Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

KalvsjƤrpar

KalvsjƤrpar

kalfsvinken met peterselieboter
Porties: 2 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 40 g boter
  • 1 teentje knoflook
  • 2 eetlepel(s) peterselie
  • cayennepeper
  • zout
  • 2 lenteui
  • 2 kalfsschnitzels van 125 g
  • peper
  • 5 eetlepel(s) slagroom
  • bindgaren dun rolladetouw of cocktailprikkers

Instructies

  • Roer in een kommetje de helft van de boter zacht, pers de knoflook erboven uit en roer de peterselie, een snufje cayennepeper en een snufje zout erdoor.
  • Snij de lente-uitjes in lange, dunne reepjes.
  • Halveer de schnitzels.
  • Leg een schnitzel tussen 2 laagjes vershoud-folie en rol hem met een deegroller iets dunner uit.
  • Herhaal dit met de andere schnitzels.
  • Leg op elke schnitzel een paar reepjes lente-ui en verdeel de peterselieboter er in klontjes over.
  • Rol de schnitzels op en bind om beide uiteinden een stukje garen of steek de rolletjes met cocktailprikkers vast.
  • Verhit de rest van de boter in een braadpan of een koekenpan.
  • Bestrooi de rolletjes met peper en zout en bak ze rondom bruin in de boter.
  • Voeg 2 eetlepels water toe en stoof de rolletjes in ongeveer 10 minuten verder gaar.
  • Keer ze af en toe om tijdens het stoven.
  • Schep de rolletjes op 2 warme borden.
  • Roer de slagroom door het bakvet en breng het aan de kook.
  • Breng deze saus op smaak met peper en zout.
  • Schenk de saus over de rolletjes.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip: De kalfsvinken zijn erg lekker met gekookte aardappelen en een salade.
Variatietip: Je kunt met dit recept lekker variƫren door telkens verschillende kruiden in de boter te gebruiken.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Pizza / Vlees
Land van herkomst Zweden

Jansson’s frestelse

 

Jansson's frestelse

Janssons verzoeking
Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 7 aardappels geschild en in reepjes gesneden
  • 3 eetlepel(s) boter
  • 2 eetlepel(s) zonnebloemolie
  • 3 ui dun gesneden
  • 16 platte ansjovisfilets afgedroogd
  • peper
  • 2 eetlepel(s) fijne droge broodkruimels
  • 2 eetlepel(s) boter
  • Ā¼ l slagroom
  • ā…› l melk

Instructies

  • Verwarm de oven tot 200 graden.
  • Doe de aardappelrepen in koud water om te zorgen dat ze niet verkleuren.
  • Verwarm 2 eetlepels boter en de olie in een flinke braadpan.
  • Als de boter gesmolten is en warm de uien erbij doen en deze laten sudderen tot ze zacht en glazig zijn maar niet bruin.
  • De overgebleven eetlepel boter uitstrijken in een grote vuurvaste schaal.
  • Giet de aardappelen af en dep ze droog.
  • Leg een laagje van aardappelreepjes op de bodem van de schaal en dan afwisselend een laagje uien en ansjovis.
  • Leg als laatste een laagje aardappelen.
  • Bestrooi elke laag met een beetje witte peper.
  • Strooi de broodkruimels of paneermeel over de bovenste laag aardappelen en verdeel er de blokjes boter over.
  • Verwarm de melk en de slagroom in een steelpannetje tot het bijna borrelt, en giet het dan over de aardappelen.
  • Bak het geheel midden in de oven gedurende ongeveer 45 minuten of zolang tot de aardappelen zacht zijn als je er in prikt.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Vis
Land van herkomst Zweden

Hasselbackpotatis 1

 

Hasselbackpotatis 1

gebraden aardappelen
Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 6 grote aardappels
  • 1 eetlepel(s) boter
  • 3 eetlepel(s) boter
  • zout
  • 2 eetlepel(s) paneermeel
  • geraspte Parmezaan

Instructies

  • De randen van de lepel voorkomen dat de aardappel helemaal wordt doorgesneden.
  • Leg de voor tweederde doorgesneden aardappel terug in het koude water.
  • Als alle aardappelen klaar zijn, giet ze dan af en droog ze met keukenpapier.
  • Smeer een vuurvaste schaal in met boter, en leg de aardappelen erin met de insnijdingen naar boven.
  • Giet de helft van de gesmolten boter erover, bestrooi ze ruim met zout en zet ze in het midden van de oven.
  • Strooi na een half uur paneermeel over de bovenkant van elke aardappel, en overgiet ze met de rest van de boter.
  • Zet het braden nog een kwartier voort, of zolang tot de aardappelen goudbruin zijn en niet meer hard aanvoelen als je er in prikt.
  • Strooi 5 minuten voor ze gaar zijn de kaas over de aardappelen.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Land van herkomst Zweden

