Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Romige Aardappelpuree met Verse Rozemarijn

Romige Aardappelpuree met Verse Rozemarijn

Couverts4 personen
Preparation time:25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Stoomoven

Ingrediënten

  • 500 gram geschilde aardappelen
  • 50 gram boter
  • 100 gram room
  • 100 gram melk
  • 1/2 eetlepel verse rozemarijn fijngehakt
  • Peper uit de molen
  • Fijn zout

Instructies

  • Snijd de aardappelen in blokjes en leg ze in een stoomovenpan met gaatjes.
  • Plaats de pan onderin de stoomoven en stoom op 100°C gedurende 15 minuten (of in een drukstoomoven op 120°C gedurende 5 minuten).
  • Doe de boter, room en melk in een dichte stoomovenpan en schuif deze boven de aardappelen in de stoomoven.
  • Stoom op 100°C gedurende 5 minuten.
  • Haal de aardappelen uit de stoomoven en laat ze 2 minuten op het aanrecht staan om droog te stomen.
  • Pers de aardappelen door een pureeknijper en meng het kruim met het warme melk-roommengsel tot er een smeuïge puree ontstaat.
  • Breng de puree op smaak met peper, fijn zout en de fijngehakte verse rozemarijn.

Notes & Wine Advice

Serveer de romige aardappelpuree met verse rozemarijn direct als bijgerecht bij gerechten zoals ‘Envelop van zeeduivel met gamba’s geserveerd met aardappelpuree en basilicumsaus‘ voor een heerlijke combinatie van smaken.

Wijnadvies:

Een lichte, fruitige witte wijn zoals een Chardonnay uit de Bourgogne of een Verdejo uit Spanje past goed bij de romige textuur van de aardappelpuree en de kruidige tonen van de verse rozemarijn.

Nutrition values

Calories: 279 kcal | Carbohydrates: 29 g | Protein: 3 g | Fat: 17 g | Sodium: 1.1 mg | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Course; Bijgerecht
Cuisine; Mediterrane keuken

Ambachtelijke Speculaaskoekjes

Speculaasjes

Ambachtelijke Speculaaskoekjes

Couverts40 koekjes
Preparation time:30 minuten
koeltijd 1 dag
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 225 gram boter
  • 375 gram basterdsuiker
  • 50 gram karnemelk
  • 500 gram gezeefde bloem
  • 20 gram bakpoeder
  • 50 gram speculaaskruiden
  • 7 gram zout
  • Snufje peper
  • Amandelen of amandelstiften
  • 1 losgeklopt ei

Instructies

  • Meng de boter met de basterdsuiker, zout en peper tot een romig mengsel.
  • Voeg de karnemelk toe en roer tot een glad deeg.
  • Voeg indien nodig een extra scheutje karnemelk toe als het deeg te korrelig blijft.
  • Kneed de gezeefde bloem, bakpoeder en speculaaskruiden erdoorheen tot een samenhangend deeg.
  • Verpak het deeg in plasticfolie en laat het minstens 24 uur rusten in de koelkast.
  • Haal het deeg uit de koelkast en laat het iets zacht worden.
  • Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkblad tot een dikte van 3 mm.
  • Steek er rondjes uit of snijd er vierkantjes van.
  • Bestrooi met de geschaafde amandelen of amandelstiften en rol ze stevig vast met een deegroller.
  • Kwast de koekjes in met een beetje van het losgeklopte ei voor een mooie glans.
  • Bak de koekjes in een voorverwarmde oven op 150°C gedurende ongeveer 20 à 25 minuten, of tot ze goudbruin en knapperig zijn.

Notes & Wine Advice

Voor een extra smaakdimensie kun je Zeeuwse bloem combineren met ongeveer 15 anijssterren. Laat dit mengsel een week rusten in een afgesloten bus of pot voor een milde anijssmaak.

