • Verkruimel de Roquefort over de bodem.
  • Klop eieren met melk, room en peper en giet over de kaas.
  • Bak 30 minuten in een middelmatig warme oven (180°C).
  • Laat 10 minuten afkoelen en serveer lauw.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Lekker met een frisse rucolasalade.
Wijnadvies:

Voedingswaarden

Calories: 420 kcal | koolhydraten: 25 g | Protein: 12 g | Vet: 30 g | Zout: 1.3 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hartige taart / Kaas
Land van herkomst Frankrijk
Jaargetijde: Alle Jaargetijden
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch

Cardoen à la Milanaise

Gegratineerde kardoen à la Milanaise in een ovenschaal met gesmolten kaas, boter en peterselie, geserveerd als bijgerecht.

Cardoen à la Milanaise

Een heerlijk Italiaans bijgerecht met zachte kardoen, gegratineerd met boter en kaas voor een rijke, romige smaak.
Porties: 6
Bereidingstijd: 1 uur 10 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 grote kardoen of 2 middelgrote
  • 100 g boter
  • 60 g geraspte kaas
  • 1 el bloem
  • 2 snufjes gehakte peterselie
  • ½ citroen
  • Peper
  • Zout

Instructies

  • Was de kardoen en verwijder de bladeren, zodat alleen de stelen overblijven.
  • Snijd in stukken en besprenkel met citroensap om verkleuring te voorkomen.
  • Breng 2-3 liter gezouten water aan de kook, voeg bloem toe en kook de kardoen 60 minuten tot zacht.
  • Laat uitlekken en snijd in lange repen.
  • Smelt de helft van de boter en giet in een ovenschaal.
  • Schik de kardoen, bestrooi met kaas en peper en verdeel de rest van de boter erover.
  • Gratineer 10 minuten in een hete oven op 200°C.
  • Bestrooi met gehakte peterselie en serveer warm.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Heerlijk als bijgerecht bij gegrild vlees of gevogelte.
Wijnadvies:
Een droge witte wijn zoals Pinot Grigio past goed bij dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 210 kcal | koolhydraten: 8 g | Protein: 6 g | Vet: 18 g | Zout: 0.9 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Groenten
Land van herkomst Italië
Jaargetijde: Herfst / Winter
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch

Chocoladekaramels

Chocoladekaramels in blokjes gesneden op bakpapier, met een glanzende chocoladetoon en romige textuur.

Chocoladekaramels

Zachte en romige karamels met een rijke chocoladesmaak, perfect als zoete lekkernij.
Porties: 6
Bereidingstijd: 30 minuten
afkoelen 2 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 100 g fondantchocolade
  • 100 g boter
  • 100 g suiker
  • 100 g honing

Instructies

  • Smelt de boter, suiker en honing au bain-marie.
  • Voeg de geraspte chocolade toe en roer tot een glad mengsel.
  • Breng aan de kook en laat 4-5 minuten koken terwijl je blijft roeren.
  • Giet in een ingevette vorm en laat 2 cm dik worden.
  • Teken met een mes lijnen voor gelijke karamels.
  • Laat volledig afkoelen en breek in stukjes.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Heerlijk bij een kop koffie of thee.
Wijnadvies:
Een zoete dessertwijn zoals Banyuls past goed bij deze karamels.

Voedingswaarden

Calories: 250 kcal | koolhydraten: 32 g | Protein: 2 g | Vet: 12 g | Zout: 0.1 g | Sugar: 28 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Chocolade / Dessert – Nagerecht / Snoepgoed
Land van herkomst Internationaal
Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Kalfsvleesballetjes in Tomatensaus

Smeuïge kalfsvleesballetjes geserveerd in een kruidige tomatensaus met tagliatelle en geraspte Parmezaanse kaas op een rustiek bord.

