Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Fruitdrank

Fruitdrank

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 400 gramaardbeien
  • 400 gram watermeloen
  • 1 eetlepel basilicum
  • 250 milliliter sinaasappelsap
  • Ijsblokjes

Instructies

  • Maak de aardbeien schoon en snijd ze in stukjes.
  • Schil de watermeloen, snijd deze in stukjes en verwijder de pitjes.
  • Pureer de aardbeienen watermeloen samen met de basilicum.
  • Voeg al roerend het sinaasappelsap en ijs blokje stoe.
  • Verdeel het drankje over 4 glazen en geniet van deze verfrissende fruitsmoothie.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Fruit / Koude Dranken / Smoothies
Land van herkomst Mongoolse keuken
Dieët Vegetarisch

Fruitcarpaccio

Fruitcarpaccio:

Verfijnde Vruchtensalade
Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 perzik
  • 4 vijgen
  • 4 groteaardbeien
  • 1 citroen
  • 1 handvol citroen melisse blaadjes
  • 4 plakjes filodeeg
  • Een beetje olie
  • 12 g puddingpoeder
  • ½ vanillestokje
  • 20 g kristalsuiker

Instructies

  • Was alle vruchten en snijd ze in zeer dunne plakjes.
  • Leg de fruit plakjes dakpansgewijs op borden en dek ze af met vershoudfolie.
  • Plaats de borden in de koelkast.
  • Borstel beide zijden van de filodeeg plakjes in met olie en bak ze in de oven op150°C gedurende ongeveer 5 minuten, of tot ze goudbruin zijn.
  • Verwarm de melk met het vanillestokje in een steelpan tot het kookpunt,maar houd wat melk apart om het puddingpoeder aan te maken.
  • Voeg het puddingmengsel toe aan de hete melk,laat nog even doorkoken en voeg vervolgens de suiker toe.
  • Giet de vanilleroom saus over het fruit en bedek het gehee lmet de gebakken filodeeg blaadjes. Werk af met citroenmelisse blaadjes.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dessert – Nagerecht / Fruit / Salade

Fruitbacchanaal

Fruitbacchanaal

Verfrissende Fruitcocktail
Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 200 g rode bessen
  • 6 eetlepels poedersuiker
  • 250 g aardbeien
  • 150 g frambozen
  • 1 kleine galiameloen
  • 600 ml cassis zwartebessenlikeur
  • 300 ml bruisend mineraalwater

Instructies

  • Spoel de rode bessen af in een zeef onder de kraan en verwijder de steeltjes.
  • Strooi poedersuiker over de rode bessen.
  • Was de aardbeien en verwijder de kroontjes.
  • Spoel de frambozen af en voeg ze toe aan de schaa lmet rode bessen en aardbeien.
  • Snijd de galiameloen doormidden, verwijder de pitjes en gebruik een bolletjeslepel om meloenbolletjes te maken.
  • Voeg de ze toe aan de schaal met het andere fruit.
  • Schenk de cassis en het bruisende mineraalwater over het fruit.
  • Dek de schaal af en zet deze een halfuur in de koelkast alvorens te serveren.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Fruit / Koude Dranken

Fruit salade met kaas

Fruit salade met kaas

Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 kg aardappelen
  • 1 dl melk
  • 100 g rozijnen
  • 25 g boter
  • 200 g spekblokjes
  • 500 g wijnzuurkool
  • 1 appel
  • Citroensap
  • Kaneelpoeder
  • 1 banaan
  • 4 schijven ananas blik
  • 8 plakken ham
  • 100 g geraspte kaas
  • Nootmuskaat
  • Zout
  • Peper

Instructies

  • Wel de rozijnen in een kom met warm water en laat ze daar na uitlekken.
  • Schil de aardappelen, was ze en kook ze in een pan met een beetje water en zout gaar.
  • Schil de appel,boor het klokhuis eruit, snijd deze in blokjes en besprenkel deze met citroensap. Pel de banaan, snijd deze in plakjes en besprenkel deze met citroensap.
  • Laat de ananas uitlekken.
  • Rol de plakjes ham op.
  • Bak de spekblokjes uit.
  • Voeg de zuurkool toe,leg een deksel op de pan en laat de zuurkool 5minuten zachtjes stoven.
  • Schep er dan de rozijnen, appelblokjes en kaneel door en leg er de plakjes banaan op.
  • Stoof het zuurkool mengsel nog 5 minuten.
  • Giet de aardappelen af,stamp ze fijn en roer er de melk,nootmuskaat en peper door.
  • Vet een ovenschaal in en schep hierin het zuurkool mengsel.
  • Leg de rolletjes ham en de ananasschijven op de zuurkool.
  • Schep de aardappelpuree er boven op en bestrooi het met de geraspte kaas.
  • Zet de schaal 15 minuten voorverwarmde oven van 180ºC.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dessert – Nagerecht / Kaas / Salade
Land van herkomst Mongoolse keuken

