Schil een komkommer, halveer hem (haal het zaad eruit), snijd hem in plakjes, hem, met zout bestrooid 1/2 uur uitlekken en dep hem dan droog.laat
Snijd 400 gr kipfilet in blokjes en marineer die 30 minuten in een sausje van 1 theelepel karwijzaad, het sap van 2 citroenen, 4 eetlepels olijfolie en zout en grofgemalen peper naar smaak.
Snijd 2 limoenen in plakjes, rijg die met de kipstukjes om en om aan spiesen en grill ze onder de hete grill of boven withete kooltje onder keren gaar.
Geef er een salade bij van 250 gr gaar gekookte warme rijst, omgeschept met 30 gr boter, 3 eetlepels gehakte peterselie, 1 gesnipperde rode paprika, de komkommerplakjes en zout en peper naar smaak.
Haal de ananasschijfjes uit het blik, maar bewaar het sap.
Laat de schijfjes goed uitlekken en snijd dan de ananas eveneens in blokjes (niet te klein).
Maak een marinade van 1 dl ananassap, de knoflook, gemberpoeder, olijfolie en wat zout en peper en leg de stukjes kip, de garnalen en het fruit hierin.
Laat ± 1/2 uur marineren.
Rijg de stukken kip afgewisseld met de blokjes ananas, de garnalen en de abrikozen aan zes met olie bestreken spiesen.
Verwarm in een pannetje de overgebleven marinade en voeg hieraan de bloem, het citroensap en de pikante gembersaus toe.
Blijf flink roeren.
Doe de bosuitjes in de saus en laat het geheel even aan de kook komen, tot de saus ietsje gebonden is.
Rooster de kip-garnalenspiesen boven een gematigd vuur van de barbecue ± 10 minuten, waarbij u de spiesen voortdurend omdraait.
(kip in de vorm van een vlinder)De term ‘spatchcock’ is afkomstig uit Ierland, het betekent het snel slachten enbereiden van gevogelte voor onverwacht bezoek. Door de ruggewervel eruit tesnijden, kan de kip helemaal plat worden gelegd.
Roer alle ingrediënten door elkaar en bestrijk de kip er voor en tijdens het roosteren mee
Marinade 2
4eetlepelsdonkere sojasaus
4eetlepelslichte sojasaus
120gramhoning
120mlsesamolie
Instructies
Leg de kuikens met de borstkant naar beneden op een plank, snijd de kip aan beide kanten van de ruggewervel in en verwijder de ruggewervel.
Keer de kuikens en druk ze plat door heel stevig op het borstbeen te drukken.
Verwijder de wensbeentjes en steek kruisgewijs 2 metalen grillpennen door de kuikens, zodat ze plat in model blijven.
Verhit de grill of steek de barbecue aan.
Leg de kuikens op de velkant op het rooster, bestrijk het vlees met olie of met een marinade, keer ze en bestrijk ook de andere kant.
Rooster de kuikens eerst aan de velkant op ± 10 cm afstand van de grill in 15-18 minuten per kant gaar en goudbruin.
Bestrijk ze af en toe met olie of marinade.
Als u kippenbouten of karbonades op de grill of barbecue wilt bereiden, is het aan te raden, de delen in (gevogelte)bouillon voor te garen, omdat het eiwitrijke vlees door
verkeerde behandeling een voedingsbodem is voor bacterieën. Hierdoor kunt u er zeker van zijn dat ze volledig gaar worden zonder te bruin of te droog te worden.
Reken voor drumsticks 15 minuten; voor kippenpoten 20 minuten en voor kippenbouten 25 minuten voorkoken.
Voor kip die op de boven beschreven manier op de grill wordt bereid, is voorgaren niet nodig; door het platslaan is de vleeslaag dun en snel gaar.
Roer alle ingrediënten door elkaar en bestrijk de kip er voor en tijdens het roosteren mee.
Vermeng alle ingrediënten en marineer de kip er een half uur in.
Neem de kip uit de marinade en kook het restant in.
Bestrijk de kip de laatste 10 minuten van het roosteren met de ingekookte marinade voor een mooie glans.
Notities / Tips / Wijnadvies
Als u de kuikens tijdens het roosteren met olie bestrijkt, blijven ze vrij neutraal van smaak. Door ze met een marinade te bestrijken, zullen ze een mooie glanzende laag krijgen en worden ze gekruid van smaak.
exotische gevogeltespiesjes zijn een heerlijke keuze wanneer je zin hebt in iets kruidigs en feestelijks van de grill of uit de pan. De sappige stukjes gevogelte krijgen door de marinade een volle, aromatische smaak die perfect past bij een zomerse maaltijd of een gezellige borrel. Dit gerecht is eenvoudig te bereiden en doet het altijd goed bij zowel doordeweekse eters als gasten.
