Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Aardappel kervelsoep

Aardappel kervelsoep

Aardappel kervelsoep

Porties: 2
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 200 gram aardappels
  • 3 groentebouillontabletten
  • 3 eetlepels kervel
  • 2 eetlepels zure room
  • Versgemalen peper

Instructies

  • Schil de aardappelen, snijd ze in stukjes en kook ze in 4 dl water met de groentebouillontabletten gedurende ± 20 minuten gaar.
  • Pureer de aardappelen en het kookvocht met een (staaf)mixer en roer er de kervel en zure room doorheen.
  • Breng de soep op smaak met versgemalen peper.
  • Bereidingswijze voor de magnetron:
  • Doe de aardappelen met 1/2 dl water in een schaal en kook ze afgedekt in ± 4 minuten op vol vermogen gaar.
  • Voeg het groentebouillontablet, 4 dl kokend water, de kervel en de zure room toe en pureer de soep.
  • Geniet van deze heerlijke aardappel-kervelsoep die snel en eenvoudig te bereiden is!

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer het warm en eventueel met een snufje extra versgemalen peper naar smaak.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Soep

Duitse aardappelsoep

 

Duitse aardappelsoep

Porties: 6
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 700 gram aardappels
  • ½ selderijknol
  • 2 grote winterwortelen
  • 2 tomaten
  • 3 ui
  • boter
  • 1 ½ liter vleesbouillon
  • nootmuskaat
  • peper
  • zout

Instructies

  • Schil de aardappelen en maak de knolselderij en de wortelen schoon.
  • Houd het groen van de selderij en een halve wortel apart en snijd de rest van de groenten in stukjes.
  • Pel de tomaten, ontpit ze en snijd ze in vieren.
  • Pel 2 uien, hak ze fijn en stoof ze in een klontje boter.
  • Voeg de gesneden groenten en de stukjes tomaat toe, schenk er de bouillon over en laat alles 30 minuten zachtjes koken.
  • Roer de soep goed door en breng haar op smaak met nootmuskaat, peper en zout.
  • Pel de overgebleven ui, snijd hem in tweeën en snijd de helften in halve ringen.
  • Snijd de halve wortel in juliënne, stoof die in een klontje boter beetgaar en voeg ze daarna aan de soep toe.
  • Was een beetje groen van de selderij, scheur de blaadjes in stukjes en garneer de soep hiermee.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Soep
Land van herkomst Duitsland

 

Tortilla’s

 

Tortilla's

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 350 gram bloem
  • ¾ theelepel zout
  • 75 gr plantaardige margarine

Instructies

  • Vermeng de bloem en het zout, voeg de margarine toe en wrijf deze met de vingertoppen tot kruimels door de bloem.
  • Voeg 1 1/2 dl warm water toe, roer met een vork tot ee kloterig mengsel ontstaat en kneed dit tot een soepel stevig deeg.
  • Voeg eventueel nog wat water toe, maar niet meer dan 1/4 dl.
  • Verdeel het deeg in 8 balletjes, leg die op een bord, dek ze af met huishoudfolie en laat het deeg minstens 30 minuten rusten.
  • Verhit op hoog vuur een koekenpan met een doorsnee van 25 cm.
  • Rol de deegballetjes op een met bloem bestoven werkvlak uit tot cirkels van ± 30 cm en bestuif de deeglapjes met wat bloem.
  • Bak de tortilla's in de hete koekenpan 1-1 1/2 minuut tot er blazen en donkerbruine puntjes op ontstaan.
  • Houd, terwijl u de rest van de tortilla's bakt, de gebakken tortilla's in een schone theedoek warm.
  • U kunt ook kant-en-klare tortilla's gebruiken.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Gevogelte / Kip / Tortilla

