Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

CrƩpes soufflƩes au sabayon (flensjes met sabayon)

CrƩpes soufflƩes au sabayon (flensjes met sabayon)

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 4 flensjes
  • 40 gram suiker
  • 1,2 dl melk
  • 2 eetlepel(s) poedersuiker
  • 2 ei
  • 15 gram bloem
  • 1 glaasje grand marnier

Voor de sabayon:

  • 2 ei
  • Ā¾ dl champagne
  • 25 gram suiker

Instructies

  • Bak de flenjes en hou ze warm.
  • Splits voor het soufflĆ©mengsel de eieren.
  • Roer de dooiers los in een pannetje.
  • Roer de bloem erdoor en voeg langzaam lauwwarme melk toe.
  • Breng dit ondervoortdurend roeren aan de kook.
  • Draai het vuur laag en laat 2 minuten garen.
  • Neem de pan van het vuur en voeg de grand marnier toe.
  • Klop de eiwitten stijf en meng ze voorzichtig onder het mengsel.
  • Beboter een vuurvaste schotel.
  • Leg op de helft van een flensje wat soufflĆ©mengsel en vouw het flensje dubbel.
  • Leg de flensjes in de schotel en zet deze 10 minuten in een oven van 200Ā°C.
  • Strooi halverwege halverwege het bakproces de poedersuiker over de flensjes.
  • Maak van de overige ingredĆÆenten een sabayonsaus.
  • Leg op elk bord een flensje en geef er een lepel saus over.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Pannenkoeken

CrĆ©pes MylĆØne (flensjes MylĆØne)

CrĆ©pes MylĆØne (flensjes MylĆØne)

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 12 dunne flensjes
  • 200 gram suiker
  • 2 sinaasappels
  • 1 borrelglaasje mirabellenbrandewijn
  • 100 gram amandelen
  • 50 gram boter
  • 3 peren
  • 1 citroen
  • 1 borrelglaasje cognac

Instructies

  • Vervang in het flensjesbeslag de melk door bier en voeg er de geraspte schil van Ā½ citroen toe.
  • Pers de sinaasappels en de citroen.
  • Smelt de boter en voeg suiker, sinaasappelsap, citroensap en glas cognac toe.
  • Breng op een zacht vuur aan de kook.
  • Laat zachtjes koken tot er een homogene saus is ontstaan.
  • Zet het vuur zo laag mogelijk en hou de saus warm.
  • Breng een pan water aan de kook.
  • Schil de peren en snij ze in vieren, verwijder de klokhuizen en snij de partjes in reepjes.
  • Pocheer die enkele minuten in het water.
  • Leg de geschaafde amandelen even onder de grill zodat ze wat kleur krijgen.
  • Bak de flensjes.
  • Leg er de hoeveelheid van Ā¼ peer in en rol ze op.
  • Leg de opgerolde flensjes in de saus, zodat deze een kans heeft om in te trekken.
  • Flambeer ze met de brandenwijn, bestrooi de gegrilde amandelen er over en serveer direct.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Fruit / Pannenkoeken

CrƩpes meringuƩes (flensjes met eiwitschuim)

 

CrƩpes meringuƩes (flensjes met eiwitschuim)

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 12 dunne flensjes
  • 1 banaan
  • 3 abrikozen
  • 125 gram suiker
  • 2 ei
  • 1 appels
  • 50 gram kersen
  • 1 peer
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 100 gram abrikozenjam

Instructies

  • Vervang in het flensjes beslag de helft van de melk door bier.
  • Maak alle vruchten schoon en schil ze en snij ze in blokjes.
  • Meng alles met abrikozenjam.
  • Klop de eiwitten met de suiker en vanillesuiker au bain marie zeer stijf.
  • Bak de flensjes.
  • Garneer de flensjes met het vruchtenmengsel.
  • Vouw ze dubbel.
  • Spuit op de bovenkant met de spuitzak een garnering van eiwit.
  • Zet de schaal met flensjes enkele minuten in een oven van 200Ā°C.
  • Laat de eiwitten kleur krijgen, maar niet te hard worden.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Fruit / Pannenkoeken

CrƩpes dƩlices (heerlijke flensjes)

 

CrƩpes dƩlices (heerlijke flensjes)

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 8 dunne flensjes
  • Ā½ borrelglaasje frambozenlikeur
  • 1 blikje frambozen op siroop
  • 30 gram poedersuiker
  • 1 dl slagroom
  • 70 gram kleine macarons

Instructies

  • Verkruimel de macarons, maar maak er geen poeder van.
  • Giet de frambozen af, bewaar het het vocht.
  • Klop de slagroom stijf met de suiker.
  • Meng slagroom, macaronkruimels en frambozen door elkaar.
  • Laat dit mengsel in de koelkast tot de flensjes klaar zijn.
  • Bak de flensjes.
  • Breng wat mengsel aan op de flensjes.
  • Rol ze op.
  • Meng een deel van het bewaarde vocht met de likeur en verwarm dit en schenk over de flensjes.
  • Serveer direct.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Fruit / Pannenkoeken

CrƩpes aux cerises (flensjes met kersen)

 

CrƩpes aux cerises (flensjes met kersen)

