Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Marshmallow pudding voor de Kerst

 

Marshmallow pudding voor de Kerst

Porties: 12 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 120 gram boter
  • 120 gram suiker
  • 2 ei
  • 120 gram zelfrijzend bakmeel
  • 60 gram boter
  • 1 eetlepel(s) citroensap
  • 240 gram poedersuiker
  • 60 gram marshmallows
  • 1 eetlepel(s) melk
  • 1 ei
  • 15 gram suiker
  • 36 marshmallows
  • 120 gram boter
  • 120 gram suiker
  • 1 gram zelfrijzend bakmeel
  • 120 gram boter
  • 2 eetlepel(s) citroensap
  • 480 gram poedersuiker
  • 120 gram marshmallows
  • 2 eetlepel(s) melk
  • 2 ei
  • 30 gram suiker
  • 50 marshmallows

Instructies

Happiness tree cake and christmas pudding cake

    Voor de cakes:

    • Klop de boter of margarine met de suiker tot room, sla er geleidelijk de losgeklopte eieren door en schep er ook de gezeefde bloem voorzichtig door. 
    • Doe het mengsel in de vorm.
    • Zet deze in het midden van de oven en laat de cake de 50 min bij 175 graden in de oven staan. 

    Voor de kerstboompjes:

    • Besmeer de cake met creme, gemaakt van 60 gr boter, 1 eetlepel citroensap en 240 gr gezeefde poedersuiker.
    • Vul de 'pot' met marshmallowsneeuw gemaakt door 60 gr marshmallows te laten smelten in 1 eetlepel melk. 
    • Laat dit afkoelen en schep er voorzichtig een stijfgeklopt eiwit en 15 gr suiker door. 

    Voor de garnering

    • Druk de marshmallows stevig vast op de pot, zet er een tak in en versier deze met kerstballen. 

    Voor de kerstpudding

    • Besmeer de cake met creme, gemaakt van 60 gr boter, 1 eetlepel citroensap en 240 gr gezeefde poedersuiker, druk er de doormidden gesneden marshmallows stevig op en versier het geheel met een takje mistletoe.

    Notities / Tips / Wijnadvies

    Tip: Variatie: voeg aan het cakedeeg wat geraspte citroenschil toe.
    --------------------------------------------------------------------------------------------------
    Land van herkomst Engeland
    Feestdagen etc Kerst

    Mie met kip en garnalen

    Mie met kip en garnalen op een rustieke houten tafel

    Mie met kip en garnalen

    Porties: 4
    Deel op Facebook Recept afdrukken

    Ingrediënten

    • 3 bosuitjes
    • 100 gram peultjes
    • 2 teentjes knoflook
    • 1 stukje verse gember
    • 200 gram kip
    • 200 gram eiermie
    • 2 eetlepels olie
    • 1 eetlepel kruidenmix nasi
    • 100 gram garnalen
    • 1 eetlepel sojasaus
    • 2 eetlepels seroendeng

    Instructies

    • Snijd de bosuitjes in stukken van 4 cm en snijd die in de lengte in vieren.
    • Maak de peultjes schoon en halveer ze.
    • Hak de knoflook en de gember fijn.
    • Snijd de kipfilet in plakjes.
    • Bereid de mie volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
    • Verhit de olie in een pan, bak de knoflook en de gember even aan en bak de kip al omscheppend bruin.
    • Voeg de bosuitjes, de peultjes en de mix toe en bak alles ± 2 minuten.
    • Voeg de mie en de garnalen toe en laat alles heet worden.
    • Breng op smaak met de sojasaus en strooi er de seroendeng over.
    ————————————————————————————————–
    Recept categorieën Gevogelte / Kip / Vis / Zeevruchten

    Mexicaanse kipschotel

    Mexicaanse kipschotel op rustieke houten tafel

    Mexicaanse kipschotel

    Porties: 2
    Deel op Facebook Recept afdrukken

    Ingrediënten

    • 1 dubbele kip
    • 1 blik tomaat
    • 1 avocado
    • 2 ui
    • 1 zakje geraspte jong belegen kaas
    • Mexicaanse kruiden
    • tortilla’s
    • crême fraiche
    • 1 blik maïs

