Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Kaasballetjes met kruiden

 

Kaasballetjes met kruiden

Porties: 20 balletjes
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 250 gram roomkaas
  • 100 gram feta
  • 1 knoflook
  • 2 theelepels peterselie
  • 2 theelepels munt
  • Voor de garnering:
  • 2 eetlepels sesamzaadjes
  • 1 eetlepel peterselie
  • 1 eetlepel munt

Om te serveren:

  • druivenbladeren

Instructies

  • Prak in een kom de roomkaas en de feta tot een egaal mengsel.
  • Roer er de knoflook, de peterselie en de munt door.
  • Rol 20 balletjes van het kaasmengsel en zet ze minstens 1 uur in de koelkast.
  • Rooster in die tijd de sesamzaadjes in een droge koekenpan, regelmatig omscheppend, boven een kleine hittebron tot ze goudbruin zijn.
  • Laat de zaadjes afkoelen.
  • Vermeng de peterselie en de munt.
  • Rol de helft van de kaasballetjes door de kruiden en de andere helft door de geroosterde sesamzaadjes.
  • Leg wat druivenbladeren op een schaal en serveer hier de kaasballetjes op.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Hapjes / Kaas / Koude Hapjes
Land van herkomst Griekenland

Dip-artisjokjes

Dip-artisjokjes

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 8 kleine artisjokken
  • 3 citroen
  • zout
  • 2 bosjes basilicum
  • 600 gram Griekse yoghurt
  • peper
  • suiker
  • 150 gram tarama
  • cayennepeper

Instructies

  • Verwijder de buitenste blaadjes en het onderste stukje van de steeltjes van de artisjokken en knip de uiteinden van de blaadjes.
  • Halveer de citroenen, snijd 3 helften in schijfjes en pers de rest uit.
  • Besprenkel de artisjokken met 5 eetlepels citroensap en kook ze 10 minuten in gezouten water.
  • Giet ze af en laat ze afkoelen.
  • Pluk de blaadjes van de basilicum en snijd ze fijn.
  • Doe ze samen met 400 gr Griekse yoghurt in een hoge roerbeker en mix alles fijn.
  • Breng deze dipsaus op smaak met 3 eetlepels citroensap, een beetje zout, peper en suiker.
  • Meng de rest van de yoghurt met de tarama en een beetje citroensap.
  • Breng op smaak met zout en cayennepeper.
  • Halveer de artisjokken in de lengte en serveer ze met de schijfjes citroen en de dipsausjes.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Hapjes / Koude Hapjes
Land van herkomst Griekenland

Courgettekoekjes in tomatencoulis

Courgettekoekjes in tomatencoulis

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 3 eetlepels olijfolie
  • 250 gram ui
  • 50 gram prei
  • 600 gram geschilde ontpitte en in kleine stukjes gesneden tomaten
  • Ā½ dl ouzo
  • 1 laurierblaadje
  • 2 geschilde en fijngeperste knoflookteentjes
  • kaneel
  • zout
  • peper
  • 150 gram courgette
  • 80 gram Parmezaan
  • 80 gram paneermeel
  • 2 eetlepels peterselie
  • 2 eetlepels munt
  • 2 ei

Instructies

  • Verhit de olijfolie in een pan en fruit de uisnippers.
  • Voeg de blokjes tomaat, de ouzo, het laurierblaadje en de knoflook toe, laat
  • de tomatensaus op laag vuur Ā± 15 minuten pruttelen en breng op smaak met
  • kaneel, peper en zout.
  • Rasp de courgette fijn en snijd de prei in dunne sliertjes.
  • Meng de courgette en de prei met de Parmezaan en het paneermeel.
  • Voeg de peterselie, de munt en de eieren toe en breng op smaak met peper en zout.
  • Rol de groentemassa tot balletjes, druk ze een beetje plat en frituur ze goudbruin.
  • Laat ze op keukenpapier uitlekken en houd ze in een op 100Ā°C voorverwarmde oven warm.
  • Serveer met de tomatencoulis.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Hapjes / Warme hapjes
Land van herkomst Griekenland

Gevulde nectarines met forel

 

Gevulde nectarines met forel

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 4 nectarines
  • 9 eetlepels citroensap
  • 250 gram gerookte forelfilets
  • 1 komkommer
  • 100 gram lenteui
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 3 eetlepels sinaasappelsap
  • peper
  • zout

Instructies

  • Halveer en ontpit de nectarines en besprenkel ze met 4 eetlepels citroensap.
  • Snijd de forelfilets in kleine stukjes.
  • Halveer de komkommer in de lengte, verwijder de pitjes en snijd de komkommer in kleine blokken.
  • Schil de lente-uitjes en snijd ze in kleine ringetjes.
  • Roer de olie, het sinaasappelsap en 5 eetlepels citroensap door elkaar en breng op smaak met peper en zout.
  • Meng de forel, de komkommer en de lente-uitjes met de marinade en vul de halve nectarines met het slaatje.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Fruit / Hapjes / Koude Hapjes / Vis
Land van herkomst Griekenland