Saladewraps

Saladewraps op rustieke houten tafel

Saladewraps

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 250 gram bospeen
  • 4 stevige aardappels
  • 4 stengels bleekselderij
  • ½ komkommer
  • 1 paprika
  • 6 eetlepels zonnebloemolie
  • 1 eetlepel azijn
  • 1 ½ eetlepel mosterd
  • 6 eetlepels grofgeknipte bieslook
  • versgemalen peper zout

Instructies

  • Snijd de bospeen in plakjes en de aardappelen in blokjes.
  • Verwijder de harde draden van de bleekselderij en schaaf de stengels dun.
  • Schil de komkommer, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in blokjes.
  • Snijd het vruchtvlees van de paprika in stukjes.
  • Klop een dressing van de olie, de azijn, de mosterd, de bieslook en peper en zout naar smaak.
  • Blancheer de bospeen 5 minuten in kokend water met wat zout en spoel de groente onder koud stromend water af.
  • Kook de aardappelblokjes in ± 5 minuten gaar.
  • Schep alle groenten door elkaar.
  • Vouw de warme tortilla’s tot zakjes en vouw de onderste puntjes om.
  • Vul de zakjes met de salade en lepel de dressing erover.
  • Serveer de wraps bij de kip.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Gevogelte / Kip / Wraps

Kip in een knapperig kaasjasje met saladewraps en tortilla’s

 

Kip in een knapperig kaasjasje met saladewraps en tortilla's op rustieke houten tafel

Kip in een knapperig kaasjasje met saladewraps en tortilla’s

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 350 gram kip
  • 3 ei
  • 1 ½ eetlepel bloem
  • 2 eetlepels geraspte belegen belegen kaas
  • versgemalen peper
  • zout
  • 20 gram cornflakes
  • 400 gram tomaat blik
  • 1 basilicum
  • 2 eetlepels zonnebloemolie

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 180°C.
  • Snijd de kipfilets in schuine plakjes van ± 2 cm dik.
  • Klop de eieren met de bloem, de kaas en peper en zout naar smaak tot een dik beslag
  • en schep de cornflakes erdoor.
  • Breng de tomaatstukjes met het kruidentablet aan de kook en laat het op laag vuur ±
  • 15 minuten koken.
  • Verhit de olie in een koekenpan.
  • Haal de plakjes kip stuk voor stuk door het eimengsel en bak ze in de hete olie om en
  • om goudbruin.
  • Leg ze op een met bakpapier bekleed bakblik en laat ze in de oven in ± 10 minuten
  • gaar worden.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Gevogelte / Kip

Kip in deegjasjes

Kip in deegjasjes op rustieke houten tafel

Kip in deegjasjes

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 400 gram kip
  • 1 theelepel scherp kerriepoeder Madras
  • 1 theelepel milde paprikapoeder Edelsüsz
  • zout peper
  • 25 gram maïzena
  • 75 gr gezeefde bloem
  • 1 stijfgeslagen ei
  • arachideolie voor het frituren
  • 1 grote geschild en in blokjes gesneden zachtzure appels Granny Smith
  • 1 theelepel citroensap
  • 1 ½ dl kippenbouillon van tablet
  • 2 stengels bleekselderij in boogjes
  • ½ ragfijn gesneden Spaanse peper
  • 2 eetlepels ketjap manis
  • 2 eetlepels sherry
  • 4 eetlepels gembersiroop
  • 1 theelepel maïzena

