Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Aardappelen in bouillon

Aardappelen in bouillon

Aardappelen in bouillon

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 500 gram aardappels
  • ½ liter bouillon
  • 5 gram zout
  • Peper naar smaak
  • ½ lepel gehakte peterselie
  • 20 gram boter
  • 1 ui

Instructies

  • Schil de aardappelen, verwijder de kiemen, en was ze grondig.
  • Snijd de aardappelen in vieren.
  • Zet de aardappelen op met kokend water.
  • Giet na vijf minuten het water af.
  • Stoof de aardappelen verder gaar in de bouillon met het zout en de peper.
  • Schil de ui, snipper ze en fruit ze in de koekenpan met boter.
  • Voeg de gefruite ui toe aan de aardappelen.
  • Na een half uur zijn de aardappelen gaar; schud ze even op.
  • Strooi voor het opdienen wat gehakte peterselie over de aardappelen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer deze heerlijke aardappelen in bouillon als bijgerecht bij vlees of vis, of geniet ervan als een eenvoudige en smakelijke maaltijd op zichzelf. Smakelijk eten!
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Soep

Pittige aardappelcurry met piri-piri saus

Aardappelcurry met pittige piri-piri saus, geserveerd in een rustieke keramische kom, gegarneerd met verse peterselie en een citroenpartje op een houten tafel.

Pittige aardappelcurry met piri-piri saus

Deze pittige aardappelcurry met piri-piri saus is een smaakvolle en kruidige maaltijd. Perfect voor liefhebbers van een beetje pit in hun gerechten!
Porties: 2 personen
Bereidingstijd: 40 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 350 gram aardappelen in blokjes
  • 1 ui gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook fijngehakt
  • 1 blikje tomatenpuree
  • 1 theelepel piri-piri saus
  • ¼ theelepel kaneel
  • ½ theelepel koriander
  • 1 eetlepel citroensap
  • 2 eetlepels verse peterselie fijngehakt
  • 1 deciliter water
  • Olie
  • Zout naar smaak

Instructies

  • Verhit wat olie in een pan en bak de gesnipperde ui tot deze glazig is.
  • Voeg de fijngehakte knoflook en specerijen toe en bak 2 minuten mee.
  • Voeg de tomatenpuree toe en bak deze nog 2 minuten mee.
  • Meng de citroensap en verse peterselie erdoor.
  • Voeg de aardappelblokjes en piri-piri saus toe, samen met 1 deciliter water.
  • Breng het geheel aan de kook.
  • Laat de aardappelen op laag vuur 30 minuten garen en roer regelmatig.
  • Breng op smaak met zout en serveer warm.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer deze pittige aardappelcurry met een frisse yoghurtdip of knapperig naanbrood.
Wijnadvies:
Een frisse witte wijn zoals Sauvignon Blanc of een lichte rosé past goed bij de kruidige en pittige smaken van dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 320 kcal | koolhydraten: 55 g | Protein: 6 g | Vet: 8 g | Zout: 0.8 g | Sugar: 6 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Curry’s / Groenten / Hoofdgerechten
Land van herkomst Portugal
Jaargetijde: Alle Jaargetijden
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch

Aardappelbeignets

Aardappelbeignets

Aardappelbeignets

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 225 g kikkererwten
  • ¼ theelepel zout
  • ¼ theelepel bakpoeder
  • 3 dl water
  • 450 g aardappels gekookt
  • 1 grote ui
  • 2,5 cm gember
  • 3 groene pepers
  • 5 takjes koriander
  • ¼ theelepel peper
  • 1 eetlepel citroensap
  • Frituurolie

Instructies

  • Kook de aardappelen gaar in de schil.
  • Giet het water af en laat de aardappelen afkoelen.
  • Meng de gezeefde bloem met zout en bakpoeder.
  • Maak een kuiltje in het midden en voeg het water toe.
  • Roer goed door tot je een glad beslag hebt.
  • Snijd de gekookte aardappelen in kleine blokjes en doe ze in een kom.
  • Voeg aan de gesnipperde ui, fijngehakte gemberwortel, pepers, korianderblaadjes, zout, versgemalen zwarte peper en citroensap toe aan de blokjes aardappel.
  • Meng goed en breng op smaak.
  • Maak je handen nat onder de kraan en vorm kleine balletjes van het aardappelmengsel.
  • Verhit de olie in de frituurpan.
  • Haal de aardappelballetjes door het beslag en frituur ze 3-4 minuten tot ze goudbruin zijn.
  • Zet het vuur niet te hoog.