    Instructies

    • Snijd de kipfilet in blokjes en bak die met een klein beetje zout.
    • Fruit de uien mee.
    • Voeg naar smaak Mexicaanse kruiden toe.
    • Schep de maïs en de in blokjes gesneden avocado door het ui-kipmengsel en laat dit even staan.
    • Schep er vervolgens de tomaatblokjes en als laatste geraspte kaas door.
    • Het vuur moet dan wel laag staan, anders brandt het meteen aan.
    • Het moet een goed gebonden saus zijn.
    • Vet een ovenschaal met opstaande rand in met olie.
    • Rol de vulling in de tortilla’s en leg die in de ovenschaal.
    • Besmeer de opgerolde tortilla’s met crème fraîche (wat u over heeft, kunt u er los bij
    • serveren), strooi daar nog wat geraspte kaas over en zet het gerecht ± 15 minuten in de oven.
    • Serveer met salsa, (komkommer)salade, guacamole en (taco)chips.
    • Eventueel kunt u er ook nog rijst met bonen bij serveren.
    ————————————————————————————————–
    Recept categorieën Gevogelte / Kip
    Land van herkomst Mexico

    Mangosoep met kippenvlees

    Klassieke Boeuf Bourguignon met romige aardappelpuree geserveerd in een gietijzeren pan op een rustieke houten tafel bij natuurlijk licht.

    Mangosoep met kippenvlees

    Porties: 4
    Deel op Facebook Recept afdrukken

    Ingrediënten

    • 40 gram boter
    • 80 gr langkorrelige rijst
    • 1 eetlepel kerrie
    • 30 gr verse gember
    • 1 liter kippenbouillon
    • 1 mespuntje kruidnagel
    • 1 mespuntje geraspte nootmuskaat
    • ¼ theelepel cayennepeper
    • zout
    • 600 gr rijpe mango
    • 200 grgekookte kip in stukjes

    Instructies

    • Smelt de boter in een pan, voeg de rijst, de kerrie en de ragfijn gesneden gember toe en fruit ze zachtjes een paar minuten mee.
    • Doe de bouillon in de pan, leg het deksel erop en laat de rijst beetgaar worden.
    • Breng de soep op smaak met het kruidnagelpoeder, de nootmuskaat, de cayennepeper en zout.
    • Snijd het vruchtvlees van de mango in kleine blokjes en doe 2/3 daarvan in de soep.
    • Laat het geheel nog 10-15 minuten zachtjes koken en roer dan flink met een garde in de soep om de mango fijn te maken.
    • Doe voor het serveren de rest
    ————————————————————————————————–
    Recept categorieën Gevogelte / Kip / Soep

    Maple syrup kipfilet

    Kipfilet met ahornsiroop op een rustieke houten tafel

    Maple syrup kipfilet

    Porties: 4
    Deel op Facebook Recept afdrukken

    Ingrediënten

    • 4 enkele kip
    • 2 eetlepel(s) maple syrup
    • 2 eetlepel(s) mosterd
    • 1 eetlepel(s) azijn
    • 1 eetlepel gehakte tijm
    • 2 eetlepel(s) olijfolie

    Instructies

    • Doe de maple syrup, de azijn, de mosterd en de tijm in een schaaltje dat net groot genoeg is voor de filets.
    • Leg de kipfilets tussen 2 vellen vetvrij papier en sla ze plat tot 1 cm dik.
    • Besmeer de filets met olie en bestrooi ze met peper en zout.
    • Haal de filets aan beide zijden door de marinade en laat ze daarin 1 uur marineren; keer ze af en toe om.
    • Leg de filets naast elkaar op een rooster en zet dat onder de voorverwarmde grill.
    • Grilleer ze 6-8 minuten, draai de filets halverwege om.
    ————————————————————————————————–
    Recept categorieën Gevogelte / Kip