Wijnadvies:

Een lichte dessertwijn zoals een Moscato d’Asti of een zoete Riesling past goed bij de kruidige smaak van de speculaaskruiden en de boterachtige textuur van de koekjes.

Nutrition values

Calories: 136 kcal | Carbohydrates: 17 g | Protein: 2 g | Fat: 7 g | Sodium: 0.4 mg | Sugar: 9 g
————————————————————————————————–
Course; Koek
Cuisine; Mongoolse keuken

Ahornsiroop Pannenkoeken

Pannenkoeken met ahornsiroop

Ahornsiroop Pannenkoeken

Couverts4
Preparation time:20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • koekenpan met antiaanbaklaag

Ingrediënten

  • 225 gram bloem
  • 16 gram bakpoeder
  • Snufje zout
  • 1 theelepel suiker
  • 2 middelgrote eieren
  • 30 gram gesmolten boter
  • 300 ml melk of soja/amandelmelk
  • Ahornsiroop

Instructies

  • Zeef de bloem met het bakpoeder en het zout.
  • Klop de eieren los met de suiker.
  • Meng de melk met de gezeefde bloem, bakpoeder en zout.
  • Voeg hier ook de losgeklopte eieren en suiker aan toe.
  • Voeg als laatste de gesmolten boter toe (niet te warm).
  • Laat het beslag even rusten.
  • Bak de pannenkoeken in een koekenpan met antiaanbaklaag.
  • Indien beschikbaar, gebruik een inductiekookplaat op stand 2 voor een constante temperatuur.

Notes & Wine Advice

Serveer de pannenkoeken met ahornsiroop en eventueel met magere kwark, blauwe bessen, honing en gehakte noten voor extra smaak.

Wijnadvies:

Een lichte, fruitige witte wijn zoals een Riesling of een Chenin Blanc past goed bij de zoete smaak van de ahornsiroop en de luchtige textuur van de pannenkoeken.

Nutrition values

Calories: 279 kcal | Carbohydrates: 37 g | Protein: 8 g | Fat: 10 g | Sodium: 0.6 mg | Sugar: 9 g
————————————————————————————————–
Course; Pannenkoeken

Paasstol met Rozijnen en Amandelspijs

Paasbrood

Paasstol met Rozijnen en Amandelspijs

Couverts1 stol
Preparation time:2 uur 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 500 gram bloem
  • 10 gram zout
  • 50 gram gist
  • 150 gram QS Boterstol of roomboter
  • 290 gram water ongeveer

Vulling 1:

  • 500 gram rozijnen
  • 25 gram mix van gekonfijte citroen- en sinaasappelschil
  • 75 gram noten naar keuze

Vulling 2:

Extra:

  • Roomboter om te bestrijken
  • Poedersuiker om te bestrooien

Instructies

  • Kneed alle ingrediënten voor het deeg tot een soepel en niet te stijf deeg.
  • Stop met kneden zodra het deeg glad is.
  • Voeg vulling 1 toe aan het deeg en kneed het met de hand door tot goed vermengd.
  • Vorm direct een bol van het deeg (opbollen).
  • Dek het deeg losjes af met huishoudfolie en laat het 20 minuten rijzen bij kamertemperatuur.
  • Rol het deeg over het werkvlak en bol het weer op zoals in stap 2.
  • Laat het deeg opnieuw rijzen zoals in stap 3 (20 minuten).
  • Rol het deeg uit en vorm de amandelspijs tot een rol.
  • Leg de spijs in de lengte op het deeg.
  • Vouw het deeg vervolgens in de vorm van een stol en leg het op de bakplaat.
  • Dek het deeg weer losjes af met folie en laat het ongeveer 25 minuten bij kamertemperatuur rijzen.
  • Verwarm de oven voor op Hetelucht Plus 200 °C.
  • Schuif de bakplaat in het midden van de oven en bak de stol gedurende ongeveer 40 minuten.
  • Bestrijk de stol direct na het bakken dun met roomboter en bestrooi royaal met poedersuiker.