Notities / Tips / Wijnadvies

Laat de beignets uitlekken op keukenpapier en serveer ze met tomatensaus.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Groenten
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch

Marokkaanse aardappel-groentetajine met abrikozen en saffraan

Marokkaanse aardappel-groentetajine met abrikozen en saffraan, geserveerd in een traditionele aardewerken schaal op een rustieke houten tafel.

Marokkaanse aardappel-groentetajine met abrikozen en saffraan

Deze traditionele Marokkaanse tajine combineert zachte groenten, aardappelen en zoete abrikozen met aromatische specerijen zoals saffraan, kaneel en koriander. Een heerlijk kruidig en geurig gerecht!
Porties: 4
Bereidingstijd: 2 uur 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 2 uien grof gesnipperd
  • 2 paprika’s in grote stukken
  • 1 bosje bospeen geschild
  • 200 gram sperziebonen schoongemaakt
  • 400 gram aardappelen in stukken
  • 100 gram gewelde abrikozen
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 1 envelopje saffraandraadjes
  • 1 theelepel ketoembar gemalen koriander
  • 1 kaneelstokje
  • 5 kruidnagels
  • 1 theelepel honing
  • Water naar behoefte

Instructies

  • Snipper de uien grof.
  • Schil de worteltjes en laat een klein stukje groen eraan zitten.
  • Halveer de paprika’s, verwijder de zaadlijsten en snijd ze in grote stukken.
  • Maak de sperziebonen schoon en was ze.
  • Boen de aardappels schoon en snijd ze in stukken.
  • Verhit de olijfolie in een grote braadpan of tajine.
  • Fruit de ui en voeg daarna de rest van de groenten toe.
  • Voeg net genoeg water toe zodat de groenten bijna onderstaan.
  • Voeg de abrikozen, saffraan, ketoembar, kaneelstokje, kruidnagels en honing toe.
  • Breng alles aan de kook.
  • Stoof de groenten op zacht vuur met het deksel schuin op de pan (of in een tajine) gedurende 2 uur tot alles zacht en goed op smaak is.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer met warm platbrood of couscous voor een authentieke Marokkaanse maaltijd. Voeg voor extra eiwitten hardgekookte eieren toe in de laatste minuten van het stoven.
Wijnadvies:
Een aromatische witte wijn zoals Viognier of een licht gekoelde rode wijn zoals Grenache past goed bij de kruidige en lichtzoete smaken van deze tajine.

Voedingswaarden

Calories: 320 kcal | koolhydraten: 55 g | Protein: 6 g | Vet: 9 g | Zout: 0.5 g | Sugar: 18 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hoofdgerechten / Stoofpot
Land van herkomst Marokko
Jaargetijde: Alle Jaargetijden
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch

Aardappel doperwtensoep

Aardappel doperwtensoep

Aardappel doperwtensoep

Porties: 4
Voorbereidingstijd 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 500 g kruimige aardappels
  • Olijfolie om in te bakken
  • 1.2 l water
  • 2 groentebouillonblokjes
  • 300 g diepvriesdoperwten
  • 150 g maïskorrels uit blik
  • 300 g gerookte forelfilet
  • 6 sneetjes roggebrood
  • 60 ml crème fraîche
  • 1 bakje tuinkers

Instructies

  • Pel en snijd de ui in ringen.
  • Pel en snijd de knoflook grof.
  • Schil en snijd de aardappels in stukjes.
  • Verhit een scheutje olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook circa 2 minuten.
  • Voeg de aardappels, het water en de bouillonblokjes toe en kook de aardappels circa 15 minuten in de bouillon.
  • Voeg de doperwten toe en kook circa 5 minuten mee.
  • Pureer de soep met een staafmixer.
  • Giet de maïskorrels af, spoel ze schoon onder de kraan en roer de maïskorrels door de soep.
  • Warm de soep op laag vuur door, maar laat niet meer koken.
  • Verwijder indien nodig de graatjes uit de forelfilets en pluk het visvlees in stukjes.
  • Besmeer het roggebrood met crème fraîche, verdeel de forelfilets erover en bestrooi met tuinkers.
  • Serveren:
  • Schep de soep in soepkommen en serveer het roggebrood ernaast.