GrƶnkƄlsoppa

 

GrƶnkƄlsoppa

koolsoep met balletjes
Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 15 g boter
  • 50 g gerookte spekblokjes
  • 1 ui
  • 2 fijngesnipperde sjalotjes
  • 400 g groene kool
  • 1 l runderbouillon vers of van tabletten

Voor de balletjes:

  • 250 g gehakt
  • 1 theelepel gedroogde majoraan
  • peper
  • zout
  • 1 klein ei
  • 2 eetlepel(s) paneermeel
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Soep
Land van herkomst Zweden

GlasmƤstaresill

 

GlasmƤstaresill

glasblazersharing
Porties: 7 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 12 eetlepels azijn
  • 125 ml water
  • 125 gram suiker
  • 500 tot 750 g zoute haring schoongemaakt en in koud water gelegd gedurende 12 uur
  • stuk mierikswortel geschrapt of 2 eetlepels geconserveerde mierikswortel, afgedroogd
  • 1 middelgrote wortel geschild en in dunne plakjes gesneden
  • 2 kleine ui in dunne plakjes gesneden
  • 2 theelepel hele piment
  • 2 theelepel mosterdzaad
  • 3 laurierbladen

Instructies

  • Breng de azijn, het water en de suiker aan de kook in een roestvrijstalen steelpan, steeds roerend tot alle suiker is opgelost.
  • Neem de pan van het vuur en laat het mengsel afkoelen tot kamertemperatuur.
  • Was ondertussen de haring onder koud stromend water en snij ze in stukjes van ongeveer 2Ā½ tot 3 cm.
  • Leg een dunne laag uischijfjes in een glazen pot met een inhoud van 1 liter, met een goed sluitend deksel.
  • Leg vervolgens op de ui enkele stukjes haring, wortels, en mierikswortel.
  • Bestrooi dit met piment, mosterdzaad en laurierblad.
  • Herhaal dit tot alle ingrediĆ«nten zijn gebruikt, in 3 of 4 lagen.
  • Giet de afgekoelde marinade in de pot tot alles net onder staat.
  • Sluit de pot zorgvuldig af en koel het geheel gedurende 2 a 3 dagen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip: Serveer het als voorgerecht of als onderdeel van het smƶrgƄsbord.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Groenten / Vis
Land van herkomst Zweden

Gevulde brioche

Gevulde brioche

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 10 gram gist
  • melk
  • bloem
  • zout
  • basterdsuiker
  • ei
  • boter

* Vulling:

  • 2 teentjes knoflook
  • 50 g tomaat in reepjes gehakt
  • 2 eetlepel(s) olijven in reepjes gehakt
  • 2 eetlepel(s) olijfolie
  • 1 mozzarella

Voor het glazuur:

Instructies

  • Bereid eerst de vulling.
  • Bak de teentjes knoflook in 1 eetlepel olijfolie.
  • Doe hierbij de zongedroogde tomaat en olijven bij.
  • Doe 1 eetlepel olijfolie en mozzarella erdoor.
  • Meng goed door elkaar.
  • Kneed van de ingredieten een deeg en laat dit een half uur rijzen.
  • Verdeel het deeg in twee delen.
  • Verdeel de vulling over de ene deegplak en druk de andere erop.
  • Rol het op en leg met de naad naar beneden in een bakvormof op een bakplaat.
  • Weer een half uur rijzen.
  • Bestrijk met kosgeklopt ei en kaas en bak in 30 minuten op 220 graden C.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Brood / Broodjes
Dieƫt Vegetarisch

Gehakt Ơ la Lindstrƶm

Gehakt Ơ la Lindstrƶm

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 4 sjalotjes of 2 uien
  • 1 prei
  • 4 eetlepels kappertjes potje
  • 1 eetlepel peper potje
  • ca. 150 g rode biet pot
  • 500 g gehakt
  • 4 eetlepels bietensap
  • 1 ei
  • 2 theelepel zout
  • 1 theelepel peper
  • 5 eetlepels zonnebloemolie
  • 2 eetlepels vlees bouillon
  • 1Ā½ dl zure room of crĆØme fraĆ®che
  • bieslook