    Macaroni kipschotel

     

    Macaroni kipschotel op rustieke houten tafel

    Macaroni kipschotel

    Porties: 4
    Deel op Facebook Recept afdrukken

    Ingrediënten

    • 1 eetlepel boter
    • 250 gram champignons
    • 250 gram macaroni
    • 1 zakje witte saus
    • 3 dl kippenbouillon
    • 4 eetlepels room
    • versgemalen peper zout
    • 2 eetlepels droge sherry
    • 2 gare dubbele kip
    • 4 eetlepels geraspte Parmezaan

    Instructies

    • Verwarm de oven voor op 200°C.
    • Snijd de schoongemaakte champignons in plakjes en bak die in de boter lichtbruin.
    • Kook de macaroni volgens de gebruiksaanwijzing op het pak net gaar en laat ze in een vergiet uitlekken.
    • Bereid de witte saus (gebruik hiervoor de kippenbouillon in plaats van melk).
    • Roer de room en de sherry door de saus en voeg naar smaak peper en zout toe.
    • Snijd het kippenvlees in kleine blokjes en meng die met de champignons door de saus.
    • Schep de macaroni in een ingevette vuurvaste schaal en schep het kipmengsel erover.
    • Bestrooi het gerecht met de geraspte kaas en zet de schaal zonder deksel
    • 20 minuten in het midden van de oven tot er een mooi bruin korstje op zit.

    Notities / Tips / Wijnadvies

    Lekker met kropsla.
    ————————————————————————————————–
    Recept categorieën Gevogelte / Kip / Pasta

    Maaltijdsalade met kip

    Maaltijdsalade met kip op rustieke houten tafel

    Maaltijdsalade met kip

    Porties: 4
    Deel op Facebook Recept afdrukken

    Ingrediënten

    • 300 gram kip
    • boter
    • 2 eetlepels bloem
    • 2 theelepels kerrie
    • 1 krop ijsbergsla
    • 1 netmeloen Galia
    • 100 gram belegen kaas naar keuze
    • 1 appels
    • 75 gram walnoot
    • ½ dl yoghurt
    • 1 theelepel citroensap
    • 1 dl zure room
    • 1 eetlepel gembersiroop

    Instructies

    • Snijd de kipfilet in dunne reepjes en wentel die door een mengsel van de bloem en 1 theelepel van de kerrie.
    • Roerbak de reepjes in 15 minuten in boter goudbruin en laat ze afkoelen.
    • Snijd de sla in dunne reepjes en de meloen, de appel en de kaas in blokjes.
    • Hak de walnoten grof.
    • Roer een sausje van de yoghurt, de zure room, de gembersiroop, het citroensap, de rest van de kerrie en eventueel zout en peper en schep alles door elkaar.

    Notities / Tips / Wijnadvies

    Lekker met Turks brood.
    ————————————————————————————————–
    Recept categorieën Gevogelte / Kip / Salade

    Loempia’s van Astrid Veltman 2

    Loempia's van Astrid Veltman 2 op rustieke houten tafel.

    Loempia’s van Astrid Veltman 2

    Porties: 4
    Deel op Facebook Recept afdrukken

    Ingrediënten

    • 250 gram kip
    • 250 gram taugé
    • 250 gram witte kool of spitskool
    • 1 winterwortel
    • 50 gram boter
    • 1 ui
    • 1 teentje knoflook
    • zout
    • peper
    • 1 bouillon tablet
    • selderi
    • prei
    • kant-en-klare loempiavellen
    • 1 eetlepel bloem
    • wat water