Notities / Tips / Wijnadvies

Geniet van deze heerlijke Aardappel-Doperwtensoep met gerookte forel en roggebrood met crème fraîche en tuinkers.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Soep / Vis
Land van herkomst Nederland

Verfijnde Aardappel-Kaviaar Creatie

Aardappel met kaviaar

Verfijnde Aardappel-Kaviaar Creatie

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 4 aardappels vastkokend en bloemig
  • 1 klontje boter
  • Verse waterkers
  • Een vleugje nootmuskaat
  • Versgemalen zwarte peper
  • Kaviaar naar eigen smaak
  • 1 deciliter zure room

Instructies

  • Kook de aardappelen tot ze perfect gaar zijn.
  • Laat ze eerst opkoken en vervolgens sudderen op een zacht vuurtje om te voorkomen dat ze openspringen.
  • Spoel de gekookte aardappelen af onder koud stromend water.
  • Snijd een elegant hoedje van elke aardappel af en hol ze voorzichtig uit met een koffielepel.
  • Plet het smeuïge aardappelmengsel in een pannetje en voeg hieraan de boter, versgemalen zwarte peper en een vleugje nootmuskaat toe.
  • Vul de uitgeholde aardappelen met het smaakvolle mengsel.
  • Leg op een bord een bedje van verse waterkers en presenteer hierop de gevulde aardappelen.
  • Decoreer de aardappelen met een weelderige hoeveelheid kaviaar en giet er de zure room op voor een verrukkelijke finishing touch.
  • Maak het geheel af met een vleugje versgemalen zwarte peper.

Notities / Tips / Wijnadvies

Kies ervoor om de aardappelen te koken in plaats van te garen in de oven.
Selecteer aardappelen van hoge kwaliteit die zowel vastkokend als bloemig zijn.
Vermijd het gebruik van bieslook om de pure smaken te behouden.
Schep de zure room bovenop de aardappelen in plaats van deze met de aardappelmengeling te vermengen.
Laat deze elegante combinatie van aardappel en kaviaar je smaakpapillen verleiden met een symfonie van texturen en smaken!
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Vis

Aardappel-Melk Delicatesse

aardappel melk soep

Aardappel-Melk Delicatesse

Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 750 ml verse melk
  • 750 ml zuiver water
  • 4 grote aardappelen
  • 4 sappige rapen
  • 2 preistengels alleen het witte gedeelte
  • 50 gram verfijnde kervel
  • 30 gram boter
  • Versgemalen zwarte peper
  • Tijm
  • Zeezout
  • Versgeraspte nootmuskaat

Instructies

  • Reinig de rapen en prei zorgvuldig, was ze grondig en snijd ze in smaakvolle stukjes.
  • Schil en was de aardappelen, snijd ze in royale stukken.
  • Laat de gesneden groenten en aardappelen harmonieus samenkomen in een 3/4 liter bad van bruisend water, gekruid met een vleugje tijm.
  • Verwijder de tijmtakjes als ze hun aroma hebben prijsgegeven.
  • Transformeer het geheel tot een zijdezachte textuur door het door een zeef te strelen.
  • Voeg een royale klont boter toe, voor een subtiele verfijning.
  • Verwen de melk door deze, al liefdevol roerend, aan de soep toe te voegen.
  • Bereik de perfecte balans van smaken door te kruiden met versgemalen zwarte peper, zeezout en een vleugje nootmuskaat.
  • Maak de ervaring compleet door de kervel te wassen, zorgvuldig te drogen en het te transformeren tot fijngesneden groen, dat als een kunstwerk in de soep wordt gestrooid.

