• Schil de komkommer, snijd hem in kleine blokjes of rasp hem grof en laat uitlekken.
• Snipper het sjalotje en de knoflook, roer dit door de Griekse yoghurt en breng op smaak met zout, peper en olijfolie.
• Roer er de fijngeknipte munt door en laat alles minstens 1 uur intrekken.

• Pel de teentjes knoflook, snipper ze fijn en vermeng ze met wat zout.
• Meng hierna alle ingrediënten goed door elkaar en breng de saus zo nodig nog met zout op smaak.

• Stamp de aardappelen.
• Voeg zout en knoflook uit de pers toe.
• Maak er een glad mengsel van.
• Druppel geleidelijk de olie en azijn door dit mengsel, zodat een gladde saus ontstaat.
• Roer de saus stijf met een mixer.

• In grote soeppan tomaten, kokosmelk, 200 ml water, currypasta, vissaus en bouillontabletten aan de kook brengen en onder regelmatig roeren 3 minuten zachtjes laten koken. 
• Bosuitjes schoonmaken en in ringetjes snijden. 
• Garnalen door soep roeren en nog 1 minuuut verwarmen. 
• Soep garneren met bosui. 
• Serveren met stokbrood.
  

Wijnadvies: Etchart Cafayate TorrontésWijnadvies: Etchart Cafayate TorrontésWijnadvies: Etchart Cafayate TorrontésWijnadvies: Etchart Cafayate Torrontés

• Kook de aardappels volgens de gebruiksaanwijzing in de magnetron of in een pan gaar.
• Snijd de witlof in de lengte in 6 stukken en verwijder de harde kern.
• Boen de sinaasappel schoon, rasp de schil en pers het sap uit.
• Verhit 25 gram boter in een wok en roerbak de witlof ongeveer 2 minuten.
• Voeg de basterdsuiker en 1 eetlepel sinaasappelrasp toe aan de witlof en bak nog 1 minuut mee.
• Voeg het sinaasappelsap toe aan de wok en laat de witlof in ongeveer 5 minuten op matig vuur gaar worden.
• Bestrooi de tartaartjes met zout en peper.
• Verhit 1 eetlepel boter in een kleine koekenpan en bak de tartaartjes 3 minuten.
• Keer de tartaartjes en verdeel de blauwaderkaas erover.
• Bak de tartaartjes nog 3 minuten met de deksel op de pan, zodat de kaas smelt.
• Giet de aardappels af en schud ze om met de rest van de boter en de fijngeknipte bieslook.
• Leg de tartaartjes op borden, serveer de gekarameliseerde witlof en aardappels erbij.

• Tagliatelle volgens gebruiksaanwijzing beetgaar koken. 
• Ui pellen en snipperen. 
• Peren schillen, halveren, klokhuis verwijderen en in plakjes snijden. 
• Walnoten grof hakken. In pan ui in olie fruiten. 
• Kaas verkruimelen, over ui strooien en langzaam laten smelten. 
• Peren door gesmolten kaas scheppen en 2 minuten verwarmen. 
• Tomaten schoonmaken en in plakjes snijden. 
• Dressing over tomaat sprenkelen. 
• Tagliatelle afgieten en kaassaus erdoor roeren. 
• Tagliatelle over vier borden verdelen en met noten bestrooien. 
  
• Met tomatensalade serveren.

Wijnadvies: Gallo Sierra Valley Chardonnay

• Kaas in blokjes snijden. 
• In slakom azijn, olie, zout en peper tot dressing roeren. 
• Spinazie en walnoten door dressing scheppen. 
• Salade over vier borden verdelen. 
• Kaas erover verdelen. 
• Serveren met pan tostada.

Wijnadvies: Arniston Bay Chenin/Chardonnay