Kalfsvleesballetjes in Tomatensaus

Smeuïge kalfsballetjes, zacht gegaard en geserveerd in een kruidige tomatensaus.
Porties: 6
Bereidingstijd: 40 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 750 g kalfsgehakt
  • 150 g oud brood
  • 250 ml warme bouillon
  • 3 eierdooiers
  • 2 el gehakte ui
  • 40 g boter
  • 1 el gehakte peterselie
  • 50 g bloem
  • Peper
  • Zout

Instructies

  • Week het brood in de bouillon en knijp uit.
  • Fruit de ui in boter en meng met het gehakt, het brood, eierdooiers, peterselie, peper en zout.
  • Vorm balletjes en rol ze door de bloem.
  • Breng water aan de kook, voeg zout toe en pocheer de balletjes tot ze boven komen drijven.
  • Laat nog 2 minuten garen en haal ze eruit.
  • Serveer met tomatensaus en pasta of groenten.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Lekker met tagliatelle en Parmezaanse kaas.
Wijnadvies:
Een Italiaanse rode wijn zoals Chianti past goed bij dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 420 kcal | koolhydraten: 12 g | Protein: 38 g | Vet: 22 g | Zout: 1 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Kalfsvlees
Land van herkomst Italië
Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Kalfsschnitzels met Ham en Witte Wijn

Goudbruin gebakken kalfsrolletjes met ham en tijm, geserveerd in een wittewijnsaus met rijst en een groene salade op een elegant bord.

Kalfsschnitzels met Ham en Witte Wijn

Sappige kalfsschnitzels gevuld met ham en tijm, zacht gegaard in een wittewijnsaus.
Porties: 6
Bereidingstijd: 50 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 6 dunne kalfsschnitzels
  • 6 plakjes gekookte ham
  • 6 takjes tijm
  • 3 sjalotten
  • 1 teentje knoflook
  • 1,5 liter witte wijn
  • 4 el olie
  • Peper
  • Zout

Instructies

  • Klop de kalfsschnitzels plat en leg op elke schnitzel een plakje ham en een takje tijm.
  • Rol ze op en zet vast met een tandenstoker.
  • Verhit de olie en bak de rolletjes goudbruin.
  • Haal ze uit de pan en fruit de gehakte sjalotten, tomatenblokjes en geplette knoflook in het braadvet.
  • Voeg de wijn toe en leg de kalfsrolletjes terug in de pan.
  • Laat 40 minuten zachtjes sudderen met het deksel op de pan.
  • Serveer met rijst of pasta.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Lekker met een frisse groene salade.
Wijnadvies:
Een witte wijn zoals Marsala past goed bij dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 380 kcal | koolhydraten: 6 g | Protein: 45 g | Vet: 18 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Kalfsvlees
Land van herkomst Italië
Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Kalfslapjes op z’n Milanees

Een rustieke foto van kalfslapjes op z'n Milanees, geserveerd op een keramieken bord op een doorleefde houten tafel. De goudbruine, knapperig gebakken kalfslapjes zijn perfect gepaneerd en licht gefrituurd. Een schijfje citroen ligt bovenop, wat zorgt voor een frisse smaak. Het gerecht is gegarneerd met fijngesneden peterselie. Een kleine salade van rucola en cherrytomaten voegt een frisse tegenhanger toe. Op de achtergrond ligt een houten snijplank met extra citroenpartjes en peterselie, subtiel vervaagd. Zacht natuurlijk licht zorgt voor een warme en uitnodigende sfeer.

Kalfslapjes op z’n Milanees

Knapperig gepaneerde kalfslapjes met een krokante kaaslaag, geserveerd met pasta en geraspte kaas.
Porties: 6
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 6 kalfslapjes 125 g per stuk
  • 2 eieren
  • 50 g bloem
  • 100 g paneermeel
  • 50 g geraspte kaas
  • 1 citroen
  • 60 g boter
  • 1 el olie
  • Peper
  • Zout

Instructies

  • Snijd kleine inkepingen aan de randen van de kalfslapjes om kromtrekken te voorkomen.
  • Bestrooi met peper en zout en haal ze achtereenvolgens door de bloem, losgeklopte eieren en paneermeel gemengd met geraspte kaas.
  • Druk het paneermeel goed aan en laat kort rusten zodat de paneerlaag steviger wordt.
  • Verhit boter en olie in een koekenpan en bak de kalfslapjes goudbruin aan beide zijden.
  • Serveer met pasta in boter en een schaaltje geraspte kaas.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Lekker met een frisse rucolasalade en citroenpartjes.
Wijnadvies:
Een rode Italiaanse wijn zoals Chianti of Ruffino past goed bij dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 450 kcal | koolhydraten: 25 g | Protein: 40 g | Vet: 22 g | Zout: 1.1 g | Sugar: 1 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Kalfsvlees
Land van herkomst Italië
Jaargetijde: Alle Jaargetijden