Notities / Tips / Wijnadvies

Geniet van deze verfijnde aardappel-melk delicatesse, een culinair avontuur dat zowel verfrissend als hartverwarmend is!
————————————————————————————————–
Recept categorieën Soep
Land van herkomst Nederland
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch

Aardappel-Groentenpot met Kokosmelk

Aardappel groenten pot

Aardappel-Groentenpot met Kokosmelk

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 250 gram aardappels in blokjes
  • 200 gram worteltjes in plakjes
  • ¼ witte kool in stukjes
  • Olie
  • 1 dl bouillon
  • 1 theelepel sambal
  • 1 eetlepel ketjap manis
  • 1 dl kokosmelk

Instructies

  • Snijd de aardappels in blokjes, de worteltjes in plakjes en de kool in stukjes.
  • Verhit olie in een pan en bak hierin de aardappel met de wortel en de kool gedurende 3 minuten op hoog vuur.
  • Voeg de bouillon, sambal, ketjap en kokosmelk toe.
  • Laat de groenten afgedekt op een laag vuur in ongeveer 15 minuten gaar worden.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer deze heerlijke aardappel-groentenpot als bijgerecht, of geniet ervan als een vegetarisch hoofdgerecht.
Probeer het gerecht met gevulde varkenshaas met ananas voor een smaakvolle combinatie.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten
Land van herkomst Nederland
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch

Traditioneel blauw gekookte paling

Gekookte blauwe palingfilets, geserveerd op een witte schaal met gekookte groenten en verse peterselie op een rustieke houten tafel.

Traditioneel blauw gekookte paling

Het blauw koken van paling is een traditionele bereidingswijze waarbij de vis een opvallende kleurverandering ondergaat. Een klassiek gerecht met verfijnde smaak!
Porties: 4
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 hele aal of paling schoongemaakt en in stukken gesneden
  • 1 grote ui grof gehakt
  • 2 wortels in plakjes gesneden
  • 2 stengels bleekselderij in stukjes gesneden
  • 2 teentjes knoflook fijngehakt
  • Een paar takjes peterselie
  • 1 laurierblad
  • 1 fles droge witte wijn
  • Water
  • Zout en peper naar smaak

Instructies

  • Breng een grote pan met water aan de kook.
  • Voeg de witte wijn toe en breng opnieuw aan de kook.
  • Voeg de ui, wortels, bleekselderij, knoflook, peterselie en laurierblad toe.
  • Laat het geheel 10 minuten sudderen, zodat de smaken kunnen vermengen.
  • Voeg de stukken paling toe en zorg ervoor dat ze volledig ondergedompeld zijn.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Laat de vis 15-20 minuten zachtjes koken, totdat hij gaar is.
  • Tijdens het koken zal de vis een blauwe tint aannemen.
  • Haal de pan van het vuur en verwijder de vis en groenten met een schuimspaan.
  • Leg de gekookte stukken paling op een serveerschaal en garneer met verse peterselie.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer de blauw gekookte paling met een lichte mosterdsaus en knapperig stokbrood voor een authentieke Franse beleving.
Wijnadvies:
Een droge witte wijn zoals Sauvignon Blanc of Chablis past uitstekend bij de zachte en delicate smaak van de paling.

Voedingswaarden

Calories: 350 kcal | koolhydraten: 5 g | Protein: 30 g | Vet: 22 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Basisrecept / Hoofdgerechten / Vis
Land van herkomst Frankrijk

5 ingrediënten paella

5 ingrediënten paella

5 ingrediënten paella

Porties: 4
Total time 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 pak rijst 325 g
  • 4 eetlepels extra vierge olijfolie met knoflook- en chiliaroma fles van 250 ml
  • 4 kipdrumsticks
  • 1 zak zeevruchtencocktail diepvries, 500 g
  • 1 zak roerbakgroentemix 400 g

Instructies

  • Kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing gaar.
  • Verhit ondertussen in een kleine braadpan 2 eetlepels olie.
  • Bak de kipdrumsticks rondom bruin.
  • Draai het vuur lager, doe de deksel op de pan en laat de drumsticks in ongeveer 15 minuten gaar worden.
  • Laat de zeevruchtencocktail enkele minuten in warm water dompelen om te ontdooien.
  • Laat ze goed uitlekken en dep ze droog.
  • Verhit in een wok de rest van de olie.
  • Roerbak de zeevruchten en groenten op hoog vuur gedurende ongeveer 5 minuten.
  • Meng de gekookte rijst erdoor en breng het geheel op smaak met zout en peper.
  • Schep het rijstmengsel in een serveerschaal en leg de drumsticks er bovenop.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer direct en geniet van deze heerlijke 5-Ingrediënten Paella!

Voedingswaarden

Calories: 635 kcal | koolhydraten: 68 g | Protein: 42 g | Vet: 22 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Vis
Land van herkomst Spanje