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

Instructies

  • Was, droog, ontpit en snij de kersen doormidden.
  • Voeg de kersen toe aan het flensjesbeslag.
  • Bak de flensjes en hou ze warm op een bord dat op een pan heet water staat.
  • Als alle flensjes gebakken zijn besmeren we ze aan de bovenant in met jam.
  • Rol ze op en bestrooi ze met poedersuiker.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Fruit / Pannenkoeken

CrƩpes au grand marnier (flensjes met grand marnier)

 

CrƩpes au grand marnier (flensjes met grand marnier)

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 8 dunne flensjes
  • 4 sinaasappels
  • grand marnier
  • 100 gram suiker
  • 2 citroen
  • cognac

Instructies

  • Bak de flensjes en hou ze warm.
  • Pers de sinaasappel en de citroenen.
  • Doe wat boter in een flambeerpan.
  • Smelt deze en voeg de suiker toe.
  • Laat even carameliseren.
  • Voeg citoen en sinaasappelsap toe.
  • Voeg een flinke scheut grand marnier toe en proef of de saus niet te zuur is.
  • Voeg eventueel nog wat suiker toe.
  • Laat inkoken tot ze licht stroperig wordt.
  • Leg de flensjes in het vocht.
  • Laat ze even doorwarmen.
  • Flambeer met cognac en serveer.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Fruit / Pannenkoeken

CrƩpes Ơ la crƩme (flensjes met room)

 

CrƩpes Ơ la crƩme (flensjes met room)

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 8 dunne flensjes
  • 100 gram suiker
  • 1 pot aalbessengelei
  • 3 deciliter slagroom
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 0,1 deciliter kirsch

Instructies

  • Bak de flensjes.
  • Bestrijk ze met aalbessengelei en rol ze op.
  • Klop de slagroom stijf met 60 g suiker en vanillesuiker.
  • Bedek de flensjes met een dunne laag room.
  • Strooi er de rest van de suiker over en serveer.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Fruit / Pannenkoeken

Corina’s knoflookboter

Corina's knoflookboter

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • roomboter
  • 3 grote tenen knoflook
  • basilicum
  • bieslook

Instructies

  • Pers de knoflook uit.
  • Meng deze met de roomboter en veel basilicum en veel bieslook.
  • Recept van Scouting collega
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Saus

Baron d’agneau Ć  la menagĆØre (lamsbaron van de huisvrouw)

Baron d'agneau Ć  la menagĆØre (lamsbaron van de huisvrouw)

Porties: 10 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 1 lamsbaron
  • bardeerspek
  • 70 gram boter
  • peterselie
  • 2 teentjes knoflook
  • 300 gram aardappels
  • 1,4 deciliter olie
  • 200 gram worteltjes
  • 20 ui
  • zout
  • peper
  • 3 deciliter lamsbouillon
  • tijm

Instructies

  • Onder 'baron' verstaat men het stuk dat bestaat uit de rug en twee achterbouten samen.
  • Wikkel de baron in bardeerspek.
  • Schil de knoflook en hak ze fijn.
  • Was wat peterselie en hak die fijn.
  • Was de tijm en hak die fijn.
  • Meng in een kom olie, tijm en knoflook.
  • Bestrijk de baron met de gearomatiseerde olie.
  • Bestrooi met zout en peper.
  • Leg hem in een ovenvaste schaal en zet hem, 20 minuten per pond, in een oven van 220ĀŗC.
  • Haal dan het bardeerspek weg en laat de baron in 20 minuten aan alle lanten bruin bakken.
  • Schil de uitjes en aardappeltjes.
  • Schrap de worteltjes schoon.
  • Voeg na 20 minuten bruinen van de baron onder het bardeerspek de groenten bij het vlees.
  • Voeg de lamsbouillon toe en laat in de oven tot de groenten gaar zijn.
  • Haal het vlees er 5 minuten eerder uit.
  • Laat even rusten en snij in schijven.
  • Leg op elk bord een schijf lamsvlees en omring deze met wat van het garnituur.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Vlees

Zwarte bonen kip

 

Zwarte bonen kip op rustieke houten tafel

Zwarte bonen kip

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 1 schaaltje kip (ca. 400 gram)
  • 3 bosuitjes
  • 4 eetlepel(s) zonnebloemolie
  • 1 zakje oosterse roerbakmix (400 gram)
  • 1 zakje wok express zwarte bonen (roerbaksaus, 150 g)
  • 1 zakje taugĆ© (175 gram)
  • 2 pakjes zachte noedels (Ć  300 g)

Instructies

  • Kip in blokjes snijden en met zout en peper bestrooien. 
  • Bosui in ringetjes snijden.
  • In wok olie verhitten en kip 5 minuten roerbakken. 
  • Roerbakmix toevoegen en 5 minuten meebakken. 
  • Zwarte bonensaus en taugĆ© toevoegen en geheel nog 1 minuut roerbakken. 
  • Noodles erdoor scheppen en 1 minuut meewarmen. 
  • Noodles met bosui bestrooien.

Wijnadvies: Australian Valleys wit

    ————————————————————————————————–
    Recept categorieƫn Gevogelte / Groenten / Kip
    Land van herkomst Oosters