Notes & Wine Advice

Wijnadvies:

Geniet van deze heerlijke paasstol met een glas mousserende wijn, zoals een lichte Prosecco of een fruitige Cava. De verfrissende bubbels zullen perfect samengaan met de rijke en zoete smaak van de stol.
————————————————————————————————–
Course; Brood / Brunch / Lunch / Ontbijt

Traditionele Appelkruimeltaart met Rozijnen en Kaneel

Traditionele Appelkruimeltaart met Rozijnen en Kaneel

Geniet van een heerlijke traditionele appelkruimeltaart met een vleugje kaneel en rozijnen, perfect voor elke feestelijke gelegenheid.
Couverts6 personen
(inclusief 3 uur wellen van de rozijnen) 4 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 ei losgeklopt
  • 1 kg zachtzure appels
  • 1 pak appeltaartmix
  • 150 g boter
  • 200 ml vanillevla
  • 50 g suiker
  • 5 g rozijnen
  • 1,5 tl kaneel
  • Boter voor het invetten van de springvorm en het deeg
  • 1 spuitbus slagroom

Instructies

  • Wel de rozijnen circa 3 uur in warm water.
  • Laat ze uitlekken en dep ze droog.
  • Verwarm de oven voor op 180°C.
  • Vet de springvorm in met boter.
  • Meng de rest van de boter en de helft van het losgeklopte ei door de inhoud van het pak appeltaartmix en kneed tot een soepel deeg.
  • Rol het deeg uit en bekleed de springvorm, houd een kwart van het deeg achter voor de kruimels op de appeltaart.
  • Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snijd de appels in kleine stukjes.
  • Meng de appel met de suiker, rozijnen en kaneelpoeder en vul de springvorm.
  • Rol de rest van het deeg uit, snijd er repen van en leg op de taart.
  • Druk de randen goed aan.
  • Bestrijk de bovenkant met de rest van het losgeklopte ei.
  • Bak de appeltaart in circa 1 uur goudbruin en gaar.
  • Snijd de appelkruimeltaart in gelijke parten en serveer met slagroom en vanillevla.

Notes & Wine Advice

Voor een extra smaakdimensie kunnen de rozijnen geweld worden in zoete witte wijn of sherry. Een lichtzoete witte wijn zoals een Riesling past goed bij dit dessert.

Nutrition values

Calories: 480 kcal | Carbohydrates: 55 g | Protein: 5 g | Fat: 27 g | Sodium: 0.4 mg | Sugar: 25 g
————————————————————————————————–
Course; Dessert – Nagerecht / Fruit / Gebak / Taart
Cuisine; Mongoolse keuken

Ambachtelijk Glutenvrij Brood

Een prachtig ambachtelijk glutenvrij brood, vers gebakken met een knapperige, goudbruine korst. Het brood ligt op een rustieke houten plank, omringd door een felgekleurd Mexicaans tafelkleed, een schaaltje boter, limoenpartjes en een glas witte wijn. Helder natuurlijk licht benadrukt de uitnodigende uitstraling en de perfect gebakken textuur van het brood.

Ambachtelijk Glutenvrij Brood

Maak zelf ambachtelijk glutenvrij brood, perfect voor iedereen die glutenvrij eet. Dit zachte en luchtige brood is ideaal voor dagelijks gebruik.
Couverts1 brood
Preparation time:1 uur 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 250 g wit glutenvrij meel
  • 250 g bruin glutenvrij meel
  • 775 g glutenvrij graanmeel
  • 2 zakjes droge gist 2 x 7 g
  • 850 ml water warm en koud, gescheiden
  • 4 eetlepels zonnebloemolie