    Instructies

    • Snijd het vlees fijn en de ui, knoflook, prei en selderij heel fijn.
    • Smelt de boter, fruit hierin eerst de ui en de knoflook met peper en zout, voeg dan de
    • selderij, de prei en het vlees toe en laat bakken tot alles gaar is.
    • Voeg naar smaak nog kruiden toe.
    • Laat het mengsel afkoelen, verdeel het over de loempiavellen en rol ze op.
    • Maak van bloem en water een soort ‘plaksel’ om ze vast te maken.
    • Frituur de loempia’s tot ze knapperig zijn.
    • Geef er een sausje bij van 2 eetlepels tomatenketchup, 2 eetlepels suiker, 1/2 theelepel sambal, 1 mespuntje ve-tsin of 1/2 bouillonblokje, zout en 2 eetlepels warm water.
    ————————————————————————————————–
    Recept categorieën Gevogelte / Kip

    Lembaran van Astrid Veltman

    Lembaran van Astrid Veltman op een rustieke houten tafel

    Lembaran van Astrid Veltman

    Porties: 4
    Deel op Facebook Recept afdrukken

    Ingrediënten

    • 1 jonge kip
    • koenjit
    • laos
    • lombok
    • 2 ui
    • 5 rode ui
    • 3 kemirienoten
    • trassi
    • zout

    Instructies

    • Maak alle kruiden in een vijzel fijn tot een smeuïg kruidenpapje.
    • Fruit dit papje in warme olie gaar en doe er dan wat water bij.
    • Snijd de kip in stukken en kook die op een niet te hoog vuur in dit mengsel gaar.
    • Voeg er, om het nog lekkerder te maken, djeroek poeroet blad en een stukje serehstengel aan toe.
    • Doe er, als de kip zacht begint te worden, 1 1/2 kopje santen bij en laat alles nog eens 5 minuten koken.
    ————————————————————————————————–
    Recept categorieën Gevogelte / Kip
    Land van herkomst Indonesië

    Kruidige kippenpootjes

     

    Kruidige kippenpootjes op rustieke houten tafel

    Kruidige kippenpootjes

    Porties: 4
    Deel op Facebook Recept afdrukken

    Ingrediënten

    Met pruimen en prei:

    • 4-8 kip
    • 50 gram boter
    • zout peper
    • 1 ½ dl kippenbouillon
    • 250 gr ontpitte pruneaux *1
    • 4 eetlepels cognac
    • 1 blikje tomaat stukjes met vocht
    • 100 gram ui
    • 100 gr dunne prei

    Instructies

    • Het aantal kippenpootjes hangt af van het gewicht: per persoon 2 kleintjes of 1 grote.
    • Schep de ontpitte pruimen met de cognac om.
    • Zeef de tomaatstukjes (vang het vocht op).
    • Snijd de uitjes en de prei in ringen.
    • Bak de kippenpootjes in de bakboter bruin en strooi er wat zout en peper over.
    • Bak de tomaatstukjes en de ui- en preiringen op lager vuur mee.
    • Voeg de pruimen met het vocht, het tomaatvocht en de bouillon toe en laat de kippenbouten 30 minuten zachtjes pruttelen.
    • Serveer met witte rijst of lintmacaroni.

    Notities / Tips / Wijnadvies

    *1 Vervang voor de variaties de ingrediënten. Met knoflook, uitjes en citroen: Bak 5 kleine (hele, eerst geblancheerde) teentjes knoflook en 6 gehalveerde sjalotjes mee. Voeg 1 theelepel rozemarijnnaaldjes, 1/2 theelepel gedroogde salie, het sap van 1/2 citroen en 1/2 dl droge witte wijn toe. Strooi er slot versgeknipte peterselie en (geblancheerde) reepjes citroen- en limoenschil over. Serveer met gekookte aardappeltjes. Met paprika en pepers: Bak 1 gesnipperde ui, 2 teentjes knoflook uit de pers en 1 rode en groene paprika in repen mee. Voeg 6 gedroogde kleine pepertjes, 1 eetlepel honing, 3 eetlepels sojasaus en 3 eetlepels sherry- of rijstazijn toe. Bind de saus tot slot met 1 eetlepel aardappelmeel bij. Strooi er geraspte kokos over. Serveer met pandanrijst.
    ————————————————————————————————–
    Recept categorieën Gevogelte / Kip