Kruidige spiesjes van gevogelte
Wat deze spiesjes zo aantrekkelijk maakt, is de combinatie van mals vlees en uitgesproken kruiden. Door het gevogelte vooraf te marineren, trekken de smaken goed in het vlees en blijven de spiesjes lekker sappig tijdens het bakken of grillen. Volgens het Voedingscentrum past gevogelte prima binnen een gevarieerd voedingspatroon, zeker wanneer je het combineert met voldoende groenten en een lichte bijgerecht.
Een groot voordeel van exotische gevogeltespiesjes is de veelzijdigheid. Je kunt ze bereiden in de grillpan, op de barbecue of gewoon in de koekenpan. Voeg stukjes paprika, ui of courgette toe aan de spiesjes voor extra kleur en smaak. Ook kun je variëren met kruiden zoals knoflook, gember, paprikapoeder of een vleugje honing voor een lichtzoete toets.
Serveer de spiesjes met rijst, couscous of een frisse salade voor een complete maaltijd. Zoek je meer inspiratie met kip en gevogelte? Bekijk dan zeker deze kip recepten. Met exotische gevogeltespiesjes zet je snel een geurige en toegankelijke maaltijd op tafel die bij iedereen in de smaak valt.
Maak de ananas schoon en verwijder het hart met een appelboor.
Snijd schijven van ± 1 cm en verdeel die in 6 partjes.
Snijd de kipfilets in ongeveer gelijke stukken.
Spies afwisselend een stukje ananas en een stukje kip op een stokje.
Maak een mengsel van de olie, de sambal oelek, wat peper en zout, wentel er de
brochettes in en laat ze ongeveer 1 uur marineren.
Braad ze daarna op de barbecue gaar.
Maak de saus.
Vermeng de ketchup, wijnazijn, paprika en stemgember.
Voeg de ananasstukjes bij de saus.
Verwarm het mengsel zonder te koken en verdeel het over de spiesjes.
Notities / Tips / Wijnadvies
De in stukken gesneden wortelstokken komen in de handel als verse groene gember. Stemgember is gemaakt van de beste stukken, is zeer geurig en niet scherp van smaak.
Meng alle ingrediënten voor de marinade goed door elkaar en schenk deze over de kippenvleugeltjes.
Dek de kom goed af en zet hem een nacht in de koelkast of marineer tenminste 3 uur.
Draai de vleugeltjes tijdens het marineren af en toe om.
Haal het vlees uit de marinade, maar bewaar deze.
Schik de kippenvleugeltjes op een licht ingevet barbecuerooster boven gloeiende kool, rooster ze 10 minuten al draaiend op de barbecue en bestrijk ze steeds met de marinade.
Schuif ze dan naar de zijkanten van het rooster en laat ze nog 10 minuten roosteren.
Meng de olie, sojasaus, knoflook, sherry en honing in een pot met deksel en schud alles goed door elkaar.
Leg de kipdrumsticks in een grote ondiepe schaal en schenk er de marinade over.
Laat de drumsticks een nacht in de koelkast marineren.
Neem het vlees uit de schaal en bewaar de marinade.
Schik de drumsticks op een licht ingevet barbecuerooster boven gloeiende kool en rooster ze 10 minuten, waarbij u ze regelmatig draait en telkens met wat van de marinade inborstelt.
Schuif de drumsticks naar de zijkanten van het rooster en laat ze nog 10-15 minuten roosteren; blijf ze regelmatig keren en bedruipen met de marinade.
Controleer of de drumsticks gaar zijn, door er met een vleespen in te prikken.
Als er helder vocht uitloopt, zijn ze gaar en kunt u ze serveren.
Bestrooi de kippen van binnen en van buiten met wat zout en peper en Vul ze elk met een halve ui, een partje citroen, een takje tijm en een takje peterselie.
Maak een sausje van het sap van het overgebleven partje citroen, de honing, knoflook, boter en chilisaus.
Bestrijk hiermee de kippen en leg ze elk op een groot vel folie.
Vouw de folie strak om de kip, zodat er een dicht, stevig pakketje ontstaat.
Leg de pakketjes kip tot gebruik in de koelkast.
Leg de pakketjes op het rooster van een gematigd barbecuevuurtje tot het vlees gaar is (35 tot 45 minuten).
Neem de pakketjes van het vuur, leg elk pakketje in een apart mandje en open de folie om te serveren.
