Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Portugese koolsoep met penne

Portugese koolsoep met penne

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 100 gr magere spekblokjes
  • 3 eetlepels olie
  • 750 gram aardappels
  • 3 bouillontabletten
  • 1 struik paksoi
  • 100 gram penne of elleboogjes
  • 200 gram chorizoworst aan een stukje
  • peper
  • zout

Instructies

  • Pel en snipper de ui en de knoflook.
  • Bak de spekblokjes in de olie krokant en bak de ui en de knoflook even mee.
  • Schil de aardappelen, snijd ze in blokjes, breng ze in 2 liter water met de bouillontabletten aan de kook en kook ze 25 minuten.
  • Snijd de kool (ook de bladnerf en de aanzet) in ragfijne repen en voeg die na 10 minuten met de penne toe.
  • Haal het vel van de worst, snijd de worst in plakjes, voeg die de laatste 5 minuten toe en breng de soep met peper en zout op smaak.
  • Lekker met boerenbrood.

Notities / Tips / Wijnadvies

Variatie:

Gebruik rookworst i.p.v. chorizo en voorgekookte boerenkool i.p.v. paksoy.
Voeg boterbonen (uit blik, met het vocht) toe.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Soep

Tortellinisoep

Tortellinisoep

Porties: 2
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 100 gram tortellini
  • 100 gram rauwe ham
  • 1 paprika
  • 1 kleine ui
  • boter
  • tijm
  • 1 tablet vleesbouillon
  • 4 eetlepels tomatenketchup
  • 8 dl water
  • 2 takjes peterselie

Instructies

  • Snipper de ui en fruit hem in wat boter glazig.
  • Voeg er de in stukjes gesneden ham en paprika bij en bak die ± 3 minuten mee.
  • Voeg dan in één keer het water met het bouillontablet, de tomatenketchup en tijm toe en breng het geheel aan de kook.
  • Voeg de tortellini toe en laat het geheel koken tot de tortellini gaar is (± 12 minuten).
  • Voeg op het laatst wat fijngesneden peterselie toe.
  • Serveer de soep met stokbrood en kruidenboter.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Pasta / Soep

Tomaten tortellinisoep met pesto

 

Tomaten tortellinisoep met pesto

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 courgette
  • 1 prei
  • 1 ui
  • ½ liter gezeefde tomaten
  • 2 bouillontabletten
  • 2 laurierbladeren
  • 150 gram tortellini met kaas
  • 250 gram gehakt
  • 3 eetlepels koffieroom
  • 2 eetlepels basilicumpesto
  • 50 gr geraspte Pardano of oude kaas

Instructies

  • Snijd de courgette in blokjes en de prei in smalle ringen.
  • Pel en snipper de ui.
  • Verdun de gezeefde tomaten met 1 liter water en breng dit aan de kook.
  • Voeg de bouillontabletten, laurierbladeren, ui, courgette, prei en de tortellini toe en kook alles in 12-15 minuten gaar.
  • Meng het gehakt met 1 lepel koffieroom, zout en peper, draai er kleine balletjes van en kook die de laatste 5 minuten mee gaar.
  • Roer de pesto door de soep, voeg naar smaak zout en peper toe en roer er de room door.
  • Strooi aan tafel de geraspte kaas over de soep.
  • Lekker met ciabatta of stokbrood.
  • Wilt u meer tortellini aan de soep toevoegen, kook deze dan apart gaar en voeg ze pas gaar aan de soep toe, anders wordt de soep teveel gebonden.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Soep

Soep met Epoisses-kaas

 

Soep met Epoisses-kaas

Porties: 6
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

Instructies

  • Laat de kaas smelten en vermeng hem met de wijn, de room en de eierdooiers.
  • Voeg de bloem, de geplette knoflook en de kruiden toe.
  • Leng vervolgens aan met 1/4 liter bouillon en verwarm het geheel al roerend op een laag vuurtje.
  • Giet er, zodra het mengsel kookt, de rest van de bouillon bij.
  • Verwarm opnieuw en bestrooi de soep vlak voor het opdienen naar smaak met zout, peper en de gehakte peterselie.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Kaas / Soep

Romige kaassoep met ham

 

Romige kaassoep met ham

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 ui
  • 150 gram schouderham
  • 4 takjes peterselie
  • 2 ei
  • 1 dl koffieroom
  • 1 bouillontablet
  • 2 eetlepels aardappelzetmeel
  • 100 gram belegen kaas
  • ½ theelepel tijm
  • ½ theelepel kerriepoeder
  • zout
  • peper

Instructies

  • Pel en snipper de ui fijn.
  • Snijd de ham in kleine stukjes.
  • Knip de peterselie fijn.
  • Klop in een kom de eieren en de koffiemelk door elkaar.
  • Breng 1 liter water met het bouillontablet aan de kook.
  • Roer het aardappelmeel met 2 eetlepels water tot een glad papje en voeg het papje al roerend aan de hete bouillon toe.
  • Roer er de ui, de ham en de kaas door en laat de soep, onder af en toe roeren, nog 5 minuten zachtjes koken tot de kaas is opgelost.
  • Roer 6 eetlepels hete soep door het eimengsel en voeg dit al roerend aan de hete soep toe.
  • Breng op smaak met tijm, kerrie, zout en peper en roer de peterselie erdoor.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Soep

Erwtensoep met zalm en croûtons

Erwtensoep met zalm en croûtons

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 2 ui
  • 50 gram boter
  • 375 gram aardappels
  • 300 gram erwten uit diepvries
  • ¾ liter groentebouillon blokje
  • zout
  • peper
  • nootmuskaat
  • 200 gram zalm
  • 125 gram zalm in plakjes
  • 1 bosje bieslook
  • croûtons

