Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Tomaten-vissoep met kokos

Tomaten vissoep met kokos

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 gefileerde gerookte makreel
  • 1 pak gezeefde tomaten (passato di pomodoro)
  • 1 blik bruine bonen
  • ¼ blok santen of een paar eetlepels geraspte kokos
  • 2 grote ui
  • 2 bananen
  • 500 gram paprika
  • 1 bouillonblokje
  • zout
  • cayennepeper

Instructies

  • Breng de gezeefde tomaten met 1/2 liter water en het bouillonblokje aan de kook.
  • Snijd de vis, de ui en de paprika klein en doe ze in de kokende soep.
  • Voeg de santen of de kokos en de bruine bonen toe en laat de soep 15-20 minuten zachtjes koken tot de groenten gaar zijn.
  • (Als u een meer gebonden soep wilt, kunt u de helft van de bonen eerst pureren).
  • Voeg 5 minuten voor het einde van de kooktijd de fijngesneden banaan toe.
  • Breng op smaak met zout en (cayenne)peper.

Notities / Tips / Wijnadvies

Als extra smaakmakers kunt u nog denken aan knoflook, kardemom of een citroenschilletje (dat laatste moet u een paar minuten laten meekoken).
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Soep / Vis

Vissoep op Oosterse wijze

 

Vissoep op Oosterse wijze

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

Voor de basisbouillon:

  • 1 kg visgraten
  • 1 takje selderij
  • 1 ui
  • 3 sjalotten
  • boter
  • 1 stukje gember van ± 20 gr
  • 3 peper
  • 1 kruidenbuiltje (peterselie, tijm en laurier)

Voor het garnituur:

  • 2 stengels bleekselderij
  • 1 ui
  • 1 prei
  • 2 wortelen
  • ¼ Chinese kool
  • 100 gram sojascheuten
  • 16 gekookte scampi's
  • 100 gram inktvis
  • 8 gekookte rivierkreeftjes
  • 4 crabsticks
  • 8 garnalen
  • 2 eetlepels verse koriander

Instructies

  • Was de visgraten zorgvuldig en verwijder alle bloedresten.
  • Maak de selderij schoon, was hem en snijd hem in stukken.
  • Pel de ui en de sjalotten en snipper ze fijn.
  • Smelt een klontje boter en stoof er de soepgroenten in.
  • Voeg de visgraten toe en giet er 2 liter water op.
  • Schil het stukje gember en voeg het samen met de peperkorrels en het kruidenbuiltje bij de bouillon.
  • Laat ± 20 minuten koken en giet de bouillon vervolgens door een zeef.
  • Maak het garnituur.
  • Was de selderij en snijd hem in dunne halve maantjes.
  • Pel de ui en snijd hem in zeer dunne ringen.
  • Maak de prei en de wortelen schoon en snijd beide groenten in fijne juliënne.
  • Was de Chinese kool en snijd hem in fijne reepjes.
  • Was de sojascheuten.
  • Voeg alle groenten bij de gezeefde bouillon en laat ± 5 minuten zachtjes koken.
  • Pel de scampi's en de rivierkreeftjes en voeg ze bij de soep.
  • Snijd de inktvis in ringen en voeg deze eveneens bij de soep.
  • Snijd de krabstaafjes in 3 stukjes en verwarm deze, samen met de rivierkreeftjes en de steurgarnalen, in de soep.
  • Verdeel de soep over Chinese kommetjes en bestrooi ze met enkele verse korianderblaadjes.
  • Serveer bij deze lichte maar voedende soep een glaasje Chinese witte wijn.

Notities / Tips / Wijnadvies

Om meer kleur in de soep te brengen, kunt u paksoi gebruiken: dit is een Chinese kool met groene bladeren en witte nerven.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Soep / Vis
Land van herkomst Oosters

Tomatenvissoep met preireepjes

Tomatenvissoep met preireepjes

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 300 gram visafval bij voorkeur van tong of tarbot
  • 1 prei
  • 2 ui
  • 100 gram champignons
  • 70 gram tomatenpuree
  • ¼ liter witte wijn
  • 1 liter water
  • 1 eetlepel aardappelzetmeel
  • 30 gram boter
  • peper
  • zou
  • 100 gram zure room

Instructies

  • Was het visafval en verwijder ogen en kieuwen.
  • Maak de groenten schoon en snijd het preiwit, de uien en de champignons in plakjes.
  • Smelt in een kookpan 30 gr boter en laat hierin op zacht vuur en onder een deksel de graten en de groenten enkele minuten zweten.
  • Voeg de tomatenpuree toe en overgiet met de wijn en 1 liter water.
  • Breng aan de kook en laat ± 20 minuten zachtjes dampen.
  • Snipper de zachtgroene preibladeren zo fijn mogelijk en strooi de snippers in de soepborden.
  • Zeef de soep, bind haar met het in water opgeloste aardappelmeel en breng op smaak met peper en zout.
  • Schep de soep in de borden en laat in elk bord een lepel zure room glijden.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Soep / Vis

