• Smelt de boter in een pan en fruit de ui in 5 minuten goudgeel.
• Voeg er de bouillon aan toe en breng het geheel aan de kook.
• Doe de gort, zout en peper erbij en laat het geheel nog 45 minuten koken of tot de gort gaar is.
• Giet een paar eetlepels hete bouillon bij de yoghurt, klop dit goed door elkaar en doe het mengsel weer in de soep.
• Verhit de soep weer, maar laat hem niet meer koken.
• Strooi er peterselie en munt over en dien op.

• Verwarm de oven voor op 225°C.
• Maak de champignons en de paprika schoon en snijd de champignons in plakjes en de paprika in blokjes.
• Doe een scheutje olijfolie in de pan, bak eerst de paprika en de broccoliroosjes, voeg dan de champignons en de ham blokjes toe en laat alles mooi kleuren.
• Breng intussen 3/4 liter water aan de kook, voeg al roerend de soepbasis toe, breng weer aan de kook en laat de soep in 10 minuten gaar worden.
• Pel de ui en snijd hem in ringen.
• Snijd de tomaten, de mozzarella en de olijven in plakjes.
• Snijd de ciabatta doormidden, bestrijk het brood met olijfolie en bedek met plakjes tomaat en mozzarella.
• Schik hierop de blaadjes basilicum en garneer met de uiringen en olijven.
• Kruid met zout en peper en bak de ciabatta 7 minuten in een hete oven.
• Meng de groenten door de soep en breng op smaak met zout en peper.
• Verdeel de soep over 2 kommen, schenk in elke kom een scheutje room en verdeel de rest van de kaas hierover.
• Geef de ciabatta erbij.

• Haal de bladerdeeglapjes met een mes van elkaar en laat ze ca. 10 minuten ontdooien.
• Verwijder de folie. 
  
• Verwarm de oven voor op hete lucht 190 graden Celsius, conventioneel 200 graden Celsius.
  
• Meng de amandelspijs met losgeklopt ei, koffieroom en citroensap.
  
• Rol van de deeglapjes een lap van ca. 15 x 40 cm.
  
• Vorm van het spijsmengsel een rol van ca. 37 cm.
  
• Leg de spijsrol op het deeg.
  
• Bestrijk de lange zijde van het deeg met water.
  
• Rol het deeg om de spijsrol en plak de naad stevig vast.
  
• Vorm van het deeg een krans, schuif de open uiteinden iets in elkaar en plak ze goed vast met water.
  
• Leg de krans met de naad aan de onderzijde op de bakplaat.
  
• Steek uit de rest van het deeg sterretjes en plak ze met water op de kerstkrans.
  
• Bestrijk de krans met de losgeklopte eidooier.
  
• Bak de kerstkrans in het midden van de oven in ca. 35 - 40 minuten goudbruin en gaar.
  
• Versier het gebak voor het serveren met bigarreaus en sinaasappelsnippers.
  

• Verhit de boter in een grote pan en fruit hierin de ui, de knoflook en de prei ± 3 minuten.
• Voeg de bleekselderij, de wortel en de tomaten toe en fruit alles regelmatig omscheppend nog 4 minuten.
• Voeg de bouillon toe en breng het geheel aan de kook.
• Zet het vuur laag leg het deksel op de pan en laat de soep 20 minuten zachtjes koken.
• Voeg de witte bonen, de rookworst en de peterselie toe en laat de soep nog ± 15 minuten zachtjes koken.
• Breng de soep op smaak met wat zout en peper.
• Serveer er stokbrood en roomboter bij.

• Breng in een kleine pan het water met de suiker en het zout aan de kook.
• Voeg de melk, erwten, bloemkool, wortel en aardappelen toe en laat het 15 minuten zachtjes koken (tot de groenten gaar zijn).
• Roer door de geklopte eidooier 2 eetlepels hete soep en voeg dit mengsel aan de soep toe.
• Kruid het naar smaak en voeg de boter toe.
• Bestrooi met gehakte kervel of peterselie.

• Snijd 2 teentjes knoflook grof.
• Snijd 50 gr oude kaas in stukjes.
• Pureer de knoflook met de kaas, 50 gr gewassen en drooggedepte bladpeterselie, 2 eetlepels rozemarijnnaaldjes en 450 gr ongezouten hazelnoten zonder vlies in een keukenmachine of wrijf alles in een vijzel fijn.
• Schenk in een dun straaltje ± 1 dl olijfolie bij het mengsel en pureer het tot een gladde pasta.
• Breng op smaak met wat peper en zout

• Snijd de preien in ringen, de aardappelen, de courgette en de wortelen in schuine stukken en breek de sperziebonen.
• Snipper de ui en de knoflook.
• Verhit de olie in een soeppan en fruit beide hierin ± 5 minuten.
• Voeg de rest van de groenten toe en bak ze omscheppend ± 5 minuten mee.
• Schenk er 1 liter water bij, voeg het spek en het bouillontablet toe en laat de soep ± 45 minuten koken.
• Schep het spek uit de soep en snijd het in plakken.
• Breng de soep op smaak, kook de pastastrikjes 10 minuten in de soep mee en warm de spekplakken in de soep mee.
• Schep de soep in borden of wijde kommen en schep er aan tafel een flinke lepel peterselie-rozemarijnpesto op.

• Breng voor de bouillon de mergpijpen in 5-6 liter gezouten water aan de kook.
• Ontvet en schuim regelmatig af.
• Steek de kruidnagels op de uien.
• Voeg de gewassen ongesneden groenten en de kruiden aan de bouillon toe en laat 1 uur zachtjes koken.
• Ontvet en schuim regelmatig af.
• Giet de bouillon door een zeef.

Klaren:

• Was de groenten, maak ze schoon en snijd ze in dobbelsteentjes.
• Vermeng ze met de tomatenpuree, de geplette knoflook, de kruiden en het gehakt en voeg er een beetje water bij.
• Vermeng dit met de losgeklopte eiwitten, giet de bouillon erover, breng het geheel al roerend aan de kook en laat het net onder het kookpunt 40 minuten trekken.
• Giet het geheel door een natte neteldoek.
• Snijd voor het garnituur de vaste groenten in kleine dobbelsteentjes, kook ze gaar en verfris ze.
• Deel de tomaten in vieren, verwijder de pitjes en snijd ze eveneens in dobbelsteentjes.
• Doe het garnituur in een soepterrine, giet er de kokende consommé over, versier met de gehakte peterselie en serveer.

• Laat de uien en knoflook in de olie ± 10 minuten zacht bakken.
• Voeg de aardappelen en de bouillon toe, breng het aan de kook en laat 20-30 minuten koken tot de aardappelen zacht zijn.
• Pureer de soep en breng hem weer aan de kook.
• Breng met zout en peper op smaak.
• Voeg de kool en de chorizo toe en laat de soep nog ± 3 minuten zacht koken.
• Serveer er maïsbrood of stokbrood en zwarte olijven bij.
• Gebruik in plaats van groene kool eens snijbiet, jonge boerenkool of waterkers.