Cocktail van Gerookte Paling en Appel

Cocktail van Gerookte Paling en Appel

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 200 g gerooktepalingfilet
  • 1 kleine stevige zureappel
  • 10 sprietjes bieslook
  • ½ sinaasappel
  • 1-2 eetlepels medium dry sherry of witte wijn
  • 1 bekertje zureroom
  • 8 blaadjes eikenbladsla of ijsbergsla
  • Zout naar smaak
  • versgemalen peper naar smaak

Instructies

  • Snijd de gerookte palingfilet in dunne reepjes.
  • Schil de appel en snijd de ze in kleine stukjes.
  • Knip de bieslook in stukjes van ongeveer 1cm.
  • Boen de sinaasappel schoon en rasp 1theelepel oranje schilaf.
  • Pers de sinaasappel uit.
  • In een kom, roer de geraspte sinaasappelschil, 1 eetlepel sinaasappelsap, sherry en zure room tot een sausje.
  • Breng op smaak met zout en versgemalen peper.
  • In een andere kom,meng de paling, appel,1eetlepel bieslooken 1eetlepe; van de saus.
  • Verdeel het paling-appelmengsel over vier coupes of schaaltjes en schep de overgebleven zure room saus eroverheen.
  • Bestrooi met de overgebleven bieslook.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Fruit / Vis / Voorgerecht

Franse Wijn Marinade

Franse Wijn Marinade

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 sjalotje gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook fijngehakte
  • Fijngehakte verse Provençaalse kruiden zoals tijm, rozemarijn en peterselie of gedroogde kruiden uit een potje
  • ½ flesrodewijn
  • 100 ml olijfolie
  • Versgemalen zwarte peper naar smaak

Instructies

  • Meng alle ingrediënten samen tot een marinade.

Notities / Tips / Wijnadvies

Deze Franse wijn marinade is perfect voor het marineren van (haas)karbonades, kippenbouten, en trecotes, ribeyes en andere vleesgerechten.
Geniet van de heerlijke smaak die deze marinade aan je gerechten toevoegt!
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Marinade

Nasi Goreng

Nasi Goreng

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 pak bami of rijst (400 g)
  • 100 g speklapjes in kleine blokjes gesneden
  • 1 ui fijngehakt
  • 1 beetje sambal naar smaak
  • 1/ 2 bouillonblokje
  • 2 eieren
  • 2 bladeren Chinese kool
  • 4 champignons in plakjes gesneden
  • 1 kleine pink trassie garnalenpasta
  • olie
  • prei
  • ketjap manis naar smaak

Instructies

  • Bak de speklapjes in olie tot ze snapperig zijn. Haal ze uit de pan en zet ze apart.
  • Bak twee omeletten van de eieren en snijd ze in reepjes.
  • Fruit de fijngehakte ui in dezelfde pan. Voeg vervolgens knoflook, sambal en verkruimeld
  • bouillonblokje toe, samen met een beetje water.
  • Voeg de gesneden champignons, prei, Chinese kool en spekblokjes toe. Bak op niet te hoog
  • vuur, zodat het knapperig blijft.
  • Meng de gekookte rijst of bami door het mengsel. Breng op smaak met ketjap naar wens.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Rijst / Varkensvlees
Land van herkomst Indonesische keuken

Indonesische Lumpie met Kleefrijst en Kerriekip

Indonesische Lumpie met Kleefrijst en Kerriekip

Een smakelijke variatie op de klassieke Indonesische loempia, gevuld met kerriekip en kleefrijst, omhuld in een compacte rol.
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 el azijn of citroensap
  • 5 g hete kerriepoeder
  • 1 grote kipfilet in kleine blokjes gesneden
  • 1 ui gesnipperd
  • ¼ komkommer in 4 repen van ½ cm breed gesneden
  • 250 ml kokosmelk
  • 400 g gekookte kleefrijst ± 200 g rauwe kleefrijst
  • Peper naar smaak
  • Zout naar smaak

Instructies

  • Snijd een plak van ongeveer 8 cm lang van de komkommer en snijd er 4 repen van ½ cm breed en dik van.
  • Doe de kokosmelk, kerrie, ui, kipblokjes, zout en peper naar smaak in een steelpan.
  • Laat het geheel zachtjes pruttelen totdat de kokosmelk is ingekookt en er een dik mengsel ontstaat.
  • Roer regelmatig zodat het niet aanbrandt.
  • De kip is nu gaar.
  • Breng de gare, lauwwarme kleefrijst op smaak met azijn of citroensap.
  • Leg een vel plasticfolie op je werkblad en plaats 100 g kleefrijst in het midden.
  • Leg er een tweede vel folie op en rol de rijst uit tot een dunne, rechthoekige plak van 10-12 cm breed en ongeveer 8 cm hoog.
  • Verwijder het bovenste vel folie.
  • Leg een strookje gare kipvulling in het midden van de rijstplak, laat aan alle randen minimaal 1½ cm ruimte vrij.
  • Plaats een reep komkommer bovenop de kipvulling.
  • Rol het geheel strak op met behulp van de folie en knoop de uiteinden van het plastic aan beide kanten dicht.
  • Verwarm de lumpie in de magnetron tot deze goed warm is.
  • Verwijder het plastic en serveer direct.