Vissoep uit Dubrovnik

Vissoep uit Dubrovnik

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 ½ kg schoongemaakte en in stukken gesneden zeevis (gebruik zo mogelijk verschillende soorten)
  • 2 ½ liter water
  • 1 schoongemaakte en kleingesneden ui
  • 2 uitgeperste teentjes knoflook
  • 6 geplette peper
  • 2 eetlepels fijngehakte peterselie
  • 1 laurierblad
  • 1 dl olijfolie
  • 2 ½ dl droge witte wijn
  • 100 gram rijst
  • 250 gr in partjes gesneden tomaten
  • zout

Instructies

  • de stukken vis met het water en wat zout in een pan en breng het geheel aan de kook.
  • Zet het vuur laag en kook de stukken vis ± 5 minuten.
  • Voeg de partjes tomaat, de kleingesneden ui, de uitgeperste knoflook, de geplette peperkorrels, de fijngehakte peterselie, het laurierblad, de olijfolie en de witte wijn toe.
  • Breng de soep aan de kook.
  • Zet het vuur laag en laat alles ± 15 minuten zachtjes koken.
  • Haal de stukken vis met een schuimspaan uit de soep.
  • Verwijder koppen, staarten en graten van de stukken vis en houd het visvlees apart.
  • Zeef de soep en doe hem terug in de pan.
  • Voeg de rijst aan de gezeefde soep toe en breng het geheel aan de kook.
  • Zet het vuur laag, leg een deksel op de pan en laat de rijst ± 20 minuten in de soep koken tot hij gaar is.
  • Doe het achtergehouden visvlees in de soep en laat dit even meeverwarmen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer de vissoep zo warm mogelijk en geef er vers stokbrood bij.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Soep / Vis
Land van herkomst Kroatië

Turkse vissoep

Turkse vissoep

Porties: 6
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 ½ liter visbouillon of half mosselvocht half water
  • 1 laurierblad
  • ½ theelepel zout
  • peper
  • 3 eetlepels peterselie
  • 1 mespunt saffraanpoeder
  • 500 gram schelvisfilet of andere stevige vis
  • 1 citroen Sap er van
  • 3 licht losgeklopt ei

Instructies

  • Breng de visbouillon in een stevige pan aan de kok.
  • Voeg de laurier, zout, peper, 2 eetlepels peterselie en saffraan toe en laat de bouillon 25 minuten zachtjes trekken.
  • Voeg de vis toe en laat die 15 minuten pocheren.
  • Klop druppel voor druppel het citroensap door de eierdooiers.
  • Blijf goed kloppen.
  • Voeg er dan weer druppelsgewijs de visbouillon bij.
  • Klop tot alles goed is opgenomen.
  • Roer het eimengsel door de soep en schep die direkt in de soepkommen.
  • Garneer de soep met de resterende peterselie.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Soep / Vis
Land van herkomst Turkije

Vissoep met koriander en komkommer

Vissoep met koriander en komkommer

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 450 gram witvisfilet zonder vel en graten, in 8 gelijke stukken gesneden
  • 1 liter visbouillon of kippenbouillon
  • een stukje gember van 1 cm geschild en in flinterdunne plakjes gesneden
  • zout
  • mespunt ve-tsin naar keuze
  • 2 lenteui schoongemaakt en zeer fijn gehakt
  • 1 dessertlepel maïzena opgelost in een klein beetje water
  • 1 eetlepel verse koriander gehakt
  • 20 zeer dunne plakjes komkommer ongeschild
  • peper

Instructies

  • De vis nog even na of geen graten of vel zijn achtergebleven.
  • Breng de bouillon aan de kook, doe de stukjes vis erin en laat ze op een laag vuur 3-4 minuten pocheren, maar niet koken.
  • Neem ze met een schuimspaan uit de bouillon en zet ze apart.
  • Doe de plakjes gember, de ve-tsin en de gehakte uitjes in de soep en breng op smaak met zout en peper.
  • Kook de soep op hoog vuur 2-3 minuten en giet haar aansluitend door een doek of fijne zeef in een schone pan.
  • Verwarm weer en bind met de aangemaakte maïzena.
  • Doe de stukjes vis, plakjes komkommer en gehakte koriander in de soep, laat haar 1 minuut staan en schep de soep dan in verwarmde kommen.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Soep / Vis

Kalakeitto

Kalakeitto

Finse vissoep
Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 2 middelgrote geschilde aardappels in blokjes gesneden
  • 2 koppen water
  • 1 theelepel zout
  • 450 gr bevroren koolvis in blokjes (koolvis, schelvis etc.)
  • 3 eetlepel(s) boter
  • 2 eetlepel(s) bloem
  • 2 koppen melk
  • peper
  • 2 eetlepels gehakt vers e dille of peterselie

Instructies

  • Kook de aardappelen in het water met zout 10 minuten.
  • Voeg de vis toe en laat 15 minuten zachtjes trekken.
  • Smelt intussen de boter in een pannetje.
  • Roer de bloem erdoor en voeg en er al roerend kleine scheutjes melk bij.
  • Doe dit bij de soep en kook die al roerend nog 3 minuten door.
  • Bestrooi met gehakte dille of peterselie.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Soep / Vis
Land van herkomst Finland