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 220°C.
  • Meng het witte en bruine glutenvrije meel samen met de droge gist in een grote kom.
  • Meng het warme en koude water met de zonnebloemolie.
  • Giet het watermengsel bij het meelmengsel en meng goed tot een deeg ontstaat.
  • Vet een broodvorm in en doe het deeg erin.
  • Druk het deeg stevig aan.
  • Laat het deeg op een warme plek rijzen tot het verdubbeld is in volume (ongeveer 30 tot 45 minuten).
  • Zet de broodvorm in de voorverwarmde oven met een beker water om stoom te creëren.
  • Na 10 minuten bakken, verlaag de oventemperatuur tot 200°C en bak het brood nog 45 minuten verder.
  • Laat het brood vervolgens 10 minuten in de oven staan met de deur op een kier.
  • Haal het brood uit de vorm en laat het volledig afkoelen op een rooster, afgedekt met een theedoek.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Dit glutenvrije brood is heerlijk met een laagje boter, jam of kaas. Perfect voor ontbijt of lunch.
Wijnadvies:
Dit glutenvrije brood past goed bij een lichte en fruitige witte wijn zoals een Pinot Grigio of een Riesling.

Nutrition values

Calories: 180 kcal | Carbohydrates: 35 g | Protein: 5 g | Fat: 2 g | Sodium: 0.4 mg | Sugar: 1 g
————————————————————————————————–
Course; Brood
Cuisine; Internationale keuken

Espresso Hazelnootkoekjes met Chocolade

Espresso-koekjes

Espresso Hazelnootkoekjes met Chocolade

Couverts40 Koekjes
Preparation time:30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 100 gram basterdsuiker
  • 100 gram boter
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 1 mespunt zout
  • 2 eetlepels instant espressopoeder
  • 2 eetlepels cacaopoeder
  • 1 ei
  • 50 gram gehakte hazelnoten geroosterd
  • 150 gram gezeefde bloem
  • Mespuntje witte peper
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 75 gram pure of melk chocolade Toblerone, fijngehakt

Instructies

  • Klop de boter in een keukenmachine tot deze zacht en wit is geworden.
  • Voeg de basterdsuiker, zout, espressopoeder, vanillesuiker en witte peper toe.
  • Blijf kloppen tot alles goed gemengd is.
  • Voeg het ei toe en klop tot het volledig is opgenomen.
  • Voeg de fijngehakte chocolade en geroosterde hazelnoten toe aan het mengsel en mix kort.
  • Meng de gezeefde bloem met het bakpoeder en voeg dit toe aan het mengsel.
  • Meng alles goed tot een samenhangend deeg.
  • Vorm kleine bolletjes van het deeg en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
  • Zorg ervoor dat er voldoende ruimte tussen de bolletjes is, omdat ze tijdens het bakken uitzetten.
  • Laat de bolletjes 15 minuten afkoelen in de koelkast.
  • Bak de koekjes in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 8 à 10 minuten, tot ze licht goudbruin zijn.
  • Laat de koekjes na het bakken 10 minuten afkoelen op de bakplaat voordat je ze overbrengt naar een rooster om volledig af te koelen.

Notes & Wine Advice

Wijnadvies:

Serveer deze heerlijke espresso-hazelnootkoekjes met een kopje sterke zwarte koffie of een zoete dessertwijn zoals een Moscato d’Asti voor een perfecte afsluiting van de maaltijd.

Nutrition values

Calories: 75 kcal | Carbohydrates: 8 g | Protein: 1 g | Fat: 4.5 g | Sodium: 0.1 mg | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Course; Koek

Romige Aspergepizza met Spinazie en Roomkaas

Aspergepizza met spinazie en roomkaas

Romige Aspergepizza met Spinazie en Roomkaas

Couverts4
Preparation time:1 uur 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

Voor het deeg:

  • 250 gram bloem van harde tarwe
  • 20 gram verse gist
  • ½ theelepel suiker
  • 5 eetlepels olijfolie
  • Zout

Voor de topping:

  • 50 gram rucola
  • 300 gram spinazie
  • Zout
  • Gemalen peper
  • 800 gram asperges
  • 1 eetlepel boter
  • Suiker
  • 1-2 rode Spaanse pepers
  • 1 bosje peterselie
  • 1 teen knoflook
  • 100 gram Parmezaanse kaas
  • 250 gram mozzarella
  • 200 gram roomkaas
  • 200 gram crème fraîche
  • 5 eetlepels olijfolie

Instructies

  • Voor het deeg, meng de bloem in een kom en maak een kuiltje in het midden.
  • Los de gist met de suiker op in 125 ml lauwwarm water en giet het in het kuiltje.
  • Roer vanuit het midden terwijl je wat bloem van de zijkant meeneemt, tot een plakkerig deeg ontstaat (zetsel).
  • Stop met mengen, dek de kom af met een vochtige doek en laat het op een warme plaats 15 minuten rijzen.
  • Voeg de olijfolie en 1 theelepel zout toe.
  • Kneed met de handmixer de rest van de bloem gedurende minstens 5 minuten door het zetsel tot een glanzend en elastisch deeg ontstaat.
  • Dek de kom weer af en laat het 45 minuten rijzen op een warme plaats.
  • Kneed het deeg weer kort door en rol het op een bakplaat uit tot een dikte van 0,5 cm.
  • Laat het zo 20 minuten rijzen.
  • Was de rucola en spinazie en verwijder de grote stelen.
  • Blancheer de blaadjes 10 seconden in kokend water, dompel ze direct in ijswater en knijp het water eruit.
  • Hak de blaadjes grof en breng op smaak met zout en peper.
  • Schil de asperges en snijd het houtige deel weg.
  • Snijd de asperges in stukjes van 0,5 cm en bak ze 2-3 minuten in de warme boter.
  • Breng op smaak met zout, peper en suiker.
  • Maak de pepers schoon, verwijder zaad en zaadlijsten, en snijd het vruchtvlees fijn.
  • Hak de peterselie en schil en hak de knoflook.
  • Rasp de Parmezaanse kaas en snijd de mozzarella in blokjes.
  • Roer de roomkaas los met crème fraîche, Parmezaan en 3 eetlepels olijfolie.
  • Voeg knoflook, peterselie en rode peper toe.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Verwarm de oven voor op 200°C.
  • Bestrijk de bodem met de helft van het kaasmengsel.
  • Verdeel de asperges, rucola, spinazie en mozzarella eroverheen en verdeel de rest van het kaasmengsel er weer overheen.
  • Bak de pizza gedurende 30-35 minuten op het 2e niveau van onderen in de voorverwarmde oven.
————————————————————————————————–
Course; Hartige taart / Pizza

Abrikozen- en Pruimencake met Amandelmeel en Quinoa

Amandel-quinoa cake met zuidvruchten

Abrikozen- en Pruimencake met Amandelmeel en Quinoa

Couverts12 plakjes
Preparation time:1 uur 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 125 gram gedroogde abrikozen minimaal 12 uur geweekt
  • 125 gram gedroogde pruimen minimaal 12 uur geweekt
  • 150 gram amandelmeel
  • 150 gram quinoameel
  • 8 gram bakpoeder
  • 2 rijpe bananen geprakt
  • 2 eieren
  • 30 ml olijfolie
  • 50 gram gehakte walnoten
  • Snufje zout
  • Optioneel:
  • kaneel- of gemberpoeder voor extra smaak

Instructies

  • Houd 100 gram van de gewelde abrikozen en pruimen apart en snijd de rest in kleine blokjes.
  • Prak de bananen met een vork of in de keukenmachine.
  • Verwarm de oven voor op 180°C (hetelucht).
  • Meng alle ingrediënten, behalve de 100 gram vruchten, in een kom en doe het mengsel in een met bakpapier bekleed bakblik.
  • Voeg eventueel wat extra smaak toe door kaneel- of gemberpoeder toe te voegen.
  • Bak de cake af in 45-60 minuten, of tot een satéprikker er schoon uitkomt als je deze in het midden van de cake steekt.
  • Laat de cake volledig afkoelen voordat je hem uit het bakblik haalt en in plakjes snijdt.