Instructies

  • Pel en hak uien en fruit ze in de verhitte boter goudgeel.
  • Schil de aardappelen, snijd ze in 1 cm grote blokjes, voeg ze met de ontdooide erwten aan de uien toe en giet de bouillon erbij.
  • Breng de soep met zout en peper op smaak en 20 laat haar minuten zachtjes pruttelen.
  • Pureer de groenten en breng ze met nootmuskaat op smaak.
  • Snijd de verse zalm in 2 cm dikke en 4 cm lange stukken, kruid ze met peper, wikkel ze in de gerookte zalm, bind er met bieslook om en laat ze 10 minuten in de soep trekken (laat niet koken!)
  • Bestrooi de soep met bieslook en serveer haar met croûtons.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Soep / Vis

Avocadosoep met gerookte zalm

 

Avocadosoep met gerookte zalm

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

Instructies

  • Schil de avocado's, ontpit ze en pureer ze op 1 helft na met het citroensap.
  • Meng de ontvette bouillon, met de slankroom en de wijn erdoor, roer glad en verwarm het al roerend.
  • Breng de soep op smaak met zout, peper en een snuf cayennepeper.
  • Snijd de halve avocado in blokjes en de gerookte zalm in reepjes en knip verse dille af.
  • Verdeel de avocadoblokjes over de borden, schep de hete soep erop, leg er wat zalm in en strooi er dille over.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Soep / Vis

Mierikswortelsoep met gerookte zalm en forel

Mierikswortelsoep met gerookte zalm en forel

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • ½ liter room
  • ½ liter kippenbouillon
  • Geraspte mierikswortel
  • zout
  • peper
  • 150 gram zalm
  • 150 gram gerookte forel
  • bieslook

Instructies

  • Snijd de zalm en de forel in snippers en verdeel die over de borden.
  • Breng de kippenbouillon aan de kook, laat hem even afkoelen en voeg onder voortdurend roeren de room toe.
  • Voeg enkele theelepels geraspte mierikswortel (minstens 2 of naar smaak meer) en zout en peper toe en laat de soep op laag vuur enkele minuten doorkoken.
  • Verdeel de soep over de borden en snipper wat verse bieslook over.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Soep / Vis

Zalm fluweelsoep

 

Zalm fluweelsoep

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 250 gr verse zalm filet
  • 2 dl droge witte wijn
  • 1 ½ dl visbouillon
  • boter
  • zout
  • 1 appels Golden Delicious of Jonagold
  • 1 ui
  • 1 koffielepel milde kerriepoeder
  • 30 gram bloem
  • 2 ei
  • ¼ liter room
  • ¼ bosje kervel

Instructies

  • Verwijder de overtollige zalmgraatjes met een tangetje of een pincetje en snijd de zalm in blokjes van 1 1/2 cm.
  • Smelt in een lage platte pan een klontje boter en voeg er de zalmblokjes, 1 dl witte wijn en 2 dl visbouillon bij.
  • Breng dit mengsel aan de kook (laat niet doorkoken, maar alleen pocheren).
  • Kruid met wat zout en laat de zalmblokjes in deze jus rusten.
  • Schil de appel, snijd het klokhuis weg en snipper hem fijn, zonder te hakken.
  • Snipper ook de ui fijn en stoof hem op laag vuur in een klontje boter, maar laat niet kleuren.
  • Voeg er de gesnipperde appel bij en let erop dat deze niet bruin wordt.
  • Bestrooi alles met 1/2 koffielepel kerriepoeder.
  • Meng de bloem erbij en laat die wat drogen.
  • Voeg al roerend de rest van de wijn en de visbouillon toe en kook alles op matig vuur op.
  • Laat nog ± 15 minuten doorkoken, roer af en toe en controleer de smaak.
  • Als u een sterkere smaak wenst, kunt u nog wat kerriepoeder toevoegen.
  • Mix de soep fijn en zeef haar.
  • Vermeng de room met de eierdooiers en haal deze 'liaison' door de soep.
  • Warm de zalmblokjes even op en schik 3/4 ervan in diepe borden.
  • Doe de zalmbouillon bij de soep en serveer de soep op de zalmblokjes, maar zorg ervoor dat deze nog zichtbaar blijven.
  • Werk de randen van de borden met enkele plukjes verse kervel af.
  • Dien de rest van de soep op in een mooie soepterrine, gegarneerd met de rest van de zalmblokjes..
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Soep / Vis

Zalm crèmesoep

Zalm crèmesoep

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 35 gram boter
  • 1 ui schoongemaakt en kleingesneden
  • 1 teentje knoflook uitgeperst
  • 35 gram bloem
  • 9 dl visbouillon of groentebouillon
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • 200 gram zalm uit blik uitgelekt, van de graten ontdaan en in kleine stukjes verdeeld
  • 1 dl droge witte wijn
  • ½ dl slagroom
  • zout
  • peper
  • 1 eetlepel fijngehakte peterselie

Instructies

  • Verhit de boter in een pan en fruit hierin de ui en knoflook 3 minuten.
  • Roer de bloem door het ui-knoflookmengsel.
  • Voeg onder voortdurend roeren beetje bij beetje de bouillon toe tot een gebonden soep is ontstaan.
  • Roer de tomatenpuree door de soep.
  • Zet het vuur laag en laat alles 4 minuten zachtjes koken.
  • Voeg de zalm, witte wijn en slagroom aan de soep toe en laat het geheel door en door warm worden.
  • Maak de soep op smaak met wat peper en zout.

Notities / Tips / Wijnadvies

Variatie:

Vervang de zalm door tonijn uit blik.
Garneer de soep nog met enkele gepelde garnalen of enkele uit de schelp genomen mosselen.
Geef bij deze zeer fijne soep een lichtgeroosterd sneetje stokbrood.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Soep / Vis