Notities / Tips / Wijnadvies

Deze lumpie past goed bij een lichte, frisse witte wijn zoals een Pinot Grigio of een droge Riesling.

Voedingswaarden

Calories: 350 kcal | koolhydraten: 45 g | Protein: 15 g | Vet: 10 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Fingerfood / Hoofdgerechten / Snack / Warme hapjes
Land van herkomst Indonesische keuken

Indonesische Groenteschotel

Indonesische Groenteschotel

Sajoer Lodeh
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 25 g cashewnoten of macadamianoten fijngehakt
  • 3 eetlepels zonnebloemolie
  • 1 kleine ui fijngesnipperd
  • 3 teentjes knoflook fijngesneden
  • 2 rode pepers in ringetjes
  • 1 theelepel koenjit kurkuma
  • 1 theelepel ketoembar gemalen koriander
  • 500 g spitskool gesneden
  • 1 blikje bamboescheuten 227 g
  • 1 blikje kokosmelk 400 ml
  • 250 g sperziebonen schoongemaakt
  • 1 blok tofu naturel in kleine blokjes

Instructies

  • Verhit de zonnebloemolie in een grote pan op laag vuur.
  • Fruit hierin de fijngesnipperde ui, knoflook en de helft van de rode pepers tot ze zacht zijn.
  • Voeg de gemalen noten toe aan de pan en roer goed door.
  • Voeg vervolgens de koenjit en ketoembar toe en roer opnieuw.
  • Voeg de gesneden spitskool en bamboescheuten toe aan de pan en schenk de kokosmelk erbij.
  • Breng het geheel aan de kook.
  • Voeg na 10 minuten de schoongemaakte sperziebonen toe aan de pan en laat alles nog 10 minuten sudderen.
  • Voeg de tofu blokjes toe aan de pan en laat het geheel nog 5 minuten zachtjes koken.
  • Strooi voor het opdienen de resterende rode pepers over de sajoer lodeh.

Notities / Tips / Wijnadvies

Opmerkingen:

Serveer deze sajoer lodeh als onderdeel van een rijsttafel of met witte rijst.

Wijnadvies:

Een lichtzoete witte wijn zoals een Riesling of een fruitige rosé past goed bij dit gerecht. Hun verfrissende karakter en fruitige tonen vormen een mooie aanvulling op de kruidige en romige smaken van de sajoer lodeh.

Voedingswaarden

Calories: 350 kcal | koolhydraten: 20 g | Protein: 10 g | Vet: 25 g | Zout: 1 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hoofdgerechten / Noten
Land van herkomst Indonesische keuken
Dieët Glutenvrij / Vegetarisch

Indonesische Rundergehakt Omelet

Indonesische Rundergehakt Omelet

Porties: 2 personen
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 ui fijn gesnipperd
  • 2 takjes selderij fijngehakt
  • 3 eieren
  • 3 eetlepels melk
  • Zout naar smaak
  • Peper naar smaak
  • 1 eetlepel boter
  • 150 gram rundergehakt
  • ½ theelepel djinten gemalen komijn
  • ½ theelepel ketoembar gemalen koriander
  • 1 theelepel sambal oelek
  • ½ eetlepel ketjap manis
  • 25 gram santen kokoscreme

Instructies

  • Pel en snipper de ui en hak de selderij fijn.
  • Klop de eieren los met de melk, zout, peper en de fijngehakte selderij.
  • Verhit de boter in een koekenpan.
  • Fruit de ui gedurende ongeveer 2 minuten.
  • Voeg het rundergehakt, djinten en ketoembar toe en bak het gehakt rul.
  • Roer de sambal en ketjap manis erdoor.
  • Verkruimel de santen erboven en laat het smelten.
  • Breng het mengsel zo nodig op smaak met zout.
  • Schep het gehaktmengsel uit de pan.
  • Schenk het eimengsel in de pan en laat de omelet op laag vuur bijna stollen.
  • Schep het gehaktmengsel terug op de omelet en verwarm het geheel nog even met een deksel op de pan.
  • Serveer de Indonesische rundergehakt omelet met gebakken mie en komkommerschijfjes.

Notities / Tips / Wijnadvies

Opmerkingen:

Voor 4 personen, gebruik een grote koekenpan en verdubbel de ingrediënten.

Wijnadvies:

Deze hartige en pittige omelet kan goed worden gecompenseerd met een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een lichte rode wijn zoals een Pinot Noir. Hun levendige karakter en fruitige tonen zullen mooi samengaan met de kruidige smaken van de omelet.

Voedingswaarden

Calories: 400 kcal | koolhydraten: 10 g | Protein: 25 g | Vet: 30 g | Zout: 2 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Rundvlees
Land van herkomst Indonesische keuken
Dieët Glutenvrij