Notes & Wine Advice

Wijnadvies:

Geniet van deze heerlijke cake met een glas zoete dessertwijn zoals een Moscato d’Asti. De fruitige en bloemige tonen van de wijn zullen perfect samengaan met de zoete en hartige smaken van de cake.

Nutrition values

Serving: 1 plakje | Calories: 230 kcal | Carbohydrates: 22 g | Protein: 6 g | Fat: 14 g | Sodium: 0.1 mg | Sugar: 12 g
————————————————————————————————–
Course; Cake / Fruit

Zoete Maan- en Sesamzaad Broodjes

Een kleurrijke presentatie van zoete maanzaad- en sesamzaadbroodjes in een Mexicaanse stijl. De goudbruine broodjes, bestrooid met maanzaad en sesamzaad, liggen op een rustieke houten plank. De setting bevat een felgekleurd Mexicaans tafelkleed, een schaaltje honing en jam, limoenpartjes en een kopje koffie. Helder natuurlijk licht benadrukt de uitnodigende uitstraling en de luchtige textuur van de broodjes.

Zoete Maan- en Sesamzaad Broodjes

Geniet van deze heerlijke zoete broodjes, rijk aan smaak met een maanzaad- en sesamzaadgarnering, perfect voor elke gelegenheid!
Couverts4 personen
Preparation time:30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

Voor het deeg:

  • 325 g bloem
  • 1 zakje bakpoeder
  • 150 g magere kwark
  • 100 ml melk
  • 100 ml zonnebloemolie
  • 80 g suiker
  • 1 snufje zout
  • 1 ei

Om te garneren:

  • 1 ei alleen het eigeel
  • 1 eetlepel melk
  • 2 eetlepels maanzaad
  • 2 eetlepels sesamzaad

Instructies

  • Meng de bloem met het bakpoeder in een ruime kom.
  • Voeg kwark, melk, zonnebloemolie, suiker, zout en het ei toe.
  • Kneed snel met de handmixer voorzien van kneedhaken tot een glad deeg.
  • Zorg ervoor dat het deeg kleverig blijft.
  • Rol het deeg op een met bloem bestoven werkvlak tot een rol.
  • Verdeel het deeg in 12 gelijke stukken en rol ze uit tot ongeveer 18 cm lange rollen.
  • Rol de uiteinden iets dunner uit en vorm ze tot halve maantjes.
  • Leg de broodjes op een bakplaat bekleed met bakpapier of een bakplaat met gaatjes.
  • Verwarm de oven voor op 180°C.
  • Klop het ei los met de melk en bestrijk de broodjes hiermee.
  • Bestrooi de helft van de broodjes met maanzaad en de andere helft met sesamzaad.
  • Bak de broodjes in de voorverwarmde oven gedurende 17-20 minuten, tot ze goudbruin en gaar zijn.
  • Laat de broodjes afkoelen op een rooster.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Deze zoete broodjes zijn ideaal voor het ontbijt of als een smakelijke snack bij de thee.
Wijnadvies:
Deze zoete broodjes passen goed bij een lichte dessertwijn zoals een Riesling Spätlese of een Moscato d’Asti. Hun zoetheid en fruitige aroma’s vullen de subtiele smaak van de broodjes perfect aan.
 

Nutrition values

Calories: 210 kcal | Carbohydrates: 30 g | Protein: 6 g | Fat: 8 g | Sodium: 0.2 mg | Sugar: 10 g
————————————————————————————————–
Course; Brood / Broodjes
Cuisine; Internationale keuken