Pittige lamsragoƻtpakketjes

Pittige lamsragoƻtpakketjes

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 550 gram lamsvlees
  • 6 eetlepels olijfolie
  • 170 gr geschilde en in ringen gesneden ui
  • 270 gram geschilde ontpitte en in kleine stukjes gesneden tomaten
  • 1 eetlepel fjngehakte rozemarijn
  • zout
  • peper
  • 3 knoflook
  • 140 gram geitenkaas
  • 1 peterselie
  • 8 blaadjes fyllodeeg
  • 2 eetlepels sesamzaad

Instructies

  • Snijd het lamsvlees in stukjes van 2 cm.
  • Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote pan en bak het vlees hierin.
  • Voeg de uien, de tomaten en de rozemarijn toe en kruid met peper en zout.
  • Schil 2 knoflookteentjes, pers ze fijn en voeg ze aan het stoofpotje toe.
  • Stoof het geheel eerst 5 minuten zonder deksel en laat vervolgens afgedekt op zacht vuur 40 minuten pruttelen.
  • Verdeel de geitenkaas in grove stukken en roer die door de peterselie.
  • Pers het laatste knoflookteentje en voeg dit aan de kruidenkaas toe.
  • Verdeel het fyllodeeg in 16 rechthoekjes.
  • Bestrijk 8 rechthoekjes met wat olijfolie, leg er een tweede dwars overheen en bestrijk opnieuw met olijfolie.
  • Schik in het midden 2 eetlepels lamsragoĆ»t en 1-2 eetlepels geitenkaas.
  • Vouw het dicht tot een pakje, bestrijk met olijfolie en bestrooi met sesamzaadjes.
  • Leg de pakjes op een beboterd bakplaat en bak ze 20 minuten in een op 180Ā°C voorverwarmde oven, tot ze goudbruin zijn dien ze onmiddellijk op.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Hapjes / Warme hapjes
Land van herkomst Griekenland

Ansjovispasta

Ansjovispasta

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 1 ei
  • 2 eetlepels ansjovis
  • 8 olijven
  • 2 theelepel kappertjes fijngehakt

Instructies

  • Pel het ei en vermeng de dooier met de overige ingrediĆ«nten (het wit van het ei wordt niet gebruikt).
  • Geef er verder dolmades uit blik, olijven, plakjes komkommer, tomaat en brood bij.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Hapjes / Koude Hapjes / Vis
Land van herkomst Griekenland

Kippenlevertjes Santorini

Kippenlevertjes Santorini on rustic wooden table

Kippenlevertjes Santorini

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 3 kip
  • 1 eetlepel(s) olie
  • zout
  • peper
  • 1 eetlepel(s) citroensap
  • 1 eetlepel(s) peterselie

Instructies

  • Steek de kippenlevertjes aan een satĆ©prikker.
  • Verhit in een koekenpan de olie en bak de kippenlevertjes, bestrooid met zout en peper hierin in Ā± 5 minuten rondom gaar.
  • Sprenkel er voor het serveren het citroensap over en strooi de peterselie erover.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Gevogelte / Hapjes / Kip / Warme hapjes
Land van herkomst Griekenland

Gestoofde aubergine

Gestoofde aubergine

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 2 eetlepels olijfolie
  • Ā½ aubergine
  • 50 gram feta in blokjes
  • 3 eetlepels peterselie

Instructies

  • Verhit de olijfolie en bak de blokjes aubergine in Ā± 25 minuten gaar.
  • Laat ze afkoelen en schep de feta en peterselie erdoor.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Hapjes / Koude Hapjes
Land van herkomst Griekenland

Gehaktballetjes van Astrid Veltman

Gehaktballetjes van Astrid Veltman

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 200 gram gehakt
  • 1 knoflook
  • 1 kleine ui
  • snufje nootmuskaat
  • Ā½ theelepel kaneel
  • zout
  • peper
  • 1 eetlepel olijfolie

Instructies

  • Vermeng alle ingrediĆ«nten, behalve de olijfolie en draai van dit mengsel kleine balletjes.
  • Verhit de olie en bak de balletjes in ongeveer 10 minuten rondom bruin.
  • Meng eventueel wat rozijnen of pijnboompitten door het gehakt.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Hapjes / Koude Hapjes / Vlees / Warme hapjes
Land van herkomst Griekenland

Kikkererwtenpasta

Kikkererwtenpasta

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 200 gram kikkerwten blik, uitgelekt
  • 1 teentje knoflook
  • 2 eetlepels olijfolie
  • zout

Instructies

  • Pureer de kikkererwten en de knoflook.
  • Roer er druppelsgewijs olie door tot een smeuĆÆge pasta ontstaat.
  • Breng op smaak met zout.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Hapjes / Koude Hapjes
Land van herkomst Griekenland