Instructies

  • Dep het kippenvlees met keukenpapier droog en snijd de filets in blokjes van 2 1/2 cm.
  • Vermeng het kerriepoeder, het paprikapoeder, zout en peper in een kommetje.
  • Strooi het mengsel over het kippenvlees, schep alles enkele malen om en laat alles 10 minuten staan.
  • Besprenkel de appelblokjes met het citroensap.
  • Kook de bleekselderijboogjes 3 minuten in de kippenbouillon.
  • Voeg vervolgens de Spaanse peper (niet meer dan 1 theelepel), de sojasaus, de sherry en de gembersiroop toe.
  • Maak 1 theelepel maïzena met 1 eetlepel koud water aan, roer het mengsel door de bouillon met toevoegingen en laat alles opnieuw aan de kook komen.
  • Schep er de appelblokjes door.
  • Houd de saus met toebehoren hierna nog enige tijd aan de kook.
  • Schep in een kom de bloem en de maïzena door elkaar, voeg er 1 dl koud water bij en blijf roeren tot een volkomen glad beslag is verkregen.
  • Voeg eventueel nog 1-2 eetlepels water extra toe (het beslag moet iets dikker zijn dan voor pannekoeken).
  • Spatel kort voor het frituren het eiwit door het beslag.
  • Verhit de olie tot 180°C.
  • Haal de blokjes kip door het beslag en bak ze in de hete olie in ± 6 minuten goudbruin en knapperig.
  • Bak niet meer dan 6 blokjes tegelijk en laat ze na het bakken op keukenpapier uitlekken.
  • Schik ze in het midden van voorverwarmde borden en schep de saus, de appel en de bleekselderij eromheen.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Gevogelte / Kip

Kip in de braadzak

Kip in de braadzak Met roomkaasvulling en kruidenboter

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 ui
  • 50 gram boter
  • 2 eetlepels peterselie
  • 1 teen knoflook
  • ½ paprika
  • 50 gr verse roomkaas
  • 50 gr meergranen broodkruim
  • peper
  • 1 braadzak
  • zout
  • paprikapoeder

Instructies

  • Was de kip, ook van binnen, schoon en dep hem droog.
  • Hak de ui fijn en meng de helft daarvan met de boter, de peterselie en de knoflook.
  • Meng de rest van de ui met de gesnipperde paprika, de verkruimelde roomkaas, het broodkruim, wat zout, versgemalen peper en paprikapoeder en vul de kipholte hiermee.
  • smeer de kip in met de kruidenboter, leg hem in de braadzak, sluit deze losjes, prik de zak bovenop hier en daar met een vork in en leg hem in een ovenschaal in de (combi)oven.
  • Laat e kip op 200°C in 1-1 1/4 uur of in de combimagnetron op 200°C, gecombineerd met 60% magnetron (= ± 350 Watt/stand 6) in 30 minuten gaar en lichtbruin worden.
  • Laat de kip in de uitgeschakelde combimagnetron nog 10 minuten nagaren.
  • Controleer de gaarheid van de kip met een vleesthermometer: de temperatuur in het dikste stuk van de bout moet oplopen naar 90°C.
  • Lekker met nieuwe aardappeltjes en peultjes met worteltjes.

Notities / Tips / Wijnadvies

Volg voor de variaties hetzelfde recept.

- Met gekruide rijstvulling en kerrieboter:
1 kip en kruidenboter van 50 gr boter,
1 gesnipperd en gefruit sjalotje met 1 eetlepel
kerriepoeder en 1 theelepel honing.
Vulling van 50 gr (rauw gewogen, gekookte) rijst, 50 gr rozijnen, 50 gr doperwtjes, 3 kleingesneden gedroogde abrikozen en 1 eetlepel  gemalen korianderzaad. Lekker met (gekruide) rijst.
- Met venkel-appelvulling en peperboter:
1 kip en kruidenboter van 50 gr boter, 2 eetlepels groene peperkorrels (blikje) en 1 theelepel zout. Vulling van 200 gr nèt gaar gekookte en fijngehakte venkel, 1 gesnipperde appel, verkruimelde beschuit, 2 eetlepels bieslook en versgemalen peper.
Lekker met gebakken aardappeltjes.
--------------------------------------------------------------------------------------------------