Norsk fiskesuppe

 

Norsk fiskesuppe

Noorse vissoep
Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 ½ liter visbouillon
  • 300 gram soepgroenten (geen bloemkool)
  • 600 gram kabeljauwfilet
  • 2 ei
  • 3 eetlepels melk
  • ⅛ liter zure room
  • 3 eetlepels fijngesneden dille
  • zout
  • peper

Instructies

  • Los de bouillonblokjes in het water op en doe de groenten in de bouillon.
  • Zet het vuur wat lager en laat de groenten in 15 minuten gaar worden.
  • Strooi er naar smaak zout en peper bij.
  • Zet het vuur weer wat hoger, maar laat de soep niet koken.
  • Doe de in kleine reepjes gesneden kabeljauwfilet erbij en laat die 5 minuten pocheren.
  • Roer intussen de eierdooiers en de melk in een kommetje door elkaar, doe daar 3 eetlepels van de soep bij, schenk dit mengsel bij de soep en neem de pan van het vuur.
  • Roer vlak voor het opdienen de zure room door de soep (verwarm de room eerst een beetje, zodat de soep niet meteen afkoelt) en strooi de dille erover.

Notities / Tips / Wijnadvies

Geef er Knäckebröd bij.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Soep / Vis
Land van herkomst Noorwegen

Zuid Spaanse soep met visquenelles

 

Zuid Spaanse soep met visquenelles

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 2 prei
  • 1 wortel
  • 2 ui
  • boter
  • 1 klein blikje tomatenpuree
  • 1 blokjes kippenbouillon
  • 2 aardappels
  • 1 eetlepel rijst
  • 200 gram wijtingfilet
  • 2 ei
  • 2 eetlepels room
  • 1 paprika
  • 2 dl droge sherry
  • 2 eetlepels gehakte peterselie
  • peper
  • zout

Instructies

  • Maak de preiwitten en de wortel schoon en snijd beide groenten fijn.
  • Pel de uien en snipper ze fijn.
  • Smelt een klontje boter en stoof er de groentesnippers bij.
  • Voeg er de tomatenpuree aan toe en laat even bakken.
  • Giet er vervolgens 2 liter water op en voeg er het blokje kippenbouillon aan toe.
  • Schil de aardappelen, was ze, snijd ze in stukken en voeg deze bij de soep.
  • Laat ± 30 minuten op een zacht vuurtje sudderen.
  • Kook de rijst gaar in lichtgezouten water.
  • Maak intussen de visquenelletjes:
  • Mix de wijting tot puree en spatel er de eiwitten en de room door.
  • Breng op smaak met peper en zout.
  • Draai met behulp van 2 theelepels, kleine elipsvormige balletjes of quenellen uit de puree en pocheer deze ± 12 minuten in lichtgezouten water; bewaar ze vervolgens in koud water.
  • Mix de soep.
  • Was de rode paprika, verwijder de zaden en de zaadlijsten en snijd ze in dunne reepjes.
  • Voeg deze, samen met de gekookte rijst, bij de soep en laat nog ± 10 minuten zachtjes koken.
  • Voeg er juist voor het opdienen de sherry, de gehakte peterselie en de visquenelletjes aan toe.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Soep / Vis
Land van herkomst Spanje

Sopa de pescadora

 

Sopa de pescadora

vissoep)
Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 3 tong filets
  • 3 eetlepel(s) olijfolie
  • 2 gepelde hardgekookte ei
  • 4 oudbakken witte boterhammen zonder korst
  • 50 gr gepelde gekookte garnalen
  • 6 kleingesneden sjalotjes
  • 1 middelgrote gesnipperde ui
  • ½ theelepel basilicum
  • 50 gr gepelde fijngehakte amandelen
  • 1 bosje zeer fijngehakte peterselie
  • peper
  • soja
  • worcestershiresaus

Instructies

  • Strooi weinig zout op de vis.
  • Maak de olie warm in de koekepan en bak daarin de vis of de filets op een niet al te hoog gedraaide warmtebron gaar en heel licht van kleur.
  • Neem dan de pan van de warmtebron.
  • Breng in een soeppan 1 liter water aan de kook.
  • Maak intussen de eieren met een vork fijn.
  • Verbrokkel het brood.
  • Doe de eieren, het brood, de garnalen, de sjalotjes en de basilicum in het kokende water en houd dat 10-15 minuten tegen de kook aan.
  • Zet een zeef op een kom, schenk de inhoud van de pan door een zeef en doe de gezeefde vloeistof weer in de soeppan.
  • Doe daar de garnalen en de vis of filets in.
  • Maak de bestanddelen uit de zeef met een mixer of in de mengbeker zeer fijn en roer er 3 dl warm water door.
  • Doe deze puree met de inhoud van de koekepan, de amandelen en de peterselie in de soeppan.
  • Laat de vis goed warm worden.
  • Proef de soep en voeg naar smaak worcestershiresaus, peper, zout of soja toe.
  • Geef bij deze soep geroosterde witte boterhammen.
  • Leg in elk soepbord een boterham en schep daar de soep op.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Soep / Vis
Land van herkomst Spanje