Instructies

  • Pel de sjalotjes en hak ze zeer fijn. Maak de prei schoon en snipper hen eveneens fijn.
  • Laat de kappertjes uitlekken en meng ze met de uitgelekte peperkorrels.
  • Zet ze apart. Laat de bietjes uitlekken en maal ze fijn, bijvoorbeeld in een blender.
  • Bewaar het vocht. Meng in een kom sjalot, prei en biet met elkaar.
  • Haal het gehakt met een vork los en vermeng dit met de groenten in de kom, de kappertjes en peperkorrels. Roer wat bietensap en het losgeklopte ei erdoor en breng op smaak met zout en peper. Vorm van deze massa eerst 8 ronde balletjes en druk ze dan met de handen wat plat.
  • Verhit de olie in een ruime koekenpan en bak de schijven op hoog vuur aan beide kanten goudbruin. Temper de warmtebron, voeg de bouillon toe en laat nog ca. 4 minuten, afgedekt, per kant stoven. Neem de schijven uit de pan, roer het overgebleven fond los met nog wat bietensap en de room voor een mooie volle saus.
  • Serveer het vlees met de saus en bestrooi het geheel met wat geknipte bieslook.
  • Geef hierbij bijvoorbeeld een salade van wortel en komkommer met een dressing naar keuze.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Vlees
Land van herkomst Zweden

Gebakken witlof van Onbekend Auteur

Gebakken witlof van Onbekend Auteur

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 4 struikjes witlof
  • boter
  • zout
  • peper

Instructies

  • Haal de blaadjes van de witlof los.
  • Bak ze in de boter zacht en beetgaar.
  • Bestrooi ze met zout en peper.
  • Schep het geheel nog even om.
  • Lekker groentegerechtje bij diverse vleesgerechte
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Groenten
Dieƫt Vegetarisch

Fransk Ƥppelkaka

Fransk Ƥppelkaka

gebakken halve appels in amandelen
Porties: 6 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • Ā½ l water
  • Ā¼ citroen
  • 4 grote zure moesappels
  • 125 g suiker
  • 2 theelepel boter
  • 250 g boter
  • 160 g suiker
  • 3 ei
  • 8 eetlepels amandelen
  • 2 theelepel citroensap
  • 3 ei
  • snufje zout

Instructies

  • Doe het koude water in een grote pan samen met het sap van de kwart citroen en ook de kwart citroen zelf.
  • Schil de appels, halveer ze, snij het klokhuis eruit en leg ze in het citroenwater zodat ze niet verkleuren.
  • Roer daarna de 125 g suiker in het water.
  • Breng het snel aan de kook, af en toe roerend.
  • Verlaag dan de hitte en laat het geheel zonder deksel 6 tot 8 minuten sudderen of zolang tot de appels zacht zijn.
  • Haal dan de appels uit de pan en laat ze afdruipen op een rek.
  • Verwarm de oven voor tot 175 graden.
  • Vet een ondiepe vuurvaste schaal in met de 2 theelepels boter.
  • Neem een schaal die juist groot genoeg is om de halve appels in Ć©Ć©n laag te bevatten.
  • Leg Ć©Ć©n halve appel in het midden en de rest er om heen met de platte kant naar beneden.
  • Sla de 250 g boter met een mixer of met een een houten lepel tot een romige massa die mooi glad is.
  • Roer de 160 g suiker er beetje bij beetje door.
  • Daarna de eidooiers Ć©Ć©n voor Ć©Ć©n, en tenslotte de amandelen en de 2 theelepels citroensap.
  • Sla de eiwitten in een grote kom met een beetje zout totdat het zo stijf is dat het in punten blijft staan.
  • Meng 2 eetlepels van dit eiwit met het botermengsel en laat dan langzaam de rest van het eiwit erbij glijden.
  • Meng het erdoor met een pannenlikker door het te keren, en niet te roeren.
  • Spreid dit mengsel uit over de appels en bak het geheel midden in de oven gedurende ongeveer 20 minuten, of zolang tot de oppervlakte mooi goudgeel is.
  • Serveren op kamertemperatuur.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Fruit
Land van herkomst Zweden

Fonds d’Artichauts Ninette

Fonds d'Artichauts Ninette

(Artisjokbodems Ninette)
Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 6 grote artisjokken
  • bieslook
  • 4 grote garnalen
  • enkele blaadjes sla
  • 1 tomaat
  • 200 g garnalen
  • peterselie
  • kervel
  • 2 deciliter mayonaise

Instructies

  • Maal 2 artisjokbodems met een mixer fijn en voeg deze puree, na te zijn uitgeknepen, bij de mayonaise.
  • Hak de kruiden fijn en voeg en halve eetlepel van ieder bij de mayoanise.
  • Vul alle artisjokbodems met dit mengsel.
  • Garneer eleke artisjokbodem met een grote garnaal.
  • Leg de slablaadjes op een schaal.
  • Zet er de artisjokbodems op.
  • Snij de tomaat in vieren en leg de stukken tomaat tussen de artisjokbodems.
  • Serveer koud.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Groenten / Vis