• Sinaasappel schoonboenen en met dunschiller 2 brede repen van schil trekken. 
• Helft van vrucht uitpersen. 
• In fonduepan of steelpan met dikke bodem slagroom, sinaasappelsap en -schil zachtjes verwarmen. 
• Chocolade erboven in stukjes breken en op heel laag vuur (of au bain marie) al roerend in warme sinaasappelroom laten smelten. 
• Sinaasappelschil verwijderen en likeur erdoor roeren. 
• Chocoladefondue eventueel overdoen in speciaal (voorverwarmd) fonduesetje en op rechaud op tafel zetten.

Om te dippen:

• - partjes sinaasappel (zonder vliesjes)
  - stukjes banaan (met citroensap besprenkeld) 
  - abrikozen (vers of gedroogd)
  - blokjes ananas (vers of uit blik)
  - partjes mango
  - physalis (Kaapse goudbessen)
  - bitterkoekjes of cantuccini (Italiaanse amandelkoekjes)
  - fijne koekjes zoals botertongen of krakelingen
  - met slagroom gevulde soesjes
  - stukjes kokosmakroon.

• In pan 1½ l water aan de kook brengen. 
• Bouillontabletten erboven verkruimelen. 
• Serehstengel in lengte halveren. 
• Rode peper halveren en zaadjes verwijderen. 
• Sereh, peper, gember en knoflook in bouillon leggen en 10 minuten laten trekken. 
• Op smaak brengen met zout en citroensap. 
• Intussen in andere pan eiermie volgens gebruiksaanwijzing bereiden. 
• Satésaus verwarmen en met water verdunnen. 
• Sauzen in kommetjes schenken. 
• Bouillon overscheppen in fonduepan en met mie, sauzen en schalen diphapjes op tafel zetten. 
• Schepnetjes telkens vullen, in de bouillon leggen en ingrediënten in paar minuten gaar laten worden. Ingrediënten (met eetstokjes) in sojasaus of chilisaus dippen. 
• Na maaltijd mie over vier kommen verdelen en bouillon erop schenken.
  

• Scampi ontdooien volgens gebruiksaanwijzing en pellen. 
• In braadpan chorizo in olijfolie op laag vuur uitbakken. 
• Chorizo op bordje scheppen. 
• Garnalen in bakvet van chorizo al omscheppend 2-3 minuten bakken, tot ze gaar en roze zijn. 
• Naast chorizo op bord scheppen. 
• In rest van bakvet ui, bleekselderij, paprika en rode peper 2-3 minuten bakken. 
• Ham, chorizo, tomaat en rijst erdoor scheppen en 1-2 minuten zachtjes bakken. 
• Bouillon erbij schenken en rijst afgedekt in 20 minuten gaarkoken. 
• Op smaak brengen met zout en veel peper. 
• Helft van scampi erdoor scheppen. 
• Rijstschotel in vier grote kommen scheppen en rest van scampi erover verdelen. 
• Peterselie erover strooien.

• Vanillestokje in lengte opensnijden en met mespunt merg eruit schrapen. 
• In fondue- of steelpan boter op laag vuur laten smelten. 
• Vanille, stroop en suiker toevoegen en al roerend in boter laten oplossen. 
• Mengsel nog 2-3 minuten zachtjes doorwarmen. 
• Pan van vuur nemen en room erdoor mengen. 
• Butterscotchfondue eventueel overdoen in speciaal (voorverwarmd) fonduesetje en op rechaud op tafel zetten.
• Om te dippen: - stukjes banaan (met citroensap besprenkeld) - partjes peer (met citroensap besprenkeld) - partjes sinaasappel of mandarijn - in kwarten gesneden verse vijg - partjes nectarine of perzik - krokante koekjes met noten of kokos - rolletjes pannenkoek of poffertjes - cantuccini (Italiaanse amandelkoekjes).
  

• Snij het spek heel fijn en bak het krokant.
• Kleur de rode ui in een pan met boter. 
• Voeg eerst de appel en vervolgens de in plakjes gesneden banaan toe. 
• Flambeer met de rum en doe er de rabarberconfituur bij. 
• Laat even inkoken.
• Verwarm de aardappelpuree en voeg het spek toe.
• Bak de bloedworsten.

• Bacon in lengte halveren en rond biefstukjes wikkelen. 
• Vlees op schaal leggen. 
• Sherry in kannetje schenken en jam erdoor roeren.
• In gourmetpannetje klontje boter verhitten en 1 of 2 biefstukjes in 3-5 minuten bruin en van binnen rosé bakken, halverwege keren. 
• Afblussen met beetje sherrymengsel en peper erboven malen.

• In droge koekenpan met antiaanbaklaag venkelzaad en korianderblad roosteren en in vijzel kneuzen. 
• In kom komijn, kerrie, eventueel chilipepeper en geroosterde kruiden mengen met zout en peper. 
• Biefstukken halveren en in plakjes van 1 cm dik snijden. 
• Plakjes met kruidenmengsel inwrijven. 
• Aan tafel telkens plakje biefstuk aan fonduevork steken en in hete olie in 1 minuut bruinbakken.

• Van aubergine in lengte 8 mooie, dunne plakken snijden of schaven. 
• Plakken bestrooien met zout en 10 minuten laten liggen. 
• Van mozzarella 8 dunne, lange plakken snijden. 
• Plakken aubergine aan gezouten kant droogdeppen en dun bestrijken met tapenade. 
• Op elk 2 basilicumblaadjes en plak mozzarella leggen. 
• Samen stevig oprollen. 
• Rolletjes halveren, in elke helft een cocktailprikker steken en op schaaltje leggen.
• In gourmetpannetje flinke scheut olijfolie verhitten en 2 auberginerolletjes rondom bruin en gaar bakken.