Kip in champignonsaus

Kip in champignonsaus op rustieke houten tafel

Kip in champignonsaus

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 kg kip
  • 1 kleine prei
  • 3 takjes peterselie en selderij
  • een stukje foelie
  • 1 laurierblad
  • 2 worteltjes
  • zout
  • 6 gekneusde peper
  • 150 gr kleine champignons
  • 50 gram boter
  • 30 gram bloem
  • 1 ei
  • 1 dl koffieroom
  • versgemalen peper
  • citroensap

Instructies

  • Zet 3/4 liter water op met de prei, de peterselie, de selderij, de foelie, het laurierblad, de worteltjes, zout en de peperkorrels en laat de bouillon op laag vuur 20 minuten trekken.
  • Verdeel intussen de kip in 8 stukken.
  • Voeg deze toe en laat ze 1 uur in de bouillon trekken.
  • Voeg na 3 kwartier de champignons toe.
  • Zeef de bouillon en laat hem tot 4 dl inkoken.
  • Smelt de boter en roer er de bloem door tot deze licht is gekleurd.
  • Schenk er geleidelijk en onder goed roeren de ingekookte bouillon bij.
  • Blijf roeren, op laag vuur, tot een gebonden saus is verkregen.
  • Roer de eidooier met de koffieroom los, voeg een scheutje van de saus toe en roer dit mengsel vervolgens door de rest van de saus.
  • Leg tenslotte de stukken kip in de saus en voeg de champignons toe.
  • Laat het geheel goed doorwarmen, maar niet meer koken.
  • Breng de saus op smaak met zout, peper en citroensap.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Gevogelte / Kip

Kip in amandel saffraansaus

Kip in amandel saffraansaus op rustieke houten tafel

Kip in amandel saffraansaus

Porties: 6
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 3 dubbele kip
  • 25 gram boter
  • 1 eetlepel olijfolie
  • zout
  • versgemalen peper
  • 0.5 het sap van een citroen
  • 1 grote fijngesnipperde ui
  • 6 eetlepels amandelen
  • 4 ½ dl melk
  • 1 envelopje saffraandraadjes
  • 2 laurierbladeren
  • ½ kippenbouillon

Instructies

  • Snijd elke dubbele kipfilet in de lengte doormidden.
  • Verhit 15 gr boter, samen met de olie, in een zware braadpan en bak de kip op hoog vuur goudbruin.
  • Doe de kip in een braadslee, kruid licht met peper en zout en knijp er de halve citroen over uit.
  • Laat de kip in een op 190°C voorverwarmde oven 20 minuten garen.
  • Doe intussen de rest van de boter in een braadpan en fruit de ui licht aan (laat niet kleuren).
  • Roer er het amandelpoeder door, laat het licht kleuren en giet er geleidelijk de melk bij.
  • Voeg de rest van de ingrediënten toe en laat zachtjes sudderen tot de saus indikt.
  • Giet het braadvocht van de kip bij de saus en breng deze op smaak.
  • Serveer de kip met de saus en bijvoorbeeld een salade van radicchio en venkel met een eenvoudige vinaigrette.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Gevogelte / Kip

Kiphachee met crème fraîche

Kiphachee met crème fraîche on rustic wooden table

Kiphachee met crème fraîche

Porties: 2
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 250 gram kip
  • 25 gram boter
  • 150 gr gesneden ui
  • ½ eetlepel basterdsuiker
  • ½ kippenbouillon
  • 3 eetlepels crême fraiche op kamertemperatuur
  • zout
  • versgemalen peper

Instructies

  • Snijd de kipfilet in smalle reepjes.
  • Verhit de boter in een wok of braadpan en roerbak de uien met de suiker goudbruin.
  • Voeg de reepjes kip toe en roerbak ze 1 minuut mee.
  • Voeg 1 dl heet water, de verkruimelde bouillontablet en de crème fraîche aan het kipuimengsel
  • toe en breng de vloeistof al roerend tegen de kook aan.
  • Laat de hachee ± 3 minuten zachtjes pruttelen en breng op smaak met zout en peper.
  • Lekker met rijst of mihoen.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Gevogelte / Kip